豬蹄應該如何選擇，應該只選擇大豬蹄嗎？

不要選大的，而是要選新鮮的，新鮮的豬蹄表面會有些發黃，不是很白，新鮮的豬蹄感覺很有彈性，如果摸一下，會發現豬皮和肉有些分離，說明是劣質豬蹄。

我們在選擇豬蹄的時候，不應該盲目地只挑選大豬蹄。 因為有些豬蹄比較大，所以很肥，吃起來會覺得很油膩。 因此，我們在選擇豬蹄時，最好選擇那種半肥瘦的豬蹄，這樣味道會更好。

買豬蹄的時候，要選擇稍微肥一點的肉，如果買小豬蹄，一般味道不如大豬蹄。

1.觀察顏色

正常毛髮後的豬蹄應該是淡黃色的，所以當你看到潔白乾淨的豬蹄時，你應該保持警惕。 然而，並不是所有浸泡在藥水中的豬蹄都是白色的，有些是紅色的。 浸泡的豬蹄通常比未浸泡的豬蹄大，因此購買時不能只撿起大豬蹄。

乙個普通的豬蹄大約是八兩到一斤兩兩，如果太大，必須徹底漂白。

2.觸控表面

浸泡過藥水的豬蹄摸起來很粘，沒有浸泡過的就沒有這種粘膩的感覺。 用手輕輕按壓豬蹄並浸泡它們。 豬蹄感覺更硬，未浸泡的豬蹄在按壓時更軟。

3.聞氣味

浸泡過的豬蹄可以聞到一股淡淡的藥水味，有時藥水的味道也能掩蓋豬肉本身的腥味。 沒有浸泡過的人不會聞到藥的味道。

在購買豬蹄時，我們往往不知道該買前蹄還是後蹄，有的甚至分不清前蹄和後蹄的區別。 那麼豬蹄的前蹄和後蹄有什麼區別呢？ 買前蹄好還是後蹄好？

如果單純從外觀上區分，豬的前蹄是直的，豬的後蹄是彎的，買的時候就從這一點上可以分辨出來。在營養方面，豬蹄的前蹄和後蹄沒有太大區別，而且它們還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都具有強筋健骨的作用。 從特性上看，豬的前蹄肉多，骨頭少; 豬爛散，蹄子少肉多骨頭。

豬蹄前蹄和後蹄肉骨分布的差異，也為我們該買前蹄還是買後蹄提供了很大的依據。 如果打算吃肉，可以考慮前蹄; 如果是燉菜，那絕對是後蹄！

1.看顏色，仔細看蹄子：

浸泡過的豬蹄一般都腫了，會比未浸泡的普通豬蹄大很多，所以尺寸不一定好。 通常市面上的豬蹄大多在八兩到一斤兩兩左右，如果漲得太多，就要用水浸泡。 脫毛豬蹄的一般顏色是淡黃色，很白的豬蹄可能被藥水浸泡過，但並不是所有的浸泡過的豬蹄都是白色的，有些是紅色的。

建議可以與我們自己手的膚色形成對比。

2.用手觸控它，無論是否粘稠。

浸泡在藥水裡的豬蹄感覺很粘，沒有浸泡過的豬蹄不會粘膩。 用手輕輕按壓豬蹄，就能感覺到浸濕的豬蹄感覺更硬，未浸泡的豬蹄感覺更柔軟。 目前市面上有些東西是用燒鹼或雙氧水浸泡的，去除油漬的能力很強。

3.靠近並聞聞氣味。

浸泡過的豬蹄有淡淡的藥水味，有時藥水的味道也能掩蓋豬肉本身的腥味。 那些沒有浸泡過的，沒有藥味。 購買時也可以問老闆，有的老闆會告訴你。

我們日常生活中可以吃到的美味食物有很多，比如豬蹄是我們很多朋友非常喜歡吃的美味食物，但是我們的很多朋友對豬蹄的選購方法不是很熟悉，那麼如何選擇豬蹄呢？ 讓我們來看看如何選擇豬蹄。

1.看顏色

我們在生活中購買豬蹄的時候，首先要看豬蹄的顏色，一般可以通過豬蹄的顏色來判斷豬蹄的好壞。 脫毛豬蹄的正常顏色一般略帶淡黃色，那些特別白的豬蹄可能浸泡在藥水中。 警惕被過氧化氫起泡的異常發白的豬蹄。

一些黑心商人經常使用過氧化氫來消除豬蹄和漂白劑的氣味。 當然，並不是所有的浸泡過的豬蹄都是白色的，有些豬蹄是紅色的。 建議與自己手的膚色進行比較。

2.看尺寸

這是繼承了上面的顏色，藥水浸泡過的豬蹄一般都是腫的，會比沒有浸泡過的普通豬蹄大很多，所以大的不一定好。 困倦通常市面上大部分的豬蹄都在八兩到一斤兩兩左右，如果漲得太多，估計已經泡過了。 購買豬蹄時，千萬不要光顧大而好看的豬蹄，一般不起眼的豬蹄是***。

當然，如果太小，那不是食品安全問題，而是能否滿足食慾，所以當我們在生活中購買豬蹄時，還需要多看一下豬蹄的大小。

我們對一些選擇豬蹄的好方法有了詳細的了解，所以我們可以記住這些選擇豬蹄的好方法，讓我們在生活中都想吃豬蹄，所以在購買豬蹄的時候，你可以通過這些方法猜測買到質量更好的豬蹄的運氣。

買豬蹄的時候，你會選擇“大”還是“小”？ 有什麼區別？

你好，豬蹄分為前後兩部分，還有大小，一般情況下，前蹄會小一些，肉會多一些，因為豬的前蹄很硬，所以會更有嚼勁，更好吃。 後蹄的味道略遜於前蹄，因為力量較小，骨頭較大。 因此，在購買豬蹄時，不要貪婪，多選肉，小一點的前蹄會更好吃。

除了大小外，還可以通過觀察豬蹄的腳趾來區分前蹄和後蹄。 前蹄的腳趾長度相同，而後蹄的腳趾一長一短。

01.可以看到豬蹄的顏色一般我們去買豬蹄的時候，可以觀察豬蹄的顏色，如果豬蹄的表面是潔白乾淨的，那麼其實我們就要多注意了，因為這個豬蹄很有可能是被藥水浸泡的。 因為正常豬蹄的表面毛髮後應該是淡黃色的，其實我們也可以觀察豬蹄的表面，如果是浸泡在藥中的豬蹄，它比普通的豬蹄略大一些，所以在購買豬蹄的時候，不能隨便挑乙個大的，正常的豬蹄金量在8兩到斤左右。 如果豬蹄太大，則必須漂白。

02.可以用手摸一下，看看有沒有粘性 如果豬蹄浸泡在藥水中，手上就沒有這種粘膩的感覺，浸濕的豬蹄會特別有手的感覺。 比如一些不法商販會用雙氧水浸泡豬蹄，浸泡在雙氧水裡的豬蹄表面不會有任何油漬顏色，比較漂亮，但這種豬蹄吃了之後確實會有一些健康危害。 <>

03.可以聞到豬蹄的味道，這其實是個好辦法，因為不管用什麼藥水泡豬蹄，肯定會有藥水的味道，而且這種藥水的味道也會掩蓋豬蹄本身的腥味。 <>

當然，我們買豬蹄的時候，還是要挑新鮮的豬蹄，因為新鮮的豬蹄肯定會更好吃。 其次，我們在購買豬蹄時也可以看一下蹄瓣的大小，在購買豬蹄時盡量不要選擇比較大的，否則蹄瓣沒有靠得很近。 當然，買完豬蹄回來做飯的時候，還是要提前處理的，因為好的豬蹄肯定會有一些腥味，所以做豬蹄的時候一定要去除魚腥味，最好用生薑和蔥來去除豬蹄本身的腥味。

普通的豬蹄很有彈性，按壓後會馬上反彈，肉質柔軟，雖然浸泡在藥水裡的豬蹄很大，但肉沒有彈性，摸起來會有粘膩的感覺，肉比較硬，這樣的豬蹄不建議購買。

我覺得豬蹄確實很有營養，我們買豬蹄的時候，要選擇大一點的，遠離那些髒兮兮的攤位。

你應該選擇更明亮的顏色，因為這樣的豬蹄更新鮮、更美味。

豬蹄的選型方法步驟：

1.不要胖，不要大。

買豬蹄過年，有的人挑大，有的人挑肥，這是不對的，其實這種白肥豬蹄是加工的，其實原因很簡單，你看哪只豬蹄經常運動，才會這麼肥，正常的豬蹄會流血， 呈淡黃色，所以，不要白胖，不要大，這樣的豬蹄是建的，毀了，不要買。

其次，肉皮有彈性，不粘膩。

我們買豬蹄的時候，一定要先摸一下，這是最直接有效的方法，一般的豬蹄很有彈性，壓榨後會湮幹立即回彈，表面光滑不粘膩摸起來，肉質柔軟，如洞果浸泡在豬蹄的藥水裡雖然大， 但肉質沒有彈性，摸起來會有粘膩感，肉比較硬，這類豬蹄建議不要購買。

3.不要開啟兩個蹄瓣。

這是老屠夫強調的一點，最要看的就是蹄瓣。 普通豬蹄的兩瓣蹄瓣都緊緊閉合著，這樣豬蹄的味道會很好吃，如果特別看到豬蹄開啟的話，一般都是加工過的，建議不要購買。

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