如果打算在家醃製豬肘，如何選擇好的豬肘呢？ 燉豬肘需要多長時間才能好吃？

紅燒豬肘是用豬蹄做的家常菜，是中國典型的傳統熟肉製品。 豬肘營養豐富，含有多種膠原蛋白。 豬肘具有蛋白質含量高、熱量低、脂肪含量低、糖含量低等特點。

此外，由於豬肘的獨特風味，許多人永遠不會忘記它們的味道。 那麼，如何讓紅燒豬肘變得美味呢？

先將新鮮的豬蹄沖洗乾淨，然後放入清水中，加入蔥、姜、陳皮、料酒、鹽，浸泡至少12小時，使豬蹄不腥味。 用豬骨和雞架煮濃湯，燉至少4小時，過濾掉其他成分，留下骨頭湯。 豬蹄應適當炒熟，然後炒1分鐘，取出後瀝乾。

用冰糖小火炒糖色，將炸豬蹄、醃料包和糖色素煮沸後加入骨湯，再加入蔥薑、淡醬油、黑醬油、公尺酒等，攪拌均勻，大火煮沸後燉乙個小時，關火後燉至少2小時， 豬蹄會很軟很爛。

所以我們在購買豬蹄的時候，應該選擇前蹄還是後蹄，豬一般前蹄的活性較多，豬的後蹄活性較小，在口感方面，豬前蹄的肉質更結實，口感更好， 而且前蹄的肉比較多，後蹄的肉比較少，所以在選擇豬蹄的時候，選擇前蹄，如果是湯，也可以選擇豬的後蹄，前蹄有蹄筋，後蹄沒有，所以很容易區分。瘦豬前蹄的部位很多，一般在家做紅燒豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬蹄或燒烤豬蹄時，可以選擇豬前蹄; 我們來看看豬的後蹄，他主要是用來支撐全身的，平時不是很活躍，所以肉質比較少，骨頭和關節比較多，所以如果家裡需要燉豬蹄湯，那麼可以選擇豬的後蹄，吃什麼方式， 選擇什麼樣的豬蹄，如果買錯了，會影響口感。

觸控它，它是否粘稠。

浸泡過藥水的豬蹄摸起來很粘，沒有浸泡過的豬蹄就沒有這種粘膩的感覺。 用手輕輕按壓豬蹄，浸濕的豬蹄感覺更硬，未浸泡的豬蹄感覺更軟。 根據上當受騙的經驗，燒鹼和雙氧水之類的東西，除油能力很強，用這玩意兒可以浸泡豬蹄，豬蹄上根本不會沾油漬，買的時候水裡也不會有油泡。

用鹽水煮豬蹄需要多長時間，基本上需要4到6個小時，這樣豬蹄就會煮得更軟，我們基本上把豬蹄用鹽水煮四個小時，但還不夠差，豬蹄需要煮一會兒才能更賺錢， 到時候，它會更美味、更柔軟、更糯、更甜。

選最好的，選顏色鮮豔的，選好看的，選實惠的，選看起來更舒服的; 大約需要三個小時。

2小時。 豬蹄要醃軟爛，因為豬蹄不含油，但膠含量較重，醃製時需要用小火醃製，鹽水沸騰不上公升，否則鹽水容易粘稠，肉皮容易開裂， 而且沒有外觀。

紅燒豬蹄法：

配料：豬蹄1000g、老湯鹽適量、鹽適量、醃料適量、生薑適量、黑醬油適量、冰糖適量。

1.將豬蹄切成小塊並清洗乾淨。

2.將水放入鍋中，煮沸。

3.將豬蹄放入豬蹄中，將出血水焯水，然後用熱水沖洗乾淨。

4.鹽水湯煮沸後，加入豬蹄。

5.加入薑片。

6.加入適量的醃料和冰糖。

7.放入適量的黑醬油，醃製至豬蹄變軟。

8.取出並放入碗中。

豬蹄應該醃製兩個小時左右，然後再放一晚，第二天會好吃一點，味道好吃一點，應該用鹽水浸泡一下。

水煮沸後，加入醃料，繼續煮乙個小時。

準備材料; 豬蹄500g，鹽適量，調和油適量，花生30g，醋適量，姜3片，蔥適量，紅辣椒幹適量，肉桂適量，八角茴香適量。

1.將豬蹄用冷水浸泡4次，每次瀝乾血水，放入鍋中。

2.然後加入適量水，大火煮沸，撇去泡沫，如下圖所示。

3.將醋、薑片、花生、蔥白段、紅辣椒幹、肉桂、八角一起煮沸，如下圖所示。

4.將深色醬油染色，然後將舊醃料放在一起燉乙個小時，如下圖所示。

5.煮沸乙個小時後，可以將其從鍋中取出，放入碗中，這樣紅燒豬蹄就準備好了。

燉兩個多小時的豬肘是最有營養的。

如果是前蹄，蹄子不太老，燉1小時。

豬蹄又稱豬蹄、豬手。 它分為兩種型別：前蹄肉多骨少，筆直，後蹄肉少，骨略多，彎曲。 中醫認為，豬蹄性質扁平，有甜有鹹，是類似於熊掌的美味佳餚，是治療疾病的“良藥”。

紅燒豬肘怎麼做：原料豬蹄2根，醬油50毫公升，生薑8克，八角3顆，花椒3克，辣椒乾10個，料酒10毫公升，白砂糖5克，青蔥2個，月桂葉4片。

1.將豬蹄全部洗淨成兩半，放入鍋中焯水;

2、將焯過的豬蹄放入燉鍋中，加入大部分鍋水;

3、加入料酒、醬油、蔥薑、花椒、辣椒、香料、月桂葉、青草、水果適量，大火煮沸，轉小火燉2小時;

有沒有醃製豬蹄的訣竅？ 香醃料的秘密就在這裡，簡單而美麗。

很多人都喜歡吃紅燒豬蹄，但是如果做得不好，就無法體會到美味，那麼我們就來談談如何醃製豬蹄，讓它們更美味：

首先，要準備原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。 味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1湯匙，海山醬1 4茶匙。

做法：1、豬蹄切成小塊後，用清水焯水取出。

2. 將豬蹄、花生和各種調味料一起用大火煮 15 分鐘。

3.將煮熟的紅燒豬蹄放入乙個大碗中，並用香菜裝飾。

注：海山醬是一種五味的甜辣醬，其原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

醃豬蹄的重點是醃料，一般分為紅醃料和白醃料兩種，以下是它們的區別：

1、由於紅鹽水中新增了醬油、白砂糖、紅麴公尺等有色物質，成品顏色呈棕紅色，適合肉類、畜禽內臟、鴨肉、豆製品的醃製;

2.白鹽水中只新增無色材料，因此成品色澤優雅明亮，適合醃製水產品、雞和蔬菜。

當然，也有很多原料可以是紅色和白色的。 而且隨著季節的變化，菜餚也需要以不同的方式醃製。

紅燒豬蹄。 成分。

豬蹄2只（約2斤）。

輔料。 湯匙淡醬油 湯匙料酒。

1 2湯匙 1 2湯匙黑醬油 20克 20克糖

50克生薑和30克紅蔥頭

30克大蒜色拉油。

紅燒豬蹄的腳步。

1.去掉豬蹄切成小塊，生薑切成薄片，蔥打結，大蒜切成大塊。

2.將水放入鍋中燒開，放入豬蹄焯水至水再次沸騰，取出並用冷水沖洗乾淨。

3.在炒鍋中加入油，炒豬蹄。

4.直到肉皮收緊，加入薑片、蔥結和大蒜翻炒至香。

5.加水適量，加入淡醬油、黑醬油、料酒、白糖，煮沸關火。

6.進入電壓力鍋，選擇燉煮程式，如果您使用普通平底鍋，請蓋上蓋子用小火燉煮幾次，直到湯變稠。

你如何快速而美味地醃製豬蹄？ 教你乙個技巧！ 走上去。

材料。 豬肘1個，蔥5個，辣椒2個，姜5片，八角3個，冰糖3湯匙，紹興酒100個，醬油300個，水2000個

方法。 1.豬蹄脫毛洗淨; 將蔥和辣椒分開洗淨，切成小段備用。

2.用開水蓋住豬蹄焯水2分鐘，然後取出，立即用冰水浸泡，沖洗乾淨。

3.在平底鍋中加熱油，然後減少熱量，將冰糖炒至褐色。

4.加入蔥、辣椒、薑片、八角炒香，倒入方法3的豬蹄翻炒至色，再倒入紹興酒和醬油翻炒。

5.香味炒好後，加水煮沸，然後倒入砂鍋中，用小火醃製2小時。 烹飪時加入一些香菜以增加風味。

2500克豬蹄。

香料：肉豆蔻10克，孜然10克，香果10克，八角6克，草果6克，白胡椒5克，肉桂4克，花椒3克，甘草2克，月桂葉1克，丁香3瓣。

配料：色拉油1000克、排骨醬500克、黃豆醬200克、甜麵醬150克、黃豆醬50克、精鹽80克、冰糖30克、烈酒50克、蔥200克、生薑100克。

具體生產步驟：

1.將豬蹄烤至保留豬毛根，浸泡在水中，沖洗乾淨，切成大塊，放在一邊。

2.放入香料：肉豆蔻10克、孜然10克、香果10克、八角茴香6克、草果6克、白胡椒5克、肉桂4克、花椒3克、甘草2克、月桂葉1克、丁香3瓣，放入香料袋中， 注意，硬質香料應打碎，放入調料袋中，在水中浸泡20-30分鐘，取出，控制水分，備用。

3、炒鍋中加入色拉油1000克，加入蔥200克、薑片100克炒香，炒至金黃色，關火，不用再撈出。 當油溫降至90°左右時，加入排骨醬500克、黃豆醬200克、甜麵醬150克、黃豆醬50克，用小火炒出香味，炒至醬汁變色，倒入事先準備好的5000克熱湯中， 或5000克開水，放在一邊。

4.在湯中加入調味袋，大火煮沸，小火煮30分鐘，加入精鹽80克，冰糖30克，攪拌溶解，放入事先加工過的豬蹄中，再放入50克烈酒，煮沸後， 用小火醃製 90 分鐘，關火燉 60 分鐘，然後從鍋中取出。

注意：之所以叫醬汁醃豬蹄，是因為這種方法是醬汁和醃料的結合，因為沒有新增其他著色材料，只有醬汁產生的顏色，成品略帶黃色，如果需要著色，可以加入適量的深色醬油或炒糖色素進行著色。

鍋出鍋後，可以用湯麵的浮油刷在成品豬蹄上，可以有效防止豬蹄變色變黑。

紅燒豬蹄好吃，首先把豬蹄撕成小塊，然後在鍋裡炒，一些蔥、姜和蒜，小公尺是辣的，先炒香，再放進準備好的豬蹄，炒香。

方法。 材料：豬肘7片，蔥2根（切成段），蒜瓣4瓣，五角茴香（也可以加入自己喜歡的香料或陸寶），40g糖（比較喜歡用棕櫚糖，但一般的糖也OK，可以調整到自己喜歡的甜度），公尺酒1湯匙， 紹興酒1湯匙，醬油41湯匙2湯匙。

這次，我還加了幹豆腐。

首先，用水將豬蹄滾動約 5 分鐘。

當雜質滾出時，倒出水並清洗豬蹄。

將豬肘擦乾（這樣它們炸一會兒就不會噴灑）將油放入鍋中，等到油足夠熱，再加入豬肘。

煎至面板略微燒焦。

加入糖（繼續煎豬肘直到糖溶解，這樣以後上色會更好），然後將醬油倒入鍋中。

炒至豬肘變色，醬油略微減少。

加水（淹死豬蹄可以羅！ 你不需要加太多的水）和洋蔥、大蒜、八角和葡萄酒。

煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋燉約1小時。

1小時，加入豆腐乾，煮約10分鐘（豆腐乾要浸泡到汁完**我已浸泡在汁液中煮熟）。

最後，關火，用保鮮膜包住鍋，燉約15-20分鐘。

這樣就可以上菜了

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紅燒豬肘的做法是原創的。

IG 清 清 清 地

成分。 方法步驟。

定製成分。

豬蹄。 量。 油。 量。

鹽。 量。 蔥和生薑。 量。

還剩下 6 個專案。 方法：一步一步地閱讀。

豬肘要選用新鮮的黑豬蹄，沒有泥土味吃起來，味道比較香，豬蹄切成小塊，浸泡在血水中，沖洗乾淨。

將豬蹄放入鍋中，加入一大碗冷水湯，大火煮沸燉5分鐘，趁熱取出拔出剩餘的豬毛，洗去血泡，放入電高壓鍋中。

將大蔥洗淨，切成小段，準備花椒、辣椒、月桂葉、八角，將生薑切成薄片。

將3份配製好的調料全部放入電高壓鍋中，加入黑醬油兩勺，淡醬油三勺，冰糖一小撮，醋兩勺，鹽一勺半，加水剛好蓋過豬腳，按下電高壓鍋的按鈕。

電壓力鍋的浮子自然落下後，蓋子開啟，豬蹄已經軟爛了。

鍋中放少許油，加入一小把碎冰糖炒至微紅，再加入燉豬蹄和湯醃料，大火煮沸繼續收集汁液，收集汁液後再從鍋中取出放在盤子裡。