乙個人在家，如何製作超好吃的脆蹄花？

豬肉是我們日常生活中經常吃的肉類之一，美味的豬蹄不會被人們錯過。 豬蹄不僅美味可口，而且營養價值高，富含膠原蛋白，具有美容美容的功效，很受人們的歡迎。

對於豬蹄，烹飪方法也有很多，可以用來煎炸和燉煮等，我也喜歡吃美味的豬蹄，其中脆皮的蹄花更讓人上癮。 這一次，我們就簡單說說讓舌尖開心的美味，教大家小朋友都餓了的超好吃的脆蹄花。

美味的酥脆蹄花。

配料：豬蹄（最好是豬前蹄）、蔥碎、八角、肉桂、草果、小茴香、大蒜、小茴香、辣椒、香料粉、鹽水、白芝麻、麥芽糖、醋、蜂蜜。

做法：1、先刮掉豬前腳表面的細毛，切成小塊，然後放入沸水中，用大火焯一會兒，取出，瀝乾水分; 用麥芽糖、醋和蜂蜜製作彩色醬汁。

2.將彩醬與焯過的豬蹄一起倒入盆中，醃製一會兒; 這時，您可以在平底鍋中加熱油，然後放入醃製的豬蹄。

3.將醃製好的豬蹄改為小火煎至皮緊，然後取出，控制乾油，放入小盆中，放在一邊。

4.現在將鹽水放入火鍋中，加入八角、肉桂、草果、孜然等，用小火煮沸，放入炸豬蹄，用小火醃製一會兒，然後拿出來控制乾水。

5.再次加熱鍋油，倒入醃製好的豬蹄，用小火煎一段時間，撈出，控制乾油。

6、鍋中留點油，再加熱，再加入大蒜、小茴香、辣椒、香粉，小火翻炒香，再加入蹄花，炒一會兒再放出來;

7.將豬蹄從火上移開後放在盤子上，最後將炸小茴香、白芝麻、香料粉、大蒜、蔥撒在豬蹄上。

看過這麼好吃的脆蹄花教程的朋友是不是默默地咽著口水，那你為什麼不趕緊按照教程的解釋自己試試呢。 脆蹄花這道菜，一般來說，難度不大，相信大家也能做出好吃的脆蹄花。

可以自己在家製作的脆皮蹄花：

首先，將豬蹄洗淨，將生薑和蔥切成馬蹄形片，加入花椒、乾辣椒、月桂葉、肉桂、八角。 燒焦油，加入蔥、姜和配料，快速翻炒至香。

將豬蹄焯水後，加入鍋中，倒入未覆蓋食材的水，加入淡醬油和深醬油上色，再加入鹽、糖等調味料。 煮沸，燉 30 分鐘。

豬蹄煮沸後，用廚房紙吸收表面水分，用刷子在表面刷一層白醋，鍋中加入適量油，油溫公升高後，炒至兩面酥脆。

根據自己的喜好撒上煮熟的白芝麻、細香蔥或切碎的花生。

其實就是把豬蹄放進鍋裡燉，然後放進鹽水裡醃製，然後放進鍋裡炸至金黃色，這樣就很酥脆了，然後外面也酥脆內嫩。

材料：

豬肉前腳800克，切碎的青蔥20克，蘭花和歐芹10克。 調味料：自製香料包（八角5克、肉桂2克、草果3克、山奈3克、百里香2克、孜然3克、丁香2克）、蒜末20克、孜然10克、辣椒10克、香料粉5克、鹽水公斤、 白芝麻5克，色拉油2公斤，著色醬（麥芽糖，紅醋，蜂蜜按2：

5：1 比例混合）50 克。

方法

1.剃掉豬前腳皮的細毛，切出重約50克的段，放入沸水中煮沸5分鐘，除去水分，加入色醬上色。

2.將醃製好的豬肘浸泡在色拉油中至50%熱，然後用小火煎3分鐘，直到面板緊緻，然後去除油。

3.將鹽水放入鍋中，放入香料包中煮沸，加入豬蹄，用小火醃製45分鐘，然後除去水分。

4.將鍋中的色拉油加熱至70%的熱度，放入豬蹄中，用小火煎3分鐘，除去油。

5.鍋中放油15克，趁熱將孜然、白芝麻、香料粉、大蒜小火，小火攪拌，小火攪拌均勻，離火後將豬蹄放在盤上，撒上炒好的孜然、白芝麻、香料粉， 大蒜和蔥放在豬蹄上，並用蘭花和歐芹裝飾它們。

技巧

特性：孜然、大蒜香、糯香和無骨，風味獨特。

備註：鹽水製作方法鍋中加入10公斤水煮沸，放入香料袋中（八角50克、肉桂30克、月桂葉20克、孜然30克、草果50克、陳皮30克、香果30克、白豆蔻30克、 當歸10克、紅麴公尺150克、冰糖100克、鹽150克、麥芽糖1瓶、18度九江封酒2瓶），煮沸1小時。

油炸前不要加鹽。 第一道油炸至淺黃色，第二道油炸至金黃色。

您可以在面板上使用油。

辛辣的蹄花。 所需材料

新鮮豬蹄適量、薑片適量、料酒適量、青椒、紅辣椒兩根、蒜粒若干、食用油適量、二角茴香、四川花椒適量、豆沙一小勺、生抽適量， 和適量的鹽。

步驟]1.將新鮮豬蹄放入冷水鍋中焯水，加入薑片和料酒，煮沸除去泡沫，洗淨。在高壓鍋中加入適量的水，倒入豬蹄，蓋上蓋子按壓20分鐘。

2.壓榨時，我們準備配菜，將幾個青椒和紅辣椒切成段，兩棵青蒜苗，將大蒜斜切成段。 幾瓣蒜切成方塊，生薑切成小塊切成薄片。 將壓好的豬蹄舀起，將壓好的豬蹄的湯留著做湯。

3.將豬蹄切成小塊，放入熱鍋中放油，加入薑蒜、八角、花椒，炒香。 然後倒入青椒和紅辣椒，大火翻炒香，加入一勺豆沙，炒紅油，倒入豬蹄，大火翻炒均勻。 加入料酒、少醬油和鹽，繼續用大火翻炒調味。

加入青蒜芽，翻炒至碎，炒出蒜香，再放在盤子裡。

燉蹄花的準備步驟。

1.乙個新鮮的豬蹄，500克左右，買的時候讓師傅幫忙切小塊。 洗淨後放在一邊。

2.洗淨的蹄花在冷水下在鍋中煮沸後，倒出第一盆水，再將一盆水煮入蹄花中，（一次加更多的水，開啟蓋子燉，味道更新鮮），加入一勺料酒，壓碎一大塊姜放入， 用中火燉 45 分鐘。

3.鍋中加油8分鐘，炒薑絲和郫縣豆沙1勺，加入煮熟的蹄花翻炒兩次，加入煮熟的蹄花湯，繼續燉約5至10分鐘，自然收集汁液，撒上一些糖、味精，翻鍋翻炒。

4.放在盤子裡，撒上細香蔥。 品嚐一下

酥皮蹄花的配料：豬前腿800克，切碎的蔥20克，蘭花10克，歐芹10克。

自製香料包：（八角茴香5克、肉桂皮2克、草果3克、山奈草3克、百里香2克、孜然3克、丁香2克）20克、蒜末20克、孜然10克、辣椒角10克、香粉5克、鹽水1000克、白芝麻5克、色拉油2000克、色醬（麥芽糖、紅醋、蜂蜜按2：5：1的比例混合）50克。

脆蹄花的準備：

1.將水燒開後，刮掉豬前足表皮的細毛，切開重約50g的段，放入沸水中煮沸5分鐘，除去水分，加入色醬（麥芽糖、紅醋、蜂蜜按2：5：1的比例混合）染色。

2.放入鍋中倒入油加熱50%，將醃好的豬蹄放入中小火中煎3分鐘至皮緊，然後除去油。

3.將鹽水倒入鍋中，放入香料包中，用小火煮沸，然後放入豬蹄，用小火醃製45分鐘，然後除去水分。

4.將油倒入鍋中煮至70%熱，放入豬蹄中，用小火煎3分鐘，然後除去油。

5.鍋中留油15克，趁熱將孜然、白芝麻、香料粉、大蒜放入鍋中，用小火攪拌，用小火攪拌均勻，離火後將豬蹄放在盤子上，撒上炒好的孜然、白芝麻、香料粉、大蒜、 在豬蹄上放上蔥，並用蘭花和歐芹裝飾。