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辛辣的蹄花。 所需材料
新鮮豬蹄適量、薑片適量、料酒適量、青椒、紅辣椒兩根、蒜粒若干、食用油適量、二角茴香、四川花椒適量、豆沙一小勺、生抽適量, 和適量的鹽。
步驟]1.將新鮮豬蹄放入冷水鍋中焯水,加入薑片和料酒,煮沸除去泡沫,洗淨。在高壓鍋中加入適量的水,倒入豬蹄,蓋上蓋子按壓20分鐘。
2.壓榨時,我們準備配菜,將幾個青椒和紅辣椒切成段,兩棵青蒜苗,將大蒜斜切成段。 幾瓣蒜切成方塊,生薑切成小塊切成薄片。 將壓好的豬蹄舀起,將壓好的豬蹄的湯留著做湯。
3.將豬蹄切成小塊,放入熱鍋中放油,加入薑蒜、八角、花椒,炒香。 然後倒入青椒和紅辣椒,大火翻炒香,加入一勺豆沙,炒紅油,倒入豬蹄,大火翻炒均勻。 加入料酒、少醬油和鹽,繼續用大火翻炒調味。
加入青蒜芽,翻炒至碎,炒蒜香,再放在盤子裡。
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燉蹄花的準備步驟。
1.乙個新鮮的豬蹄,500克左右,買的時候讓師傅幫忙切小塊。 洗淨後放在一邊。
2.洗淨的蹄花在冷水下在鍋中煮沸後,倒出第一盆水,再將一盆水煮入蹄花中,(一次加更多的水,開啟蓋子燉,味道更新鮮),加入一勺料酒,壓碎一大塊姜放入, 用中火燉 45 分鐘。
3.鍋中加油8分鐘,炒薑絲和郫縣豆沙1勺,加入煮熟的蹄花翻炒兩次,加入煮熟的蹄花湯,繼續燉約5至10分鐘,自然收集汁液,撒上一些糖、味精,翻鍋翻炒。
4.放在盤子裡,撒上細香蔥。 品嚐一下
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成分:豬蹄、豌豆、生薑、白酒、月桂葉、鹽、油、辣籽、醋、淡醬油、砂糖、大蒜、蔥豌豆豬蹄花湯的準備1、買下店家處理豬蹄,在家洗淨後切碎備用;
2.將豌豆在水中浸泡乙個多小時,讓豌豆開啟;
3.在浸泡好的豌豆中加入薑片、八角1顆、花椒幹6顆,一起放入鍋中;
4.最後,放入焯過水的豬蹄後,加入適量的水覆蓋肉;
5.放入高壓鍋中,選擇豆筋按鈕,煮50分鐘左右;
6.待豬蹄酥脆,豌豆變軟後,開啟蓋子加鹽調味;
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蹄花的製作方法及成分如下:
材料:豬蹄2根,蔥30克,芸豆(白)200克,姜20克,八角2顆,花椒1勺,月桂葉3片,白酒20毫公升,紅油辣椒2勺,醋1勺,醬油1勺等。
1.購買豬蹄時,請店家幫忙切成小塊。 消滅鄭。
2.在芸豆中加入適量的溫水浸泡3至5小時,如果用冷水,最好提前一晚浸泡,沒有時間也不需要提前浸泡,但這樣煮熟的豆子更容易破裂,影響品質。
3.鍋中加入足夠的冷水,放入豬蹄和花椒粒,八角茴香和月桂葉。
4.煮沸後去除,如果表面有大量血泡,可以用熱水洗掉。
5.換鍋放豬蹄,加足水(可以多放,湯才是這道菜的精華),加入生薑、蔥、鹽、白酒。
6.如果用電鍋選擇豆蹄筋模式燉,也可以用砂鍋燉3小時左右,直到豬蹄和芸豆變軟腐爛。
7、用醬油、醋、紅油辣椒、蔥花切碎,配上一碗蘸水,豬蹄蘸上即可食用,酸辣油膩,風味獨特。
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天氣仍然很冷。 到了晚上,風吹得很冷。 從寒風中走過來,我想喝一碗濃稠的熱湯。 蹄花湯滿足了這個願望。 它不僅可以溫暖胃部,還可以滋養面板。
採摘新鮮豐滿的豌豆,剝出豌豆和公尺飯,洗淨後放在一邊。
將幹海帶浸泡在水中,在水中加入一些醋,海帶會更容易煮沸。 海帶燉煮後,將其洗淨並切成小塊。
將生薑洗淨,拍平。
將豬蹄、海帶、豌豆、薑塊放入高壓鍋中,加入少許醋,加水適量,調整到“湯”程式。 湯做好後,加鹽。 如果湯是用砂鍋或電飯煲燉的,豬蹄先燉。
當肉稍微軟時,加入海帶和豌豆一起燉。
從鍋中取出,配上自製的蘸醬即可食用。
預防 措施。 浸泡幹海帶時,煮海帶時,可以加少許醋,海帶更容易煮熟。
做的時候可以先煮一鍋肉湯,這樣可以讓蹄花味道更好,然後把蹄花放進高湯裡,然後煮沸,然後加入很新鮮的味道,淡淡的醬油、蠔油、醬油,最後出鍋,再加一些蒜末吃。
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