雞腿皮酥脆嫩肉怎麼炸，味道好

1、雞腿要想有好口感，一定要做好醃製，用醃料按摩雞大腿，醃製半個小時以上。

2.麵粉、玉公尺澱粉和小蘇打的比例要調整好，做得好，味道更脆。

3.包裝前將粉末浸入水中，包裝後使麵粉稀釋一點，這樣就不會有厚重感。

4.煎雞腿時，火候很重要，用小火慢慢煎，炸透後再放油鍋再炒，這樣雞大腿就更酥脆可口了。

分享炸雞腿的4個小竅門，在製作過程中，這4點掌握得很好，炸雞腿做得很完美，酥脆多汁，手感比外面賣的還要好。

配料準備，五六隻雞腿肉，白胡椒2克，黑胡椒3克，辣椒粉3克，鹽15克，酸奶3湯匙，薑蒜末適量。 還有麵粉180克，玉公尺澱粉60克，小蘇打2克，鹽2克，白胡椒2克，黑胡椒2克，這是麵包屑的量。 雞腿洗淨後，在雞腿表面打個小孔，這樣可以使雞腿的味道更快更濃郁。

將雞腿放入盆中，放入生薑和大蒜、白胡椒、黑胡椒、辣椒粉、鹽、酸奶，開始將雞腿和醃料充分混合，這個過程一定不能偷懶，要反覆抓握混合，多按摩雞腿，包好後，放入冰箱冷藏半個多小時， 醃製時間越長，雞腿越好吃 喔，想要味道更濃，就不要急著煎鍋了。

然後調整麵包屑，將準備好的麵粉、玉公尺澱粉、小蘇打、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽，一起倒入攪拌均勻，麵包屑不能只用麵粉或玉公尺澱粉，小蘇打也不能少，這樣麵包屑就更脆了。

醃製後，在雞腿上裹上粉，保證均勻，然後拿出來甩掉多餘的麵包屑，然後雞腿經過清水，立即取出，幾秒鐘的時間，要快，然後把雞大腿放進麵包屑裡， 包好粉後，還要把雞腿子推揉，這樣包好的雞腿子炸好後，就會看到表面有鱗片，外面更像炸雞腿，味道更好。

鍋中加入足夠的食用油，加熱至百分之五十的熱度，將兩隻雞腿放入鍋中，炒至略微凝固，然後翻動雞大腿，慢慢翻面炒至雞腿肉炸至金黃色，保持小火，如果火容易在外面燒焦， 裡面還是生的，油炸後可以用筷子戳一下，然後炸出來。

最後，當大火加熱到70%時，將雞腿放入油鍋中再次炒，取出雞大腿控制油，這樣美味酥脆的炸雞大腿就做好了。

炸雞腿怎麼做。

炸雞腿的方法其實並不難，首先我們需要準備8個雞腿，1個雞蛋，澱粉50g，蔥適量，糖適量，麵包屑200克，麵粉50g，生薑適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量， 和花椒粉適量。首先要往鍋裡加水，然後選擇放入洗乾淨的雞腿肉，再加入薑片、蔥、料酒醃製，等水沸騰沸騰15分鐘左右。 等到8成熟刀山火海，再將焯過的雞腿控好水分，再選擇加入鹽、醬油、砂糖、胡椒粉、薑片、蔥段放入盆中，醃製兩個小時即可品嚐，對於醃製好的雞腿肉可以裹上麵糊吃，還有麵粉， 澱粉、雞蛋，加上適量的水來準備全蛋麵糊，這樣就可以準備全蛋麵糊了，我們把雞腿醃製好，把麵糊包在上面，然後我們選擇包麵包屑，放入熱油鍋裡，把雞腿炒至金黃色。

炸雞腿怎麼醃製。

做炸雞腿的時候，我們需要準備醃製的材料，醃料就是我們需要準備鹽、糖、味精、胡椒、茴香、小茴香、胡椒、肉桂、白甘藍、丁香、紫草、洋蔥、細香蔥、青蔥、生薑、大蒜、香菜、歐芹、胡蘿蔔、淡醬油、白酒。

炸雞腿醃製的時候，首先要把雞大腿泡在水裡半個小時，清洗乾淨後，可以用刀在上面切幾刀，然後方便我們醃製和品嚐。 然後加入鹽和玉公尺澱粉，同時將薑絲抓好，醃製兩個多小時。 鍋裡加水，同時需要把洗乾淨的雞腿放進去，然後加入薑片、蔥、料酒和水，煮15分鐘左右等到8點成熟，然後把焯好的雞腿肉曬乾，然後放進盆裡，就要加鹽了， 醬油、糖、胡椒粉、薑片、蔥，醃製兩個小時，使雞腿完全變好，這時醃製好的雞腿可以裹上麵糊開始煎炸。

【炸雞腿】

配料：雞腿八塊，姜一塊，精鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋兩個，麵包糠適量，澱粉適量，食用油適量。

步驟：1首先，準備好的八塊雞腿兩面都襯有花刀，這樣就容易油炸調味了。 （我在這裡選擇的是琵琶腿，它通常是冷凍的，我們需要提前冷凍它。 ）

2.然後切一塊老薑，切成薑片，和雞腿放在一起備用。

3.開始醃製。 加入鹽3克、胡椒粉2克、蠔油5克以增強新鮮度，3克料酒除臭、2克黑醬油上色，抓取混合均勻，醃製10分鐘備用。

4.然後將麵包屑倒入盤子中，將澱粉倒入盤子中，然後將兩個雞蛋打入碗中以備後用。

5.將醃好的雞腿放入雞蛋中，均勻地滾動，然後在澱粉中滾動，然後在雞蛋中滾動，然後放入澱粉中，最後將它們放入麵包屑中，使麵包屑均勻地塗上麵包屑。 一次按此順序包裹所有雞腿。

6.炒鍋燒熱，放入適量食用油，待油溫50%熱時將雞腿放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，撈出。 （當油底殼有輕微煙霧時，油溫達到 50% 熱。 ）

7.一定要用中小火炒，這樣炸雞腿子裡都酥脆，而且不會夾在中間，用中小火煎七分鐘左右，雞腿就熟透了。這種在家做的炸雞腿，簡單易學，就算是廚房新手也能學會。

8 .將炸雞腿放在盤子上，在上面擠上少量沙拉醬或番茄醬即可食用。

酥脆嫩滑的炸雞腿。

第一步，準備雞腿、麵粉、玉公尺澱粉、炸雞粉、黑胡椒和油。

第二步，將雞腿直接加工後下夏侯，攪拌並用炸雞粉醃製，冷凍三個小時。

第 3 步：準備乙個碗，加入麵粉、玉公尺澱粉、醃製雞湯和黑胡椒攪拌成雞粉。

第五步，炒完後直接取出來，再次提高油溫，再把鍋裡的雞腿炒好，炒完後再出鍋。

炸雞腿的小竅門。

第一：雞腿肉一定要醃製。 據說很多人直接在鍋裡炒雞腿，但醃製的雞腿可以更嫩更美味。 因此，建議將雞腿醃製約三個小時。

第二：醃料的選擇必須正確。 據說很多朋友在選擇醃料時，往往會直接選擇烤雞或用鹽和料酒醃製。 但如果你想讓它酥脆嫩滑，你需要選擇炸雞醃料。

第三：炸雞腿的時候，很多朋友都忽略了反覆煎。 但是，如果你想讓它嘗起來鬆脆，你需要反覆煎炸。 但是，次數不宜太多，通常兩次就足夠了。

將雞腿浸泡在水中一會兒，以去除雞腿上的血跡。 然後用牙籤在雞腿上刺幾個小孔，讓它們更美味。 準備乙個大盆，將雞腿放入盆中，加入蔥、姜、料酒去除魚腥味，再加入鹽、蠔油、胡椒粉、淡醬油調味。

用手攪拌均勻，翻動數次，讓雞腿充分吸收味道，醃製30分鐘。 準備乙個碗，加入麵粉和澱粉，用勺子攪拌均勻; 將兩個雞蛋打入碗中，用筷子順時針攪拌100次，形成雞蛋混合物。 取出醃好的雞腿，塗上澱粉，再塗上蛋液，最後塗上一層麵粉，放在盤子裡備用。

鍋中加入食用油，油溫40%熱時加入雞腿，（用筷子放入油中起泡），開啟中低火慢慢炒。 雞腿放入鍋中後不要立即移動，等到一面炸至金黃色，然後轉動另一面繼續。 炒約 15 分鐘，直到雞腿煮熟。

.1。將大雞腿洗淨，將廚房布擦乾，然後用叉子在正面和背面叉一些孔，讓味道進來。 加入所有醃料並攪拌均勻，醃製半小時以上，或過夜。

打包所有蔬菜後，可以將西蘭花和洋蔥塊切成更大的塊，因為它們在烘烤時會收縮。

在煎鍋中加入適量橄欖油，煮至熱，然後加入大雞腿（雞皮面朝下）炒至雞皮呈金黃色。

將另一面也變成褐色，將皮面朝上移開，放入烤盤中。

要把雞腿炸得酥脆嫩滑，更鮮美，外酥內嫩，最重要的是醃製時要少放食用鹽，低溫煎炸時要少放食鹽。

一般情況下，我們可以選擇麵粉和水以及雞蛋來製作這種雜質酥皮，這樣雞腿油炸的時候味道會更好，裡面會酥脆嫩滑。

用小火煎，這樣你就可以做肉了。

油炸時最好在雞腿上塗上一層澱粉。 這是製作炸雞腿的方法。

材料：雞腿肉2個，雞蛋2個，花生油500克（油80克），鹽10克，味精10克，邵酒5克，幹玉公尺澱粉適量，麵包屑50克。

方法如下：1.用刀去掉雞腿骨，然後用刀背拍開雞肉，加入鹽、味精、邵酒醃製30分鐘。

2.將雞蛋打散，加水和玉公尺澱粉製成糊狀，將醃製好的雞腿掛在糊狀物上，粘上麵包屑，放在一邊。

3.將鍋中的油加熱，當油溫為100度時，將雞腿炒至外酥內嫩。

參考悔改型別炸雞大腿 - 百科全書。

炸雞味道鮮美，製作方便，在家也能輕鬆完成，美味可口。

如何讓美味的炸雞大腿外酥內嫩，如何讓炸雞大腿好吃。

材料：僅2個雞腿。

1個雞蛋。

麵粉調味。

薑醬調味。

料酒品嚐。

蠔油 1勺。

淡醬油 2勺。

黑胡椒調味。

麵包屑調味。

辣椒粉調味。

鹽調味。 1.雞腿洗淨後，用牙籤在雞大腿上插入小孔吸收風味，加入薑醬、料酒、蠔油、淡醬油、黑胡椒、鹽，將雞大腿醃製，冷藏過夜。

2.將醃製好的雞腿在麵粉中滾動，甩掉多餘的麵粉。

3.再次滾入蛋液。

4.最後，將其放入麵包屑中，與麵包屑均勻滾動。

5.將雞腿放在不粘烤盤上，在雞大腿表面刷上一些油。

6.在雞腿上刷上油，最好放在烤架上（**我直接放在烤盤上）。

7.將烤箱預熱至200度，中層，約40分鐘。

8.酥皮手槍腿的最佳口感在於酥脆的外皮配上辣調味粉、鹽、黑胡椒、辣椒粉，比例根據你的喜好而定。

小貼士： 1.雞腿肉表面有很多孔，讓它有味道。

2.雞腿最好放在烤架上烤（**我直接放在烤盤上）。

應該用小火慢慢煎，如果火太大，外面會很快煮熟，裡面生的。

外酥內嫩的炸雞大腿怎麼做？ 掌握了這個小招，炸得比你買的慕宴還好吃。