老公雞的肉怎麼燉爛好吃

1.公雞清洗雞毛後，用小火燒焦表面的細毛。 然後先把老公雞清洗乾淨，尤其是雞皮表面很髒，一定要用溫水洗乾淨擦洗，把雞皮上的汙垢洗乾淨。

2.公雞清理乾淨後，切碎的老公雞塊比嫩公雞小。 公雞老了，肉骨頭會比較老，燉的時間會更長，所以用老公雞燉，不要太大一塊，以保證後續燉得更軟。

3、老公雞切碎後，先用熱水浸泡，加點鹽醋將公雞的血浸出，讓雞骨吸收一些醋，更容易燉，釋放更多的營養。 4.老公雞浸血後，再焯一下。 將雞塊放入蔥、姜、紅花椒幹、料酒、冷水中，煮沸，將雞塊大火煮幾分鐘，然後用勺子將老公雞瀝乾水分，濾出水分。

將老公雞焯水可以幫助清除魚腥味，同時煮沸剩餘的血水。 您還可以清理切碎的雞骨殘渣。

5.在燉公雞之前，再加乙個台階。 將平底鍋擦乾，倒入少許植物油潤濕平底鍋，加入老公雞塊翻炒。 將老雞塊炒香，雞塊會略微發黃。 經過這次炒，老雞湯會更香，口感更好。

6.如果喜歡喝油較多的老雞湯，直接加水和薑片燉。 如果你喜歡喝脂肪較少的新鮮湯，就把雞塊拿出來燉，不要鍋裡有脂肪。 老公雞需要燉久，才能使雞肉軟嫩，雞湯更香。

煮沸，然後用大火燉 20 分鐘，然後用中低火燉 2 小時以上。 將燉時間調整到老公雞的程度，一般為老公雞2小時以上。

老公雞的肉怎麼燉爛好吃把老公雞洗乾淨，挑毛，放進高壓鍋裡，把各種香料放進去，把老公雞切成小塊，不要把老公雞的水倒掉，在高壓鍋裡，20分鐘，老雞爛了，味道鮮美。

只有兩個字——時間。

用小火燉，燉幾個小時，記得一次加足夠的水，燉到一半會影響味道。

老雞不軟，需要時間，至少要燉兩個小時，如果想快一點，那就加一點硝酸鹽，會快很多。

燉熟的老公雞一定要注意用小火慢燉，最好用高壓鍋或紫砂鍋，慢慢燉兩個小時左右，保證爛好吃。

用小火燉，一定要提前醃製後再燉，然後用冷水煮。

請稍等片刻，我正在尋找您的問題。

1.將雞塊切成更大的塊。 雞肉中含有可溶於水的新鮮含氮物質，燉雞肉時放出的越多，肉湯的味道越濃，雞塊的香氣也會比較淡，所以燉肉的肉塊要切得適當大一點，以減少肉中新鮮物質的逸出， 這樣肉的味道可以比小塊肉更美味。2.不要用大火做飯。

因為首先，當雞塊遇到尖銳的高溫時，肌肉纖維變硬，雞塊不容易煮熟; 二是肉中的芳香物質在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發，從而降低香氣。 3.在燉菜時，少加水，使湯口醇厚 燉豬肉時，不要用強火，火一火急，雞肉就會縮在一起。 如果你在燉菜裡放一點山草或幾片蘿蔔，肉可以很快燉到酥脆酥脆。

鹽要晚放，否則肉不容易腐爛。 4.在燉雞的過程中，不要中途加水，否則蛋白質會因冷而凝結，使肉或骨頭中的成分不易從燉菜中滲出，少加水。

1、屠宰老公雞時，可以在雞內倒入少許醋飲用，15分鐘後再宰殺。 這樣一來，老雞燉起來就會很快腐爛。

2、宰殺老雞的時候不加醋也沒關係，殺完雞後就可以把切好的老雞放在盤子裡。 加入適量水，倒入少許醋，浸泡約2小時再煮，煮熟的老雞很快變軟腐爛。

3.如果用老公雞的肉煲湯，可以在鍋裡加入一小半碗黃豆，和老雞一起燉。 這樣燉，老雞不僅爛得快，雞湯也很好喝。

4、燉老雞的時候，也可以放幾根山楂進鍋裡一起燉，老雞的肉會很快腐爛。

5.如果要用老公雞蒸，可以把切好的老雞放在盤子裡。 加入適量水後，倒入適量啤酒，浸泡20分鐘，按照1杯啤酒：4杯水喝啤酒，再端入鍋中蒸，蒸熟的老雞鮮嫩可口。

6、還有一種方法，在燉老公雞的時候，可以在花裡放幾朵鳳仙花，又稱：尖的種子進去一起燉，老雞會很快腐爛。