做家常菜，有什麼經驗和經驗可以分享

炒魚：鍋熱後，用一小塊生薑擦拭鍋，倒入油，這樣魚皮在煎炸時不易脫落。 冷盤：

像莧菜和黃瓜一樣，切好後一定要記得撒上一些鹽和水。 另外，分享乙個小秘密：清涼的菜餚，放入各種香料後，倒入一湯匙新鮮油炸的薑絲油（撇去薑絲），混合出來會格外香。

餡料：要想用蒸餃子煲湯，一定要記得仔細打水，記得跟著乙個方向走，其中牛肉要分批打。 至於小龍湯餃，用自己做的肉凍就另當別論了。

另外，我喜歡用適量的預先浸泡過的胡椒水做餡料，比十三香包餃餡粉香多了。 芝麻油永遠是點睛之筆。

永遠不要放太多鹽，十有八九的廚師都是清淡的，對於絕大多數菜來說，清淡後可以加鹽，但鹹的時候就不好做了。 嘗試食物是個好主意，但請記住：油炸時間長的菜餚（如花椰菜）、燉菜和湯品在品嚐時應該清淡一點，品嚐得當時會煮一會兒，上菜時會很鹹。

黃瓜、西葫蘆、萵苣這三道菜，如果想炒得快，保持鮮嫩又青澀可口，切好後加入鹽（正常炒菜用鹽量的倍）醃製5分鐘，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分再放入鍋中，炒至6-7熟後品嚐， 如果明顯清淡，加少許鹽（正常炒菜用鹽量的五分之一）就足夠了。

能生吃的菜一般都好煮，最後再放進鍋裡，所以不要煮太久——就算沒煮熟也沒關係，反正生吃也可以。 害怕油濺到身上？ 除了可以穿戴防護裝置外，請記住一件事：

盤子落得越快，油溢位的可能性就越小，你越是把盤子一點一點地扔進鍋裡，油炸的場景就會持續得越久。 所以，為了保護自己，你需要勇敢一點！ 另外，如果你想把肉切得好，一定要用冷凍肉，一直放到一半再切，這樣會容易得多。

如果想把肉炒得嫩，加入水澱粉，抓緊; 如果燉菜想嫩，以後再放鹽，千萬不要半混冷水，用兩勺醋帶骨頭燉; 如果想對紅燒肉嫩一點，掌握火候，把火燒開，調到中小火，揭開蓋子10-15，根據情況決定是否加水（同樣只能與開水混合！ 當水留到30時，轉為小火，當水留到10時，開啟蓋子，轉為大火炒，以減少汁液，炒油調味。 ‍‍

從小到大，我從不割手做飯，這是我一生必須為之奮鬥的理想之一。 如果不確定，不如慢慢切，不要快，安全第一，時間長了就會熟練。 對於像土豆這樣的圓傢伙，我喜歡先切出乙個底座，然後再切的時候再切一下就更穩定了。

切一些長的東西，比如香菜、韭菜、大蔥，先分成幾段，再切成一塊，這樣比較活潑。 胡蘿蔔在盤子裡切成菱形（其實大部分都是平行四邊形）最好看，切法是先把一根胡蘿蔔斜切成幾段，然後把每段豎起來，坐下來切片。 ‍‍

如果你想讓牛肉變軟，可以在醃料中加入一些小蘇打（雖然據說吃得太多對你的健康不利）。 雞肉最簡單的吃法就是把雞腿醃製半個小時左右，然後在鍋裡蒸20-30分鐘，味道很好。 有些冷盤，比如雞絲、冷豆芽什麼的，不怕剩菜剩飯，早餐不用加熱就可以做捲餅吃。

你可以多做一點湯，然後分成小飯盒，放在冰箱裡冷凍。 吃飯時，將整塊直接倒入鍋中加熱，然後配上麵條、湯、捲心菜什麼的。 在冰箱裡做一些紅燒肉、紅燒雞心、紅燒豬肘什麼的，烤一些烤豬肉。

這些可以放很久，想吃的時候可以放在鍋裡蒸（有些蒸不熟），就可以吃了。

如果要炒山藥，切成薄片後一定要用清水沖洗幾次，並盡量漂白漿液，否則炒好的蔬菜會看起來像......同樣粘稠！ 如果想炒薯片，想想是喜歡吃酥脆的還是軟的，如果想酥脆，就要用清水沖洗掉澱粉，吃軟的就不飄了。 無論哪種方式，都要小心粘在鍋上！

這是他兒子點的一道菜，用五花肉、炒乾豆腐和雞蛋，做了2斤肉、10個雞蛋、2斤豆腐，做完後兩頓就吃完了。 今年的小黃魚特別便宜，如果在市場上看到新鮮的東西，就買一點。 回家後可以醃製一會兒，裹上麵糊煎炸，也很受家人歡迎。

疫情期間，小區點了三條魚，家裡用鹽、胡椒、姜、紅辣椒把魚殺好，蓋好，放進冰箱，兩天後，魚被開啟，香味濃郁，一家人開始做魚，魚在鍋裡炒到兩面金黃，薑片， 喜歡吃辣可以放辣椒，不喜歡吃辣就不能放辣椒，女兒不喜歡吃辣，但我喜歡吃宮保雞丁我經常給她做，我分享我的經驗，希望能喜歡。

用鹽炒花生：將胡椒粉、胡椒粉和花生放入鍋中，用小火煎至微黃，加入鹽水再炒兩分鐘，使水分蒸發。 酒特別好，花生酥脆一點也不油膩。

我們一日三餐都在家裡吃！ 每天吃晚飯的時候，孩子們放學回來，老公下班回來，大家一起吃飯，我感到很開心！ 我的口號是，做乙個快樂的家庭主婦！

瘦豬肉，切成薄片。 加入薑片、油、醬油、淡醬油、十三香料、玉公尺油。 攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

牛蛙切碎後必須提前用1湯匙胡椒粉、1湯匙淡醬油、1湯匙玉公尺澱粉、1湯匙蠔油、2克鹽提前醃製5-10分鐘，然後加入大量油炸至香。 取下控油裝置，將底油留在中國，將切碎的青椒和紅辣椒不加水晾乾。 當兩面都略帶黃色時，它就成熟了。

取一片生菜，夾上一兩片肉，加點醬汁，放一塊大蒜，包起來吃在嘴裡，味道簡直太棒了。 如有必要，也可以與其他一些菜餚一起烤。 今日美食分享：

其實做家常菜是比較簡單的，只要能控制好調味的量，注意火候，注意食材的處理，鎖住食材的營養成分，就可以做出美味的家常菜。

其實把握火候是最重要的，在家無事可做的時候可以多練習，時間長了可以很熟練，調味也是很重要的一環，做飯的時候可以嚐到菜的味道，及時補救。

經驗]烹飪經驗主要包括以下幾點：

1.烹飪應該是有趣和熱情的，不是苦差事，而是一種樂趣和創造。

2.在烹飪時，要注意食材的選擇和搭配，盡量選擇新鮮、時令和營養豐富的食材，並考慮色、香、味、形、質的平衡和協調。

4.要有創新性和多變性，不要總是做同樣的菜，而是根據自己和家人的口味偏好嘗試不同的風格和方法。

5.烹飪要有耐心和細心，不要急於求成或馬虎，但要照顧好每乙個細節。

案例描述]以配色食材為例，描述一下經驗，我在配色配料時一般遵循以下原則：

1.進食前穗的多樣性以穀物為主。 日常飲食應包括穀物（粗糧和稀糧）、蔬菜、水果、土豆、魚、家禽、雞蛋、牛奶、大豆及其製品。

2.主食與副食比例均衡，主食主要講究粗糧細糧的平衡，副食講究肉蔬的結合。

3.無味無色的平衡微笑，追求色味不宜過於偏頗，也要注意少鹽少油清淡飲食的原則。

4.根據您的個人體質、喜好和目標選擇合適的成分。 例如，如果你想這樣做，你可以選擇低熱量和高纖維的成分。

最後總結]烹飪需要技巧、創造力和耐心。如果你喜歡烹飪，不妨多嘗試一下，不斷學習和探索，相信你會在烹飪的過程中獲得樂趣和收穫。

烹飪經驗烹飪是一種技能，好的烹飪技巧不僅可以使食物味道好，還能讓你的心情更加愉悅。 我從小就喜歡做飯，每做完一道菜，就能看到家人吃得開心，心裡很滿足，很開心。 烹飪需要技巧，理清食物的原料、搭配、步驟和技巧，然後去做一道菜，營養豐富，味道鮮美。

我在烹飪中最大的樂趣是發現新的、美味的和令人難忘的菜餚。 很多時候，為了創造一道新菜，我會混合不同的食材來製作一道新鮮的菜餚，配上合適的食材、鍋底的味道和調味料。 這個時候，看到家人鼓掌鼓掌，我特別高興，尤其是前幾天做的飯菜，還是給家人的心留下了深刻的印象，雖然可能只是短短幾句話，卻讓我感到非常高興。

烹飪期也是父母教育孩子的好時機。 媽媽總是在那裡教我如何優化烹飪，讓我及時適應情況，新增配料和順滑的調味，媽媽也提出了一些小竅門，比如精準控制比例，必要時用勺子切開，讓菜更精緻。 每當我看到我的家人拿起筷子，把食物放進嘴裡時，我都會感到非常自豪。

這讓我覺得自己在學習新技能，不斷提高自己的能力，做出更美味健康的家常菜，真的很有滿足感。 總之，我喜歡做飯，我總是從買食材到吃飯結束，我變出一道美味的菜餚，不僅為我的家人帶來美味的食物，還給我帶來自豪感和滿足感。 正是這種自豪感讓我繼續前進——烹飪。

最後，我想說的是，做飯不僅是一種技能，更是一種自我滿足的問題，如果你在完成後給自己豎起大拇指，你也可以把它看作是你自己的工作。 食物可以讓人暫時忘記煩惱，在忙碌的生活中，做飯是最容易獲得幸福的事情之一。

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烹飪是一種技能，好的烹飪技巧不僅能使食物味道好，還能讓你的心情更加愉悅。 我從小就喜歡做飯，每做完一道菜，就能看到家人吃得開心，心裡很滿足，很開心。

烹飪需要技巧，理清食物的原料、搭配、步驟和技巧，然後去做一道菜，營養豐富，味道鮮美。 我在烹飪中最大的樂趣是發現新的、美味的和令人難忘的菜餚。 很多時候，為了創造一道新菜，我會混合不同的食材來製作一道新鮮的菜餚，配上合適的食材、鍋底的味道和調味料。

這個時候，看到家人的鼓掌和讚美，我特別高興，尤其是前幾天做的飯菜，還是給家人的心留下了深刻的印象，雖然可能只是幾句信心的話，卻讓我感到很開心。

我可以告訴你一些關於烹飪的知識：

1.選擇好的食材：烹飪的關鍵是要有好的食材作為基礎。 因此，您需要選擇新鮮、優質的食材。

2.學習烹飪：烹飪不僅僅是將食材放在一起做飯，更重要的是學習如何使用各種調味品和香料來增強菜餚的風味。

3.掌握適當的熱量：每道菜都需要適當的熱量，煮過頭或煮不熟都會影響菜餚的味道和質量。

4.創意組合：要製作美味的菜餚，您需要發揮創意並嘗試不同的食材和烹飪方法以獲得最佳效果。

5.注重細節：在烹飪方面，注重細節非常重要。

例如，切菜時要注意大小均勻，烹飪時要知道時間和熱量，擺盤時要考慮顏色和形狀的組合。 這些細節可以使您的盛宴菜餚看起來更具吸引力和美味。

6.嘗試更多：為了不斷提高你的烹飪技巧，嘗試製作不同的菜餚和配料組合，學習新的烹飪技巧和風味組合，逐漸提高你的烹飪技巧。

7.分享和反饋：與家人、朋友或社群分享您的菜餚，並聽取他們的反饋。 這將幫助您更好地了解自己的優勢和劣勢，從而提高您的烹飪技巧。

總之，烹飪需要一定的技巧和經驗，但只要你保持熱情和耐心，不斷學習和實驗，你一定能做出優秀的菜餚。