真菌的主要營養成分是什麼？

木耳。 含有真菌多醣。 從子實體中分離出的相對分子量為155,000的多醣由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸組成

酸）等，其摩爾比為。:：61:：.44。

菌絲體含有胞外多醣。 它還含有麥角甾醇、維生素原 D2（維生素原

D2）、芪素。生長在棉殼上的真菌含有總氨基酸、蛋白質、脂質、糖、纖維素、胡蘿蔔素和維生素 A

維生素B1、維生素B2

以及各種無機元素：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅12 10 -6、錳26 10 -6、磷392mg等。

糖、蛋白質、脂肪、卡路里 306 焦耳、氨基酸、維生素和礦物質。 具有好氣、餓、體輕、智強、止血止痛、補血活血等功效。

具有一定的抗癌和**心血管疾病功能。

現在是快餐式的生活。

壓力。 而真菌具有補氣補血的能力; 降壓作用。

黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、鞘磷脂、多種維生素和鈣、磷、鐵等非極性成分，具有抗凝、抗血栓、促進免疫功能、調節血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、抗潰瘍、抗真菌等廣泛的藥理作用。

平時脾胃虛、感冒、稀便、腹瀉者; 孕婦，月經期間慎用。

木耳的營養價值和功效如何？

真菌一般是指黑木耳。 木耳的營養價值非常豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，每100克木耳含有375mg鈣，相當於鯽魚的7倍，185mg的鐵相當於鯽魚的70倍。

黑木耳具有很大的藥用價值，是一種比較珍貴的藥材，木耳是一種性甘平主要治療補氣等，具有補氣、健智、潤肺、補腦、活血、止血等作用。

1、黑木耳能幫助滋潤強身，還能幫助補血活血。 因為黑木耳含有非常豐富的多醣，這些物質可以幫助體內的免疫系統提高其免疫功能，除了促進免疫功能的產生外，還有助於啟用體內吞噬細胞的活性，所以黑木耳可以非常有效地提高人體的免疫力， 效果非常好。

2.另外，黑木耳還有乙個稱號叫“腸清道夫”，這是因為對於患有便秘的人來說，適當吃一些黑木耳可以幫助他們調節這種疾病，因為黑木耳中膳食纖維的含量非常大，膳食纖維進入胃腸道，可以幫助促進胃腸道的蠕動， 從而起到一定的潤腸作用。

3.黑木耳可以預防心腦血管疾病，黑木耳含有豐富的維生素K和鈣等相關營養物質，這些物質進入血液後可以非常有效地幫助抑制血液凝固，從而防止體內血栓的產生。

4、黑木耳還有一定的軟化作用和對血管的作用，可以使氣血變得比較順暢，有助於降低心腦血管疾病的發生概率，而黑木耳還可以幫助延緩衰老，因為它含有一些鐵元素，當鐵進入體內時，可以幫助補充血液。 例如，當身體有足夠的氣血時，這有利於面板的健康生長。

真菌富含植物膠原成分，吸附作用強，對難以消化的頭髮、穀殼、木屑、沙子、金屬屑等無意攝入下難以消化的異物也有溶解氧化作用。

1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力。

2、補氣補血：每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高7倍左右。 減少血小板血栓，防止血栓的發生，防止動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

3.由於這兩種物質能促進胃腸道蠕動，防止便秘，並促進糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到消化系統的作用。 因此，老年人尤其是有便秘習慣的老年人，堅持吃黑木耳，經常吃木耳粥，對預防多種老年病和延緩衰老有很好的效果。

4、清胃清腸：真菌能吸收人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，排出體外，從而起到清胃清腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解功能。

5、黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成的發生，預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病。

真菌的所有營養成分如下：

1.真菌營養豐富，除含有大量的蛋白質、糖、鈣、鐵鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等人體必需營養素外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂和麥角甾醇。

2.真菌中還含有蛋白質、脂肪和醣類，不僅是人體必需的營養素，而且是美容的物質基礎。 其胡蘿蔔素進入人體後，轉化為維生素A，具有滋潤頭髮的作用。 體內的卵磷脂能使體內脂肪呈液態，有利於體內脂肪的充分消耗，帶動體內脂肪的運動，使脂肪分布合理，機體對稱。

3、木耳中的鐵含量極為豐富，因此食用木耳可以滋血活膚，使面板紅潤、容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

4、真菌中含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

5、真菌中的膠質能吸附和濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質，排出體外，從而起到清胃、清腸的作用。

成分：木耳，又稱黑木耳、木耳、木耳，主要生長在中國和日本的部分地區。 菌體呈耳形、葉形或杯形，顏色一般為黑色和棕色。

它不僅是一種營養豐富、著名的食用菌，也是中國傳統的保健食品和出口商品。

營養功效：真菌營養極為豐富，除了常見的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素等元素外，還含有磷脂、甾醇等營養成分。 此外，真菌中的纖維素和植物膠原蛋白可以促進胃腸道蠕動，幫助腸道食物排洩，減少脂肪吸收，從而預防肥胖、直腸癌等消化系統癌症。

研究發現，真菌中所含的發酵激素和植物生物鹼不僅具有溶解體內結石的作用，而且能有效促進消化道和泌尿道中各種腺體的分泌。 不僅如此，據《本草綱目》記載，這種真菌是甘平，具有補氣補智、潤肺養腦、活血化瘀等作用。因此，這種真菌被稱為“真菌之冠”。

常見做法：那麼在生活中，真菌的其他常見做法是什麼？

清爽黑木耳、木耳炒豬肉片、木耳炒雞蛋、肉末甜椒黑木耳、洋蔥拌木耳、山藥炒木耳等。

同樣的食材，不同的烹飪方法，可以呈現不同的菜系，怎麼樣，你是不是很興奮，趕緊去學吧！

1、黑木耳中的鐵含量極高，所以經常吃黑木耳可以補血活膚，使面板紅潤、容光煥發，預防缺鐵性貧血。

2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝固，防止血栓的發生。 吃了黑木耳後，血液變稀薄，人不容易患上腦血栓、老年痴呆症、冠心病。

3、黑木耳中的膠質能吸附和濃縮人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，排出體外，從而清胃清腸。

4.黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的化解作用。 它含有抗腫瘤活性物質，可以增強機體的免疫力，經常食用可以預防癌症和對抗癌症。

黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”和“素食之王”，每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高約7倍， 在各種肉類和素食中富含鐵。黑木耳是一種美味營養的食用木耳，富含蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量相當於肉類，鐵含量是肉類的10倍，鈣含量是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益的氨基酸和微量元素， 被稱為“素食中的肉”。100克黑木耳的營養成分為：

含有克水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、卡路里 306 大卡、粗纖維、灰分、鈣 357 毫克、磷 201 毫克、鐵 185 毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素毫克、菸酸毫克。