貓屎咖啡的起源以及為什麼叫貓屎咖啡

這只貓是乙隻麝香貓，有貓的名字，但不是那種寵物貓。 兩個品種。 這在印尼是野生的，他偶爾會吃咖啡豆，但是沒有消化，怎麼吃怎麼拔。

有人發現他們的豆子比原來的味道好，貓屎開始出名。 因為它被了，所以它被稱為貓。

果子狸喜歡採摘咖啡樹中最成熟、最甜、最飽滿、最多汁的咖啡櫻桃作為食物，但只有咖啡櫻桃的果肉才能被果子狸消化，硬生的咖啡豆被排出體外。 果子狸吃了咖啡豆後，咖啡豆會在胃裡發酵脫殼，胃黏膜分泌的激素會分解蛋白質，產生的氨基酸可以減少咖啡豆原有的苦澀感。 因為咖啡豆無法消化，果子狸排出的糞便被清洗乾淨，咖啡豆成為最有價值的原料。

貓屎咖啡豆存放的時間越長，香氣越濃。 用貓屎咖啡沖泡的咖啡也比較濃稠，喝完後杯底會殘留細小的殘留物。

咖啡樹是屬於茜草科的多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配上各種不同的炊具製成的，咖啡豆是指咖啡樹果實中的果仁，然後用適當的方法烘烤，一杯標準的咖啡應該不會有苦味， 有資質的咖啡師在製作咖啡時會嚴格執行操作的每一步，最後呈現給客人的咖啡會呈現出不同程度的甜度、酸度、香氣或清潔度。

貓屎咖啡產自印度尼西亞，是從果子狸的糞便中提取出來，然後加工而成，所以也叫果子狸咖啡。

貓屎咖啡是以印尼椰子貓（一種果子狸）的糞便為原料製成的，因此被稱為“貓屎咖啡”。 這種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓的胃中發酵完成後，蛋白質被破壞，產生短肽和更多的游離氨基酸，咖啡的苦味和澀味就會降低，然後排出的糞便是主要原料，因為咖啡豆無法消化， 它們會被排出體外，經過清洗和烘烤後，就會變成貓屎咖啡。

咖啡評論家克里斯·魯賓（Chris Rubin）說：“這束咖啡是如此豐富和強烈，咖啡非常濃郁，幾乎就像糖漿一樣。 它的巧克力的厚度和口感，久久縈繞在舌頭上，回味無窮。 ”

歷史

最早將科皮·盧瓦克咖啡引入美國的阿諾斯山公司指出，他第一次聽說這種內發酵咖啡時，還以為是業內的笑話，但並沒有當回事，後來他在《國家地理》上看到了一篇關於科皮·盧瓦克的專題報道， 花了七年時間才找到穩定的供應**，並開始少量引入美國。

這種咖啡的味道是什麼？ 一般來說，印尼咖啡有一種泥土和傳統的中國風味，稠度也是各大洲最高的，但kopi luwak的泥土味和稠度更強，稠度幾乎接近糖漿，香氣很特別，如果你一開始就不喜歡印尼咖啡，你一定更討厭kopi luwak。

如果您更喜歡陳年咖啡豆的泥土味，您可能會愛上這種替代咖啡。 品嚐過kopi luwak的專家提出了兩極分化的評價，有人將其比作世界上最糟糕的襯衫和咖啡。

這種咖啡來自一種叫做果子狸的動物的排洩物（這種動物在印度尼西亞俗稱果子狸），雖然來自臭便便，但喝起來卻充滿了甜味和難以形容的甜味。 這種野生果子狸喜歡吃豐滿多肉的咖啡果實，但堅硬的果核無法消化，它們隨糞便排出體外，清洗乾淨後變成kopi luwak生咖啡豆。

出於這個原因，許多人稱它為“貓屎”咖啡。 印尼人發現，麝香貓胃發酵的咖啡豆特別濃稠醇厚，於是他們收集麝香貓的排洩物，篩分過濾掉咖啡豆，沖泡飲用，由於生產稀缺，而且發酵過程獨特，風味與一般咖啡大不相同。

傳統上，咖啡櫻桃經過清洗或曬乾以去除果皮，果肉和羊皮紙去除咖啡豆，但 luwak 使用體內的自然發酵方法來去除咖啡豆，因此它們具有特殊的風味。