泡蘿蔔怎麼醃好吃，蘿蔔怎麼醃

去年下半年，在同學們的邀請下，每次同學回來參加小型聚會，我都會做一些泡椒鳳腳和酸蘿蔔（醃蘿蔔），雖然每年我都會自己做一些酸蘿蔔，但去年能得到大家的點讚和認可，我還是很高興的。

選擇。 家裡要是有種蘿蔔，家裡用就用，沒了就去市場買東北蘿蔔（酥脆水汪汪的白蘿蔔就好了，不要一些太老，老的感覺不是很好吃）。

做。 1.將白蘿蔔洗淨，切成條狀備用。

如果外皮乾淨光滑，就不需要剝皮，這樣會讓蘿蔔更脆。

2.在蘿蔔條上撒上一些鹽，攪拌使蘿蔔水。

3.如果看到蘿蔔變軟，可以用清水沖洗。

4.放在陽台上晾乾一兩個小時左右。 （我一般早上放在陽台上，早上中午放在陽台上，下班回來再清理。 ）

5.控制水分後，將蘿蔔倒入備用冷開水中，浸泡約8小時，讓風乾的蘿蔔吸收足夠的水分，浸泡後會酥脆酥脆。

它必須是冷水，可以裝瓶或冷煮。 溫水不好，溫水浸泡蘿蔔會使蘿蔔變軟不直。

6.調整醋、鹽和辣椒水。

倒入醋、水（冷白開水或瓶裝水、礦泉水......放入瓶子裡等等）、鹽、糖和辣椒（幹的或新鮮的都可以。 如果不喜歡太辣，可以放中辣的長辣椒）。

我自己沒有看比例，所以我用小勺子嘗了嘗水，覺得還可以。

裝瓶。 將浸泡在清水中的蘿蔔條按調整比例倒入醋和鹽水中，然後密封，靜置一周即可食用酸、酥、甜的酸蘿蔔。

如果你想快速吃掉它，可以多放一點醋。 不過，我喜歡慢慢酸地泡蘿蔔，喜歡泡久，少加醋一點。

暖心的秋天媽媽。 來自優質育兒領域**創作者的育兒。

20,000 位關注者 · 40,000 個讚。

正宗醃蘿蔔的做法。

如何用白蘿蔔製作辛奇。

醃製脆蘿蔔的方法的完整列表。

四川醃蘿蔔的正宗做法。

蘿蔔條怎麼醃製最好。

大家好，我是老左，愛學食的90後。現在是大批蘿蔔、新鮮、便宜的季節。 我今天早上去市場花了8塊錢買了10斤，8美分一斤，不知道大家的**怎麼樣了**？

今天就和大家分享乙個醃蘿蔔的開胃和食用做法，詳細的食譜配比就和大家分享，2小時就可以直接吃完，不用等一周，口感清爽可口，節日期間吃大魚大肉都膩了， 所以你可以吃到這樣開胃的一餐。

2.將洗淨的蘿蔔頭尾去掉，分成四片花瓣，然後切成薄片，每切三次。

3.切好後，放入大碗中，加入鹽兩勺，攪拌均勻醃製30分鐘，將蘿蔔中的水分打磨掉。

4.製作醬汁：倒入100克水、200克淡醬油、50克香醋、50克白醋、50克白糖、一把花椒粒、幾顆八角，大火煮5分鐘，關火讓其自然冷卻。

5.多切一點邊角料：薑片、蒜片、小公尺辣圈、檸檬切成薄片。

6.將醃製好的蘿蔔洗淨，放入乾淨的紗布中用力晾乾。

7.將蘿蔔乾放入鍋中，加入準備好的大蒜、姜、小公尺辣和檸檬，倒入一瓶烈酒，然後倒入調味醬汁攪拌均勻。

8.準備乙個無水無油的密封罐，放入混合的蘿蔔片，醃製2小時即可享用，酸、辣、酥，搭配饅頭或白粥開胃。

今天就和大家分享這個，喜歡吃醃蘿蔔的家裡人記得收藏一下吧！ 方法簡單，酸辣酥脆，開胃又好吃。

辛辣白蘿蔔醃製技術。

教你在家醃白蘿蔔。

醃蘿蔔法

配料：蘿蔔1000克，大蒜適量，泰國胡椒適量，醬油適量。

300克，山西老醋。

300克，糖150克。

步驟： 1.製作醃蘿蔔片，一定要選擇新鮮、酥脆、嫩滑、水分充足的蘿蔔，不能用麩皮胡蘿蔔。 新鮮的白蘿蔔用水洗淨，去頭去尾，切成條狀。

或者切成薄片，也就是從中間切開，四片花瓣全部切開，白蘿蔔皮不需要去掉，不僅營養價值高，而且醃製後的味道很脆。

2.將蘿蔔放在砧板上，切成前兩刀不切，第三刀切掉，這樣做的好處是可以使蘿蔔更加鮮美酥脆。

3.將切好的蘿蔔片全部放入鍋中，加入5克鹽和10克糖，攪拌均勻，使醣和鹽充分滲透到蘿蔔片中，處理蘿蔔片中的水分。 蘿蔔必須徹底離開水面，超過3小時，在此期間要翻動幾次。

4、除去蘿蔔片中的水分後，用力擠出水分，然後控制蘿蔔片的控水處理。 5.準備50克大蒜，切成蒜片，洗淨，將50克辣椒切成小塊。

6.準備乙個乾淨的盆，在盆中加入300克醬油，300克陳醋和150克糖。

和150克純淨水，用勺子攪拌，使醣完全溶解。

7.將調味好的醬汁倒入乾淨的容器（泡菜罐或保鮮盒）中，然後加入控制水分的蘿蔔片、蒜片和辣椒來控制水分，用筷子攪拌均勻，使汁液不通過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時後再食用。

醃蘿蔔主要是關於調味、密封和醃製時間的控制。

要想把工作做好，首先要磨好工具，所以醃蘿蔔罐子很重要。

工具：用陶器製成的特殊泡菜罐，無釉的稱為瓦罐，上釉的更漂亮。 壇口突出，壇口周圍有乙個凹形的托盤（即可以盛水的水槽），扣碗就能密封的罐子，可以使辛奇在沒有氧氣的情況下加速發酵，產生大量的乳酸。

製作辛奇時，將旁邊的托盤裝滿水以密封罐子，以防止空氣進入。 如果沒有辛奇罐，也可以用其他容器代替，但容器口要求大且密封嚴密，不能透氣。

通常有兩種型別的辛奇：

乙個是潛水辛奇，潛水辛奇的原因是這道菜浸泡在罐子裡，很快就拿出來吃了。 通常，四川餐館的什錦辛奇和飯前桌上的配菜都是這種型別。

做法：先將白蘿蔔切成拇指大小的方塊，放入較大的盆或桶中，放入鹽、白醋、白砂糖和少許辣椒粉。

然後不停地搖晃容器，直到調味料和蘿蔔混合均勻，品嚐味道，如果覺得少了一點，再放一點，兩三個小時後就可以吃了。

酸、甜、酥的白蘿蔔，會浸泡大量的蘿蔔水，蘿蔔水也是酸甜的味道，非常好吃，有清火的作用，另一種是長時間浸泡在罐子裡，只有在烹飪時才拿起來作為調味品。

做法：切白蘿蔔條，如果想當天吃，切成絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人喜好和刀法，沒有一定的規則;

將蘿蔔絲放入大盆中，撒上鹽，醃製約20分鐘，切得越細，醃製時間越短; 在此期間翻轉幾次;

醃製後，用手捧一把蘿蔔絲條，像擠餃子餡一樣擠出蘿蔔絲裡的水，把擠好的蘿蔔絲條放在玻璃瓶裡，把姜一起放進瓶子裡，塞得嚴嚴實實;

將水、糖和醋混合在乙個小平底鍋中煮沸，邊煮邊攪拌，直到糖完全融化，這時你可以嚐到是太酸還是太甜，煮沸後，趁熱食用（這是蘿蔔成功的關鍵）。

將這種糖醋醬倒入蘿蔔瓶中，糖醋醬要蓋上蘿蔔條，冷卻後蓋上瓶蓋，在室溫下放置一天，就可以吃了，吃不完就放冰箱。

蘿蔔在水中浸泡的方法，下面以綠蘿蔔為例：

方法步驟：第一步：我們先提前準備好所需的原料，綠蘿蔔500g，薑片15g，辣椒5g，老冰糖25g，芝麻花椒3g，野辣椒15g，白醋250ml，冷水200ml，食用鹽5g。

第二步：用冷水洗淨青蘿蔔，然後去除蘿蔔的部分鬚根，最後切成長條。 注意增強味道，如果你確保清潔它，面板不需要去皮。

將切碎的蘿蔔乾放入乾淨的盆中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘。

第三步：醃製青蘿蔔條時，將生薑切成薄片，將野辣椒切成兩半，用清水煮沸，開啟冷卻備用。 注意確保醃製成功，冷水不宜冷水使用，必須煮沸。

蘿蔔醃製時，扔掉醃製蘿蔔的水。

第四步：提前準備乙個沒有水、沒有油漬的乾淨玻璃器皿，加入適量的老冰糖、白醋和冷開水，然後用力搖晃玻璃瓶，使調味品混合均勻，然後將薑片、野辣椒和蘿蔔乾放入器皿中，然後在上面撒上少量胡椒粉， 最後密封餐具，醃製2小時即可吃完。

泡水醃蘿蔔怎麼泡好吃

1、醃蘿蔔的醃製方法是先選擇蘿蔔，蘿蔔的品種很多，要想自己做好吃的醃蘿蔔，一定要選擇適合自己口味的蘿蔔種類。 例如南京陽華蘿蔔、上海小胡蘿蔔、煙台紅丁等，都適合醃製蘿蔔。

2.新鮮蘿蔔因為水分充足，如果直接醃製，在罐子裡發酵的時候會造成水分過多，成品蘿蔔的嚼勁會差一點，所以建議蘿蔔先晾乾，如果實在喜歡酥脆，可以直接晾乾成蘿蔔乾， 然後在泡菜中加水。

3、做完初步處理後，就要選擇醃蘿蔔的形狀，醃蘿蔔可以切成片切成條狀，也可以切成方塊，對形狀的不同口味要求也不一樣，切片最鮮美，切好的條形可以體現不同層次的味道。 還有一種隨機口味，直接使用整個蘿蔔醃製。

4.至於是否去皮，就要看個人選擇，切皮後，醃蘿蔔口感更均勻，不去皮，醃製程度更鮮明，可以保留蘿蔔本身的甜味。 再加上蘿蔔皮本身的粗纖維，開井的味道絕對是不一樣的。

5.在醃製過程中，除了鹽，為了增加口感，還可以加入其他五種香料，如胡椒粉等，建議加入五種用紗布包裹的香料，全部浸泡在醃製液中。 五香料的量不宜過多，適量為佳。

6、醃蘿蔔罐要乾淨無油，密封好，醃菜罐很合適，倒蓋後加適量水封罐並隔絕空氣，等待乙個月，就可以吃到美味的醃蘿蔔了。

首先，川式醃蘿蔔的配料和調味料。

2根胡蘿蔔。

生薑 2 個 八角茴香：4片。

1湯匙四川花椒。

10個乾辣椒。

4湯匙鹽。 1個小泡菜罐。

二、實踐步驟。

步驟 1。 將辛奇罐洗淨，用熱水消毒並晾乾以備後用。

第2步。 將胡蘿蔔和生薑洗淨並晾乾，切成薄片（扇形、塊狀或塊狀），然後將它們鋪在辛奇罐中。

第 3 步。 製作辛奇水：將水燒開，加入八角、四川花椒、乾辣椒、鹽煮幾分鐘以上，然後關火冷卻。

第 4 步。 將冷卻的辛奇水倒入蘿蔔罐中，將麵條浸入2厘公尺。

第 5 步。 蓋上蓋子，將水倒在蓋子邊緣，用空氣密封，放置四天後再食用。

技巧： 3.注意事項：如果喜歡酸辛奇，少放鹽; 如果你喜歡泡菜，加更多的鹽; 觀察辛奇水如果是泡沫的，撒上一勺鹽，第二天就會消散; 吃完浸泡過的蘿蔔後不要倒出辛奇水，可以放入乾淨的蘿蔔片繼續沖泡。

成分。 1個白蘿蔔。

輔料。 鹽調味。

芹菜春糖適量。

胡椒粉調味。 大蒜調味。

辛奇蘿蔔的製備。

步驟。 1.食材：白蘿蔔。

2.將白蘿蔔洗淨，切成方塊。

3.加鹽調味。

4.攪拌均勻，醃製約5小時。

5.將醃製好的蘿蔔塊瀝乾，放在一邊。

6.準備大蒜和辣椒片。

7.將大蒜和辣椒與適量的鹽和糖混合。

8.將其新增到備用蘿蔔塊中。

9.攪拌均勻後，醃製2小時以上。

蘿蔔可以做成美味的配菜，不知道大家知道嗎？ 醃蘿蔔就是其中之一，應該怎麼做呢？ 現在不用擔心，我給大家詳細的介紹一下，醃蘿蔔應該怎麼運輸才最好吃呢？

醃製時要注意哪些細節？

材料的準備。 白蘿蔔一些，鹽適量，紅辣椒適量，醬油適量。

酸洗法。 1.首先，將大白蘿蔔用大量清水洗淨，用菜刀切成條狀，放在通風處冷卻其表面的水分。

2.將涼爽乾燥的白蘿蔔條放在盤子上，然後加入適量鹽，攪拌均勻，用手揉搓至白蘿蔔變軟。

3.將柔軟的白蘿蔔單獨放在乙個盤子上，然後加入適量的醬油、適量的紅辣椒和適量的香料，攪拌均勻，一起醃製。

4.用保鮮膜密封，放在陰涼處醃製幾天後食用。

關於如何醃蘿蔔的提示。

1.新增食材時，可以嘗試新增，一次新增太多並不容易，新增和滾動後記得攪拌均勻，否則不會像大而吵的那麼好吃。

2.加鹽揉搓時，要注意力度，不要太多或太少，要揉搓到柔軟效果最好為止。

3.密封儲存後，一定要存放在陰涼處，不易暴露在陽光下或受潮。

4.記住在任何時候都要保持衛生。