蒸雞蛋需要注意什麼？

雞蛋蒸最好10分鐘左右，如果雞蛋量比較大，可以延長幾分鐘。 蒸約 10 分鐘會使雞蛋非常嫩，但有一些提示需要注意。 不要用高溫，因為用大火蒸雞蛋會先導致周圍區域被加熱凝固，但中間沒有煮熟，容易在雞蛋頂部形成蜂窩。

一般來說，將雞蛋完全蒸熟大約需要10分鐘，蒸的時候可以用中火蒸5分鐘左右，然後轉小火蒸5分鐘左右，這樣雞蛋就差不多做好了。 需要注意的是，雞蛋的蒸時間不宜過長，如果蒸時間過長，會影響雞蛋的口感。

蒸雞蛋：乙個小雞蛋，在碗裡打。 加水，水應該是蛋液的三倍，加的水必須是溫熱的，這是雞蛋蒸得更嫩的訣竅。

順時針或逆時針攪拌，但同方向，力一定要小，攪拌雞蛋時，蛋液不冒泡，攪拌均勻; 輕輕地放入鍋中蒸。

此外，蒸雞蛋的技巧很嫩：待水沸騰，加入雞蛋混合物，在鍋蓋上留出一點空間，留出食指大小的縫隙。 10分鐘後，雞蛋已經凝固，試著看看它們是否用筷子蒸熟。

蒸雞蛋注意事項：

注意加水時不能直接加冰水、冷水、熱開水。 如果加入冷水或冰水與雞蛋融合，水煮沸後，冷冰水會產生一些空氣，導致雞蛋煮熟後形成蜂窩狀，蜂窩狀會影響雞蛋的外觀和質地，同時也會流失一些營養。 你不能用熱開水，如果把熱開水倒入雞蛋混合物中，焯水或焯水，然後蒸，營養就會受損，甚至雞蛋也不會煮熟。

雞蛋要用溫水蒸，這樣雞蛋的營養損失少，雞蛋的外觀光滑，質地柔軟嫩滑，口感會好吃很多。

方法一：自製蒸雞蛋。

材料：雞蛋3個，生抽，色拉油，鹽，水，蔥。

做法： 1.將雞蛋敲入碗中，用筷子打打，加入適量食用油、鹽、少醬油，用筷子攪拌均勻。

2.在量杯中量出300毫公升水，倒入碗中，與雞蛋混合物充分混合。

3.這時，你會發現碗表面有很多細小的泡沫，用勺子撇去。

4.將適量的水倒入蒸鍋中加熱。 將大蔥洗淨，切成切碎的蔥。

5.水沸騰後，將碗與雞蛋混合物一起放入碗中。 用大火蒸 10 分鐘。

6.開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒上少許蔥花，再燉幾分鐘。

方法二：蝦蒸雞蛋。

食材：蝦、蛋、色拉油、鹽、溫水、蔥。

做法： 1.將蝦皮剝開，去掉蝦線，將蝦放入乾淨的碗中，加入少量鹽、澱粉和白葡萄酒，抓握攪拌均勻，醃製15分鐘。

2.將雞蛋敲入碗中，用筷子打打，加入適量色拉油、食用鹽，用筷子攪拌均勻。

3.將適量的溫水慢慢倒入碗中，與雞蛋混合物混合均勻，撇去碗表面的小泡沫。

4.將醃製好的蝦倒入碗中，與雞蛋混合物充分混合。

5、將適量水倒入蒸鍋中，加熱，將蔥洗淨，切成蔥絲。

6.水沸騰後，將裝有雞蛋混合物的碗放入其中，用大火蒸10分鐘。

7.開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒上少許蔥花，燉幾分鐘。

1、不要加自來水或熱水：自來水中有空氣，水煮沸後排出空氣，蛋羹會有小孔，會影響蛋羹的品質和口中的灼燒感。 最好用冷開水蒸，這樣蛋羹才能飽滿的色香。

2、避免攪拌蛋液：蛋液攪拌液不宜過於劇烈，時間不宜過長。

3.只需在蒸雞蛋前加入少量鹽，無需提前加入切碎的蔥和醬油，出鍋前可以加入其他調味品即可。

4、雞蛋蒸的時間不宜過長，一般先把水燒開，再放入雞蛋，蒸10-15分鐘。

1.雞蛋與水的比例為1：1。 2個雞蛋應與120毫公升水一起放置。

2.準備材料：雞蛋2個，溫水120克，鹽少許，生抽少許，香油少許，蔥花切碎少許。

3.將新鮮的雞蛋敲入碗中，用打蛋器攪拌均勻，加入少量鹽並充分混合，蛋液會比以前更稀，更黃。

4.加入少量水。 最好是溫水。

5.在水中加入少量蠔油，攪拌均勻，混入雞蛋混合物中，充分混合。 加入少量豬油。

6.煮沸一鍋水，放在蒸鍋上。 水必須煮沸後，然後將雞蛋混合物放在蒸箱上，然後開啟小火，蓋子必須縫合，不要蓋緊。 蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

7.大約10-15分鐘後，蛋羹應該差不多準備好了。 撒上一些切碎的蔥（或豬肉或根據您的喜好類似的東西），淋上幾滴蒸魚醬油即可享用！

蒸熟的雞蛋在微波爐中蒸熟，可作為私菜的食譜，可用於補虛滋養身體，健脾食慾，營養不良貧血，口感鹹鮮，營養價值豐富，操作簡單。

成分。 雞蛋300克。

醬油 香油 1克

鹽 2 克。 15克青蔥。

味精 1 克。

方法步驟。

1.準備食材。

300克雞蛋，大約4塊，這是乙個人的量，如果吃的人比較多，那就適當增加雞蛋的數量。 準備一些食用鹽，不要太多，適量的食用油，適合自己口味的淡醬油，香油。 最後，準備另乙個青蔥。

2.洗淨並加鹽。

將準備好的4個雞蛋放入清水中徹底清洗，因為雞蛋表面有很多大腸桿菌，因此需要徹底清洗。 雞蛋洗淨後，我們拿出乙個大碗，將雞蛋打入大碗中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。

3.攪拌均勻。

食用鹽可以去除雞蛋的腥味，使雞蛋蒸熟時更加鮮美嫩滑，還可以增加雞蛋的底味。 雞蛋和食用鹽攪拌均勻後，倒入適量水，攪拌均勻，水量一定不要過多。

4.刷油。 拿出乙個小盤子，先用刷子刷滿食用油，不要用太多食用油刷盤子，刷上一層薄薄的。 盤子刷上食用油後，我們通過過濾器過濾蛋液，過濾到盤子裡，然後取保鮮膜，在表面裹上一層。

包裹保鮮膜後，在保鮮膜表面擦幾個孔，以方便空氣排出。

5.用大火蒸。

我們先把蒸鍋拿出來，在蒸鍋裡加適量的水，然後把蒸鍋抽屜放進蒸鍋裡，然後蓋上蒸鍋的蓋子，把蒸鍋裡的水燒開。 蒸鍋裡的水沸騰後，我們將新鮮過濾的蛋液放入鍋中，用大火蒸約10分鐘。

6.外帶食用。

時間到了，先關火，然後拿出蛋羹，然後揭開保鮮膜，然後用刀切成小塊，然後淋上少許香油，再淋上少許淡醬油，再把我們提前切好的蔥花切好吃， 乙個特別美味的蛋羹已經準備好了。

預防 措施。 1.將蛋羹蒸10分鐘，時間不宜過長。

2.通過過濾器過濾蛋液，使雞蛋更嫩。

蒸雞蛋可以放：香油、韭菜。

材料：雞蛋2個，生抽醬油2克，香油，韭菜半個。

步驟： 1.在鍋中放入適量的水，將水煮沸，準備蒸熟的雞蛋。 不要用太少的水。

2.打雞蛋。 由於溫度的原因，最好提前一晚將雞蛋從冰箱中取出。 將雞蛋打入較小的容器中。

3.準備水。 取與雞蛋混合物相同量的溫水（即 1：1）。 碗中的水應該喝得舒服，不應該是熱的或冷的。 溫暖！

4.將蛋液和水混合。 將蛋液和水倒入稍大的容器中，一定要攪拌均勻！ 生。

5.最重要的一步：過篩和浸泡。 篩分的目的是去除雞蛋的膜肌腱和攪拌時產生的氣泡。

6.新增輔助工具。 用保鮮膜蓋住雞蛋混合物的碗，或蓋上蓋子，或蓋上小碟子作為蓋子，或加錫紙，不易成型的錫紙容易被蒸汽吹起，注意按壓盤子。

7. 蒸 8 分鐘。 不要加熱太多，時間長了會蒸出蜂窩，8分鐘就到了，別急著開蓋子！ 燙傷！ 稍等片刻，空氣少一點，然後再開啟它。

8.新增您喜歡的調味品。

蒸的時候可以放蝦、香菇、青蔥、海苔、切成小塊的豆腐乾等，可以放進去，蒸熟後再放出醬油，就可以吃了香油了。

豆豉，葡萄酒，花生油。

線上參考。

切碎的蔥，比鹽少，原汁原味，味道鮮美。

雞蛋、鹽、味精、胡椒粉。

糖3、麵粉3及芝麻醬適量。

瘦肉烤豬香菜配幾種植物。

油炸香橄欖肉1

生產過程。 1）取少許食用鹼，將香菜在鹼液中浸泡一會兒，取出吸收香菜上的水分，在香菜葉上塗上生油，等待使用。

2）將炒好的橄欖稍微切碎，將瘦肉烤豬肉切成小片，加入少許糖、鹽、味精、胡椒粉和芝麻醬攪拌均勻，分成200份。

3）將雞蛋、300克糖和麵粉分成2份。取其中1個，先打碎雞蛋，將蛋液放入打蛋器中攪拌均勻，蛋液變成帶有微眼孔的乳黃色泡沫狀液體，加入麵粉，加入時用木勺順時針方向輕輕攪拌，攪拌至麵粉與蛋糖泡液混合均勻， 也就是說，它變成了蛋糕漿。

4）將蛋糕漿分成200個鐵杯，在蒸鍋中大火蒸5min，然後變成蛋糕，用薄烤豬肉、炸橄欖仁等配料鋪在每個蛋糕面上。另一半的雞蛋、糖、麵粉按同法制成蛋糕漿，分別加入蛋糕杯的烤豬肉麵中，擺動後將1片香菜葉（帶莖）放在上面，然後在蒸鍋中蒸7min，籃子微凍，取出鐵杯。

預防 措施。

1.雞蛋與水的比例為1：1，如果你想嫩;

2、至少過篩兩次，保證混合均勻;

3、蒸前用保鮮膜蓋住，用保鮮膜蓋住更有利於新鮮嫩度，水分不流失和蒸發;

4、大火加熱煮沸後，轉小火，用小火燒幾分鐘，使味道更鮮美;

5.必要的蔥花，以增加雞蛋的新鮮度;

這裡有一些你可以嘗試做蒸蛋的東西。

菜名：蒸蛋。

原料：2個雞蛋。

200克溫水。

1 4湯匙鹽。

韭菜：一小撮。

少許芝麻油。

少許醬油。

步驟如下：1、將雞蛋打入碗中，倒入溫水攪拌均勻，加鹽調味，將混合好的雞蛋混合物過篩兩至三次;

2、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，用大火加熱，待蒸鍋裡的水沸騰後轉小火蒸10分鐘，關火燉幾分鐘;

3.取出，撒上韭菜，淋上香油和淡醬油，即可食用。

1.雞蛋一定要打透，蛋清不能下沉或漂浮，這樣蒸好的蛋清會沉到碗底形成硬塊，不好吃。

2.雞蛋的水比例必須為 1：2。 有一種準確的方法，就是用打好的蛋殼量水，一面2次，一共四個半蛋殼。 水最好是溫熱的。

3.盡量少使用泡沫。 如果打完後沒有足夠的時間坐下，請用筷子嘗試去除上面的泡沫。

4.加入食用油調味。 一兩滴雞蛋就足夠了，直接遞進去，稍微攪拌2次，不必完全打碎。 你不能放太多。

5.水冷時將雞蛋放入蒸鍋中，煮沸後熱量不宜太猛烈，中小火，否則表面容易起泡，蒸時表面不光滑。

打入碗中，沿乙個方向攪拌均勻，加入溫水並繼續充分混合。 水與蛋液的比例為1：1，使蒸熟的雞蛋變軟並形成。

經驗告訴我，蒸蛋羹時，最好用70度左右的開水，將雞蛋朝同一方向攪拌，水量要適中，等蒸鍋裡的水沸騰後放進去，3分鐘後改小火，繼續蒸到10分鐘。 試一試。

將雞蛋打熟，加入少許蔥、鹽油，按比例加入冷水，待水快沸騰時放入。

蒸蛋羹時，最好用冷開水，攪拌均勻，水量適中，放入蒸鍋中，待水沸騰後火燒，期間用筷子刺穿蛋羹中間，水基本可以調低。