如何製作不需要油炸的紅燒豬肉丸

豬肉2塊，蓮藕1個。

1 個山藥，將洋蔥切碎，分 3 段。

將 2 片生薑放入醬油、糖和醋中。

醋、糖和醋是以後用的，糖、糖和醋是以後用的。

料酒、糖醋醬、備用香油，來調味。

油耗：1湯匙澱粉粉。

乙個雞蛋。 燉肉丸的準備。

第 1 步：瘦肉和肥肉均勻搭配，脂肪少。

第2步：將豬肉切碎，放入碗中。

第 3 步將切碎的蔥切成 3 塊，倒入肉末中。

第 4 步 蓮藕，洗淨，去皮，切碎。 山藥，洗淨，去皮切碎。

第 5 步將雞蛋打碎，剝去蛋清，將少量蛋清倒入碎肉中。

第 6 步將切成丁的蓮藕和山藥放入肉餡中，加入蛋清、鹽、醬油、食用油、胡椒粉和芝麻油，攪拌均勻，然後加入澱粉繼續攪拌均勻。

第 7 步：將填充物卷成手套袋中的球。

步驟8 如果餡料很薄，加入適量的澱粉（麵粉也可以），然後用筷子擀成一圈。

第 9 步：製作球並將它們放入蒸鍋中。 大約需要 10 分鐘才能從鍋裡出來。

步驟10 將油放入平底鍋中加熱，半熟。

步驟 11將蒸球倒入鍋中，翻炒約 5 分鐘。

步驟12 倒入糖醋醬，攪拌並煮沸。

步驟 13 五分鐘後，倒入澱粉水並繼續攪拌。

第 14 步：從鍋中收集汁液並燉肉丸！

紅燒肉丸集色香集於一身，而且它的圓潤造型也有很好的寓意，在一年一度的國慶宴上我一定要做，國慶節快到了，我就把好吃、好看又多好意的紅燒肉丸子分享給大家，搭配五花肉、荸薺等食材搭配， 整體口感不錯又不會讓人覺得油膩，這個大肉丸一般都要選擇油炸的方法，但為了避免在旱季吃容易生氣，所以我選擇了換個方式來做，這麼大的肉丸不僅味道好， 而且也很健康，非常推薦大家可以學習這個大肉丸的做法，並擁有自己的特色菜，以後的節日期間可以做，所以讓我們一起學習吧。

紅燒大肉丸的準備：

備用配料：五花肉400克、荸薺80克、蔥薑適量、八角2顆、食用油少許、澱粉5湯匙、鹽少許、雞蛋1個;

製作工藝：第一步，將五花肉提前放入食品加工機中的細肉餡中，放出放入大碗中，將蔥薑洗淨切成碎塊，放入肉餡中;

第二步，準備適量的荸薺，洗淨，去皮，切成細塊，放入肉餡中，加入少醬油、鹽和澱粉2湯匙。

第三步，加入少許香油，小心地朝乙個方向打至濃郁，然後將乙個雞蛋敲入其中，加入食用油1湯匙，攪拌均勻;

第四步是用手將肉餡揉成大肉丸，將少醬油、鹽和糖放入碗中榨汁，將完成的大肉丸放入盤中，開始在水中蒸約50分鐘;

第五步是將預先調好的醬汁倒入炒鍋中，同時加入蔥薑和1顆八角，加少許水，用小火煮沸，煮沸後，加入水澱粉使其變稠，將蒸好的肉丸放入其中燉一會兒，即可將其從鍋中取出即可食用。

烹飪小貼士：

荸薺可以用蓮藕、捲心菜等食材代替，根據個人喜好，調味料也可以隨意搭配，加上少許蔥薑是去除魚腥的新鮮感，少不了;

為了防止肉丸開裂，澱粉是必不可少的，再加上澱粉向乙個方向攪打，使肉餡更好地粘合在一起，使肉丸光滑飽滿，並加入一些食用油來鎖住其中的水分，從而避免肉丸幹;

然後把我覺得不需要炒的紅燒肉丸子放進去，把瘦肉切碎，用絞肉機，最好是磨碎，然後放一些土豆粉或者玉公尺澱粉，攪拌均勻，然後放油在鍋裡炒五分鐘，然後放糖，放鹽和公尺酒， 然後再燒五到十分鐘，然後放醬油和八角肉桂，再燒十分鐘，然後放辣椒，放薑，鏟五分鐘，然後放點水，再燒五分鐘，再鏟起來，就可以吃了，但很好吃。

調整好肉餡後，將水下肉丸煮沸，肉丸成型後撈起，瀝乾湯汁，然後將醬油放入鍋中，用淡醬油等調味料燉煮，即可燉肉丸。

豬油瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，糖5克，醋2克，蔥5克，姜5克，油250克，澱粉5克， 1個雞蛋[1]。

生產過程。 將甜椒的莖洗淨並去除，並將它們切成邊長為 1 厘公尺的菱形塊。 將蔥和姜切碎。 將肥瘦豬肉切碎成肉餡，加入雞蛋、鹽、醬油1克、醬油2克、料酒、澱粉1克、澱粉3克，順時針方向攪拌，備用;

將油放入鍋中煮至熱度五六，用手將肉餡擠成核桃大小的球，放入油鍋中，炒至凝固。

鍋中放入底油20克，加入蔥、薑末微翻，加入料酒、醬油、油、湯或水300克，然後加入糖，煮沸後放入球，用小火煮約10分鐘，放入柿子花椒片，將剩餘的澱粉溶於水中， 然後倒入鍋中，使汁液變稠，然後放在盤子裡。

方法：二. 食譜名稱】紅燒肉丸。

菜系】魯族菜。

製作原材料。 材料：豬里脊肉300克。

輔料：油菜10克，玉蘭片10克，胡蘿蔔10克。

調味料：蛋黃30克，糖5克，蔥5克，姜5克，大蒜5克，鹽3克，料酒3克，味精1克，澱粉（豌豆）30克，植物油60克，醬油20克。

生產過程。 1、將肉洗淨切碎成細泥，將澱粉和蛋黃加濕，攪拌均勻，用手擠壓成大小相等的球狀;

2.將油菜和胡蘿蔔分開洗淨，切成象眼片;

3.蔥薑切絲，蒜蓉切片;

4.勺子裡放油燒至60%熱，將肉丸逐個放入勺子中，炸至金黃色，倒出油;

5、將底油放在爐子上，用蔥、姜、蒜炒鍋;

6、放入油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片翻炒，加入肉湯250克，加入醬油、料酒、精鹽和糖，放入肉丸，用小火燉;

7.加入味精，用溼澱粉增稠，淋上油，翻過來放在盤子上。

紅燒肉丸。 材料：去皮半肥瘦豬肉400克，玉公尺粉3湯匙。

醃製 1 個雞蛋、1 湯匙薑汁汽水、1 茶匙糖和公尺酒、2 湯匙淡醬油和芝麻油、1/2 茶匙胡椒粉。

醬汁：生薑2片，白蔥1根，湯1/2杯，公尺酒蠔油1湯匙，醬油和糖適量。

將玉公尺粉變稠並加水。

做法 將豬肉切成小塊，切成小塊，加入醃料順時針攪拌至凝膠狀，再加入玉公尺粉攪拌至粘稠，醃製1小時。

2.分成等份，揉成實心肉丸。 放入煎鍋中至金黃色，取出油瀝乾（用大火煮至油溫為70%，然後煎肉丸）。

3.倒出多餘的油，加入薑片和蔥，翻炒至香。

4.將肉丸放回鍋中，加入醬汁煮沸，然後用小火燉至味道被吸收並剩下少許汁液（輕輕倒置獅子頭以均勻著色）。

5.增稠後，可從鍋中取出。

如何製作紅燒豬肉丸子的例子如下：食材： 肉末.

輔料：食鹽、雞粉、白砂糖、黑醬油、料酒、胡椒粉、薑末、淡醬油。

1.在碎肉中加入2茶匙料酒，胡椒粉，1/3茶匙鹽和雞粉。

2.加入一小碗水，沿乙個方向攪拌均勻。

3.加入一小把玉公尺澱粉。

4. 再次朝乙個方向攪拌均勻。

5.將適量底油倒入油底鍋中，燒至熱，將肉餡揉成球狀，放入鍋中煎炸。

6.油炸變色，定型，取出備用。

7.將鍋中的油倒入球中，加入未沾滿球的水，加入兩茶匙淡醬油，兩茶匙黑醬油和兩茶匙糖，用中火煮沸。

8.煮至湯濃。

9.成品。 <>

1、配料：五花肉300克; 輔料：油菜100克，雞蛋1個; 調料：鹽適量、冰糖適量、生薑1塊、花椒粒10粒、生抽少許、黑醬油少許、澱粉適量、蔥1段。

2、豬肉洗淨，切成薄片，用刀切成細條，再切成方塊，最後切碎。

3、將蔥薑洗淨切成小塊，放入碗中，再放入10粒花椒粒，倒入少量清水，浸泡。

4.用擀麵杖將冰糖壓碎。

5.將油菜洗淨，分成一片和一片。

6.取乙個大碗，放入肉末，打入乙個雞蛋，倒入蔥薑和胡椒水，然後加入澱粉3湯匙，用筷子朝乙個方向攪拌，使其更濃。

7、鍋中放油，取適量肉餡，雙手來回捶打，使肉丸結實成型，油熱後放入肉丸煎至表面發黃。

8、油全部炸好後，等油溫公升高後，全部倒入，再炒，熄滅控油。

9.鍋中留少許基礎油，加入蔥末姜和四川花椒炒香，放入肉丸，倒入少許淡醬油和深醬油，再加入碎冰糖，翻炒上色。

10.倒入少量水和少許鹽，轉小火，燉20分鐘，肉丸變得有彈性可口，放入油菜中燉2分鐘後出鍋。

過年少不了的一道菜就是炸丸子，看似簡單的食材，但很多人都做不好，但實際上炒肉丸還是有一定的手法的，拿到這些手法也可以做出酥脆可口的炸丸子。

炸肉丸可以當零食來滿足食慾，也可以當菜吃，每年過年的時候，媽媽都要炒肉丸子，每次都快做，我也跟媽媽學了手藝，讓炸丸子不老不柴火，而是鮮嫩酥脆， 讓我們與您分享方法！

準備食材：豬肉（選擇肥肉和稀肉）、雞蛋、生薑、料酒、澱粉、黑胡椒、鹽、食用油。

製作方法： 1.首先將豬肉洗淨切碎成泥，姜剁碎備用。 2.然後在豬肉餡中加入薑末、料酒、澱粉、適量的鹽和胡椒粉，然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，然後繼續向乙個方向攪拌，直到攪拌力強。

3.將攪拌好的肉泥做成小球，然後加熱鍋，倒入適量食用油，等到油溫快百分之六十時，將肉丸乙個個放入油鍋中煎炸。 如果油量低，注意將其翻轉至球的兩面變成金黃色，然後取出油。 4.肉丸的油瀝乾後，需要放入鍋中重新煎炸，這時需要用大火讓肉丸再次通過油，這樣重新煎炸後，肉丸外焦內嫩，酥脆可口， 而且非常好吃。

炸肉丸要特別注意：豬肉一定要肥瘦，三分左右的脂肪和七分的瘦肉，這樣炒肉丸子才不過柴火; 必須放雞蛋以增加味道並使球更嫩; 澱粉也可以用麵粉代替，但澱粉油炸的效果比麵粉更脆; 重新爆炸是必要的步驟，不應省略。

以上就是元檀正炸丸子的方法，掌握了這些技巧，炸丸子就不用擔心了，除夕夜你家炸肉丸子？