五香牛肉乾法、五香牛肉乾法

首先，將牛肉切成小塊洗淨，用鹽、花椒、料酒、生薑醃製12小時，每3小時翻面一次，洗淨後再焯水備用。 鍋中放油，放入白糖，炒至紅褐色，放涼，加適量水，煮沸融化備用。 最後，放入焯過的牛肉，不蓋鍋蓋小火醃製約60分鐘，然後放入鍋中6小時以上即可食用。

配料：牛肉、蔥薑、香菜、料酒、淡醬油、食鹽、四川花椒粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉。

準備牛肉5斤，先切成段，然後順口地切成條狀，加入薑片、蔥、香菜、料酒、淡醬油、鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉抓握混合均勻，蓋上一層保鮮膜密封，然後放入冰箱冷藏醃製6小時（或醃製過夜）。

鍋裡加冷水，把牛肉放進去，大火煮，再煮30分鐘，時間到了就拿出來，控制水分晾乾，然後把上面的蔥薑和香菜挑出來。 將油倒入另一鍋中，當油溫較熱時，將牛肉條放入中煎，用中小火煎，上面炒水，牛肉即可出鍋，撒上一些白芝麻和孜然粉，晾乾過夜，第二天食用， 這樣會更有嚼勁。

如果不喜歡吃油炸，可以在烤盤裡鋪上一層油紙，把牛肉鋪在裡面，放在預熱的烤箱裡，150度烤20分鐘。

材料：牛肉750克。

輔料。 1湯匙四川花椒。

一小撮孜然粉。

1星八角。 生薑1片。

精製鹽調味。 糖調味。

一小撮食用油。

牛肉洗淨後，瀝乾水分並切成對角線條。

將八角茴香和四川花椒放入鍋中用小火炒，以帶出香味。

將胡椒粒擀成粉末，將八角茴香壓碎。

將所有準備好的調味料放入牛肉中，用筷子攪拌均勻，醃製 2 至 3 小時。 中途用筷子翻轉幾次。

將醃製好的牛肉整齊地放在烤盤上，刷上少許食用油。 將烤箱預熱至200度，將烤盤放在烤箱的上部中間，烘烤30分鐘（將烤盤取出，用筷子將牛肉翻過來）。

1.五香牛肉乾的選料。

製作五香牛肉乾需要的材料很多，需要準備10斤左右的優質牛肉、100克鹽、100克優質醬油、50克味精、一斤料酒、半斤五香粉、50克茴香，這些材料都準備好了， 然後就可以做五香牛肉乾了，這些材料不能缺少，而且材料的質量一定要好，這樣才能做出正宗的五香牛肉乾。

2.五香牛肉乾的具體方法。

首先，將準備好的牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入鐵鍋中加水煮沸，煮沸約20分鐘後取出冷卻，然後切成條狀或塊狀，要求大小差不多，厚度也差不多， 然後放入鍋中加入調味料煮沸，先用大火，然後改用中火燉，最後用文火收集汁液，大約乙個小時左右後鍋就可以出鍋了，然後在表面撒上鹽、味精、五香粉， 最後放在通風處自然風乾。

3.五香牛肉乾的特點。

五香牛肉乾做完後很有特色，不僅新鮮香氣十足，而且吃起來特別有嚼勁，中國能為自己的身體提供大量的營養，無論是蛋白質還是氨基酸還是微量元素都特別豐富，但製作五香牛肉乾的步驟比較繁瑣， 你需要一步一步來做，材料需要精細。

材料：牛肉（後腿）2671克。

賦形劑：鹽和胡椒粉1湯匙，十三種香料1湯匙，鹽一勺，辣椒粉2湯匙。

1.一大塊牛後腿（黃瓜條）。

2.切成厘公尺的粗條，最好將兩塊肉切成一端，切得更長晾乾。

3.所有切成薄片的肉條。

4.加入 2 湯匙辣椒粉並<>

用勺子舀十三種香料，1湯匙鹽和胡椒粉，勺鹽。

6.抓住並揉捏牛肉條 10 分鐘，以促進肉條的風味。 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製 2 小時。

7.將條帶放在晾衣架上晾乾，並懸掛在陰涼通風處風乾 24 小時。

8.撕開並拉直風乾的肉條。

9.在烤架上翻炒風乾的肉。 將烤箱的頂部和底部預熱，以 160 度烘烤 40 分鐘。

10.烤箱加熱不均勻，所以中途取出以調整位置。

11.烤牛肉乾用廚房剪刀切成小塊。

加工配方。

牛肉50kg，鹽150g，特製醬油，白砂糖，味精，酒麴酒，五香牛肉乾（20張）。

500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

操作點。 1、最好選用鮮肥壯壯的牛前後腿肉，去掉腱肉，洗淨瀝乾，切成公斤大小的肉塊。

2.預煮：將肉塊放入鐵鍋中，用水煮沸，撇去泡沫，煮約20分鐘，然後舀出五香牛肉乾（17張）。

涼爽，放在一邊。

3、切割：根據不同規格切成條狀、塊狀、切塊狀等，要求尺寸一致，厚度均勻。

4、醃料：將各種預先準備好的輔料放入原湯中煮沸，待湯濃度增加，放入切好的肉坯中，先用大火煮，再用中火燉，最後用文火收集汁液，時間為1-2小時，當醃料基本乾燥時， 你可以啟動底池。

5、脫水：最好在通風處自然風乾（不要暴露在陽光下），口感最好。 如果沒有條件，也可以晾乾，烘烤50-55度約9小時，烘烤時過篩2-3次，烘烤至肉坯質地硬幹。

如何讓“五香牛肉乾”變得美味？

首先是微波安全

配料：牛肉、蔥、姜、蒜、淡醬油、食鹽、砂糖、紅酒、胡椒粉、十三香辛料。

方法：1首先，將牛肉洗淨，切成手指大小的條狀，然後在水中浸泡約半小時。

2.然後把所有的調味料（紅酒除外）和牛肉混合，加更多的鹽，最後加入紅酒，應該比牛肉好。

3.將醃製好的牛肉冷藏5小時以上，充分吸收風味。

4.將醃製好的牛肉和醃製好的牛肉湯一起放入微波爐盒中，蓋上蓋子，放入微波爐中，大火5分鐘，然後取出看，攪拌攪拌，若未煮熟，繼續用大火加熱幾分鐘，直至熟透。

5.取出煮熟的牛肉，瀝乾湯汁，放在盤子裡。

6.繼續用大火用微波爐加熱，讓它需要 5 分鐘才能看到，然後烘烤直到您對乾燥感到滿意。

第二種是電飯煲。

一磅半牛肉。

調味料：食鹽5克，白砂糖10克，姜、蒜（丁香四瓣）、油10克，花椒粉5克，五香粉15克，葡萄酒（約150克）。

方法：1將牛肉放入乙個大碗中，加入花椒、糖、鹽、薑絲、蒜末、油，攪拌均勻。 等待5分鐘，加入五香粉，攪拌均勻。

2.加紅酒，紅酒不算牌子，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一大瓶一公升，元就行了。 紅酒的量應少於牛肉。

3 蓋上蓋子，放入冰箱醃製 5 小時。 如果不使用冰箱，醃製 1 小時估計會很好吃。

4 將醃製好的牛肉倒入電飯煲中，按下烹飪按鈕。 煮沸後，您可以根據個人喜好再次嘗試口味並進一步調味。

5.當電飯煲跳到保溫狀態時，開啟鍋蓋攪拌，然後按下電飯煲按鈕，使電飯煲蓋保持開啟以方便散水，反覆按下電飯煲按鈕，使牛肉乾如您喜歡。 我做到了，並按下了兩次烹飪按鈕。

如何讓“五香牛肉乾”變得美味？

五香牛肉乾的製備。

1.將牛里脊肉切成條狀，在清水中浸泡約一小時，以吸去血液 2取出水，將冷水放入鍋中，將血焯一下。

3.焯水後，用冷水沖洗泡沫，再次放入鍋中，加入適量的水、薑片和蔥，用大火煮沸4改用小火燉乙個半小時，燉至八熟，加入少許鹽，燉一會兒 5

對於燉牛肉，準備好所有食材，放入食品加工機中製成粉末，不要太細，一點點小顆粒就好了。

6.將燉好的牛肉從湯中取出以控制水分。

7.鍋裡放少許油，加入牛肉條，小火翻炒，翻至牛肉乾略呈褐色，約需10-12分鐘。

8.重啟鍋，燒少許油，加入冰糖小火炒，使糖色變好，加入炸牛肉翻炒 9加入切碎的配料，攪拌均勻。

10.加入蠔油，繼續翻炒。

11.加入煮熟的芝麻，煮勻後再煮。

我們的市場和超市基本上都是賣水牛肉的，總覺得無論從味道還是質地都不如黃牛肉，佟爸的同事介紹了一家賣清真黃牛肉的店，因為是批發店，我們一次買了6斤多，我分成幾塊冷凍慢慢吃， 今天做這個牛肉乾是臨時決定的，我本來打算燉牛肉的，暫時改成了牛肉乾，說味道真的很好，可以當冷盤喝，也可以當小點心出去，我調配的味道很甜，我們家都當零食吃， 因為彤彤和佟爸爸不會吃辣椒，所以我做了乙個五香的，大家也可以做辣的或者咖哩味的就不錯了。”

成分分解。 成分。

牛肉。 量。

輔料。 煮熟的芝麻。

量。 成分。 油。 量。

糖。 量。

醬油。 量。

酒。 量。

雞肉的精華。 量。

多香果。 量。

五香。 味道。 炒。 工藝。

三刻鐘。 拿。

普通。 困難。

五香牛肉乾的準備步驟。

五香牛肉乾的製作步驟： 1 1 將牛肉焯水，切成手指大小的條狀，具有水平質地。

五香牛肉乾的步驟： 2 2 將更多的油倒入炒鍋中煮至微熱，倒入白糖，用小火煎至糖色，然後加入牛肉翻炒1分鐘。

五香牛肉乾的步驟： 3 3 倒入醬油，然後倒入料酒翻炒。

五香牛肉乾步驟：4 4 小火翻炒至牛肉變乾，加入五香粉翻炒均勻。

五香牛肉乾的步驟： 5 5 倒入雞精和白芝麻，最後從鍋中取出並攪拌均勻。

材料：牛肉750克，花椒1湯匙，孜然粉少許，八角1顆，姜1片，精鹽適量，糖適量，食用油少許。

烹飪步驟：1牛肉洗淨後，瀝乾水分並切成對角線條。

2.將八角茴香和四川花椒放入鍋中用小火炒，以帶出香味。

3.將胡椒粒擀成粉末，將八角茴香壓碎。

4.將準備好的調味料全部放入牛肉中，用筷子攪拌均勻，醃製2 3小時5中途用筷子翻轉幾次。

6.將醃製好的牛肉整齊地放在烤盤上，並刷上少許食用油7將烤箱預熱至200度，將烤盤放在烤箱的上部中間，烘烤30分鐘（將烤盤取出，用筷子將牛肉翻過來）。

烹飪小貼士：

1、牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉，蛋白質含量高，脂肪含量低。 2.如果一次吃不到牛肉乾，不要放在冰箱裡，因為冰箱裡有水分，容易長毛變質。 最好放在低溫、通風、乾燥的地方，以利於儲存。

牛肉乾雖然營養豐富，但老人和小孩不宜一次多吃，會難以消化，多吃多餐。 吃牛肉乾的時候，不要一口大口吃，順著質地撕下來乙個乙個吃的，味道更好。 3.牛肉很好吃，很受歡迎。

牛有暖胃作用，是一種很好的滋補品。 中醫認為，牛有補氣、健脾胃、健筋健骨、化痰解風、解渴、止渴、解

如何讓“五香牛肉乾”變得美味？

五香牛肉乾製作起來很好，先把牛肉洗淨，加水煮沸，再加入八角煮熟，最後用油炒乾，就可以了。