如果蛋羹不像水一樣蒸，如何補救？

如果蛋羹不像水一樣蒸，這裡有一些可能的補救措施：

1.控制火候：蒸蛋羹時，要控制好火候，避免過熱。 一般來說，中低火足以將蛋羹煮得徹底，同時也會讓蛋羹煮得更均勻。

2.加入澱粉或牛奶或麵粉：在雞蛋混合物中加入適量的澱粉或牛奶或麵粉可以增加蛋羹的稠度，使其更容易煮熟。 具體來說，您可以在每個雞蛋中加入適量的澱粉或牛奶或麵粉並攪拌均勻。

3.減少用水量：如果蛋羹像水一樣蒸，可能是因為加了太多水。

一、 4.蓋上蓋子蒸：蒸蛋羹時，可以嘗試蓋上蓋子蒸。 這樣可以防止蒸汽滴到蛋羹的表面，影響其成熟度和味道。

5.新增調味料：如果以上方法都不能解決問題，可以嘗試在雞蛋混合物中加入一些調味料，如鹽、醬油、雞精等，以增加蛋羹的口感和質地。

以下是製作蛋羹的步驟：

1.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽（不要太多，我們稍後會用淡醬油調味），然後將雞蛋攪拌在一起，盡量混合均勻。

2.倒入適量的溫水（注意不要使用自來水）並繼續攪拌，確保雞蛋混合物和水充分混合。

3.篩分，這是嫩卵和多孔卵的關鍵。 因為剛才的攪打，注入了大量的氣泡，篩分可以使蛋液更順滑，也可以過濾掉蛋腱。 篩兩次更細膩。 表面的一些小氣泡可以用勺子撇去。

4.倒入合適的碗中，加入適量的清淡醬油調味。 你可以用筷子或叉子在雞蛋混合物的表面拉出幾個小氣泡，這有助於蒸出扁平的蛋羹。

5.用蓋子或保鮮膜蓋住蛋液蓋住碗，然後將其開啟。

針對這種情況，可以通過加入雞蛋，將雞蛋混合物調整到適當的比例來補救，如果蒸的時間不夠，也可以延長蒸的時間，但不建議使用高溫，這樣蛋羹就可以了。

它很容易蒸舊。

事實上，這種情況是沒有辦法補救的，這通常是由於雞蛋加入水中時，它們不是溫水而是冷水。

加入生水或熱水。 如果加自來水，水裡有空氣，水沸騰後排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩狀，口感會缺乏嫩度，營養也會受損。 沸水會加熱雞蛋混合物，然後蒸不僅會破壞營養，而且不會蒸蛋羹。

蒸蛋羹失敗了。 主要原因。 低可能是由於雞蛋與水的比例選擇不當。

二是蒸煮時間過長。 蒸舊了，或者時間不夠。 蒸不熟。

一定要用勺子撇去表面的泡沫。 蒸的時候，在碗上蓋上乙個盤子或用保鮮膜封住，在蒸前刺幾個洞，這樣蒸熟的蛋羹表面就會很光滑細膩。 加水比例不正確，雞蛋與水的比例一般為：

水量是雞蛋的兩倍，最好用溫開水，這樣蒸雞蛋最嫩; 慢慢加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後將雜質篩出，使其更細膩，然後在蒸鍋中用中火蒸水約8分鐘，蛋羹即可凝固，取出倒出多餘的水，撒上適量切碎的蔥， 並淋上醬油食用。

你可以在蒸之前直接放調味料，或者你可以新增一些基礎風味，做一些你最喜歡的醃料，然後倒在蛋羹上。 如果蒸的時候沒有保鮮膜蓋，蒸鍋密封不好，蒸的時候容易進入大量的水蒸氣，導致蛋羹的比例發生變化，使其無法凝固。

這也是最關鍵的因素，雞蛋加水拌勻時一定要加少量鹽，放上鹽，用筷子攪拌均勻調味，如果太輕，就會失敗。 這一步也很關鍵，就是把蛋液和溫水攪拌均勻後，上面會浮上一層泡沫，這個泡沫要撇乾淨，撇去後蒸好的蛋羹會很嫩，看起來不會多孔，看起來很老。 這樣就沒問題了，蛋羹的核心是雞蛋必須朝乙個方向打碎，這樣水和蛋液就充分融合了，蒸汽一定要大，以免失效。

我認為這是熱量的問題，熱量會影響味道。 我覺得我必須成為一名專業人士來控制熱量。

在家自己蒸雞餅，切記不要蒸太久。 另外，用溫水打雞蛋後，撇去碗中的泡沫，煮沸後蒸8分鐘。

要想平滑順滑，要注意三個方面，打一打雞蛋一定要打得小心均勻，加到二十幾個雞蛋裡的水一定要是溫開水，三打雞蛋要靜置一會兒，以減少打蛋過程中的泡沫。

1.蛋羹。

如果雞蛋沒有徹底煮熟，可能是由於蒸煮過程中熱量不均勻，或者因為您沒有煮足夠長的時間。

2.一般用中火，需要10到15分鐘，必須將蛋羹蒸熟，蒸熟後才能取出食用。 蛋羹中的水過多或過少都會影響蛋羹的形成。