蛋羹是用水煮然後蒸，雞蛋蛋羹煮沸後蒸幾分鐘

蒸的時間取決於蛋液和水分的量，一般蒸7-8分鐘就足夠了。

蒸蛋羹一般雞蛋和水的比例為1：2或1：3，如果喜歡吃嫩，就多放水，如果喜歡吃老蛋，少加水。 蒸蛋羹時，用30至40攝氏度的溫水比生水更好吃。

蒸蛋羹不宜加生水和熱開水，加生水因為自來水裡有空氣，水煮沸後排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩狀，會影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，營養成分也會受到損害。 也不宜用熱開水，否則開水會先加熱蛋液，再蒸，營養受損，連蛋羹都蒸不熟。

是。 在沸水中蒸雞蛋可以使蛋液在最短的時間內凝固成熟，減少水蒸氣滴入蛋羹的概率，保持蛋羹的最佳嫩味; 而且這種方法蒸雞蛋的時間容易掌握，不容易蒸過頭，要注意煮沸鍋裡放蛋液，記得戴上手套，以免被高溫的水蒸氣燙傷。 <

是。 在沸水中蒸雞蛋可以使蛋液在最短的時間內凝固成熟，減少水蒸氣滴入蛋羹的概率，保持蛋羹的最佳嫩味; 而且這種方法蒸雞蛋的時間容易掌握，不容易蒸過頭，要注意煮沸鍋裡放蛋液，記得戴上手套，以免被高溫的水蒸氣燙傷。

蒸蛋羹的時間不固定，一般是2-3個雞蛋蛋羹，水煮沸後，蒸8分鐘左右就足夠了。 蒸雞蛋時要注意火候，蒸的時間不宜過長，否則容易造成蛋羹變老，口感不嫩，但烹飪時間短，容易影響健康。

蛋羹需要蒸多久

雞蛋是我們生活中比較常見的食材，味道鮮美，營養豐富，而且製作方法也很多，很多人都喜歡蒸雞蛋吃，但是對於一些新手來說，很難掌握蒸多久，很有可能雞蛋會不小心蒸得太老。

蛋羹的煮沸時間與雞蛋的數量有一定的關係，一般是蛋羹2-3個雞蛋，水煮沸後，再蒸8分鐘左右煮熟。 蒸雞蛋煮時要注意火候，先把蒸鍋裡的水用大火燒開，待氣後再轉中低火蒸。

蒸雞蛋的時間不宜過長，否則會導致蛋羹容易變老，口感不嫩，但蒸雞蛋時間過短也不好，這樣蛋羹不會完全蒸熟，裡面可能有未殺滅的細菌， 這既不健康也不雅致。

蒸蛋羹應在水沸騰後蒸熟。

一般建議待水沸騰後再蒸蛋羹，因為如果雞蛋直接用冷水蒸，就不容易凝固，蒸熟後蛋液可能還是水樣的，水煮沸後蒸，不僅可以縮短烹飪時間， 使其加熱均勻，也使蛋羹的味道更有Q彈性。

蒸蛋羹的時間不能太長，水煮沸後可以蒸6-8分鐘，如果時間太長，會導致蛋羹表面開裂，時間太短，蛋羹也很難煮熟，中間也是水汪汪的。 蒸的時候一定要用勺子或者別的東西撇去雞蛋裡面的泡沫，否則很容易出現蜂窩狀。

如何蒸蛋羹，讓蛋羹鮮美、鮮嫩、有彈性

1.將2個雞蛋打入碗中，加入60毫公升涼白煮沸，用筷子單向攪拌成均勻的蛋液，用勺子或漏斗撇去蛋液上的泡沫。

2.然後用一層保鮮膜蓋住蛋液，記得在保鮮膜上用牙籤戳一些小孔，這樣可以防止蒸蛋羹時水蒸氣落入碗中，會有坑窪，也會影響蛋羹的外觀和口感。

3.鍋裡的水燒開後，放上蒸簾，然後放進加班的蛋液，蓋上蓋子煮8分鐘，不要急著出鍋，燉2分鐘再出鍋，最後倒入一些蒸魚醬油或清淡醬油， 最後加入一勺煮熟的油，撒上一些蔥，開始享用食物。

蒸蛋羹可以待水沸騰後蒸，也可以用冷水蒸，沒有標準模式，可以根據個人習慣選擇。

對於蒸蛋羹，建議最好穩定1個器皿用於蒸蛋羹。 這是因為不同深度和尺寸的容器在蒸煮的時間段不同，需要調整更換器具的時間段。

另外，器皿一定要有外蓋，燉鍋就是蓋子，像我一樣有熱氣騰騰的口碑，再把1個平板翻過來，有的朋友也用耐高溫保鮮袋，不過我覺得翻盤子比較方便。

攪拌混合

蒸蛋羹應用溫水蒸，而不是冷水或開水。 首先，大家根據自己的胃口提前準備幾個生雞蛋，全部打入碗中。 可以適當地在裡面放一些鹽來增強底味，待灰塵洗淨後將生雞蛋攪拌均勻。

最正確的應該是放溫開水，放溫開水，然後繼續攪拌均勻。 攪拌均勻後，雞蛋上會產生大量的聚苯乙烯泡沫塑料，很多人會拿篩子過篩，但沒必要。

您可以使用 1 勺撇去這些氣泡以節省成本。 撇去後，不能直接去鍋裡蒸，應該在蛋液的頂部鋪上一層平整的保鮮袋，然後拿1根牙籤在保鮮袋的頂部戳幾個小圓孔。 平時蒸熟的蛋羹是用小火蒸12分鐘，剛好很嫩，時間長了容易蒸老。

蛋羹是一道很常見的中國菜，製作方法很簡單，主要是將雞蛋打散，加入適量的水，然後放入蒸鍋中蒸熟。

對於雞蛋湯是否煮熟後蒸的問題，答案是否定的。 這是因為，如果把水燒開，把蛋羹蒸熟，蛋羹的表面會立即凝固，而裡面還是液體，這會導致蛋羹的質地不均勻，口感不好。

正確的方法是將雞蛋打散，加入適量的水，攪拌均勻，然後放入蒸鍋中。 不要把蒸鍋裡的水燒開，而是等到水變熱了再放進蒸鍋裡。 這樣，蛋羹可以均勻凝固，口感會更加細膩。

總之，蛋羹不是水燒開後蒸，而是水熱後在蒸鍋裡蒸。

蛋羹在水中煮沸，然後蒸熟。 如果你想讓蛋羹真的很好吃，記得把水燒開，在鍋裡蒸，這樣就對了。 然後得到蛋液與水的比例和蒸煮時間，這樣蛋羹就可以完美地蒸熟了。

蛋羹的蒸時間不宜太短或太長，差不多十分鐘就夠了，如果太短，蛋羹就不蒸了，如果太長，蛋羹就老了。

其他細節。

如果想讓蛋羹蒸得好吃又嫩，一定要把水放好，如果水少了，蛋羹的味道會老了，不好吃。 請記住，蛋液與水的比例應至少為一比一，最多為一比一比五，這意味著水不應少於蛋液。

加水後，繼續用打蛋器攪拌，直到它特別均勻。 如果想讓蛋羹更加細膩嫩滑，也可以多做一步，過濾蛋液，過濾掉攪拌的物質，當然，如果你不介意的話，如果不必那麼詳細，這一步可以忽略不計。

將雞蛋煮熟並蒸 8-10 分鐘。

選擇新鮮雞蛋，盡量使用散養雞蛋; 將雞蛋打入碗中時輕輕攪拌，以免產生氣泡; 加入適量的水或高湯，不要加太多，否則會影響口感; 蒸的時候要掌握火候，一般用水把火煮沸，轉小火蒸8-10分鐘左右，時間過長會造成蛋羹太乾。

蒸蛋羹時，可以在碗底放一些蝦、肉末、香菇等配料，增加蒸蛋的口感; 出鍋後，可以撒上一些切碎的蔥和芝麻油，味道更好。 注意以上幾點，就可以做出美味的蒸蛋羹了。

蒸雞蛋的注意事項

1、選用新鮮蛋仁粉：新鮮雞蛋口感好，蛋白質含量高，易蒸。

2、加水：蒸雞蛋前，應在蒸鍋中加入適量的水，一般在鍋底1 3 to 1 2。

3.攪拌均勻：打蛋粉時，應攪拌均勻，避免顆粒和不均勻。

4、控制火候：蒸雞蛋時，應控制火候，避免蒸過頭或蒸過少，通常用中火蒸6-8分鐘左右。

5、蓋緊蓋子：蒸雞蛋時，蒸鍋蓋應蓋緊，以免水蒸氣逸出，影響蒸效果。

6.食用前適當冷卻：蒸熟的雞蛋在食用前應適當冷卻，以免燙傷口腔。

蛋羹在水中煮沸，蒸7-8分鐘。 方法如下：

工具 材料：雞蛋2個，鹽適量，料酒適量，溫水適量，碗2個，筷子1雙，濾網，保鮮膜，蒸鍋，牙籤。

1.將雞蛋敲入碗中，加入適量的散食，用襪子、鹽和料酒加去。

2.然後加入溫水，用筷子順時針攪拌。 注意水蛋比例為2：1，攪拌方向不宜改變，力不宜過大，這樣雞蛋會更光滑、更嫩。

3.打發的雞蛋中有許多小氣泡，需要用過濾器過濾。

4.用保鮮膜蓋住過濾後的雞蛋，並用牙籤在上面刺幾個小孔。

5.在蒸鍋中加水煮沸，然後將雞蛋放入鍋中蒸7至8分鐘。 蒸完後，不要急著把它拿出來，讓它在平底鍋裡燉2分鐘。