大豆的做法是什麼？ 如何要醬豆？

1.煮豆子。 選好黃豆，用冷水洗淨，倒入鍋中，加入自來水，將黃豆浸入兩指深左右，然後開始燉黃豆，等到黃豆嚐到一點麵條，停火，取出黃豆，放在篩子上控制。 讓大豆冷卻。

冷卻後，撒上麵糰，均勻地在大豆上塗上一層薄薄的麵條，使豆子不會相互粘連。

2.蓋上豆子。 在透氣性好、透氣性好的物料上鋪上三層或四層報紙，在報紙上鋪一層牛皮紙，將大豆均勻地鋪在拌麵的上面，厚約一厘公尺，環境應盡量保持濕熱，溫度低時可用紙蓋住， 蓋上三天左右，檢查一下，如果是黑色的，協商好處，如果粘住了，說明濕度高，需要去紙。三天後，大豆長出白毛，白毛變綠，然後把綠豆放在篩子裡曬乾，曬乾就是兩天了。

從開始覆蓋豆子到乾燥大約需要七天。

3.將醬汁擦乾。 在乾燥醬汁（俗稱醬汁）之前，將先前乾燥的大豆混合。 這一點很重要，攪拌期間不能有雨天，否則會影響品質和口感。

在混合醬汁之前，去除其中的雜質並倒入鹽，大約兩兩鹽可用於一磅大豆。 加入四磅西瓜。 攪拌均勻，蓋上防蒼蠅的棉紗布，放在陽光下曬乾，早上放出來，晚上再帶回去。

期間要防雨，半個月左右，沒事。

第一。 將幹大豆浸泡在水中過夜，然後瀝乾水分。

其次，大豆在蒸鍋中蒸熟。

第三，攤開大豆。 溫度在45攝氏度左右。 在容器上。 塗上稻草。 溫發酵。 等待黑色菌絲生長，讓它們在陽光下曬乾。

第四，放入辣椒粉、花椒、薑末、糖、鹽，攪拌均勻，放入罐子密封，乙個月左右即可食用。

將黃豆在高壓鍋中浸泡過夜，重新加水，不用指接，醬油、淡醬油、十三香料、胡椒粉、雞精、味精和郫縣豆沙一起放入鍋中，喘息15分鐘後關火，開啟蓋子，小火煮至湯汁濃稠乾，放入整根香菜，攪拌出鍋， 讓它冷卻後吃，美味的醬豆就準備好了。

首先提前將黃豆浸泡好，冷水煮熟，準備好調味料，加入乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、淡醬油1碗、醬油一小半碗、鹽1勺、少許香粉、糖2至3勺，攪拌煮沸，煮沸後撇去泡沫， 用中火煮約30-40分鐘，放入碗中，冷卻後放入冰箱冰箱1晚。

黃豆的方法很簡單，提前準備好黃豆浸泡一夜，然後放入鍋中煮熟，與小公尺辣椒攪拌，然後加入合適的大蒜，將黃豆倒入鍋中，開始煮豆子，用小火慢慢煮40分鐘。

先準備一些新鮮的青豆，然後將青豆放入鍋中焯水，取出放在一邊，燒油，加入八角茴香、肉桂月桂葉、胡椒粉、白糖等，翻炒香，然後倒入適量香醋和淡醬油，然後將青豆放入鍋中， 冷卻後煮沸後放入冰箱，幾天後即可食用。

先將大豆在鍋中焯水，然後取出並放入罐子中。 在罐子裡加入適量的醬油、淡醬油和鹽。 然後存放在陰涼乾燥處。

將煮熟的大豆放入容器中蓋上蓋子，放入高溫處發酵，將發酵好的黃豆與適量的鹽混合，然後晾乾，取一些放入油鍋中煎至食用時變黃，待其冷脆。

大豆是一種經過發酵然後乾燥的豆製品，在北方更為常見。 在我的家鄉臨沂市農村，每年都會生產兩種豆製品。 醬豆在夏天製作，臭豆在深秋覆蓋。 兩類豆製品的口味不同，各有特點。

媽媽每年都會曬一鍋醬豆，乾醬豆醬汁豐富，味道鮮美。 醬豆與豆醬不同。

成品醬豆呈醬紅色。 下圖是我媽媽的乾豆。 下面我就給大家簡單介紹一下大豆的製作方法。

一[製作黃豆的詳細方法]：

1 首先，將大豆清除雜質，用水洗淨，浸泡在水中，然後將大豆煮熟注意不要煮得太糟糕

在上面煮。

2 將煮熟的大豆鋪在乾淨的布或籃子裡，暴露在陽光下，直到油炸的面板不粘。然後繼續下一步。

3 拿乙個大容器，放入簸箕中。

等等。 放上新鮮的香椿葉或艾蒿。

鋪在簸箕上，將乾豆撒在香椿葉上，然後在上面再撒上一層香椿葉。

4 完成上述工作後，將簸箕放在陰涼處，蓋上被子，蓋上大豆，直到它們長出黃色和綠色的毛。

5 黃豆長毛後，用簸箕清洗綠毛，根據豆子乾燥的量，煮沸一鍋香椿辣椒水徹底冷卻。 最好使用新鮮的胡椒粒。

6 這一步是最重要的根據豆子的量準備鹽，一磅豆子加三兩鹽

將鹽和豆子放入香椿水中，攪拌均勻，讓陽光開始乾燥。 最好用一塊玻璃蓋住容器，以防止蟲子和蒼蠅。

和灰塵落入。 下圖是曝光一段時間的半成品。

7 乾燥時間約為七至十五天，直到豆子腐爛，顏色變成醬油期間，如果水已經幹了，豆子還沒有充分調味，可以加入適量的涼胡椒水。

當豆子有濃郁的醬汁味時，可以一製成就食用，也可以存放在小容器中。

1.除去雜質後，將大豆浸泡在水中膨脹蒸至糊狀;

2.將豆料倒在墊子上，與麵粉混合均勻，鋪成3厘公尺左右的厚度，在室溫下每天翻動一次25 30，然後讓它發酵，大約三五天就能長出暗黃色的細菌，放在室外晾乾即為， 是醬英;

3、將醬汁放入罐子裡，加入鹽、薑等，攪拌均勻，第二天翻動罐子，然後每隔一天攪拌一次;

4.鹽漬化完成後，將醬坯放入筒體中，但注意不要裝滿筒體，在筒口處留出一定空間（距筒口約17厘公尺），蓋上蓋子，用石灰泥或黃泥封住筒口，不透氣，防止細菌、雨水侵入， 並變質，在陽光下曬乾一段時間，即為成品。

將黃豆幹去皮，搗成兩半或碎公尺，用水稍微煮熟，半乾，加入各種香料，如大背、小背、八角等，用竹子編織羅盤架，在裡面鋪上稻草，在稻草門上鋪上一層八角茴香葉，然後倒入幹黃豆粒的上半部分， 然後把八角葉鋪在門上，加上稻草，一定要包得嚴嚴實實，然後放到灶房（廚房）的樓上，離灶頂遠一點，就可以得到煙的好處，因為農村是用柴火做飯的，每當做飯的時候，柴火裡的煙都會向上燻到兩個星期左右， 這時，豆子基本已經發酵香了，然後取出曬乾，密封曬乾儲存。

其實就是把黃豆放在鍋裡一直煮，然後加入一些自己喜歡的醬汁，再放辣椒麵，這樣大豆就很辣很好吃。

材料：黃豆200克、香菇幹10個、里脊肉200克、黃豆醬60克、辣豆醬30克、維大美珍料酒10毫公升、白砂糖30克、蔥1個、姜3片、蒜瓣2瓣、調味料1個、辣椒乾2個。

1.準備好食材，將幹黃豆和幹香菇洗淨，用溫水完全浸泡，除去水分備用;

2、將蘑菇切成小方塊，浸泡蘑菇時不要丟掉水，沉澱後備用;

3.將蔥、姜、蒜切成小塊;

4.將里脊肉切成粗條，然後切成小方塊;

5、加入白砂糖、少許蔥、姜、澱粉、魏達美金料酒，抓取醃製10分鐘，除去腥味;

6.將黃豆醬和辣黃豆醬混合在乙個碗中;

7.加入糖和水混合均勻;

9.取下控油，直到大豆表面略有皺紋;

11.倒入香菇丁，將香菇炒熟;

12.倒入醬汁、辣椒、香料、水和沸水浸泡香菇，用大火煮沸，轉中低火煮20-30分鐘;

13.湯液粘稠度較小時關火;

14.最後，冷卻並放入碗中即可食用。

西瓜醬豆的製備。

配料：幹黃豆500克，麵粉500克，黃豆500克，食鹽200克，西瓜2000克，花椒適量，八角茴香適量。

1.將黃豆浸泡一夜，第二天在鍋裡蒸熟，不要開啟鍋蓋蓋，用柵欄控制煮熟的豆子，將它們從水中取出。

2.將煮熟的豆子攤開晾乾，與麵粉混合。

3.撒上麵粉，攪拌均勻，使每顆豆子均勻地塗上一層厚厚的麵粉，一次做成一粒。

4.在墊子下面放一根木棍通風散熱，在墊子上鋪乙個編織的麵袋，然後將混合的豆子鋪在上面，大約一指粗，然後用編織麵袋蓋住。

5、不要經常開啟房間的門窗蓋住豆子，盡量保持有利於豆子發酵的炎熱潮濕的環境。

6.發酵豆頭兩天沒有動靜，第三天開始長出大量白色菌絲體。 這個時候，很容易產生熱量，所以要認真觀察，用手隔板就能感應溫度。

7、覆蓋豆子全程需7天，前三天可視情況翻動，後四天不宜翻動。 覆蓋的豆子應該在陽光下曬乾並準備好製作醬汁。

8、接下來要先注意天氣，然後做乙個星期不下雨的醬汁，把結塊的醬豆掰開，按豆子1斤、鹽4兩、瓜4斤的比例混合，把大配料放進去。 用兩層紗布蓋住嘴巴，在紗布上放一些花椒粒不會吸引蒼蠅，而且會暴露在烈日下。

9、每天下午，在屋裡，早起時用無油無水的勺子攪拌，移到室外曬太陽（曬太陽晾乾的醬汁很熱，這個時候不能攪拌，容易變酸），乙個月就可以吃了。

提示1：所有器皿上都不應有油或水，否則它們不會破裂。 如果覆蓋的豆子是深綠色的，請將它們擦開並用簸箕去除多餘的綠色醬汁，以防止曬乾的醬汁變黑，如果覆蓋的豆子顏色為淺黃白色或黃綠色，則無需在麵糰上撒灰塵。

2、晾醬汁最好用大口瓦鍋，暴露在較多的陽光下，醬汁幹得又快又好，晾乾後可倒入玻璃罐儲存。 當時我沒有陶罐，所以我用玻璃罐晾乾。

1.取一些大豆，數量自定，以5斤為例，如果將大豆煮沸8分鐘;

2.然後取出多餘的水分，將煮熟的黃豆直接蓋在鍋裡，讓它們自然發酵2至3天，等到看到用筷子拔出的絲線;

3、放入適量鹽、辣椒粉、胡椒粉攪拌均勻;

4.將混合好的豆子舀起，在陽光下自然晾乾，給豆子調味。 它成功製造了。

2.將幹大豆用溫水浸泡，浸泡6-8小時，然後用手將大豆壓碎。

3.辣椒洗淨，控制乾燥，生薑去皮。

4.將辣椒的青莖折斷，從中間切成兩半，切成辣椒丁。 將薑塊壓碎，切成碎塊。

5.在炒鍋中放油，油量應超過大豆高度兩厘公尺。 加熱油，用控制水炒大豆。

6.炒至黃豆皮起皺，一些黃豆也漂浮起來，然後放入薑末。

7.然後加入辣椒，翻炒。

8.當辣椒被炸至只剩下皮的單個辣椒時，加入鹽，五香粉和糖。

原料：黃豆2公斤，紅辣椒8公斤，西瓜，鹽6兩，糖5兩，味精2兩，香油2公斤，50度以上白酒2兩，薑片4兩。

做法：1、將紅辣椒洗淨晾乾，切成細條; 總共切了84個紅辣椒，每個鍋裡放了約40個，兩盆。

2.將大豆放入爆公尺花機中，浸泡在西瓜汁中;

3、將辣椒、鹽、糖、味精、姜、黃豆放入油鍋中炒;

4.倒入香油，攪拌均勻;

5.放入大玻璃瓶中，將酒倒入口中;

6.密封儲存7天。

它和豆豉差不多。

很多人吃過黃豆，很多人對黃豆的記憶都停留在童年，其實我們可以自己做黃豆！ 那麼如何讓黃豆變得美味呢？ 這裡有乙個解釋。

1.首先，將之前的豆類煮幹換成油炸。 但這個“油炸”不是另乙個“油炸”，我說的“油炸”是一台裝爆公尺花的機器。 一鍋炒黃豆，大豆香噴噴。

然後加熱一鍋油（選擇配件將黃豆放入鍋中）我選擇了牛肉和香菇，（事先將食材切成方塊）在牛肉快熟了的時候放入香菇，並加入鹽和十三種香料等調味料。

2.將切成丁的紅辣椒用火翻炒近40分鐘，然後加入糖和炒黃豆，繼續翻炒。 20分鐘後，加入甜麵醬即可食用。

以下是食用方法：

1.直接使用它。 在醬汁中取出一些豆子，直接在石鍋拌飯上吃。 我們家吃的饅頭很多，所以饅頭裡有醬汁的豆子可以吃。 味道鮮美，有醬汁、醇厚、豆子等各種香味。

2.它用於炒菜和食用。 這種吃法，味道更好。 炒菜時加入一些黃豆調味。 味道更鮮美！

營養價值

1.豆醬的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，是人體不可缺少的營養成分;

2.豆醬富含優質蛋白質，在烹飪時不僅能增加菜餚的營養價值，而且在微生物的作用下產生氨基酸，能使菜餚呈現出更鮮美的口感，具有開胃助菜的作用;

3.大豆醬中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於人體補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而降低患心血管疾病的風險;

4.豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、強腦、防止脂肪肝形成的作用。

適合人群：一般人群可食用嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘人不吃或少吃。