小炒黃牛肉怎麼做，小炒黃牛肉怎麼做

炒黃牛肉的做法，不要直接炒，多加一步，肉質鮮嫩。

炒黃牛肉是很有名的香菜，作為湖南人，雖然吃過不少炒牛肉，但幾乎都是在餐廳或者朋友家吃的，而且我從來沒做過，所以我也準備自己學習如何做這道菜， 既然做不到，就得問問朋友，畢竟有這麼好的資源，沒必要白用，白用，這不過是開玩笑，別當真。有朋友跟我說，做炒黃牛肉的時候，不要直接去鍋裡，多加乙個台階，這樣牛肉才會嫩嫩的。

這一步就是把牛肉切好後加入澱粉、淡醬油和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，這一步的目的是讓牛肉更嫩、更腥、更鮮美，讓炸好的黃牛肉更香。 那麼在製作炒黃牛肉的時候，對於牛肉的切法是很重要的，一定要按照牛肉的質地來切，只有這樣才能把牛肉切出來，才會更嫩，如果不按照質地切，肌肉纖維就不能被切掉， 那麼牛肉會更有嚼勁，對牛肉的口感有很大的影響。

小炒黃牛肉的製備方法。

第一步：將牛肉清洗乾淨，根據牛肉的質地切成薄片或切條，如果切成薄片，也要切小一點，不要太大，牛肉切好後，放入少許醬油、料酒和澱粉，用手揉均勻，這一步建議不要用筷子攪拌， 用手可以更均勻，也可以讓牛肉更鮮美，因為抓到的時候，其實是為了讓料酒和淡醬油更好地融入牛肉中。

第二步：燒焦油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，鍋中加入青蒜芽、姜、蒜、洋蔥末、辣椒炒香，然後轉大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入少許醬油， 將陳醋、黑醬油、鹽炒約1分鐘，最後撒上一些香菜，翻均勻即可出鍋。

以上就是小炒黃牛肉的做法，做小炒黃牛肉的時候一定要注意不要直接去鍋裡，這一步加更多的醃製，這樣小炒黃牛肉會很公尺飯，如果喜歡吃辣的人，可以多放一點辣椒或者換一點辣辣椒。

幾個簡單的步驟，教你如何製作美味的炒牛肉。

將牛肉切成薄片，加入少許醬油攪拌均勻，醃製10分鐘，將蔥和蒜炒香，炒均勻牛肉，撒上香菜。

中餐廳趙麗穎牌炒黃牛肉，我勸你不要做，填飽肚子吃。

湘菜炒黃牛就是這樣做的。

將牛肉浸泡在冷水中一會兒。

黃牛肉以這種方式超級光滑和嫩滑。

炒黃牛肉是用牛肉、青椒、紅辣椒等食材製成的菜餚，香味濃郁，口感鮮美，具體方法如下：

材料：牛肉200克（里脊肉）。

輔料：紅辣椒30克，姜10克，野胡椒10克，大蒜20克，生抽醬油1湯匙，鹽5克，雞精半勺，蠔油1湯匙，植物油適量。

1、牛肉應選購里脊肉，無筋無膜的牛肉適合炒。

2 將牛肉橫切，切肉時應與肉的質地成90度角，將肌肉纖維切掉，這樣會更嫩。

3 將紅辣椒、野辣椒、生薑和大蒜切成薄片，放在一邊。

4.首先，將牛里脊肉用淡醬油、鹽、雞精、油醃製一會兒，牛肉可以醃製保濕，這樣炸牛肉就特別嫩了。

5.用冷油加熱鍋，加入大蒜和生薑將油炒香，將鍋中的牛肉快速翻炒，肉變色後食用，將紅辣椒和野辣椒放入鍋中，炒香，然後將牛肉放入鍋中快速翻炒。

6 最後加入少量鹽、黑醬油調色，最後將雞精倒鍋即可食用。