你家的除夕飯桌上必須有哪道菜？

燉豬蹄、雞肉燉蘑菇、火腿香腸炒木周豬肉、糖醋里脊肉、酸菜魚、炒雞胗、酸辣土豆絲，這些都是我媽的拿手菜，也成了除夕大餐的常規選單。

我們家除夕大餐一定要吃一條魚，這意味著每年的財富綽綽有餘。 可以蒸桂花魚，用整條桂花魚，加入蔥絲和薑片過水蒸，讓肉質鮮嫩，有年年富足的意思。

在我家的跨年飯桌上，素白菜煮豆腐是必須的，因為它代表著來年的純真。

對我來說，我吃過很多食物，但只有少數食物可以稱為“值得”。例如：

第。 1.每年有---多條魚。 中國有句傳統諺語，每年都有盈餘（魚），春節吃魚意味著每年都有盈餘的糧食和錢財。

是除夕必備的菜，過年時家家都會吃魚。 除夕吃魚是吉祥的，希望能取悅贏家。 除夕大餐要有一條有頭有尾的魚，現在還不能吃，剩下的一點每年都可以多吃。

第。 第二，團圓的團圓——舞會。 除夕飯桌上最受歡迎的菜品都是有吉祥寓意的菜餚，肉丸子少不了，有著“團圓快樂”的美好寓意。

尤其是象徵幸福、魯、長壽、幸福的“四幸福球”，絕對是除夕飯桌上不可缺少的一道菜。

第。 3.祝你好運 - 雞肉。 雞與“吉祥”諧音，意為吉祥，是吉祥、避邪和喜慶的象徵。

沒有雞，就沒有盛宴“，象徵著”萬事萬吉“，雞肉在農曆除夕飯桌上的重要性不言而喻，人們通過春節晚餐上的雞肉菜餚，向家人傳達了好運和好運的意義。

第。 四、好運頭---切椒和蒸魚頭。 農曆除夕大餐與往常的飯菜不同，除夕飯桌上的飯菜講究賞口，尤其是美味又有意義的菜餚，象徵著來年的好運和財富。

就像這道菜“切椒蒸魚頭”一樣，顏色紅紅鮮豔，象徵著“紅紅富足”的生活; 蒸菜製作簡單，油膩少，有“興旺”的好意。 因此，這道美味的“椒笠蒸魚頭”代表著“好運”，是除夕飯桌上的必備菜餚之一，寓意來年好運。

第。 第五，財富的寶藏——豬手。 在很多地方，吃豬蹄的習俗在很多地方都有，這意味著來年"致富“，希望來年家裡有大錢，發財似錦！

在告別舊迎新的那一刻，一定要啃豬手（蹄）求好嘴巴，這意味著你在新的一年裡會有好運，賺得盆滿缽滿，吃得越多，新的一年你的財運就越旺盛。

新年是每個中國人心中最深切的嚮往，告別舊迎新，闔家團聚，是最溫暖最幸福的時刻。 回家和家人一起吃一頓跨年大餐，這才是新年的味道。 豐盛的農曆除夕晚餐，治癒那些忙碌的日子！

這個藏在心裡整整一年的大聚會，怎麼能隨便應付？ 在很多客家人的心中，除了雞肉鴨肉，每年總會有幾道菜上菜！

今天客家人君整理了客家除夕飯桌上的傳統選單，道全是經典！ 言語就是友誼！ 讓我們回憶一下新年

1.沒有雞肉，就沒有盛宴。

客家有句諺語“沒有雞就不是盛宴”，那麼除夕大餐怎麼能沒有雞肉。 媽媽的蒸鹹雞順滑香氣，祭神後的雞肉一般用來做姜油雞森漢和白切雞，都是家常風味，只能在家吃。 當然，客家人的傳統鹽焗雞也是主角之一。

2.客家釀造了三件寶物。

在客家菜中，懂得釀造和歡笑非常重要！ 梅州人什麼都泡，什麼菜都可以泡，N+1花樣可以變！ 其中，最受梅州人歡迎的，是國內外家喻戶曉的客家釀豆腐！

釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，今年的除夕大餐你準備了什麼？

3.梅花白菜紐扣肉。

除夕晚餐必吃的菜品之一——梅花白菜紐扣豬肉！ 乾爽堅韌的梅花吸收了豬肉的油膩，使豬肉肥而不油膩，梅花多汁甜美，是一道色澤油膩、香氣濃郁的美味佳餚。

4、客家人的“圈子”是無窮無盡的

“圓”也是春節夜飯上最常見的菜，也是不可或缺的一道菜！ 還有n+1種圓，普通肉丸有豬丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸、雞丸、......此外，還有由各種蔬菜製成的素食球，例如用芋頭製成的芋頭球; 用蘿蔔製成的蘿蔔圓; 用勺子蔬菜製成的勺子圓。

5.每年都有魚。

所謂比年多，魚也是年餐桌上少不了的，以前會蒸“草魚”（mu cover grass carp），現在人比較講究，有蒸桂花魚、鱸魚、寶魚，還有紅燒“草魚”。

6.只有吃了醃肉後，才有新年的味道。

臘味是客家春節期間不可缺少的美味佳餚。 冬至以來，梅州客家人就開始陸續製作自己的醃肉，在廣袤的鄉村城市的屋頂、院子或屋簷下，都有一串串的香腸、培根片、豬肝醃、魚醃、鴨醃，在冬日的陽光下，油光鮮亮麗， 而且香味很香。

7.最香的是滷味。

滷味也是客家新年的經典味道，家家戶戶都滷味，家家戶戶都香！ 紅燒雞鴨是最常見的，包括雞鴨爪、雞鴨腎、雞蛋等，以及其他所有可以醃製食用的東西。

8. 客家盆菜。

起源於客家傳統"發財**菜"，用乙個大盤子，把所有的食物都放進去，融合出獨特的味道。 豐富的食材層層疊疊地融入**中，吃的時候一層一層吃，汁液混合，口感濃郁芬芳。

每次全家過年，都會準備乙份特別的除夕晚餐。 這個時候，最受歡迎的菜是紅燒肉。 很多人可能會說，你平時不吃紅燒肉嗎？

為什麼你這麼喜歡在除夕晚餐時吃紅燒肉？ 在我看來，平時吃的紅燒肉的味道和過年吃的紅燒肉是不一樣的。 因為這個時候的紅燒肉，更有家的味道，同時也更有新年的氣息。

每當做農曆除夕晚餐時，紅燒肉這道菜很快就吃完了。 它可能看起來很油膩，但當你真正把它放在嘴裡吃時，你根本感覺不到肥肉的油膩味道。 <>

在正常情況下，許多家庭會為過年準備一條魚。 此外，您可以在餐桌上看到以不同方式烹製的魚，之所以會出現這種情況，是因為每個人都期待著在新的一年裡越來越快樂。 這個時候最喜歡吃的就是紅燒魚，因為紅燒魚的味道比較好吃，肉質也很嫩。

對於一些不喜歡吃紅燒魚的朋友，也可以試試清蒸魚。 魚蒸熟後，可以保持新鮮。 蒸魚吃多了不會累。

我非常喜歡吃牛肉或羊肉，但是在準備除夕晚餐時，我的家人喜歡做一盤牛肉醬。 這時，我發現醬牛肉不僅小朋友喜歡，很多大人也喜歡。 而且製作起來非常容易，許多家庭可能會在農曆新年期間準備這道菜。

當你吃醬牛肉時，你可以感受到牛肉的嚼勁，而不會感到牙齒疲倦。 如果家裡有老人，可以多煮一會兒，讓老人也能吃。

最受歡迎的是紅燒鯉魚，過年時缺鯉魚少不了，這意味著每年都有魚。

在我家的跨年晚宴上，最受歡迎的菜是清蒸魚，這是所有孩子的最愛，大人也會因為營養豐富而讓孩子多吃點。

我家住在北京，除夕大餐最火爆的菜肯定是北京烤鴨，每年節日期間，乙份正宗的北京烤鴨一定是北京人的最愛。

農曆新年馬上就要到了，家家戶戶都在忙著購買年貨。 今天，小薩就盤點一下各地除夕飯桌上最重要的菜餚吧！

1：北京，紅燒肘部。

這道菜絕對是老北京除夕大餐的亮點，色澤鮮紅，柔和不油膩。 它預示著來年將是繁榮的一年。

2：藍河四神，培根。

臘肉在四川人心中的地位可以說是很高的，每年過年過節，歡樂的宴會都離不開各種臘肉，基本上每家每戶都會在臘蠟月做一些。

3：新疆，饢包肉。

這道菜是很有代表性的傳統新疆菜，麵條和肉的結合象徵著豐收和團圓。 還有多種肉類選擇，如雞肉和羊肉。

4：粵菜，燉豬肘配肥白菜。

“財在手”是廣東人除夕飯中最重要的菜，胖菜與“財”同音，豬手意為“得心應手”。 菜名和食材要吉祥，廣東人對此很講究。

5：安徽，雞腳豆。

很多家庭會在過年的時候做這樣的菜，這意味著來年“搶更多的錢”，財富的意義是廣泛的。 主要成分是雞爪和大豆。

6：廣西，芋頭紐扣肉。

紐扣肉是廣西過年必做菜，豬肉軟糯，配上芋頭片解油膩和公尺飯。

7：河南，扣碗。

最有名的是河南的“八大碗”，也是河南人餐桌上不可缺少的菜餚。 它的意思是“八八大頭髮”。

8：海南、文昌雞。

過年吃雞也是海南人根深蒂固的情結。 雞的發音與“吉祥”相同，意思是吉祥。 文昌雞也是海南最著名的美食之一。

團圓團圓---四個快樂的舞會。

除夕飯桌上最受歡迎的菜是具有吉祥寓意的菜餚，而除夕飯糰是必備的菜，有著“團圓幸福”的美麗而唯一的大彎寓意。 而分別寓意幸福、魯、長壽、幸福的“四喜球”，絕對是除夕飯桌上必備的吉祥菜。

配料：肉末、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿蔔、紅麴公尺、肉桂、薑末、八角、澱粉、料酒、月桂葉、胡椒、油和鹽。

做法：在肉末中加入鹽、雞蛋、姜和澱粉，朝乙個方向攪拌; 然後放入適量的碎肉，將去皮的煮熟的鵪鶉蛋包裹在中間，然後將仿製品從左手倒到右手，直到肉丸表面光滑。 將油在平底鍋中加熱，加熱六七分鐘，將肉丸煎至表面呈金黃色，然後取出。

鍋中放少許油，加入蔥、姜、八角等大配料攪拌至香，加入準球、水、淡醬油、料酒和紅麴公尺等，大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火煮半小時，最後加入適量鹽調味， 並用大火減少汁液。

2 每年都有過剩---魚，中國有一句傳統諺語，每年都有盈餘（魚），過年吃魚意味著每年都有盈餘的糧食和錢財，生活豐富。 魚是除夕必備的菜，吃魚是為了好運，希望能取好運，每個家庭都要吃。 除夕大餐一定要有一整條魚，除夕大餐不能吃，剩下的一點每年都可以多吃。

醬烤武昌魚]。

材料：鯛魚、肉末、生薑、料酒、豆沙、生抽、蔥花、油和鹽。

做法：在武昌魚表面塗上鹽和料酒，醃製; 用冷油加熱鍋，將武昌魚放入鍋中煎至兩面金黃，在鍋的空面上加入少許肉末翻炒變色，加入薑片、料酒、淡醬油和郫縣豆沙; 加入適量水，中火燉10分鐘，加鹽調味，大火調汁，最後放在盤中，撒上蔥花。

3 財寶——豬肘，春節吃豬肘的習俗意味著來年"致富“，希望新的一年財滿面，繁榮昌盛！ 在告別舊迎新的那一刻，一定要啃豬手（蹄），這意味著你在新的一年裡會有好運，賺很多錢，要求好嘴，吃得越多，新的一年裡你就越有財運。

辣豬肘]材料：豬肘、熟花生、生薑、冰糖、紅麴公尺、乾辣椒、青蔥、八角、月桂葉、肉桂、花椒、料酒、醬油、鹽。

做法：將豬肘放入鍋中用冷水焯水，加入少許薑片和料酒，焯水洗淨備用。 將焯過的豬肘放入電壓力鍋中，加入薑片、冰糖、月桂葉等配料，再加入料酒和清淡醬油，加入少許紅麴公尺和適量水，按下電壓力鍋上的功能鍵燉提花，時間到了， 蹄花煮熟，取出並放在一邊。

鍋中油燒熱，鍋中加入乾辣椒和花椒炒香，將豬肘放入鍋中一起翻炒，放入煮熟的花生後再出鍋。

電壓是指悶鍋。