牛肉芹菜怎麼炒，芹菜牛肉怎麼炒

牛肉芹菜準備：

將芹菜切成薄片。 將牛肉切成2厘公尺長的薄片，放入碗中，（加入小蘇打）、醬油、胡椒粉、水澱粉、邵酒、薑末和水，浸泡10分鐘，加入生油，再醃製1小時。

將炒鍋放在火上，將花生油煮至60%熱，放入牛肉片，用勺子攪拌，當牛肉變白時，倒入漏勺，瀝乾油。 鍋裡留少許油，將蔥薑片炒熟，加入芹菜片，放入牛肉炒一分鐘左右，加入鹽、糖和水，用中火炒約5-10分鐘，加入味精、澱粉，攪拌均勻。

小貼士： 1.加入嫩肉粉或用棍子打軟。

2.切時應垂直於肉的質地切開，然後放一些玉公尺澱粉，這樣會更嫩。

3.首先，切的時候，不能順著牛肉質地的方向走，整塊切好的牛肉要平放在板上看是一一的，然後要用嫩肉粉或玉公尺澱粉加少許水和淡醬油醃製一會兒。 當配菜快煮熟時，加入牛肉，放少許水煮沸。

芹菜炒牛肉。

食材： 牛肉300克， 芹菜400克

輔料：橄欖油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、玉公尺澱粉適量、生薑適量、雞精適量、豆豉辣椒醬適量。

步驟：1食材：芹菜、牛肉（牛腱）、生薑。

2.將芹菜切成小塊，從牛腱表面取下膜切成薄片，用玉公尺澱粉和蠔油醃製，然後將生薑切成薄片。

3.燒熱平底鍋倒入適量橄欖油，加入薑片翻炒香。

4.倒入醃製好的牛肉，用大火翻炒。

5.炒至褐色時，加入一勺豆豉辣椒醬。

6.稍微翻炒即可食用。

7.無需在鍋中放油，只需將切碎的芹菜倒入其中即可。

8.大火翻炒均勻，加入適量鹽和糖，少許雞精。

9.加入炒牛肉。

10.攪拌均勻，關火。

芹菜含鐵量高，可以補充女性經血流失，並能避免蒼白、乾燥、樸實無華，能使眼睛看起來明亮，頭髮又黑又亮。 芹菜營養價值高，富含利尿成分，食用能鎮靜肝臟降血壓、利尿、防癌等功效，搭配牛肉一起炒，肉質細膩，辛辣濃郁，吃起來營養豐富，開胃欲開。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人體的抗病能力，對於生長發育和術後、病後恢復的人在補充失血、修復組織等方面都特別合適，寒冷的冬季牛肉可以溫暖胃部， 是當季的好滋補品;這樣的菜非常適合中老年人，在滋養身體的同時，還具有利尿和血壓的作用，同時牛肉還可以強健肌肉骨骼，對骨質疏鬆也有一定的緩解作用。

1.準備好食材，將牛肉洗淨切成絲，與醬油、澱粉和料酒混合。 去掉芹菜的葉子洗淨，將生薑和蔥洗淨備用;

2、將芹菜切成段，胡蘿蔔切絲，蔥切碎，姜剁碎備用;

3.將芹菜和胡蘿蔔絲飛起來;

4.飛水後放入準備好的冷水中;

5、鍋熱後倒入油，油熱後炒蔥薑;

6.加入牛肉絲，用大火快速翻炒;

7.油炸後，取出盤子放在一邊;

8、鍋底油燒熱，胡蘿蔔絲和芹菜絲炒熟，加鹽翻炒好;

9.然後加入炸好的牛肉絲，然後用大火炒一會兒，出鍋。

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先把牛肉洗乾淨，然後把薄片切成薄片對著穀物切，記住牛肉一定要對著穀物切，否則就不能咀嚼了，這是訣竅之一。

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在切好的牛肉中加入1個蛋清、1湯匙淡醬油、少許黑醬油、少許水和1湯匙紅薯澱粉，用手抓緊，然後加入1湯匙食用油攪拌均勻，醃製一會兒。

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然後去掉芹菜根，洗淨，切成小塊，然後將生薑去皮洗淨切成絲，將大蒜拍平，去皮切碎，放在盤子裡備用。

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鍋中倒入適量食用油，油溫6度時加入牛肉，大火翻炒，炒至牛肉變色，再放入碗中備用。

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鍋裡留少許油，加入薑末和蒜蓉，翻炒香，再加入辣椒，不斷翻炒。

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辣椒炒好後，加入芹菜，繼續大火翻炒，再加少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不會變綠，味道也不會酥脆，這是第二招。

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然後加入事先炸好的牛肉，在出鍋前加入牛肉，保證牛肉鮮嫩嫩滑。

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最後加入1勺淡醬油翻炒均勻，也可以加點雞精來增強新鮮度，炒的時候也不需要加水，因為芹菜會把水炸出來。

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放在盤子裡，一定要趁熱吃。

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