如何鑑別阿膠蛋糕，如何辨別真假？

你如何識別阿膠蛋糕的優缺點？

1.看外觀。

好的阿膠餅，核桃仁黑芝麻大棗清晰可見，而劣質阿膠餅渾濁，顏色凌亂，2聞聞氣味。

當你開啟包裝時，你可以聞到口香糖和葡萄酒的味道。 如果假阿膠糕主要用糊精和工業明膠做成，那麼它基本上沒有味道; 如果新增雜項面板，它會聞起來有魚腥味。

3.嚐嚐味道。

一塊好的阿膠餅咬起來有糯糯的感覺，吃完一塊後有吃第二塊的衝動; 劣質阿膠餅的味道不是很好，只要經常吃阿膠餅的人一吃就能分辨出來。

4.測量水溶性。

將兩種阿膠糕分別倒入熱水中，不時用筷子攪拌，正宗的阿膠糕迅速溶於水，配件清晰可見; 而且劣質的阿膠餅很難溶解。

答案：真阿膠餅味道很好，越嚼越甜，而假阿膠通常更難吃，很難吃。 另外，還可以觀察表面，真阿膠和假阿膠的顏色差異很大，真色是棕黑色，假貨是灰色。

在形狀方面：真阿膠和假阿膠在形狀上也有一定的區別，真品的形狀是長方形的扁平塊，邊緣整齊，而假的則比較方正，邊緣看起來有點歪。

阿膠餅真偽鑑別：

1、膠塊為規則矩形，尺寸和厚度一致，表面光滑光亮，顏色均勻，膠塊背面有兩條規則的分隔通道，硬脆; 阿膠截面光亮，碰光照射時呈褐色半透明，無油孔和氣孔。 假冒產品一般呈黑色或明顯黃色，膠塊較不規則，大部分硬而不脆，有的彎曲，不易折斷，斷面灰黑色，不光亮，易軟粘，有油孔、氣孔等。

2.**膠塊表面吸一口氣，聞到阿膠淡淡的香味，假冒產品是異味等異味。

3.開箱後，裡面有乙個16位驗證碼，可以根據盒子上的提示進行驗證。

氣味 一般來說，好的正阿膠糕聞起來沒有明顯的異味，可以聞到一種獨特的香味，可能會有一些公尺酒的味道; 而且假劣質的阿膠餅能聞到一股明顯的洗鼻味，甚至還有難聞的氣味。 看外觀**阿膠餅顏色棕黑色，表面光滑平整，無明顯雜質，迎光透光性好; 假阿膠糕顏色灰白，表面凹凸不平，迎光有混沌感。 味道 正宗的阿膠糕味道甜，有點糯，如果加枸杞，會有一點酸味; 而且假的阿膠餅很硬，很難吃，很多人都難以接受。

將好的阿膠餅浸泡在熱水中，它會慢慢變軟，並且會有淡黃色的東西溶解，而阿膠完全溶解後，裡面的配件也會慢慢散去; 假阿膠餅不溶，就算用筷子搗也未必破碎。