怎麼炒髮尾魚又香又脆，怎麼炒髮尾魚又脆又脆

第 1 步：首先，我們準備乾炸髮尾的配料和調味料：2 至 3 根發尾、5 克鹽、500 毫公升食用油、3 茶匙料酒、1 克胡椒、姜、花椒和幹澱粉。

第二步：用剪刀剪掉髮尾的腹部，去除髮尾的內臟，用清水清洗，髮尾表面有一層銀油，有一定的魚腥味，可以用溫水浸泡去除，這層油富含不飽和脂肪酸， 對人體有益，不介意腥味的人也可以保留。

第三步：將髮尾辮洗淨後，切成7至8厘公尺長的段，這個可以根據自己的喜好，短一點會更美味，放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒、姜、胡椒粉，然後攪拌均勻，醃製約20分鐘，這樣既可以去除腥味，還可以讓炸好的髮尾更美味。

步驟5：倒入食用油，當油溫加熱到60%時，放入上漿的發尾段，轉中低火慢炒，炒至髮尾表面微黃，翻過來，等到兩面發黃，即可除油。

魚全部撈出後，等到油溫公升高後，再倒入重新炒10秒，這樣毛尾會更酥脆，然後去油再吃。

成分。 2條發尾。

輔料。 蔥粉適量。

一小撮胡椒粉 一小撮胡椒粉。

鹽調味，淡醬油調味。

料酒要調味，蒜蓉要調味。

生薑適量 乾炸髮尾步驟。

1.洗淨毛尾，去除頭部和尾巴，去除內臟。

2.然後切成大小均勻的塊，加入蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和花椒粒，攪拌均勻，醃製25-30分鐘。

3.醃製好的髮尾辮上塗有一層薄薄的麵粉。

4.炒鍋燒熱，倒入食用油，等到油溫達到六七度時，加入髮尾。 （不要急著翻身，等一點定稿後再翻過來再炒）。

5.用中小火取出髮尾，直到兩面呈金黃色，然後將其放在廚房紙上以吸收多餘的油脂。

6.放在盤子裡，或繼續做糖醋或紅燒髮尾。

這款油炸髮尾又香又脆！ 將髮尾洗淨，醃製，然後放入平底鍋中煎炸，製成美味的髮尾。 方法如下：

步驟1：洗淨髮尾，將肚子放在一邊，取出內臟清洗乾淨。 刷完後，用刀切開魚的背部，醃製一會兒。

第二步：放入料酒、胡椒粉等調味料，然後需要醃製約10分鐘。

第 3 步：大約 10 分鐘後，將髮尾醃製好。 將髮尾醃製調味後，我們用冷油加熱鍋，直到筷子放進去起泡，這時就可以塗上麵粉，放入鍋中。

第四步：魚放入鍋中後，可以將熱量調至中低火，有利於控制熱量。 將髮尾炸至金黃色，然後翻面繼續煎。

第 5 步：炸髮尾不需要太長時間，您只需要炸髮尾即可。 而這個時間大概是四五分鐘的煎，大約四五分鐘後，等到髮尾兩邊都金黃的時候，就可以煮熟了！

預防 措施：炒髮尾肉時一定要控制火候，如果火候控制不好，很容易造成髮尾肉的舊味難吃！

以下是如何將髮尾菜炸得又香又脆：

1.一定要讓毛尾魚在冷油中放入鍋中。 炒髮尾的時候，直接用熱油把髮尾炒，沒有辦法把髮尾炸徹底，而且粘在鍋裡也容易出現問題，所以要用冷油炒髮尾。

2.炒髮尾時，先在鍋裡倒入一些食用油，加入適量的糖，然後把髮尾放入鍋裡炒，這樣會讓髮尾更容易適應油溫，油溫會慢慢公升高，把髮尾炸得很焦脆。 加糖不是為了讓髮尾魚味道更好，而是為了降低油溫，避免在油炸髮尾時粘在鍋上。

3、炒髮尾的時候有乙個非常關鍵的點，就是表面的麵糊，一般建議用紅薯粉，這樣可以使髮尾的味道更好，第一次炒髮尾後，就要繼續再炒一遍，這樣髮尾會炸得更脆，不容易回潮。

步驟 11切掉毛尾的頭和鰭，去掉內臟清洗乾淨，切成段，加入五香粉3 4茶匙、鹽1茶匙、糖3 4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、薑片醃製2小時，用廚房紙吸食魚表面的水分。

酥脆的五香炸髮尾步22將雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、五香粉1 4茶匙、鹽1 4茶匙、糖1 4茶匙和適量水，攪拌成酥脆的炸醬。

酥脆五香炸髮尾 步驟 33將酥脆的油炸髮尾卷在熱油鍋中，煎至兩面呈金黃色。

酥脆五香炸髮尾步驟44在鍋中重新加熱油，直到它變熱 8 度。

酥脆的五香炸髮尾 step 55加入髮尾，再次煎炸。

酥脆五香炸髮尾 step 66重新炒約30-60秒，控制乾淨的油，取出並放在盤子上。

材料：髮尾600克

輔料油 20ml

鹽 8克料酒 10ml

生薑10克，胡椒粉10克

蠔油 10ml

澱粉 50g 步驟 1將魚帶到頭部和腹部，然後清洗。

2.切成適當長度的段，在髮尾兩側做2-3把刀加入料酒、鹽和薑絲。

4.加入胡椒粉、蠔油。

5.攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘調味。

6.拍拍澱粉。

7.在鍋中加熱油 7 分鐘，然後用中火煎魚。

8.兩邊都炸了。

9.取出並晾乾。

如何炸髮尾？ 你怎麼讓炸髮尾魚好吃？

我會告訴你：如何製作乾炸髮尾。

以下是四種乾炸髮尾的方法供您參考。

乾炸髮尾食譜一。

食譜成分：800根發尾

克，生薑10克，花椒粒。

5克，八角。

5克，澱粉（豌豆。

豆類）10克，鹽5

克，植物油。

50克。 方向：

1.會把魚帶到腸子裡、

去掉頭尾，刮去鱗片，洗淨切成小塊。

5厘公尺長的段，然後用薑末，

四川花椒粉、大料粉、

鹽和鹽、澱粉水和漿液;

2.將植物油放入鍋中加熱，取出發尾段，逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃色，取出放在盤子上，將髮尾炸熟。

發魚營養：發魚富含多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;

毛尾魚全身的鱗片和銀白色油層還含有抗癌成分硫鳥嘌呤，有益於**白血病、胃癌、淋巴瘤等。 鰱魚富含鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。 經常吃髮尾魚也有滋肝養血，滋養皮毛和健美的作用。

食物限制：燙尾魚不宜用黃油和羊油油炸; 不要和甘草和荊芥一起吃。

如何將酥脆的髮尾魚炸得酥脆：

配料：鮮發、麵粉、澱粉、蔥薑、鹽、胡椒粉、料酒、淡醬油。

1、準備幾根新鮮的髮尾，並提前清洗好髮尾，若有內臟和大量髒物，腥味會減少很多。

2.將髮尾洗淨切成大塊，然後放入碗中，然後醃製，醃製的髮尾不僅能很好地去除魚腥味，還可以使其更加美味和香氣。 加入料酒一湯匙，加入適量的鹽、胡椒粉，再加入少許生抽，最後切入一些蔥薑。

3.將髮尾夾住並混合均勻後，開始醃製，醃製時間不少於2小時。 然後準備麵包屑的配料，與麵粉和澱粉混合。

4.麵粉與澱粉的比例為1：1，加入少許鹽，攪拌均勻。 醃製好髮尾後，舀起裹在粉裡，不要太厚，只是薄薄的一層。

接下來，將油倒入鍋中加熱，加入發尾花，用小火煎，炸至金黃色，然後取出。

5.將毛尾魚全部炸好後，繼續加熱鍋中的油，然後將所有毛尾魚全部倒入其中，再次炒10秒左右，然後取出食用。

以下是製作酥脆和酥脆的炸髮尾的方法：

工具 配料：新鮮發霉、蔥、姜、鹽、淡醬油、料酒、胡椒粉、麵糊、澱粉、泡打粉、啤酒、鹽、花椒、食用油、鍋、盤子。

1.將髮尾切成6厘公尺長的段，切一些蔥段和薑片，放入發尾段中，然後加入適量的鹽、淡醬油、料酒、胡椒粉，用手攪拌均勻，醃製1小時。

2.準備一碗，開始調整酥脆的糊狀物，很多人習慣用麵條和雞蛋，這種方法的味道會很軟，一點也不脆。 記住調整酥脆麵糊的3點，一是不要只用麵粉，二是不要加雞蛋，不要加水。

3.將醃製好的髮尾放入酥脆的糊狀物中，用筷子攪拌均勻，裹上一層酥脆的手指麵糊，盛開不要太厚或太薄，太薄容易從糊狀物中取出，太厚而炸出味道難吃。

4、鍋內倒入適量油，待燙好後將毛尾魚放入鍋中，靜置，炒一會兒，凝固後再用筷子翻過來，將表面顏色煎至微黃，然後取油瀝乾。

5.將油溫提高到七八熱，將剛炸好的髮尾倒進去，不管炒了多久，只要看髮尾的顏色，變成金黃色後立即取出，再炸了就會糊狀。

6.將毛尾魚放在盤子裡，撒上自己喜歡的調味料，如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

炒髮尾最重要的是塗上麵粉和蛋清，醃製半小時，然後炒兩次才酥脆可口。

炸的髮尾外酥裡嫩，但如果新手不掌握技巧，很容易炸外裡不熟。

01 首先，將髮尾清洗乾淨，切成大小合適的小塊，並用廚房紙吸收多餘的水分，注意不要在此過程中破皮。

02 然後將切好的髮尾放入碗中，加入料酒、薑片、淡醬油、鹽、蔥花，放入碗中攪拌均勻，將髮尾醃製半小時。

03 最重要的一步，將鍋中的油煮沸，當油溫很高時，用麵粉和蛋清包裹髮尾慢慢煎，炸至變色淡黃色，取出瀝乾，等一會兒等髮尾冷卻， 然後在鍋裡再煎一遍，這次要徹底煎。這樣一來，炸好的髮尾就可以外酥內嫩，酥脆可口，沒有腥味。

成分：2根發尾。 輔料。

蔥片1小片，白胡椒1茶匙，鹽10克，澱粉適量，料酒4茶匙，姜5片，食用油1000毫公升。

酥脆炸髮尾的製作1.去掉魚的鰓和內臟，洗淨切成段，放入大碗中，放入調味料，攪拌均勻，醃製30分鐘。

2.將毛尾魚沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，放入**撒上澱粉爪，甩掉多餘的澱粉，放在一邊。

3.取乙個深鍋，倒入半鍋食用油加熱。

4.將下部的毛尾魚炸至微黃，然後將其取出。 再次在鍋中加熱油，然後將髮尾炸至酥脆，取出並瀝乾油。

5.放在盤子裡。 <>

6.酥脆炸髮尾成品圖片。

酥脆可口的髮尾菜的製作方法如下：配料工具：發尾花500g、麵粉60g、花玉椒15g、姜15g、調和油60g、料酒15g、鹽4g、筷子。

1.準備所需的材料。

2.去掉毛尾的頭尾，去掉內臟，清洗乾淨切成段，加入適量的鹽、胡椒粉、薑片、料酒醃製半小時左右。

3.在麵粉中加入適量的水，製成麵糊。

4.將油倒入鍋中，將油煮至六七度熱。

5.用筷子夾住髮尾，將麵糊粘在正反面。

6、放入發尾段，待麵糊凝固後再翻面，將髮尾分批放入一起炒，兩面金黃色即可撈出。