如何製作外皮酥脆內軟的炸糖蛋糕？

外皮酥脆，內層軟糯糖餅法，放水入鍋煮沸，分批加入麵粉300克，攪拌至麵糰絮狀，形成光滑的麵糰; 用勺子舀麵粉，8湯匙糖，少許黑芝麻，攪拌均勻，做成糖餡; 3.將混合好的麵糰擀成長條，切成小塊，壓成窩狀，放入糖，將扣子封在虎嘴裡; 4.將油加熱，油溫為6度，加入成品糖餅，炒至兩面金黃酥脆。

只需在麵粉中加入滾燙的熱水並攪拌均勻，然後揉至表面光滑。 然後分別做小麵糰，然後把它壓成乙個圓圈，用一些糖餡包裹起來。 在平底鍋中煎至兩面呈金黃色。 由此製作的炸糖蛋糕外酥內軟。

首先，我們準備麵粉，用開水焯麵條，醒來半小時左右，將豆沙餡包好，油溫為5%，趁熱放入油鍋中，炒至金黃色成熟。

糖餅怎麼炒外酥裡嫩，步驟如下：

成分：麵粉、開水、紅糖、食用油。

工具：鍋、筷子、勺子、盆。

1.將一些麵粉倒入盆中，將剛煮沸的水倒入麵粉中，慢慢倒入，將麵粉攪拌成麵糰，冷卻後開始攪拌麵糰。 如果你想讓炸蛋糕有柔軟糯糯的質地，一定要用開水和麵條。 沸水可以破壞麵筋，使麵糰更柔軟，使成品油炸蛋糕外酥內嫩。

2.在麵糰中加入適量的冰雹，用油開始發悶，開始用手攪拌麵糰，形成光源光滑柔軟的麵糰。 將麵糰包裹在保鮮膜中，讓它在面板上發酵半小時，讓麵糰盡可能鬆動。 食用油具有起酥油的作用，同時也增加了延展性，成品油炸蛋糕會更加蓬鬆，不會爆裂。

3.用擀麵杖將煮熟的芝麻擀開，加入碎花生、紅糖和少許麵粉，放入麵粉，防止糖餅的餡料加熱後流出。 也可以直接加紅糖，但是炒完後有點熱，所以要冷卻一會兒再吃。

4.麵糰打發後，無需揉捏，只需扯下一塊麵糰，用手掌揉捏，用拇指在中間壓出乙個小窩，放入一勺紅糖芝麻花生餡，再揉成小圓餅， 糖蛋糕胚胎已經準備好了。

糖餅放入鍋中後容易爆炸，大多數情況下，口都緊閉，如果漏出縫隙，熱量會從縫隙中衝出，導致爆炸。 因此，在關閉時，應將其捏緊，再揉捏幾次，然後揉成蛋糕。

5.鍋內倒入適量油，只要能蓋住餅胚，待火熱到50%後轉中火，放入糖餅胚，不要先翻。 炸至浮凝後，用筷子翻過來，炒至金黃色，然後取油瀝乾，炸好的蛋糕就做好了。

總結。 親愛的你好，炸糖蛋糕酥脆軟的方法：麵粉160克，糖20克，開水290克餡料：

15克麵粉和60克紅糖混合均勻 1、麵粉和糖在乙個大碗裡攪拌均勻，倒入開水，攪拌至沒有乾粉，不熱時，在手上多塗抹食用油，揉成麵糰 2 將麵糰擀成長條， 將其分成等份的小麵糰，將餡料的紅糖和麵粉混合均勻3，取乙個小麵糰，將平包裝壓入適量的餡料中，閉口圓4，油溫7入火，用小火煎鍋兩面金黃色，除去油。

親愛的你好，炸糖蛋糕酥脆軟 方法：麵粉160克，糖20克，開水290克 餡料：15克麵粉和60克紅糖混合均勻 1、麵粉和糖在乙個大碗裡攪拌均勻，倒入開水，攪拌至沒有乾粉， 等不熱的時候，用手多抹上食用油，揉成麵糰 2 將麵糰擀成長條，分成等份的小麵糰，將餡料的紅糖和麵粉混合均勻 3、取乙個小麵糰，將平包裝壓入適量的餡料中， 閉口擀圓4，油溫7入火，小火炒至兩面金黃色，除去油。

方法二：普通麵粉250克，食用油25克，糖25克，水450克，再配製普通麵粉和紅糖30克 生產步驟： 步驟1：

將水、食用油和糖加入鍋中。 煮沸，然後轉小火。 將250克麵粉慢慢倒入鍋中，用擀麵杖攪拌，攪拌至沒有乾粉，可直接提起麵糰關火，最後將麵糰放在砧板上攤開，放涼置一旁 步驟2：

在麵糰中再加入 20 克麵粉。 使用抓或踢的技術將麵粉完全抓住並揉成球以備後用 第 3 步：製作糖餡。

將剩餘的10克麵粉加入紅糖中，攪拌均勻步驟4：將麵糰擀成條狀，揉成約50克。 直接放在整坑的手掌中，放入糖餡，用擰緊虎嘴的方法包起來，然後扯下“小尾巴”，做成蛋糕，然後壓薄。

最後，蓋上保鮮膜，防止風吹幹麵糰 第 5 步：加熱鍋後再加入食用油，油溫不能太高，用筷子試試 當有小氣泡時，在鍋裡放乙個爐排，防止它粘在鍋底（不需要的時候也可以省略）， 然後把完成的蛋糕放進去，凝固後翻過來（油炸過程中一定要多翻過來），炒至蛋糕兩面金黃色，瀝乾油放上盤！

糖餅配料：麵粉160克、細砂糖25克、水宴300克 餡料：麵粉20克、白砂糖80克 2、將水和糖倒入鍋中煮至沸騰，倒入麵粉中，用筷子乙個方向用力攪拌，直至沒有幹麵粉。

3.讓它冷卻，在手上塗一些油，揉成光滑的麵糰，將餡料中使用的麵粉和糖放入乾淨的碗中，攪拌均勻，放在一邊。 4.將麵糰分成12等份，取乙個小麵糰揉成圓形，壓平，放入一勺混合糖粉餡，密封好，用手掌輕輕壓平。 5.將油底殼加熱至70%熱，逐個放入，炸至金黃色後撈出。

親愛的，這個酥脆柔軟的炸糖蛋糕準備好了！ 您可以按照步驟進行嘗試！

炒糖蛋糕的秘訣在於配方、油炸方法和熱量，具體操作如下：

成分：通用麵粉。

180克; 300克水; 30克糖。

輔料：桂花10克; 煮熟的糯公尺粉。

15克; 糖。

60克。 具體步驟如下：

1.將 30 克糖和 300 克水放入鍋中。

2.將糖漿煮沸，將糖漿煮沸，直到總量僅為300克。

3.立即將沸騰的糖漿倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到沒有乾粉。

4.讓它乾燥，直到它稍微變熱，然後用手上的油將麵糰均勻地揉捏。 手上的油不會粘在麵糰上，而且麵糰裡有些油，油炸時皮會酥脆。

5.將麵糰分成 30 克。

6.糖桂花 把桂花取出來，盡量少帶糖汁，放入裝有白糖和煮熟的糯公尺粉的碗裡。 沒有煮熟的糯公尺粉，可以用煮熟的麵粉代替。

7.攪拌均勻，使糖餡料飽滿。

8.將麵糰壓平，包裹在桂花糖餡中。

9.它可以包裹成扁圓形或餃子型。

10.將油加熱 5 度，然後在鍋中煎炸。 用中火煎，不要急於翻轉，讓它自己漂浮。

11.漂浮後，翻面炸至兩面金黃色。

12.外皮酥脆，裡面有柔軟甜美桂花味的糖蛋糕就做好了，趁熱吃就可以了。

糖餅炸脆軟正道：

1.準備適量的麵粉，先做成熱麵，煮一鍋剛出火的熱水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾粉，全部變成麵糰，麵糰越軟，炸糖餅越好吃，待稍熱， 開始拌麵條。

2.在板上撒上一些乾粉，雙手塗上一層食用油防止粘連，倒出麵糰，開始揉麵糰，將多餘的乾粉全部揉入麵糰中，揉成光滑的麵糰。

3.揉麵糰時一定要加一把幹麵粉，一是防止粘連，二是增加麵糰的酥脆度，這也是酥皮空心的關鍵點，一般情況下，150克麵粉需要290克水。

4.揉麵糰，蓋上一層保鮮膜，密封嚴密，靜靜地靜置一會兒，麵糰鬆弛，熱麵糰也需要醒來，大約30分鐘。

5.接下來，製作紅糖餡，舀入一勺麵粉，兩勺紅糖，攪拌均勻，根據個人口味加入適量的碎花生、黑芝麻、白芝麻等。

6.醒來的時候，取出麵粉，分成小麵粉，揉圓壓平，中間厚薄圍乙個窩，操作時，雙手要上油，操作方便，不易蘸醬汁，舀入餡料，用虎嘴擰緊， 然後把麵條的尖端拉到嘴邊。

7.擰緊後將生胚擰緊，把封口處理好，然後壓成小餅，這裡要注意的是，如果是油炸的裂紋，一定是封合的原因，一定要小心處理，慢慢分組一會兒，虎嘴旋轉收緊，這樣就不容易裂開， 而且油炸的過程不怕油飛濺。

8.將鍋中的油加熱，當油溫很高時，就可以在鍋裡煎了，如何判斷油溫？ 可以把筷子鍋底，周圍有密密麻麻的氣泡，就是可以炒了，用中低火慢慢煎，稍微凝固後，記得轉動幾次，保持火熱均勻，讓全部浮起來，變成金黃色， 你可以控制油並將其取出。

9.這樣炒製的糖餅，即使皮冷，也酥脆，溫熱後再吃，色澤金黃，新鮮可口，糖餡恰到好處，不流不熱，香甜香甜，酥脆空心。

炒糖糕的要點是酥脆軟軟，麵條一定要和剛開的水混合，一次澆水不夠，而是要一點一點地加入，同時用滑溜溜的筷子不停地攪拌，加熱水感覺還行，手上塗上食用油，將麵糰揉成光滑的麵糰， 然後用保鮮的彎頭蓋住它，讓吉祥的薄膜靜置 30 分鐘。

用手揉麵糰時，不要等到冷了再揉，而是趁熱埋起來，加熱水後立即開始揉麵糰。

在鍋裡煎炸時必須控制油溫，當糖餅慢慢浮到水面時，需要翻面油炸，以確保加熱均勻。