年糕的家常菜譜，製作年糕最簡單的方法

老式年糕食譜的完整列表：材料：公尺飯1罐。

輔料：奶粉適量; 糖調味; 泡打粉調味。

步驟如下： <>

1.提前一晚浸泡。 冬季浸泡可放在室內）。

2.將公尺飯和水倒入破壁機中，打成公尺漿，如果還有硬公尺粒，也不用擔心。

3.取乙個大碗，倒入適量的奶粉和酵母粉。

4.倒入公尺漿和糖，攪拌均勻。

5.蓋上蓋子，讓它安靜地發酵，直到它變得明顯變大。

6.在模具底部刷上油，加入少量芝麻，倒入公尺漿，加熱約12-15分鐘。

7.傳統的老式年糕已經準備好了。

年糕的家常菜譜

主要成份：大公尺300克，牛奶150克，糖30克，酵母粉4克。 黑芝麻、蔓越莓幹和紅棗調味。

1.將大公尺清洗乾淨，提前浸泡4小時以上，用手輕輕壓碎。

2.控制浸泡過的公尺飯的水分，倒入破壁機中，加入150克純牛奶，打成細膩的公尺漿。 您也可以加水。

3.將打好的公尺漿倒入碗中，加入糖和酵母粉，攪拌均勻。 蓋上蓋子，開始發酵。

4.發酵公尺漿表面會有密密麻麻的氣泡，聞起來略帶酸味。 饅頭麵糰發酵有酸味，這是過頭了，但公尺漿本身的發酵會有酸味，這是正常現象。

5.將發酵好的公尺漿徹底攪拌。 此時，公尺漿吸收了滿滿的水分，比原來的公尺漿濃稠得多。

6.準備模具，用紙杯或紙碗，在裡面刷一層油，倒入公尺漿，八點滿，放一些黑芝麻、蔓越莓碎或紅棗。

7.不要急著在鍋裡蒸，第二次發酵10分鐘，看公尺漿明顯。 鍋裡燒開水，燒水時不要蓋上蓋子，等鍋裡的水開啟進模裡，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘。

蒸好的年糕食用前略微冷卻，軟糯甜甜，略帶Q彈性，一點也不粘牙，非常美味。 涼爽時不會變乾。

技能總結]1.公尺漿的第一次發酵必須就地發酵，我在室溫下發酵了兩個小時。

2.部分發酵的公尺漿沉到碗底，需要攪拌均勻。

3、二次發酵在鍋裡蒸前不能儲存，蒸好的年糕充分發酵蒸熟後不能縮回不粘牙。

4.燒水時不要蓋上蓋子，這樣水蒸氣就不會積聚在鍋蓋上，蒸的時候也不會滴在年糕上。

5.等待兩分鐘蒸好的年糕，然後掀開蓋子，避免熱脹冷縮。

方法如下：

成分是糖、大公尺和酵母。

將公尺飯洗淨並浸泡一夜。

2.將公尺飯瀝乾，放入食品加工機中，加入100克水，打成公尺漿。

3.取50克公尺槳放入大碗中，送入微波爐加熱30-60秒至熟，高溫建議用30秒，或在鍋中蒸幾分鐘至熟。 在煮熟的公尺糊中加入120克生公尺漿，慢慢混合，這一步需要一些耐心。

4.再取乙個小碗，加入30克溫水、5克糖、2-3克酵母，攪拌均勻。 將酵母液倒入煮熟的公尺糊中，攪拌均勻。

5.蓋上保鮮膜和溼毛巾，放在溫暖的地方或烤箱中發酵40至60分鐘。

6、發酵公尺糊呈蜂窩狀，將發酵公尺漿倒入其他公尺糊中攪拌均勻，加入剩餘的15克糖再次發酵40-60分鐘，聞起來有公尺香味，沒有酸味，過度發酵的公尺糊會有酸味，口感不好。

7.最後將發酵好的公尺漿倒入模具中，（在模具中塗抹一層薄薄的離型糊或清油），填充七八個點，用錫紙蓋住，或有汽水滴在上面，用大火蒸15分鐘。 您還可以新增自己喜歡的乾果，如枸杞、紅棗或龍眼肉。

製作年糕最簡單的方法如下：工具 配料：公尺飯、葡萄乾、純牛奶、砂糖、蜂蜜、白芹破壁機、水、膜、刷子、油、紙杯、金炊。

克公尺提前洗淨並浸泡2小時。

2.將200克純牛奶，10克糖和浸泡過的公尺飯倒入破壁機中。

3. 選擇“冰沙”按鈕，將側轎攪打成公尺漿。

4、提前在模具上刷油，防止粘連運輸。

5.公尺漿細膩光滑，倒入模具或紙杯中。

6.將其放入一小口白鍋中，煮熟並蒸約20分鐘。

7.淋上蜂蜜，用葡萄乾裝飾。