如何讓茄子成為最好的公尺飯？ 什麼季節的茄子最好吃？

茄子是一種吃得再吃都不會厭倦的蔬菜，即使是沒有太多烹飪技巧的人也能讓茄子變得美味。 最簡單的家常茄子非常適合做公尺飯。 讓我和你分享一些燒茄子的食譜。

這是在家煮茄子最簡單快捷的方法，先把茄子切成條狀浸泡，然後在油鍋裡煎至褐色或用微波爐用大火煮約3到4分鐘即可煮熟;

然後取乙個小碗，加入一茶匙糖、兩湯匙生抽、一湯匙醋、少許鹽、水澱粉和少許胡椒粉，充分混合;

鍋中油燒熱，再加入洋蔥、姜、蒜、小公尺翻炒香，（這時也可以加入一些肉末炒香）炒茄子，讓多餘的水乾一些，這樣汁液的味道就會進去，更好地吸收風味;

茄子簡單炒好後，再倒入我們準備好的醬汁，推均勻攪拌使其變稠，包在茄子上，煮3分鐘左右。

不管怎麼做，都得炒或者多放點油，這個茄子很好吃，茄子裡不放油，我個人覺得在家做飯或者和食物一起做飯都不好吃。

當然，如果想做冷的或蒸茄子，不需要放太多的油，或者烤茄子，因為每種食材都不一樣，味道也不同。

圓茄子的做法 我們都知道茄子不僅有長茄子，還有圓茄子。 以下是製作圓茄子的方法。

將圓茄子洗淨去皮，切成大片，然後在茄子片上切幾下; 乙個西紅柿切成薄片; 將青椒洗淨，切成小塊; 五花肉片; 大蒜切成蒜末。

用冷油加熱鍋，油稍微多一點，放茄子的時候油溫不需要特別熱，茄子是茄子的精華，所以不能著急，茄子慢慢煎過去，最好的狀態是兩面微金黃色， 將加工後的茄子油控制，切成更寬的條狀以備後用。不要將油浪費在鍋中並將其存放在容器中。

鍋裡不放油，加入五花肉片炒油，再加入蔥花、蠔油，翻炒香，再加入切碎的青椒塊翻炒，大約兩三分鐘，再加入之前加工過的茄子和西紅柿。

準備調味時，先放入適量的淡醬油，用鹽翻勻，最後加入一些糖以增強新鮮度。 煮熟前放入蒜末。

茄子是最好的炒飯，我認為秋天茄子是最好的，因為它味道甜美。 炒茄子時，先將茄子切成條狀，倒入熱油，將辣椒、辣椒乾等配料炒香，再加入茄子翻炒幾分鐘，茄子味道鮮美，即食。

相比之下，夏天的茄子最好吃，我們可以把茄子做成土豆燉，出鍋後撒上蒜末，再和公尺飯混合，特別好吃。

夏天的茄子最好吃，我們可以做茄子燉土豆，油熱後，加入蔥花碎翻炒香，加入適量的淡醬油，將茄子和土豆放入其中，加少許水燉10分鐘左右，超級好吃。

【茄子配公尺飯】

材料：長紫茄子3個，紅辣椒1個，青椒1個，瘦豬肉50克。

調味料：鹽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、醋2湯匙、糖2湯匙、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、大蒜2頭、香菜20克、蔥5克、生薑5克、香料13種、植物油等。

做法：將香菜、紅辣椒、青椒和大蒜切成小塊; 蔥絲、姜和瘦豬肉; 將茄子切成約一厘公尺厚的薄片，然後切成約3厘公尺長的粗條。

做法：1.在茄子條上撒鹽，醃製約10分鐘，待茄子出水，用手輕輕擠壓，倒出水。

2.將醋、糖、蠔油、淡醬油和2湯匙水放入碗中，攪拌均勻製成醬汁。

3.鍋中取油，趁油熱倒入茄子條，炒約3分鐘，撈出油。

4、鍋中留少許基礎油，倒入蔥薑絲翻炒幾下，加入豬肉絲翻炒至變色，放入料酒煮熟，加入十三香辛料。

5.放入炸茄子條，倒入調味醬汁，加入雞精，用大火調低汁。

6.將茄子放在盤子裡，撒上香菜末、紅辣椒末、青椒末和蒜末，食用時攪拌均勻。

1.茄子在紅油中。

配料表】茄子、大蒜、蔥碎、紅辣椒豬肉、豆沙、番茄醬、雞蛋2個、麵粉1湯匙。

魚露：糖2湯匙，陳醋1湯匙，生抽醬油1湯匙，胡椒粉和醬油。

製造步驟]一、選擇乙個長茄子，用刀切成45度角。 不要用每把刀都切開。 切完一面後，翻過來，再切另一面。 切割後，茄子不斷被拉開;

2.將切碎的蔥、蒜、紅辣椒和一小塊豬肉切碎;

3.準備乙個小碗，裡面有 2 湯匙豆沙和 1 湯匙番茄醬;

4.然後準備乙個碗打雞蛋2個，一湯匙麵粉，加水做成糊狀，將糊狀物拉起;

5.將茄子捲入麵糊中並均勻包裹，注意不要弄碎;

6.加熱油。 趁熱，將茄子放入鍋中炒，轉小火，將茄子徹底炒熟，炒至金黃色，取出油;

7.現在，混合乙份魚露：2湯匙糖，1湯匙陳醋，1湯匙醬油和一小撮胡椒粉。 攪拌均勻後，在底色中加入幾滴醬油，攪拌均勻，靜置;

8.鍋完全炒好後，將肉末炒熟，倒入蔥碎、蒜末、醃椒炒蒜，倒入豆沙、番茄醬，將豆沙的紅油翻炒。 順鍋邊倒點水，然後倒入新鮮調製的魚露，少加料酒除去異味，攪拌均勻，加入少許水澱粉，攪拌至湯汁粘稠起泡，關火，將湯從鍋中取出。

材料：茄子500克。

輔料：辣椒碎20克，蔥末姜蒜蓉少許，鹽2克，雞精半勺，料酒2勺，白砂糖8克，水澱粉1勺，油500克。

魚味茄子的製備。

1.準備好食材，將蔥薑蒜剁碎，將辣椒稍微切碎，如果沒有切碎的辣椒，可以用泡椒代替。

2.將茄子的莖去掉，洗淨，切成長7厘公尺，厚1厘公尺的長條。

3.去掉青椒的莖和籽，沖洗乾淨，切成與茄子相同的條狀，將油鍋燒至5%熱，即當手掌放在上面，有明顯的熱量時，將茄子放入。

4.用中火煎至表面呈金黃色後，將其取出並瀝乾油以備後用。

5.將鹽、雞精、淡醬油、白醋、料酒、白砂糖和水澱粉混合成魚味醬。

6.鍋中留少許油，加入切碎的蔥、姜、蒜，翻炒至香。

7.加入切碎的辣椒，翻炒幾次。

8. 加入青椒和茄子，用中火翻炒約2分鐘。

9.倒入魚味醬，經常翻炒。

10.食用至均勻，汁液變稠。

11.成品。

茄子是我們夏天最喜歡的食物，無論是紅燒茄子、醬茄子、肉泡茄子還是烤茄子等，都讓人回味無窮，那麼，你知道茄子除了直接油炸還可以做成茄子嗎？ 茄子炒肉乾是我們經常在餐桌上吃的一道菜，茄子乾會比新鮮茄子更有嚼勁，味道更好，所以很多朋友都想嘗試自己曬茄子會更衛生健康，雖然茄子乾是一件很簡單的事情，但對於沒有嘗試過的朋友來說， 他們不太了解。你知道如何製作最好的茄子幹嗎？

讓我們分享製作茄子幹的秘訣<>

第一步：茄子晾乾前，我們需要買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者看起來比較瘦的茄子，否則茄子幹的味道會很差。 然後將所選茄子的根部清洗而不去皮。

您可以根據自己的喜好將茄子切成滾刀刀片或粗條，當然，將茄子晾乾成條狀更容易。 切好後，在茄子條上撒上適宜的鹽，攪拌，使鹽均勻地分布在茄子上，這樣可以更好地去除茄子上的水分。

第二步：然後我們需要把茄子條放進蒸鍋裡，像蒸紅薯一樣蒸，這時你會聞到茄子的味道飄出來但是茄子不宜蒸得很好，半熟後，可以把茄子取出來瀝乾水分，把茄子上的水分除去。 <>

步驟3：當我們把茄子裡的水瀝乾時，我們可以把茄子乾開到陽光下曬，等它幹了，就需要把茄子翻過來這樣，陽光會更均勻地暴露在陽光下，如果長時間放置，也不會發霉變質。 乾燥的過程與乾燥的紅薯幹相同，可以通過乾燥來儲存。

晾乾至茄子完全乾燥，採摘時會發出沙沙聲。 也可置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。 在晾曬茄子幹的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

步驟4：茄子幹可以裝在塑膠袋裡，密封冷凍在冰箱裡。 也可以用透氣布袋收拾起來，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹變質南方氣候回歸南方時，要注意防潮防蟲，最好放在冰箱裡，在特殊的氣候下冷藏，這樣天氣不會影響茄子幹回南方的味道。

這樣，我們的茄子幹就做好了，可以存放很長時間，想吃的時候可以拿出一些泡在水裡，然後根據自己的口味加入調味料冬天，把這個茄子晾乾再烤肉，味道也是必須的，吃起來好吃，讓你回到夏天的感覺。

還有其他好的方法可以製作茄子幹嗎？

**來自網路。 ）

茄子的美味食譜

紅燒茄子家常菜。

1.準備食材。

選擇肉質多的大茄子，會有一種柔軟糯糯濃郁的口感。 準備一點豬肉末可以給肉增添風味，其醬汁濃郁新鮮。 配料需要大豆醬、辣椒、大蒜等。

您不需要複雜的配料和工藝來製作美味的紅燒茄子。

2.處理茄子。

將茄子洗淨切成小塊，在淡鹽水中浸泡一會兒，使茄子不變色，保持完美的外觀。

3.肉泡。 將肥瘦豬肉切碎，加入薑水去除魚腥味，澱粉和少量鹽可以增強口感。 豬肉增加鮮味，沒有必要放味精來有強烈的鮮味。

4.炸茄子。

將茄子放入煎鍋中煎至變軟，這樣茄子會更柔軟，更容易吸收風味。 當茄子表面變色時，茄子就出來了。

5.炒茄子。

將辣椒和生薑放入鍋中，將肉末炒至香，香了再加入茄子。 翻炒均勻，加入醬油調味。 加水煮10分鐘，讓肉完全進入茄子。

當湯汁稀時，加入澱粉水使其變稠，以便湯可以粘在茄子上。 最後，撒上韭菜，你就可以開始了。

茄子的營養價值。

茄子含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能提供人體所需的營養，有一定的營養價值，但不要暴飲暴食。

茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物，它營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物等，還含有豐富的維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。

茄子太耗公尺了，不能這樣做。

俗話說：少吃多想。 在茄子非常稀少的冬春兩季，因為吃起來比較貴，所以會感覺更美味; 夏秋兩季茄子多，吃膩了會覺得不好吃。

任何食物都會是這樣的。 沒有絕對的美味和難吃的味道。

茄子可以在任何季節食用，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。

適當：具有防出血抗衰老功能，經常吃茄子可以防止血液膽固醇水平公升高，延緩人體衰老，清熱解暑，特別適合容易出現痱子和癤子的人。

不要：但脾胃虛弱寒冷，哮喘患者不宜多吃，而茄子秋後有苦味，天寒，脾胃虛寒，體弱，稀便不宜多吃 手術前吃茄子麻醉劑可能無法正常分解，會耽誤病人的恢復時間，影響病人的速度。

吃的時候最好不要去皮，因為茄子的大部分營養成分都在皮裡。