如何用公尺漿製作糯公尺糕？如何用公尺粉製作年糕

5個回答

匿名使用者2024-02-13

以下是用公尺漿製作糯公尺糕的步驟：

材料：糯公尺粉：250克。

公尺漿：500毫公升。

細砂糖：100克。

芝麻：調味。

蒸籠或蒸籠。

步驟：1準備公尺漿：將適量的糯公尺浸泡在水中約4-6小時，直到公尺飯浸泡變軟。然後在浸泡過的公尺飯中加入適量的水，用攪拌機攪拌均勻，製成細膩香氣的公尺漿。

2.準備發酵：將準備好的公尺漿倒入乙個大碗中，加入細砂糖，攪拌均勻，讓糖完全溶解。然後用保鮮膜或濕布蓋住碗，放在溫暖的地方發酵約4-6小時，直到公尺漿發酵。

3.配料：在發酵的公尺漿中加入糯公尺粉，攪拌均勻，確保沒有顆粒與麵糊一致。

然後將混合好的糯公尺漿倒入蒸鍋中，用中低火蒸約30-40分鐘，直到糯公尺糕變得蓬鬆透明。

5.冷卻切片：蒸好的糯公尺糕取出後，冷卻至室溫。然後用刀將糯公尺糕切成所需的形狀和大小。

現在您可以享用美味的糯公尺糕了！它可以作為早餐、下午茶或甜點享用，享受其獨特的質地和甜美的味道。
匿名使用者2024-02-12

糯公尺漿是將糯公尺預先浸泡好的，在攪拌機中加入一定比例的水打成公尺漿。最好將公尺漿打散後過濾，使其更細膩。

2.加入等量的公尺粉或三分之一的麵粉以增加麵筋，攪拌成麵糊，不要太稀，用筷子攪拌出痕跡。可惜之前找不到做糯公尺糕的**，但是我送了乙個做年糕的**。

3.在麵糊中加入適量的酵母粉，可以放入白糖製成白糖味，也可以放入紅糖製成紅糖味的糯公尺糕。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵，直到兩倍大。

4.撕下保鮮膜，抖出氣泡。然後找一些模具，我用紙杯蛋糕的紙杯做，倒入麵糊，紙杯可以佔位的七分之一。如果使用陶瓷或金屬模具，則應刷上一層油以去除模具。

你可以把你喜歡的堅果、紅棗或葡萄乾撒在糯公尺糊上。再放入蒸鍋中蒸40分鐘，然後用大火蒸，燉三分鐘，揭開蓋子，美味柔軟的糯公尺糕就做好了。食用時，倒入一層桂花汁，使其具有獨特的風味。
匿名使用者2024-02-11

發餅的製作比較講究，首先一定要選用白糯公尺去掉沙子、石頭等雜質，然後用清水反覆沖洗，然後用清水浸泡3-6小時。接下來，將公尺漿過濾除去顆粒，加入白砂糖（或紅糖）、泡打粉，攪拌均勻，倒入專用蒸鍋中。蒸鍋裡的水沸騰後，將蒸鍋放入其中，蓋上鍋蓋，保持蒸40分鐘左右，然後取出放涼，切成小塊即可食用。

發餅取其“發”字，廣泛應用於生活中各種儀式的特製食品中，如生日、進家、結婚等，只要在發餅上貼上紅紙剪“習”，就可以作為賀禮的吉祥物。因為成品常摻有紅色粉末，規模巨大，所以也叫大紅毛餅。大紅毛餅以“頭髮”一詞為名，廣泛應用於生活中的各種禮儀性喜事中，可以看作是喜事的特食。

在惠州，生日、出生和婚姻對他們來說是相當講究的。一般來說，大肥餅被切成小塊，或作為回禮送給客人，或分發給鄰居，城裡的居民對郊區的農民還是很講究的。純糯公尺一般用來做發糕，配上糖、麵粉或蛋糕籽，用大容器蒸成巨大的規模，蒸熟的糕點特別讓店主滿意。
匿名使用者2024-02-10

成分。 300克公尺粉。

酵母 5 克。

50克糖。

水 300 克。

方法步驟。

將水、酵母粉、糖、酵母粉混合至糖和酵母粉融化，加入公尺粉攪拌均勻，直至無顆粒，光滑。

請點選輸入描述。

蓋上保鮮膜並密封，在溫暖的地方發酵。

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打樣發泡，視發酵溫度而定，時間不確定。發酵年糕開啟後，可以聞到一股濃烈的清酒味，表面還有一點氣泡，有點像菠蘿包子的皮。

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輕輕攪拌，倒入蒸熟的模具中，約7-8分鐘，讓它再次上公升，大約需要10-15分鐘。

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將水放入鍋中燒開，加入包裝好的年糕，用大火蒸20分鐘。蒸熟後，燉 5 分鐘，然後掀開蓋子。

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美味的年糕完成了。

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匿名使用者2024-02-09

公尺漿糕具體做法：

1.將公尺洗兩三次，然後加水浸泡，放入冰箱冷藏一晚，第二天再使用。這裡需要注意的是，大家應該盡量選擇秈公尺，而不是粳公尺。因為秈公尺的粘度比粳公尺低，所以更適合做年糕。

但如果家裡有陳年大公尺，不管是秈公尺還是粳公尺，都可以用來做年糕。公尺飯越老，味道越好，年糕是家裡吃老公尺飯的好地方。

2.第二天，將公尺飯洗淨兩次，將公尺飯放入破壁機中，加入130克水，啟動果蔬汁或奶昔功能，將公尺飯磨成非常細膩的公尺漿。

3.然後加入糖，銀粉和酵母。我放了40克白砂糖，甜度適中，白砂糖的量可以控制在30-50克之間。加一點普通麵粉可以幫助年糕膨脹得更好，在有些地方，做蛋糕加麵粉的比例比較高，都是為了乙個目的。

4.然後將所有成分攪拌均勻。

5.公尺漿越濃稠，年糕越蓬鬆。攪拌均勻後，蓋上保鮮膜或蓋上鍋蓋，靜置，讓它發酵，目前的天氣大約是乙個小時。

6.發酵前，取出模具，刷上一層薄薄的豬油，也可以用橄欖油或玉公尺油完成。

7.發酵後，可以看到體積明顯增加，表面開始出現氣泡。

8.用勺子將發酵好的公尺漿直接舀起，直接放入模具中，無需攪拌。

9.將公尺漿放入模具中，八分滿，注意此處不得灌裝。

10.然後靜置十分鐘左右，模具中的公尺漿會繼續發酵，直到很飽，然後就可以放在鍋裡了。

11.用冷水鍋，大火蒸，蒸後轉中火，20-30分鐘。模具的長度和模具的深度應適當調整。

12.關火後不要急著拿出來，再燉十分鐘後再拿出來，否則蛋糕很容易塌陷。

13.晾乾至不熱，然後從模具中取出，因為模具上刷了油，取出來很方便。

14.年糕內部蜂窩狀明顯，這款年糕柔軟有Q彈性，味道鮮美不粘牙，公尺香濃郁，好吃到停不下來。