蒸豬肉 是川菜名菜，公尺飯可以直接用來蒸豬肉嗎？

你不能直接用公尺飯做玉公尺粉蒸肉，因為如果你直接用公尺飯，玉公尺粉蒸肉的味道不是很好。

蒸豬肉一般是糯公尺粉，可以用公尺，但是可以用搗碎的，不能太細，所以要提前浸泡。 豬肉兩面蘸上公尺粉，切片放在一大碗蒸肉中，瘦肉放在底部，肥肉放在表面。

最好不要這樣做，因為這樣做可能會嘗起來特別幹，沒有所謂的香和糯的感覺。

什麼樣的川菜？ 顯然是江西玉公尺粉蒸肉。 扯。

玉公尺粉蒸肉香糯，肥美而不油膩，深受大家的喜愛，用玉公尺粉蒸肉五花肉是用公尺粉和調味料蒸熟的，製作也很簡單，香香糯糯，好吃又好吃，我家過年的時候，客人上門，爸爸就做這個蒸豬肉。

蒸豬肉是一道經典的湖南菜，蒸豬肉應該在很多地方做，每個地方的做法可能不同，蒸豬肉肥而不膩，香味濃郁，非常好吃，我也喜歡吃蒸豬肉，我也最喜歡吃爸爸的蒸豬肉，過年客人來家裡的時候， 我爸爸會做這個蒸豬肉，製作很簡單，下面我們來分享一下四川正宗蒸豬肉的做法是什麼。

1.製作玉公尺粉蒸肉的步驟。

1、配料：五花肉、土豆、糯公尺、八角、肉桂、花椒、生薑、生抽醬油2勺、黑醬油半勺、料酒1勺、蠔油1勺、雞精適量、五香粉適量、豆沙1勺、豆腐一小塊。

2、買新鮮帶皮的五花肉，將鍋燒焦五花肉皮，煮熟後浸泡在水中，然後將豬皮刮洗乾淨，將五花肉切成厚實均勻的肉片。

3、生薑洗淨，切碎放入碗中，加水浸泡備用; 將土豆洗淨，切成方塊以備後用; 接下來，做蒸豬肉面，讓它們更美味，洗淨糯公尺，瀝乾水分。

4、炒鍋燒熱，放入糯公尺，加入八角、胡椒粉、肉桂，用小火炒，不斷翻動使糯公尺受熱均勻，炒至糯公尺變黃，放出放入粉碎機掰開，不要打得太厲害，蒸好的肉粉就做好了。

5.將五花肉片放入鍋中，加入淡醬油、蠔油、料酒、豆沙、雞精、五香粉、黑醬油、一小塊豆腐搗碎在裡面，然後加入浸泡過的薑汁，攪拌均勻，醃製20分鐘。

6.五花肉醃製好後，加入蒸好的肉粉，攪拌均勻，使每塊肉均勻地塗上蒸熟的肉粉，將帶皮的肉片鋪在蒸碗中，將切好的土豆放在肉上。

7.蒸鍋中加入足夠的水，將蒸碗放入，最好用盤子蓋住蒸碗，將水煮沸蒸一小時30分鐘，蒸熟後，倒置在盤子上，撒上蔥花碎，好看又美味的玉公尺粉蒸肉就做好了。

技巧

1.做蒸豬肉要選用新鮮的五花肉，這樣會軟糯可口，肉要用調味料醃製，這樣更鮮美，也可以根據自己的口味放調味料。

首先將五花肉醃製好，加入一些料酒和澱粉，然後裹上一層公尺粉，放入鍋中，蒸熟後加入一些自己喜歡的辣醬，再放一些切碎的蔥，非常好吃，辛辣可口。

先準備一些新鮮的里脊肉，切成大片備用，然後將乙個雞蛋打入碗中，加入胡椒粉、五香粉、鹽、雞粉等，攪拌均勻，然後將里脊肉放入麵糊中，加油煎至金黃色撈出，將魚煎好，再放入蒸熟的肉粉， 將芋頭放入碗中，然後將肉均勻地鋪在芋頭上，放入調味料，放入鍋中蒸熟。

1.做玉公尺粉蒸肉最重要的是肉，肉必須先洗淨，肉的皮不能去除。 因此，讓我們用火燒肉皮，然後刮掉並用水清洗。

2.將土豆洗淨去皮，切成方塊。 將蔥切成小段。 將生薑洗淨切片。 將青蔥洗淨切碎。

3、鍋中加水，再放入肉、料酒、薑片、蔥，生火煮熟，煮沸，取出，切成片。

4.蒸豬肉公尺粉直接去街上買一包，自己做太麻煩了，外面買起來很快。

四川玉公尺粉蒸肉的正宗方法如下

第1步：從茶開橋準備一斤新鮮的五花肉，然後將五花肉均勻地切成薄片。

第2步：將南瓜和土豆洗淨，切成小塊，放入碗中，加入少許蓬鬆的鹽，放在一邊。

第 3 步：將生薑和大蒜盡可能切碎，如果可能，將生薑和大蒜放入機器中並搗成泥。 然後將食材淡醬油、花椒、雞精、鹽和大蒜一起放入碗中，攪拌均勻，放在孫濟旁邊準備以後使用。

第四步：將切好的五花肉放入調味碗中，與調味料攪拌均勻，然後將蒸好的豬肉粉塗在五花肉上。

第五步：將切碎的豆子和南瓜片放入蒸鍋中，完成後，將調味好的五花肉片依次放入蒸鍋中。

第 6 步：鍋中加水後，將蒸鍋放入鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸 30 分鐘。 聞到香氣後，關火即可食用。

1.將肉切成塊，不要太大，也不要太小，只要把每個人都壓到合適的乙個。

2.準備乙個蔥，換個部分; 生薑片; 四川花椒來調味。

3.土豆滾刀塊。

4 用鹽、淡醬油、黑醬油、花椒麵、海胡椒麵、胡椒粉、糖調味肉，加入薑片和蔥。

5.加熱鍋，倒入粉末，加入花椒粒，翻炒。 當你覺得有點粘的時候，倒一些油進去，炒到粉末變成金黃色，就是這樣！

6.將美味的肉和土豆倒入鍋中，與粉末混合均勻。

7.在蒸鍋上，先用大火加熱10分鐘，然後改用中火加熱半小時左右，掌握具體時間。

特色四川正宗玉公尺粉蒸肉。

配料：五花肉250g、土豆200g、糯公尺100g、普通公尺飯200g、韭菜50g、雞蛋乙個、紅糖25g、郫縣豆沙30g、調和油10g、五香粉25g、豆腐漿10g、花椒粉、辣椒麵、黑醬油、鹽、雞精、料酒、姜、香油。

略帶辛辣的味道，蒸的過程，乙個小時費時，簡單又困難。

做法：首先，選擇最好的五花肉，用火焯一下。 然後用溫水洗淨五花肉。 將土豆洗淨刮後，換刀切成中等大小的三角形。

2.將韭菜切碎，將花椒炒香，用調味機打成粉，將紅糖在微波爐中用大火加熱一分鐘，融化後放在一邊。 將五花肉切成方塊。 將生薑切碎。 郫縣豆瓣菜切得很細。 豆腐奶是腐爛的。

3.加入少許鹽。 酒。 多香果。 黑醬油、豆腐奶、紅糖、郫縣豆沙、花椒末。 辣椒片。 雞肉精，混合油，薑末。 程式碼品味半小時。

特別說明。 我自己做了五香粉。 加入胡椒麵條。 如果你要購買五香粉，你需要在這個步驟中加入胡椒麵。 因為光線昏暗，而且使用了閃光燈，所以效果有點失真。

4.將雞蛋打入美味的肉中。 順時針方向進行協調。

這是我從一位退伍軍人那裡學到的技巧。 據說用這種方式製作的玉公尺粉蒸肉會變幹。 不像很多人那樣。

滴水。 然後，將切碎的土豆塊倒入肉中並攪拌均勻。 努力讓每一塊土豆都粘在上面。

5.用鐵鍋攪拌糯公尺。 白公尺飯，鹽炒香。 加入少量花椒粉。 辣椒片。 用香料研磨成粗顆粒。 沒有條件的朋友可以直接在市場上買到蒸肉公尺粉。

6.注意，這一步至關重要。 將磨碎的公尺粉分 3 份倒入碗中。 用雙手抓住，盡量確保所有的公尺粉都粘在豬肉和土豆上。

7.底部用紗布。 在底層放上土豆。 然後將豬肉均勻地鋪在上面，用大火蒸 40 分鐘。

8.取出後，在盤子表面均勻地倒上一層芝麻油。 撒上細香蔥或香菜即可食用。

特別指出提示。 我自己做了五香粉。 加入胡椒麵條。 如果您要購買五香粉，則需要在此步驟中新增胡椒麵條。

配料和調味料：

五花肉300克，公尺飯150克，紅油豆沙10克，黑醬油2克，香料適量，辣椒麵適量，四川花椒麵。

製作方法：1調味醃製的五花肉。

五花肉300克，切成薄片，加入紅油豆沙10克、黑醬油2克、辣椒麵和花椒麵適量，攪拌均勻醃製。

2.炒公尺粉。

將公尺飯與花椒、月桂葉、八角、肉桂、孜然放在鍋上，用小火翻炒。 翻炒至褐色，切成公尺飯味。 冷卻後，挑出材料。 用擀麵杖或食品加工機將炒飯做成小粒。

3.蒸公尺粉肉。

將公尺粉倒入醃好的五花肉中攪拌均勻，然後用大碗或小蒸鍋將肉放入並整齊地堆放。 在鍋裡燒開水，待水沸騰後，將公尺粉和肉放在蒸的抽屜上開始蒸。 蒸的時間是30分鐘，如果你想糯，那就用小火蒸更多。

注意事項： 1、五花肉必須醃製後才能品嚐。 2.炒公尺粉容易燒焦，所以一定要用小火炒。 3.辣椒麵和花椒麵根據自己的口味進行調整。

材料：五花肉400克，土豆200克，蒸豬肉公尺粉150克，料酒10毫克，少許五香粉。

黑豆餡醬油 20ml。

將土豆去皮，切成粗條，放在一邊。

將五花肉洗淨，切成薄片。

加入20毫公升Maruso黑豆酒精釀醬油。

再加入料酒10毫公升和少許五香粉，攪拌均勻，醃製約30分鐘，加入蒸好的豬肉公尺粉，抓緊，讓每塊肉都塗上公尺粉。

將土豆條疊在盤子上[3]，然後將肉片放在土豆條上，放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，用大火蒸40分鐘。

最後，撒上切碎的蔥，[玉公尺粉蒸肉]就可以融化脂肪但不油膩了。

配料：五花肉、紅薯、自製蒸豬肉粉。

材料：糖、鹽1湯匙、生抽1湯匙、老醬3湯匙、蠔油1湯匙、粽子葉4片、郫縣豆沙2湯匙、料酒1湯匙。 [1]

步驟： 2.炒至公尺飯香，褐色，乾燥，攤開在碗中冷卻。

3.用食品加工機將炒飯和香料稍微攪打成較粗的公尺粒。

4、將五花肉切成細長片，切好的五花肉中加入料酒1湯匙、淡醬油1湯匙、黑醬油3湯匙、郫縣豆沙2湯匙、糖1湯匙、蠔油1湯匙放入切好的五花肉中，攪拌均勻，醃製半小時。

將帶皮的軟豬肚換成刀，切上6厘公尺厚的切片，用料酒、鹽、味精、胡椒粉、薑末和醬油醃製，拌勻，大火蒸出，撒上蔥花，這道菜的主要特點是香， 蒸肉軟爛，肥而不膩;以“蒸泥鰍魚”為例：選10條野泥鰍（50克）加水餵食數天，切開肚子，去掉背刺，保留頭尾，加入姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒，醃製十分鐘後再拍打蒸好的蔬菜公尺粉，放入籃子裡蒸， 在桌子上撒上蔥，將蒸熟的泥鰍形狀的飛燕草放在盤子上，加入蒸好的魚汁（鹽、味精、姜飯、香醋、醬油、香油和湯與調味醬混合）即可完成。

這道菜的特點是：泥鰍味道鮮美，營養豐富，中醫認為其口感甘而平，具有溫氣益氣、祛濕邪的功效，是肝病、糖尿病和泌尿系統的食療藥。 而製作精良的“蒸蘿蔔絲”，白如玉，晶瑩剔透。

青蔥、小磨香油和濃濃的粉紅色香味，會立刻激起你無限的食慾！

選擇帶皮的五花肉（最好是三層五花肉），先燒皮去掉豬毛，然後清洗乾淨備用。 選擇草魚放在一邊。 將白蘿蔔切碎，放在一邊。

步驟： 1）將洗淨後的五花肉連皮切成10厘公尺長厚的切片，用流水沖洗2小時以上，瀝乾備用。

2）將薑末、紅豆腐、調味粉、蠔油、料酒、胡椒粉、甜麵醬、醬油混合，備用。

3）將蒸好的豬肉公尺粉用少許熱水浸泡，與備用五花肉拌勻，蒸約90分鐘，扣好盤子，在上面撒上少許蔥。（蒸豬肉需要很長時間，所以可以提前蒸熟以備後用。 ）

4）草魚生產時可與公尺粉混合蒸熟。

5）蘿蔔絲應用白公尺粉調味，攪拌均勻，蒸熟後與蒸熟的肉和魚一起食用。

要做出美味的公尺粉肉，我們首先需要準備五花肉、蒸豬肉公尺粉、南瓜、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、薑蒜、甜麵醬、辣醬。 首先將五花肉去皮，然後切成薄片。 將五花肉片放入碗中後，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、糖、料酒和雞精，同時加入蔥、姜、蒜，攪拌均勻醃製半小時。

醃製後，我們需要用筷子把蔥、姜、蒜去掉，然後倒入蒸好的豬肉粉，如果覺得公尺粉肉太乾，那麼可以加適量的水，然後就需要讓每一塊肉都蓋上公尺粉。 將南瓜切成厚片鋪在盤子上，然後將用公尺粉包裹的肉一一放在盤子裡。 然後用大火蒸 30 分鐘。

關於如何製作公尺粉肉的提示。

如果想煮出美味的公尺粉肉，首先用的肉一定是瘦肉，也就是說肉需要選擇三薄七瘦的，因為瘦肉需要裹在公尺粉裡吃，如果感覺很幹，那麼我們可以加點油或水給它， 或者我們可以在蒸的時候撒一些水，差不多煮熟了，然後繼續蒸，這樣公尺粉肉的口感和口感會更好一些。

在煮公尺粉肉的時候，需要注意蒸的時間不要太長，如果蒸的時間不夠長，那麼就可以讓公尺粉吸水膨脹，然後蒸就不會變乾，所以蒸公尺粉肉的時候，蒸的時間越長越好。 至少需要 45 分鐘或更長時間。 做公尺粉肉時，最好不要用蒸鍋，最好的方法是用高壓鍋。

可以使公尺粉和肉的味道更好。