煮捲心菜時，為什麼要用開水燙白菜，焯多久？

先用開水炒捲心菜，因為捲心菜加熱時會產生破壞維生素C的氧化酶

這種酶在65時最活躍，在85時可以被破壞，所以必須用沸水焯白菜，有利於保護捲心菜中的維生素C。 大白菜在沸水中焯水的時間不宜過長。 最佳時間是20-30秒，否則會太軟太爛，口感不好。

切白菜時，應切成絲，使大白菜易於烹飪。

不洗就不要吃白心，很多人認為一層又一層剝皮的白心特別乾淨，不需要洗。 事實上，大白菜長到核心需要2到3個月的時間，在此期間需要多次施肥，防蟲，空氣汙染，其中已經存在細菌。 因此，大白菜心在食用前必須清洗乾淨。

至少 85 攝氏度。

在熱水中焯兩分鐘，因為大白菜會產生一種氧化酶，這種氧化酶會破壞維生素C，維生素C在65攝氏度時最活躍，在85攝氏度時可以被破壞。

因此，必須用沸水焯白菜，這樣有利於保護捲心菜中的維生素C; 大白菜煮熟後可以直接食用。 將捲心菜在沸水中焯水，有利於保護其中的維生素C，使其在任何情況下都不會流失。 大白菜富含維生素，焯過水的大白菜使蔬菜色澤鮮豔，口感清脆。

普通人可以吃。 特別適用於慢性習慣性便秘、感冒、肺熱、咳嗽、喉炎、腹脹發熱等。

一般需要先把水燒開，水燒開後，把白菜洗淨直接放進水裡，等白菜變軟後再直接拿出來，也是時間，一分鐘左右拿出來放冷水，然後直接放進冷白菜裡， 這道菜味道會很脆，口感很好，做白菜沙拉的時候，應該放點小公尺辣椒。

大白菜在沸水中焯水的時間不宜過長。 最佳時間是20-30秒，否則會太軟太爛，口感不好。

做老醋白菜的時候，一定要用開水燙白菜，一般時間在一分鐘左右，如果燙時間太長，白菜會太軟，這樣醃白菜就不會酸脆了。

它能很好地保護捲心菜中的維生素C，一般只需要焯水2-3分鐘即可。

是因為它能使捲心菜的味道更有嚼勁，大約一分鐘左右，因為捲心菜更容易焯水。

1 到 3 分鐘。 水沸騰後，放入捲心菜，嫩的煮 1 分鐘，稍老的煮 2 到 3 分鐘。 捲心菜可以煮多久沒有太多限制，但盡量不要煮太久，因為會影響口感。

捲心菜是十字花科的芸苔科植物，被稱為“蔬菜之王”。 捲心菜原產於中國北方，在北方和南方都有栽培，19世紀被引入日本、歐洲和美國。 <

1 到 3 分鐘。 水沸騰後，放入捲心菜，嫩的煮 1 分鐘，稍老的煮 2 到 3 分鐘。 捲心菜可以煮多久沒有太多限制，但盡量不要煮太久，因為會影響口感。 捲心菜是餐桌上很常見的一道菜，製作方法有很多種。

捲心菜是十字花科的芸苔科植物，被稱為“蔬菜之王”。 捲心菜原產於中國北方，在北方和南方都有栽培，19世紀被引入日本、歐洲和美國。 它有寬闊的綠葉和白色的捲心菜群，多片葉子緊緊地纏繞在一起形成乙個圓柱體，其中大部分形成乙個密集的頭部，包裹在其中的葉子由於缺乏陽光而呈淡黃色。

煮白菜煮 15 分鐘就可以了。

煮白菜的具體步驟：

1.取一根捲心菜放在一邊。

2.將捲心菜一塊一塊剝下來，在水中浸泡一會兒，然後清洗乾淨。

3.將捲心菜切成薄片，放入籃子中備用。

4.在鍋中放入適量的水，煮沸。

5.將捲心菜放入水中。

6.煮一會兒，直到捲心菜被打破。

8.從鍋裡拿出來，**效果好的煮白菜就做好了。

一周就能見效，但這會** 喔，久了只吃煮白菜就沒營養了 還是要合理飲食，多運動才能健康美麗

水沸騰後，用大火煮2分鐘，轉小火再煮2分鐘。

捲心菜加熱時，會產生破壞維生素C的氧化酶; 這種酶在 65 歲時最活躍，可以在 85 歲時被破壞。 因此，焯白菜必須用沸水焯水。

1.準備切碎的蔥、蒜片、辣椒、蘑菇塊、胡蘿蔔片和捲心菜片。

2. 將捲心菜、胡蘿蔔和香菇焯 30 秒。

3.倒入食用油，加入蒜片、蔥花、辣椒，加熱至香。

4.倒入捲心菜、香菇和胡蘿蔔片，翻炒均勻。

5.加入白胡椒粉、鹽和淡醬油，翻炒均勻，放入盤中。

6.從鍋中取出即可食用。

食材：捲心菜、雞腿肉、雞胸肉。 輔料：蔥、姜。 方法：

1.將捲心菜洗淨晾乾，將捲心菜心切成公尺刀去心，然後將捲心菜放入沸水中煮沸，煮熟後浸泡在涼開水中。

2.將高湯倒入鍋中，用小火煮沸，然後放在一邊。 將雞腿放入攪拌機中，倒入一半的生薑攪拌成泥，製成紅臉頰，放在一邊。 將雞胸肉打成泥，倒入碗中，加入切碎的蔥製成白醬。

3.肉湯煮沸後，一邊攪拌肉湯，倒入紅種子，轉小火，用水慢慢起，鍋煮沸後，紅籽形成球狀，取出水分晾乾，然後煮沸鍋攪拌湯汁，將白籽倒入鍋中，繼續用小火慢慢煮， 並把種子切成一塊後取出，把清湯留給一年。

4.將捲心菜用冷水舀起，用手擰乾水分撕成條狀，放入碗中，將清湯放入鍋中，放入適量鹽煮沸倒入碗中，然後用高粱紙潤濕晨雀，將碗包好， 並在鍋中蒸約 15 分鐘。

5.從鍋裡出來後的成品菜。

1.選擇圓白菜，這種白菜好煮，口感好，不管是油炸還是涮涮鍋，這種白菜都比普通的大白菜更容易煮。

2.將水和薑片放入砂鍋中，將十幾個枸杞一起煮沸。

3.將捲心菜洗淨，將葉子與捲心菜分開。

4.水沸騰後，先將捲心菜放入，煮半分鐘，加鹽，將捲心菜葉煮沸。

5.加入橄欖油。

在廚房裡用開水焯蔬菜稱為：焯水。

焯水可以使石潯蔬菜色澤更鮮豔，質地更酥脆嫩滑，減少澀味、苦味和辛辣味，還可以殺菌消毒。 例如，菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加鮮綠，苦瓜、羅維潯菜等焯水可以減少苦味，扁豆中所含的血細胞素，通過老山這種焯水可以得到緩解。

做法：將鍋中的水加熱燒開，然後將原料放入鍋中，鍋後及時翻動，時間要短，注意色澤，酥脆嫩滑，不要過量，不要用冷水沖洗，以免造成新的汙染，葉菜類蔬菜的原料在切割前應焯水， 以免失去太多的營養。

先用開水炒捲心菜，因為捲心菜加熱時會產生氧化酶，會破壞維生素C; 這種酶在 65 歲時最活躍，可以在 85 歲時被破壞。 因此，必須用沸水將捲心菜焯一下，這對保護捲心菜中的維生素C有好處。

用木耳炒捲心菜。

材料。 材料：捲心菜250克，木耳100克，蔥薑蒜10克，調味料：鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，水澱粉1湯匙，雞精2克，油2茶匙，胡椒粉少許。

方法：將捲心菜洗淨，選擇最外層的葉子，將捲心菜分成一片葉子，鋪在板上，用刀將捲心菜水平切開（將捲心菜切成菱形塊），用捲心菜片將葉子撕成大小合適的小塊，放在一邊。

將真菌浸泡在溫水中，去除根部，用手將其撕成小花，放在一邊。

平底鍋燒油，加入蔥末、薑末、蒜末，加入醬油，快速與肉一起翻炒。

加入捲心菜，翻炒20秒，再加入浸泡過的木耳和白菜葉，加入糖，翻炒至8熟。

加入鹽、雞精和胡椒粉，翻炒兩次，加入水澱粉以減少汁液。

素食炒白菜。 材料。

主要材料：大白菜的四分之一。

輔料：乾辣椒2個，花椒粒3粒，食用油5ml，鹽適量。

方法：1：捲心菜1/4，洗淨，斜刀切片。

2）將油倒入熱鍋中，當油熱到6度時加入乾辣椒和花椒，炒至變色。

3）將捲心菜放入鍋中翻炒至變軟，加鹽，從鍋中取出。

技巧。 這道菜最大的特點就是保持了捲心菜的原汁原味，只用了少量的辣椒和花椒來嗆味，沒有帶走捲心菜本身的味道，可謂是素食中最簡單的方法。

因為捲心菜有渾濁的氣味，所以可以用開水燙一下去除這種氣味，如果不行，可以加點酒。 這可不是隨口說說，這個答案在中國家庭中是眾所周知的。 這樣，我們可以保持捲心菜的新鮮度和捲心菜的味道。

又熱又軟，而且很好吃！ 這種方法可以去除草酸等有害物質。

我不需要燒水，開水是燙的，這樣捲心菜油炸後味道更濃郁，水分更少。

炒菜，依個人口味，焯水與否，主要取決於個人喜好！