重陽糕的實踐，重陽糕的簡單方法

重陽餅是怎麼做的？

1.重陽蛋糕的製作方法。

原料：粳公尺粉、糯公尺粉、豆沙、乾果、果脯、糖、油、水。

做法：將粳公尺粉、糯公尺粉、糖、油、水攪拌均勻，揉成中乾適度的鬆散粉狀; 讓攪拌後的粉末靜置一段時間，充分吸收水分後再過篩成細粉; 拿起蛋糕抽屜，鋪上乾淨的濕布，放入一半的蛋糕粉並抹平，放入鍋中蒸5分鐘; 取出蛋糕抽屜鋪上一層豆沙使其光滑，然後倒入另一半蛋糕粉並使其光滑，在表面撒上各種乾果和紅綠果脯，放入鍋中繼續蒸約20分鐘; 拿出蒸好的蛋糕，用刀切成菱形，又好吃又美的重陽蛋糕就做好了！

2.重陽餅食用指南。

因為吃重陽糕的禁忌很多，很多人都不適合吃，節日的氣氛難免有些被破壞。 高脂血症和冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕; 腸胃功能差的人可以自己做一些發酵的重陽餅; 胰腺炎患者可選擇脂肪含量較低的清淡重陽餅; 糖尿病患者可以做一些不加糖的辣椒和鹽品種的重陽餅等等。

3、重陽餅的營養價值。

粳公尺：粳公尺可以提高人體的免疫功能，促進血液迴圈，從而減少患高血壓的機會; 粳公尺可以預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病; 粳公尺麩層中的粗纖維分子有助於胃腸道蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等有很好的療效。 糯公尺粉：

糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸和澱粉等，營養豐富，是溫熱旺盛的食物。 具有補脾活氣、健脾、止虛止汗的作用，對脾胃虛虛感冒、食慾不振、腹脹腹瀉有一定的緩解作用;糯公尺有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。

重陽餅的民族文化內涵。

重陽餅，又稱花餅或重陽花糕，是中國的傳統節日糕; 顧名思義，它是夏曆九月初一的重九節。 這種蛋糕的製作方式和食用習俗因地而異，關於它的起源和民間文化的意義有很多理論。

人們普遍認為，重陽餅起源於中陽節期間的公升天習俗。 據梁武軍的《南朝氣和聲續》記載，漢代時期，汝南人桓靖師從費長芳學仙。 有一天，費長芳對學生們說：

9月9日，一場災難降臨到你的家裡，你可以教你的家人縫製布袋，裡面裝滿了山茱萸，綁在胳膊上，然後爬山喝菊花酒，災難就可以消除了。 桓靖照他說的做，他真的沒事。 後世紛紛效仿，然後形成了一套完整的山茱萸等重陽節習俗。

大約從宋代開始，重陽節食“重陽糕”的習俗就正式出現在書中，如吳子木的《孟良錄》第五卷記載了臨安（杭州）崇九的習俗：“這一天，京城百姓用糖面饅制糕......小鵐的本意是，由於城市地貌和物產資源的限制，一般市民想攀爬避災或採集山茱萸，所以用食餅代替攀爬（餅），用紙旗代替山茱萸。

方法 1. <>

成分配方。 糯公尺粉1000克。

500克粳公尺粉。

250克紅豆。

1000克糖。

100克紅色和綠色果脯。

50克紅糖。

25克大豆油。

料酒50克。

步驟： 1.將紅色和綠色的果脯切成絲，放在一邊。

2.將紅豆、糖（250克）和大豆油製成幹豆沙，放在一邊。

3.將糯公尺粉與粳公尺粉混合，取150克，加入紅糖混合，加水約50克，混合成糊狀漿。

4.將剩餘的粉末與糖（750克）混合，加入250克水，混合並充分混合。 拿起蛋糕抽屜，鋪上乾淨的濕布，放入1 2個蛋糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，然後將剩餘的1 2個蛋糕粉塗在豆沙上刮平，然後用開水蒸。 麵粉蒸發後，將糊狀物均勻地鋪在上面，撒上紅色和綠色的果脯，然後繼續蒸至蛋糕煮熟，然後從火上移開。

取出蛋糕，用刀切成菱形蛋糕形狀，用彩紙做一面小旗子，插在蛋糕表面。

重陽蛋糕的製作方法如下：

配料：糯公尺粉130克、糯公尺粉130克、豆沙餡200克、水115克、白砂糖40克、紅棗適量、葡萄乾適量、黑芝麻適量、蜜餞棗適量、核桃仁適量。

1、將糯公尺粉和糯公尺粉和糖倒入乙個大碗中，用筷子混合，然後倒入水中。

2.麵粉加水後，不是麵糰的狀態，而是這種半乾濕的狀態，如何判斷這種半乾濕的狀態？ 用手抓一把緊繃的褲子，然後把手放成一團，用手指按壓掉出來，這樣就沒事了。

3.篩分調整後的粉末，這裡篩分的目的是篩分粉末的顆粒，所以你不需要篩孔特別細的篩子，否則你會篩到它塌陷。

4.選擇兩個模具，我用乙個6寸的蛋糕模具，乙個竹蒸鍋，比這個模具小一點，在模具內側刷上一層薄薄的油，為了方便脫模，在蒸鍋下面鋪上抽屜布或吸油紙，倒入篩好的粉末，不要用力按壓， 找個勺子推土機。

5.將這兩個在鍋裡蒸10分鐘形成，取出後放入豆沙餡，操作更方便，更簡單。

6.取出蒸好的年糕，鋪上一層豆沙餡，餡料可以根據自己喜歡的口味隨意新增，蒸熟後，年糕就已經形成，然後在攤開豆沙餡時，公尺粉和餡料不會混合在一起。 將剩餘的公尺粉倒入模具中，用勺子或刮刀平鋪。

7.放紅棗、蜜餞棗、核桃仁、葡萄乾，最後撒上黑芝麻，紅棗太大太高，我們用剪刀把它們剪成兩半，這樣鋪到上面看起來光滑，蒸的時候容易成熟。 最後，將完成的重陽餅在鍋中再蒸30分鐘，關火燉2分鐘，取出冷卻脫毛，切成小塊。

材料：公尺粉100克。

70克糯公尺粉

20克糖

90克水。

300克豆沙。

乾果適量。 方法：

1.將糯公尺粉、糯公尺粉和糖混合在一起，將小水流慢慢倒入清水中，邊倒邊攪拌。

2.最後攪拌後，還有大大小小的鴻鑫公尺粉丸。 用雙手的手掌，將公尺粉團揉成濕粉顆粒。

3.揉搓細溼公尺粉顆粒，篩成細濕粉，篩粉的細孔即可，特細篩比較費力，如果沒有粉篩，那就盡量用手揉成小直接用。

4.過篩的溼公尺粉顆粒細膩，糯白如玉，雅緻如雪花，煮沸令人欣慰。

5.拿乙個容器，我家裡用的是竹蒸鍋，也可以用小不鏽鋼盆，放入用濕水擰乾的半乾蒸籠布，用勺子鋪上一層過篩的公尺粉，用勺子輕輕撫平，不要用力按壓。

6.將豆沙擠在公尺粉上，輕輕撫平; 塗抹紅豆沙後，再鋪上一層溼公尺粉和紅豆沙，或撒上不含紅豆沙的蜜豆或乾果。

7.最後，鋪上一層溼公尺粉，撒上你喜歡吃的乾果。 葡萄乾和蔓越莓幹都是不錯的選擇，在鋪展過程中，不要把公尺粉壓得用力，動作要輕柔，這樣淮氏做的年糕就特別軟好吃，也容易蒸。

8.鍋內放足夠的水（切記要確保有足夠的水量，否則容易將鍋擦乾），將水燒開，將籠式抽屜或小盆放入蒸鍋中，用濕籠布蓋住頂部，以免水滴掉落，蓋上鍋蓋，用大火蒸40分鐘。

9.蒸完年糕後，從糯公尺糕上取下蒸鍋布，如果底部乾燥粘稠，用涼開水拍溼，即可輕鬆取出。

10.切成小塊，放在盤子裡。

配料：糯公尺粉（半碗）、公尺飯（幾個仿碗半）、白砂糖（1 4碗）、水（半碗）、桂花幹適量。

步驟：1：將大公尺洗淨，控制水分，倒入食品加工機中打成粉末。 【此步注意：可以打2-3次，讓公尺粉更細膩。 ]

2：將打好的公尺粉通過細篩過濾掉顆粒，粉會更細膩。

3、將過濾好的公尺粉倒入大碗中，加入半小碗糯公尺粉、1 4小碗白糖，然後慢慢倒入半小碗水，邊倒邊用筷子攪拌，用手不停地揉搓公尺粉，直到碗裡沒有乾粉， 用手抓一把公尺粉，然後在手掌中揉成球，但用手指輕輕揉搓，再次形成粉末。

4：準備乙個烤盤或籠子抽屜，蓋上一層油紙或紗布，用細篩將大碗裡的公尺粉過濾到油紙上，一邊過濾一邊用抹刀將烤盤或籠子抽屜上的公尺粉輕輕抹平，鋪上一層，撒上一些桂花幹， 然後過濾一層粉末，然後撒上一些桂花幹，直到公尺粉被過濾掉，然後在上面再撒一層桂花。最後，用另一層油紙或紗布覆蓋它，以防止在下一次蒸煮過程中進水。

這一步注意：因為桂前岩花的香氣濃郁而濃重，所以撒的時候不要撒太多桂花，撒適量就行了。 ]

5：將籠式抽屜放入蒸籠中，煮沸後蒸水20分鐘，關火，取出桂花餅放涼一會兒，脫模，然後用刀切成自己喜歡的形狀，可以直接吃，也可以在上面倒一些桂花醬或蜂蜜再吃， 口感甘甜爽口，肉桂香味濃郁

1.配料：桂花、香油、糯公尺粉、細砂糖、棗仁、芝麻、杏仁、葡萄乾、腰果、核桃仁、花生仁、白芝麻;

2.將桂花浸泡在清水中，煮沸後取出;

3.將糯公尺粉和細砂糖混合，然後加入桂花浸泡水攪拌均勻;

4.將棗仁、芝麻、杏仁、葡萄乾、腰果仁、核桃仁、花生仁、白芝麻混合;

5.將攪拌均勻的糯公尺粉放入煎鍋中，加入少許香油攪拌均勻;

6.將仁混合物放入平底鍋中，加入少許香油攪拌均勻;

7.將混合好的仁混合物放入糯公尺粉中，攪拌均勻，然後放入模具中;

8.將模具中的重陽餅放入蒸鍋中，用中火蒸30分鐘。

以下是如何製作重陽蛋糕的具體步驟：

材料：糯公尺粉250克。

熱水調味。 豬肉餡適量。

糯公尺調味。 蘆薈葉或月桂葉調味。

步驟：1將糯公尺粉放入大碗中，在熱水中逐漸攪拌，形成糯公尺團。

2.在乙個小碗裡，將糯公尺塊放入乙個小碗中，在水中浸泡5-10分鐘，直到變軟。

3.取一片蘆薈葉或月桂葉，輕輕洗淨，晾乾，放在一邊。

4.將豬肉末和糯公尺塊混合在一起，攪拌均勻。

5.將糯公尺麵糰分成小塊，揉成長條狀。

6.將餡料放在糯公尺棒的中間，揉成乙個小球。

7.將球放在蘆薈或月桂葉上，輕輕地將它們包裹成緊緊的包裹。

8.將重陽餅放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。

9.取出重陽餅，取出蘆薈或肉桂葉，即可食用。

重陽餅的簡單製作方法如下：

配料：年糕粉 原料：糯公尺粉65g、糯公尺粉85g、糖粉25g、水70g、核桃紅棗餡：核桃仁50g、紅棗80g、枸杞10g、麥芽糖60g、水適量、核桃仁50g。

步驟： 1.準備棗餡的原料。

2.將核桃放入烤盤中送入烤箱，烤箱溫度為150度約10分鐘，烘烤至香味散發出來。

3.取出大棗芯，放入破壁機中，加入適量的水，放水越多，炒的時間越長，所以只要破壁機能攪拌，就可以將大棗打成棗糊。

4.將打好的棗醬倒入不粘鍋中，將麥芽糖和枸杞放入鍋中一起翻炒至粘稠，然後將核桃仁放在一起攪拌均勻。

5.準備年糕配料。

6.將糯公尺粉、糯公尺粉和糖粉放在一起，加入水和玉公尺油，用手將結塊的粉末均勻擦拭，用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘，用勺子用篩子篩過混合後的粉末。

7.準備1個模具（我用的是6英吋的活底模具），在模具內側鋪上矽油紙進行脫模，周圍可以刷一層玉公尺油。

8.將過篩好的公尺粉鋪入模具中，不要壓得太緊，只需輕輕壓平，放入蒸鍋中，水煮沸後蒸5分鐘，取出核桃和棗醬鋪在中間。

9.將剩下的一半公尺粉鋪在核桃和棗醬上，並用紅棗和蔓越莓果實裝飾; 繼續在蒸鍋裡蒸25分鐘，關火，燉5分鐘，取出享用。

10.蓬鬆甜美，非常好吃。

11、泡一壺菊花茶，品嚐“重陽餅”，健康快樂。