紅燒炸排的家常菜是什麼？

燉魚塊的家常菜譜如下

2.**將鍋燒熱，倒入適量油，等待油溫達到5°C，將魚塊放入鍋中，用中火煎至兩面金黃色以備後用。

3.鍋中倒入適量的低油，將豆沙放入炒好的紅油中，用小火加熱，加入豆豉翻炒香，再加入大蒜和生薑，將蔥段炒香，將炸魚倒入鍋中，煮料酒、黑醬油、淡醬油， 醋、糖、鹽適量，放入適量清水（浸泡在魚體內），用大火煮沸，用小火燉約8分鐘。

4.開鍋前，挑出剛才的蔥結，加入適量的味精，菜就做好了，放在盤子裡，撒上一些切碎的蔥。

紅燒魚塊的製作方法有很多種，以下是其中之一：

材料：黃魚1條（約250克）、近一塊姜、蔥1根、生抽醬油1湯匙、糖1 4湯匙、鹽適量、料酒適量。

方法。 1.將黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽和料酒將魚內外醃製15分鐘。

2.加熱油鍋，將幹黃魚在鍋中用中火煎至凝固，轉小火煎至金黃色; 關火，稍微冷卻一下，然後翻過來，用同樣的方法煎另一面，直到金黃色。

3.將薑絲和蔥絲放在黃魚上，加入糖和少許醬油，倒入半碗水，大火煮沸，轉中小火，燉至醬汁快乾。

4.取出薑絲和蔥，用切碎的蔥和紅辣椒圈裝飾，放在盤子裡。

選擇新鮮的草魚作為魚。

配料：魚400克、生薑適量、蒜芽適量、生抽醬油適量、蠔油適量、料酒適量

糖適量、醋適量、胡椒適量、小金勳公尺椒5個、玉公尺澱粉適量、鹽適量、紅燒醬油適量。

步驟：將魚洗淨切塊，用料酒、鹽、胡椒、姜醃製約半小時;

將所有香料切碎並放在一邊;

準備一小碗水，加入適量，清淡醬油、蠔油、紅燒醬油、砂糖、醋拌成果汁備用;

將魚塊醃製後，倒入適量的玉公尺澱粉，攪拌均勻以備後用;

鍋中倒入適量的油，比平時多炒油，油熱後，用筷子將魚一塊一塊放進去。

在平底鍋中單獨煎炸;

煎至表面呈金黃色; 瀝乾油，放在一邊;

在鍋中留少許基礎油，將大蒜和生薑炒香;

然後加入小公尺胡椒粉，攪拌至香;

然後倒入魚塊，炒一會兒;

加入一碗醬汁，繼續煮;

湯濃了，加入蒜芽，翻炒一會兒。

小貼士：炸魚前先瀝乾水分，避免濺油;

煎魚和煮魚時，盡量儘量減少翻身，注意不要把魚翻過來;

如果你不喜歡辛辣的食物，去掉辣椒，其他步驟是一樣的。

材料：大源草魚1條，蒜芽2個，紅辣椒2個，菜籽油適量

料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，雞精少許，姜適量。

步驟：將蒜苗洗淨切成小塊，將紅辣椒洗淨切成圈，洗魚冰雹談塊，背面畫幾把刀;

加入料酒、淡醬油、鹽、薑絲適量醃製半小時左右;

鍋燒熱，倒入適量菜籽油，加入醃製好的魚塊;

將魚塊煎至兩面金黃色;

加入適量水，用大火煮沸;

煮至水80%幹，加入準備好的蒜芽和辣椒;

蓋上蓋子，用小火燉2分鐘;

待水乾，油出來，加入少許雞精調味，再從鍋中取出;

放在盤子裡。

小貼士：將魚塊醃製一會兒，然後再油炸以獲得更好的風味;

最好在不粘鍋中煎炸，不要弄破魚皮，影響成品菜的外觀;

您可以根據自己的喜好更改配菜。

材料：草魚半條，薑蒜末適量，料酒一茶匙，生抽醬油一茶匙，雞蛋乙個，澱粉2茶匙，鹽適量，蔥花切碎適量。

輔料：黑抽1茶匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，鹽調味，雞粉1茶匙，郫縣豆沙1茶匙，澱粉1茶匙，蠔油1/2茶匙。

步驟： 1.將一條魚分成兩半。

2.切成方塊。 3.用料酒、雞蛋、鹽、少醬油和澱粉醃製。

4.鍋內9層油熱炸舀起，時間關係上沒有炸魚的畫面。

5.將一碗果汁與輔助成分混合。

6.將生薑和大蒜放入熱鍋中，用冷油炒香。

7.倒入混合的成分。

8.煮沸，加入炸魚塊。

9.收集果汁並撿起來。

10.撒上切碎的蔥。

讓我們在家做紅燒魚塊。

主要成分：草魚、豆腐果、青椒、香菜、生薑、大蒜。

主要調味料：食用油、食鹽、黑醬油、淡醬油、鮮辣醬、雞精、料酒、白胡椒粉、陳醋。

第一步：將草魚清洗乾淨，切成大塊; 將豆腐切成兩半，單獨放在盤子裡備用。

第二步：將食用油倒入鍋中，油熱後，放入切好的魚塊，不要先翻動魚塊，輕輕煎至凝固，搖晃鐵鍋使魚滑上去，使魚可以均勻加熱。 將魚的一面炸至金黃色後，將魚翻過來，將另一面煎至金黃色，然後除去油，放在一邊。

第三步：鍋中留少許食用油，加入薑蒜，炒香，加入鮮辣醬汁，快速翻炒，炒出紅油，再加入魚，翻炒幾下，然後順著抹刀將料酒煮去臭，增加香味，再加入淡淡的醬油， 嗆掉醬油的香味，然後加入適量的開水，使沸水蓋住魚。火煮沸後，加入一勺鹽增強風味，一勺白胡椒除去異味，一勺雞精，適量陳醋，黑醬油增強色澤，然後加入豆腐果，蓋鍋蓋燉15分鐘，再加入切好的青椒， 蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘。

紅燒魚塊屬於上海菜，後來廣為流傳全國，成為老百姓餐桌上的家常菜。

紅燒魚塊一般以草魚為原料，配上少許乾辣椒，用醬油煮熟，味道鮮美可口。

紅燒魚片。 成分。

草魚。 輔料。

生薑、鹽、蔥、糖、黑醬油、水、料酒。

準備紅燒魚塊。

1.將生薑切成薄片，將韭菜拉成小結，將魚洗淨，去除胃中的黑色膜，將表面水擦乾，切成段。

在鍋中放入適量的油，將薑片翻炒，加入魚塊，用大火煎，兩面煎。

2.放入料酒，適量加入黑醬油，糖煮沸後，放水和蔥結，約2-3魚體的量。

3.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，將火調至中火，中途用勺子將汁液倒在魚的表面，然後蓋上蓋子繼續煮。

4.煮約10分鐘，取下蓋子，加鹽，再次將汁倒在魚上，用大火調低汁，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

技巧： 1、處理魚時，一定要去除魚肚子裡的黑色仿膜，一是很髒，二是黑膜沒有去除乾淨，會有魚腥味。

2.煎魚前，為避免濺油，一定要用廚房紙擦乾魚表面的水。

3.在烤魚的中間，不時將湯倒在魚的表面，使其更美味。

將魚洗淨切成方塊，放入盆中，用鹽、白胡椒、料酒和薑絲醃製半小時。

在醃製好的魚中加入適量澱粉，攪拌均勻。

鍋裡放油，炒的時候比平時多，油熱的時候放魚塊，小火煎至兩面金黃色，取出備用。

蔥、姜、蒜、剁末。 在另乙個平底鍋中加入油，炒姜、大蒜和切碎的大蔥。

將炸好的魚塊放入鍋中，攪拌均勻。

將醬油、蠔油、糖、少許澱粉、醋和適量的水混合到醬汁中（可以事先準備好），然後倒入炒鍋中的魚塊中。 用中小火煮，直到汁液減少。

紅燒魚片。 家常習俗如下：

配料：草魚、韭菜、生薑、大蒜、料酒、胡椒粉、照燒醬油、黃豆醬、玉公尺澱粉、鹽、油、盆、鍋、鍋、鏟子、水。

1、將草塊洗淨，加入料酒，加入胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.鍋中多加油，將油溫9點放入火中再放入魚塊，注意魚皮不要直接接觸鍋，油溫要足夠熱，以免粘在鍋上。

3.炒至魚變成褐色再翻過來，一定要炒到變成褐色再翻過來，這樣魚塊就不會散開，不會粘在鍋裡，放在盤子裡備用。

4.將底油留在鍋中，加入薑絲、蒜末、青蔥，翻炒香，放入魚塊。

5.加入紅燒醬油2湯匙，鹽1湯匙，黃豆醬1湯匙，加入魚塊未覆蓋的水，不要翻動，燉幾分鐘即可品嚐。

6.最後加入澱粉水使其變稠，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。