如何使鰱魚頭好吃，如何燉鰱魚頭？

可以先把鰱魚頭里的東西去掉一些，然後對半，放入開水中焯水焯一下，然後取水晾乾，然後準備火腿切成片，姜、韭菜、豌豆苗處理好，鍋中加入適量油加熱， 將鰱魚頭放入其中炒熟，加入姜、韭菜和料酒，加入適量水，大火煮沸，蓋上蓋子繼續煮10分鐘以上，待魚頭完全煮熟，湯變成乳白色，就可以放出來了。放入碗中，加入一碗豆芽，然後將湯在鍋中再次煮沸，取出薑和蔥段，加入適量的鹽，味精，放入碗中，再加入一些火腿片，倒上雞汁，這樣就可以吃了， 味道非常好吃。

防水布頭部的營養價值。

鰱魚頭部所含的營養成分非常豐富，比如多不飽和脂肪酸，可以使大腦功能更好，還可以提高記憶力，因為它含有豐富的磷脂，而且還含有非常高的腦脊髓。

鰱魚頭不僅味道鮮美，適當吃一些可以達到調理身體的效果，裡面的膽固醇非常好，脂肪少，蛋白質含量很高，還含有鐵、鈣、維生素C和維生素B2，可以保護心血管系統，如果有需要的話， 那麼適當地吃一些就很好了。

鰱魚頭湯的製作。

做鰱魚頭湯，首先需要將鰱魚頭加工好，準備姜，再配準一些當歸，鍋中加入適量油加熱，將姜放入其中快速炒熟，將鰱魚頭放入其中炒熟，然後兩面煎至變色， 加入一些華窖酒、當歸、清水，放進去，用大火煮沸再用小火慢燉幾十分鐘，加適量鹽調味即可食用，味道鮮美。

鰱魚頭也可以和豆腐一起煮成湯喝，先把鰱魚頭處理乾淨瀝乾水分，然後準備好要加工的豆腐切成小塊，鍋中加入適量油燒，將鰱魚頭放入其中炒製， 然後加入適量的水，加入薑片、料酒，大火煮十分鐘以上，然後把豆腐片放進去，繼續大火煮幾分鐘，加入適量蔥、雞精和鹽調味食用。

鰱魚頭湯的製作方法很簡單，先準備新鮮的鰱魚頭處理，薑蔥處理，鍋中加入適量的水，將鰱魚頭放入其中燙燙，大約幾秒鐘，此時鰱魚頭表面的面板就會翹曲， 需要撈出，鍋中加入適量油加熱，將鰱魚頭放入其中翻炒，然後加入薑片和蔥，加入一些開水，煮至魚湯發白，然後繼續燉幾分鐘，加入適量鹽調味食用。

材料：鰱魚頭（肥魚頭）或白蓮魚頭1個，豆腐塊1個，番茄1個。

配菜根據你的口味喜好來選擇，煮熟的五花肉、煮熟的豬心、煮熟的豬舌片、香菇、金針菇、黑木耳、青菜等，想吃什麼就準備什麼。

豬油、生薑、蔥碎、大蒜、花椒粒、白胡椒、生抽醬油、蠔油、玉公尺澱粉、鹽50克。

做法：1.去掉魚頭和鰓，用清水洗淨，控制水分。 加入鹽、蠔油、醬油、胡椒粉和玉公尺澱粉醃製。

在另乙個碗中加入華雕酒、淡醬油、白糖、黑醬油、玉公尺澱粉和水，攪拌均勻，備用。

2.加熱鍋，將生薑切成兩半，用生薑擦拭鍋底，防止炸魚頭時魚皮粘在鍋上。

3.將豬油放入鍋中，加熱後將花椒噎住，然後取出花椒。 開啟中火，將醃好的魚頭兩面煎至微黃，也可以先用油炸魚頭。

4.將生薑、蔥和蒜末炒香，然後倒入準備好的醬汁。 將魚頭倒入砂鍋中，加入沸水，用高湯使其更香。 將想吃的豆腐、五花肉、豬心、香菇、木耳等放入砂鍋中，轉小火燉5分鐘，加鹽調味，不要新增味精，以免影響魚的鮮味。

最後，撒上切碎的蔥，乙個顏色和味道都飽滿的砂鍋魚頭豆腐就做好了。 湯汁純香，魚頭鮮嫩可口，讓人胃口大開！

在家做切碎的胡椒鰱頭，告訴你美味的訣竅。

切椒魚頭是湖南菜的代表，除了在湖南餐廳可以吃到的正宗味道外，還可以在家做，而且我做的切碎的辣椒鰱頭一點也不比餐廳差，毫不誇張地說，按照我的修行， 您還可以在家品嚐美味的切碎的胡椒魚頭。

1.準備鰱魚的頭部。 我在市場上買了鰱魚，試著買乙個更大的，前幾天買的鰱魚是三斤半，大家都愛吃，我沒吃飽，今天又買了一條，7斤半，花了我68塊錢。 買房後，去掉魚鱗，去除魚肚子裡的黑膜，沿著海鰱胸鰭的背面切下魚頭，然後將魚頭垂直切成兩半。

溫馨提示：黑色薄膜必須清洗乾淨，否則會腥。 它必須是新鮮的。

2.海洋。 準備乙個蔥和一大塊姜，用手擠出蔥薑的汁液，將魚頭均勻鋪開，加入料酒和鹽醃製20分鐘。 （溫馨提示：不要怕浪費蔥薑，多吃蔥薑可以去除魚頭的腥味）。

3.製作切碎的辣椒。 提前從超市購買切碎的辣椒、袋裝或瓶裝野生辣椒。 鍋中加入香油，將豆豉和大蒜炒香，加入切碎的辣椒和切碎的野辣椒繼續翻炒，加入野辣椒汁和淡醬油，3分鐘後關火備用。

小貼士：加入豆豉和炒菜是使辣椒香噴噴的關鍵。 ）

4.在蒸鍋中蒸熟。 選擇較大的蒸鍋，提前將水燒開，準備乙個可以放入鍋中且魚頭底部平的瓷碗，在碗底鋪上約10厘公尺的蔥薑片，從醃製的魚頭上取出蔥薑， 並將魚頭的外面放入碗中。將炸好的辣椒均勻地鋪在魚頭上，加入一些薑絲，用大火蒸 12 分鐘。

小貼士：在碗底鋪上大塊蔥和生薑，讓蒸汽迴圈，使魚頭均勻成熟。 ）

5.潑油。 魚頭出鍋後，倒入熱油，撒上切碎的韭菜，就可以吃了。

這樣生產的魚頭味道鮮美，魚肉鮮嫩。 如果不能吃辛辣食物，可以減少切碎的胡椒和野胡椒的量。 如果喜歡吃麵條，可以等到魚吃得差不多了，再把麵條拌入蒸魚的湯裡。

這是一種非常美味的魚頭製作方法，魚肉鮮嫩可辣，夏天做盤子可以增加食慾。

大家對切椒魚頭這道菜一定很熟悉，在各種規模的餐廳都能看到，其實切椒魚頭的方法很簡單。

今天就和大家分享一下雙色切椒魚頭的方法，喜歡的朋友一定要試試吧！

配料：青紅切椒、鰱魚頭、蒜蓉、蔥、姜、蒸魚醬油、料酒、油。

做法：買完鰱魚頭後，一定要把內壁上的黑膜洗乾淨（這樣比較腥，一定要去掉）。 然後用刀在魚較厚的部分切兩下，在魚融化的部分上擦一點鹽，這樣做的目的是為了讓魚更美味。

將魚用料酒醃製以去除魚。 （你可以在這裡加一點蔥和生薑，以獲得更好的效果。 ）

將大蒜和蔥切碎，放在一邊。 將切碎的大蒜放入青紅切碎的辣椒中攪拌均勻，然後淋上熱油攪拌均勻，切碎的辣椒味道會更好。 （切碎的青椒和紅辣椒需要放在兩個單獨的碗裡。 ）

在醃製好的魚下面放一些薑片，將一半的紅辣椒和一半的青椒粉塗抹在魚頭表面，然後蒸10分鐘，關火燉2分鐘。 （這裡是鍋上的熱水蒸，如果是冷水，蒸8分鐘，再燉2分鐘。 ）

魚蒸熟後，取出，淋上蒸醬油。

最後，撒上少許切碎的青蔥，淋上一些熱油。

這個切碎的胡椒魚頭已經準備好了，超級好吃，非常開胃。 吃完魚頭，也可以吃湯裡的麵條，可謂一石二鳥。

鰱魚頭1000克，五花肉50克，花椒少量，八角少量，蔥30克，姜20克，大蒜20克，香菜10克，胡蘿蔔20克，調和油。

10毫公升，公尺醋15毫公升，公尺酒10毫公升，生抽醬油。

15毫公升，少量鹽，糖。

一小勺。 1.準備以下食材：鰱魚。

前2斤，五花肉片、蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔切成圖，配上少許胡椒粉和八角;

2、炒鍋中放入適量調和油，待油熱後將五花肉片放入鍋中;

3、翻炒一會兒，去除五花肉上的脂肪，然後將花椒和八角放入鍋中攪拌至香;

4.加入蔥、姜、蒜;

5、炒香後，將鰱魚頭放入鍋中;

6.滑動並煎一會兒;

7、鍋內放一小勺糖，可去除鰱魚本身的泥土味;

8、加入公尺醋適量;

9、放入公尺酒，可起到去除腥味的作用;

10.加入適量的淡醬油，根據自己的口味調整量;

11.然後放入熱水，蓋住配料，然後加入少量鹽;

12.燉一會兒，將湯汁變稠，然後加入香菜和胡蘿蔔絲;

13. 完成。

鰱魚一頭，浸泡紅辣椒20餘顆，料酒兩湯匙，雞精一湯匙，黑豆一湯匙，韭菜三根，姜一小塊，大蒜半顆，鹽適量。

剁椒蒸魚頭法：

1、將魚頭洗淨吹成兩半，連線魚頭背面，浸泡紅辣椒切碎，蔥切碎，薑片切碎，蒜切半。

2.然後將魚頭放入碗中並塗上油脂。

3.在魚頭上撒上切碎的胡椒粉、薑末、鹽、豆豉和料酒。

4.鍋中加水煮沸，然後將魚頭和碗放入鍋中蒸熟（約10分鐘）。

5.將蒜末和蔥末塗在魚頭上，再蒸一分鐘。

正宗的方法是在鍋裡放上切碎的大蔥，先放進去，這樣我就可以把蔥的香氣蒸到魚頭裡了。

6.從鍋中取出碗後，將油放在火上煮至百分之十熱，鏟起倒在魚頭上。

鰱魚頭1條（重約1500克）、白蘿蔔1000克、蔥15克、薑片10克

料酒50克，醬油35克，糖20克，精鹽4克，色拉油150克

肉骨湯750克，味精2克，胡椒粉1克，青蒜末10克，香油5克。

烹調方法： 1、將鰱魚頭的鱗片和鰓刮掉，洗淨，用刀劈成兩塊。

蘿蔔去皮，洗淨切成條狀，在一鍋沸水中焯水，撈出。

2、鍋洗淨放火，舀入色拉油燒至熱，放入鰱魚頭煎至魚體兩面微黃，加入料酒、肉骨湯和水浸入魚頭，放入蔥段， 薑片、醬油、精鹽、糖，用大火燒掉煮沸後的泡沫，然後用小火燒至蘿蔔條成熟，然後放入蘿蔔條繼續燒至蘿蔔條酥脆，放入味精，撒上胡椒粉和青蒜末， 倒入香油，將其從鍋中放入砂鍋或大碗中。

蔥薑10克，邵酒50克，精鹽5克，豬油煮熟500克（約150克），肉骨湯750克，谷氨酸少許，胡椒粉，溼澱粉，青蒜葉。

製作方法： 1、去掉鰱魚頭的鱗鰓，用清水洗淨，用刀在腰部下部用刀切成兩塊，然後用清水洗淨髒血，放入鍋中，加水浸入魚頭，放入蔥結薑片5克， 和邵酒25克，用大火煮沸，移至小火中10分鐘，用漏勺浸泡在冷水中，浸泡在冷水中，在水面上，左手握住，魚面朝下，右手將魚骨逐塊取出， 並將魚頭面朝下放在竹蓆上。

2.將菜麵洗淨，將頭切成橄欖形。 將炒鍋放在火上，舀入煮熟的豬油，煮至50%熱，放入白菜湯煮熟，鍋中倒油，加入少量肉骨湯、鹽、味精，煮幾分鐘後，取出白菜湯，放在湯盤的底料上。

3.在炒鍋上用熱火，加入豬油75克，燒至熱，攪拌出蔥薑香味，放入魚頭肉，加入邵酒和肉骨湯，煮沸後加入鹽和味精，轉小火燉10分鐘， 將醃料收集在大火上，調整口味，放入少量胡椒粉，用溼澱粉油膩，倒入煮熟的豬油50克，倒在鍋外的捲心菜上，加入青蒜葉絲。

魚頭豆腐湯的配料：

2盒軟豆腐，1個新鮮鰱魚頭（600克），竹筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2根，糖1 2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜一撮，高湯或水500毫公升， 1 湯匙（15 毫公升）油

魚頭豆腐湯的製作方法：

1.將魚頭洗淨，從中間劈開，切成幾大塊，浸入廚房紙巾中除去水分。

2.將豆腐切成厚片，將竹筍和生薑洗淨切成薄片。

3.用大火加熱炒鍋，加熱油，將魚頭在鍋中煎3分鐘，表面略微褐色後加入湯（或水），然後用大火煮沸。

4.水燒開後，加入醋和公尺酒，煮沸後加入蔥、薑片和豆腐，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

5.當湯呈乳白色時，加入鹽和糖，撇去白胡椒和香菜。