清蒸魚法，清蒸魚正確製作方法的技巧

蒸黃魚】材料】：黃魚1條（約600克）、蔥1根、姜1塊、青蔥2個、料酒2湯匙、蒸魚醬油3湯匙、油適量。

怎麼做]：

1、首先要將魚鱗化屠宰，腹部的黑膜和頭骨的黑膜要清洗乾淨，魚肚子裡的骨頭粘血也要清洗乾淨，有腥味。 再次，要製作蒸魚，魚不宜太大，一般500克左右為宜。

2.將生薑洗淨切碎，多放生薑，我們用它來去除魚。

3、拌入兩湯匙料酒，塗抹魚體全體，然後在魚體兩側抽出兩把刀，這樣便於魚的味道，達到魚的內外統一。

4.將薑絲塞入魚體和魚肚的切口中，這樣可以去除腥味。

5.取蔥，與魚的寬度切成長段，放在盤子裡。 我們把魚放在蔥段上，讓魚和盤子底部之間有縫隙，不直接接觸，一是保證魚的成熟度一致，二是把湯和蒸魚隔離開來，蒸魚很腥。 因此，大蔥要大而厚，不建議用筷子代替，筷子比較薄，不會完全阻擋魚和盤子的親密接觸。

6.蒸鍋加水煮沸，水沸騰後放魚盤，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放蒸魚醬油，將蒸好的魚醬油倒入小碗中，放入蒸鍋蒸在一起，用熱蒸魚醬油倒魚， 這樣才能更美味，不突兀。

7.蒸魚時，讓我們準備切碎的蔥。 將韭菜的綠葉和蔥的白色部分切成長條，然後浸泡在清水中，卷成漂亮的蔥卷，我們稍後會用到。

8.將魚放入鍋中蒸6-8分鐘，關火，不要立即取出，然後用餘溫繼續蒸5-8分鐘，然後取出，倒出湯汁，除去蔥薑絲，倒入蒸好的魚抽， 撒上蔥絲，用熱油刺激香味。

9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡芬芳，清爽宜人。

程實有話要說】：

1.很多魚可以蒸，但大家在買魚的時候要控制魚的大小，蒸魚大多掌握在500克到700克左右。

2.魚必須清理乾淨，特別是魚體內的黑膜應清理乾淨。

3.生薑一定要捨得用，最好切碎塞進魚肚和魚體切口。 有些人喜歡在魚肚子裡塞一些浸泡過的香菇等蔬菜，如果想吃魚的原味，建議注意薑絲。

4.魚不能直接放在盤子裡，否則魚蒸後會浸泡在湯裡，會很腥。

5.魚必須在沸水中蒸，而不是在冷水中蒸，這一點必須記住。

6.根據魚的大小，蒸的時間在5-8分鐘之間，然後關火蒸5-8分鐘。

7.魚出鍋後，最好換個新盤子，這樣也可以減少魚腥味。

材料。 食材：一條魚 輔料：生薑、蔥、料酒、油、醬油、油

方法。 在魚的背部切開一把刀。 這把刀使魚煮得更快，更容易品嚐。

將生薑和蔥切碎。

將切碎的蔥薑絲用冷水浸泡5分鐘，使蔥薑絲卷好看，用浸泡過的水醃製魚，去除魚腥味。

將姜和蔥浸泡過的水倒在魚上，注意背部內側，醃製5分鐘。 很多人習慣了用鹽蒸魚再蒸，這其實是很不好的，現在他們提倡低鹽，現在抹鹽，會導致鹽攝入過多，也讓魚失去水分，讓魚不鮮嫩。

將水燒開，倒入3湯匙料酒中，製成蒸魚的水。 這樣一來，料酒就會變成蒸汽，慢慢地蒸魚，既能起到除魚的目的，又不會搶走魚的新鮮香氣。

蒸魚時，使用筷子和鐵架，而不是盤子。 待水燒開後，將魚直接放在筷子上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。

注意：一定要將鍋在水下煮沸，用大火快速蒸熟，中途不要開啟鍋蓋放氣，以確保一次蒸完。 如果你蒸兩次，魚會變老，失去鮮味。

蒸熟後，開啟蓋子，將1碗冷水倒入鍋中冷卻，以免燙傷雙手。 握住下面兩根筷子的兩端，把魚拿出來放在盤子裡，拔出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來了！

將蔥絲和生薑撒在魚上，淋上一些醬油。

027 蒸魚 如何製作鮮嫩的蒸魚。

蒸魚的改進方法，一種超級簡單的方法，適合懶惰的人學習。

材料：鱈魚1條，蔥適量，姜3片，鹽半勺，蒸魚抽適量。

1.鱈魚刮掉鱗片，去除黑色膜，然後清洗。 用兩勺料酒和半勺鹽醃製半小時。

2.在鱈魚下面放薑片。 將水燒開，開啟水，用中火蒸鱈魚 7 分鐘。

3.蒸熟後，撒上適量的蒸魚醬油，在口中倒入更多的重量。 撒上切碎的蔥，加熱油，將油倒在切碎的蔥上。 可以製作出鮮嫩可口的鱈魚。

自製蒸魚食譜 1

食材：魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿蔔末、醬油。

做法：1.將魚切成薄片，用少許鹽醃製10分鐘。

2.擺盤（下面放一些蒜末，蒸後會有蒜香味）。

3.將蔥末、薑末、胡蘿蔔末和醬油放入蒸魚。

4. 蒸 7 分鐘。

自製蒸魚食譜 2

配料：草魚250克，油適量，鹽適量，蔥適量，生薑適量，紅辣椒適量，料酒適量。

做法：1.草魚250克。

2.切成方塊。 3.用鹽醃製2小時。

4.洗淨，加入蔥、薑片、料酒。

5. 蒸 15 到 20 分鐘。

6.蒸熟後，取出蔥薑，加入蔥花和紅辣椒，平底鍋燒油，將油倒在上面。

自製蒸魚食譜 3

配料：石鱒魚600g、花生油適量、淡醬油適量、黑醬油適量、白砂糖適量、姜、蔥等適量。

做法：1.將魚的鱗片和腹部去掉，洗淨。

2.將蔥放在盤子上，將魚放在上面，然後鋪上薑絲。

3.鍋中加水煮沸，將魚放入鍋中蒸約8分鐘。

4.魚從鍋中取出後，取出薑絲和蔥，倒出蒸魚的原始汁液。

5.將蒸好的魚與蔥絲一起塗抹。

6.加熱鍋，在蒸魚的原汁中加入淡醬油、黑醬油和糖，製成適合自己口味的鹹醬，倒在魚旁邊，然後煮適量花生油，倒在魚上。

蒸魚怎麼煮？ 去鱗，將魚洗淨放在盤子裡，準備蒜蓉末，三辣絲，放在盤子裡，然後在鍋裡蒸熟，然後加入蠔油和淡醬油。

我最好的蒸魚又來了。

去鱗洗淨魚，清理胃裡的東西，然後把蔥、姜、蒜、醬油、料酒等調味品放進鍋裡蒸。

蒸魚的 5 大技巧。

挑一條活魚，看看五點鐘。 選擇活魚有五點需要把握：第一。

一是魚鱗比較完整; 第。

二是魚肉有彈性; 第。

3、一般情況下，新鮮活魚的氣味會比較大; 第。

第四，魚的鰓色為粉紅色或鮮紅色為佳，白色或深黑色則不好; 第。

5.魚的眼睛越亮越透明，魚就越新鮮。

用溫水清洗魚以去除魚。 如果殺死魚，請用刀刮掉魚鱗，然後用溫水沖洗魚的粘性層。 養魚的時候，水裡有一種叫做海綿的生物，泥土的氣味很大，這層海綿是魚最腥的部分，所以用溫水沖洗一下，就可以達到去除魚的目的。

上菜前將魚殺死 2 小時。 因為很多人從市場上買魚，都認為殺完後應該新鮮，馬上放進鍋裡，卻不知道魚死後2小時內，就是從體內排毒的時期，這個時候蒸顯然不是好時機。 因此，您應該等待魚排毒後再蒸。

食用前蒸熟。 鍋中的水必須煮沸才能上桌蒸魚。 因為要使魚的新鮮和香味，必須有足夠的蒸氣壓。

如果蒸汽壓力不足，即使煮熟了，肉的質地也會軟軟的，質地不夠緊實，香氣也不夠。

從鍋中取出，加入鹽。 很多人在蒸魚之前先給魚塗鹽，確實比較好吃，但是鹽會導致蛋白質收縮，所以蒸的魚會比較老，不夠嫩。 正確的做法應該是：

撒上料酒，加入蔥、薑片和少許水。 將魚在鍋中蒸 15 分鐘，取出魚並放在一邊。 然後，切一些蔥絲，也可以在魚上放上青椒和紅辣椒絲，將熱油放入鍋中炒胡椒，倒在蒸魚上，倒入口感非常新鮮的清蒸魚。

蒸魚一般從選料入手，要選擇扁魚，海魚效果好，淡水魚也可以，把魚清理乾淨，換刀在魚體內，把蔥段放進盤子裡，薑片，把魚放在蔥段上，在鍋上蒸15分鐘左右， 看魚的大小來決定，蒸好後，倒出魚湯，把魚湯放進鍋裡，放150克蒸好的魚醬油燒，倒入魚盤裡，放蔥薑絲，倒上熱油，再放點香菜，就好， 祝你一頓快樂！aqui te amo。

答：在魚上劃幾刀，加入鹽、料酒、胡椒粉，塗抹醃製10分鐘，將蔥薑片放在魚上，鍋中加水煮沸，放入魚塊，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘，關火燉2-3分鐘。

取出蒸好的魚塊，將姜和蔥倒去，倒出蒸好的魚滲出的水，倒入蒸好的魚抽，放入蔥、辣椒乾和香菜。

加熱炒鍋，加入 2 湯匙油，當 8 度熱時關火（油冒煙），然後將油倒在切碎的大蔥上。 親愛的您好，經過魏巍仔細搜尋和排序結果，內容如上4多

蒸魚一般是魚的原味，所以魚應該比較新鮮，蒸的時候是比較美味的品種，所以更適合蒸煮。

蒸魚的準備。

在不開啟肚子的情況下，將頭和尾都切掉，然後從後面切開。 不要在那裡切掉肚子。 刀要快，擺好形狀，淋上少許料酒醃製一會兒。

將辣椒切成小塊，蔥花切碎，薑片放入沸水中蒸四分鐘。 從籠子裡出來時取出薑片。

將蒸好的魚汁與少量醬油和胡椒粉混合。 倒在魚上，撒上蔥花和辣椒，武昌魚本身就已經很新鮮了，不用放味精，造型美觀，魚香嫩。