肉泡茄子的簡單食譜，肉泡茄子的簡單食譜

1.首先，我們準備適量的青椒和紅椒，用斜刀切成薄片，將生薑拍成薑末，將蔥掰成蔥丁，將大蒜拍平切成碎塊，放在一起以備後用。

2.一塊五花肉，先切成薄片再切成肉末，乙個青茄子把皮刮乾淨，先切成厚片再切成菱形塊，切好後，在茄子上撒上一些澱粉拌勻，澱粉不要放太多，薄一層就可以了，一是防止吸油， 二是讓炸茄子裡裡酥脆嫩滑。

3.接下來，將茄子炒好，鍋中的油加熱，油熱後，倒出熱油加入冷油，熱鍋和冷油可以防止茄子粘在鍋上，先倒入一半的茄子，用中火炒2分鐘左右， 經常將其翻過來，使茄子均勻加熱，待茄子變軟金黃色時倒出，按此方法將剩餘的茄子炒熟以備後用。

4.鍋中再次加熱油，油熱後，倒入肉末快速炒熟，將肉末中的水分炒熟，肉末香了之後，倒入青椒紅蔥蔥薑蒜一起翻炒，帶出辛辣的味道。

5.從鍋邊倒入少許水，倒入少許料酒除去異味，加入鹽2克、砂糖少許、雞粉2克、黑醬油2克改善色澤，淡醬油5克，翻炒溶解調味料，將炸茄子倒入鍋中， 轉大火快速翻炒，讓茄子吸收湯汁調味，然後倒入少許香油放在桌子上。

茄子先在蒸鍋裡蒸熟，鍋裡放少許油，將肉末炒熟，茄子香香後再炒，這樣茄子的顏色很紫，味道鮮美。

首先，準備主要成分：茄子。 輔料：

瘦肉。 配料：燒烤醬、花椒、淡醬油、油、鹽、蒜、姜、蔥。

首先，將茄子洗淨放在一邊，將茄子切成方塊，用鹽醃製。 將肉切碎，將薑蒜切碎，將蔥切成蔥丁。 將茄子瀝乾，放在一邊。

將油放入鍋中，將茄子炒軟，然後放在一邊。 將蔥和胡椒重新上油，用小火燉煮以帶出香味，不要將其去除。 將薑末炒至香，然後將肉末炒至變色。

加入蒜蓉燒烤醬和淡醬油翻炒均勻，再加入茄子，最後撒上蔥碎出鍋，肉末茄子就做好了。

肉泡茄子法口感柔軟糯糯，方法超級簡單。

配料：肉末60g、紫茄子200g、油適量、豆沙適量、蔥碎適量、蒜末適量。

1.準備食材。

2.將紫茄子切成條狀，撒上適量鹽以殺水。

3.將茄子幹擠出，放入平底鍋中煎。

4.油炸後，取下控油裝置。

5.準備肉末，洋蔥和大蒜。

6.炒鍋中留油，加入豆沙翻炒，然後加入肉末和蔥大蒜翻炒。

7.加入少量開水，加入茄子條後翻炒。

8.攪拌均勻後關火。

9. 完成。 <>

肉末茄子

材料：茄子2個，豬肉150克，青椒2個，紅辣椒2個，生薑，大蒜，糖，鹽，料酒，淡醬油，澱粉。

方法：

1.茄子洗淨切塊，用淡鹽水醃製10分鐘。 找乙個碗，將淡醬油、料酒、鹽和糖水倒入碗中，製成一碗汁。

2.將肉切碎放入碗中，加入薑絲、料酒、鹽和澱粉醃製10分鐘。

3、茄子浸泡好後，用手擠出水分，倒入鍋中倒油，放入茄子趁熱後炒，將茄子炒至變軟，皮變色後再拿出來備用。

4、將底油留在鍋中，加入薑蒜翻炒香，再加入肉末，將肉末炒至變色，加入炸茄子，放入煎均勻。

5.最後加入青辣椒和紅辣椒，倒入碗汁，炒至茄子變軟可口。

營養價值：

茄子最引以為傲的是，各種營養成分的含量非常可觀，比如維生素、鈣、磷等的含量，這些都是我們身體正常運作所需要的一些必需營養素，茄子的味道在口感上也比較好吃。

茄子還含有磷鉀、葫蘆巴、鐘骨鹼、茄鹼等生物鹼等微量元素。 特別是紫茄子的維生素含量較高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖，從而對預防消化道腫瘤起到很好的作用。

用醬汁豬肉末做茄子並不難，首先我們需要準備好茄子，洗淨切塊，然後放入冷水中，需要浸泡十分鐘左右。 青椒洗淨，然後把生薑、蔥、蒜、香菜一起切碎，青椒也切碎。醬味肉末和烤茄子在製作時，要準備好調味品，需要適量的豆沙、醋、淡醬油、料酒和糖，當然也需要鹽。

茄子瀝乾後，直接用紙擦去水，放在一邊。 油底殼需要用中火預熱，並加入適量的油。 當油熱到60%時，將茄子放入鍋中煎，開啟中火，將茄子煎至兩面變軟金黃色。

在鍋中留下適量的油。 然後加入蔥、姜和大蒜，用小火翻炒至香。 之後，加入碎肉，加入少許水，將碎肉打至完全變色。

將事先準備好的醬汁放入，將紗線均勻翻動，等待上色。 加入青椒和大蒜，翻炒至青椒變軟，再加入茄子和香菜，待香味進入時關火。

茄子末的營養價值。

肉末茄子這道菜不僅味道好，而且營養價值非常豐富，首先對於茄子來說，這屬於為數不多的紫菜之一，同樣的茄子是我們日常生活中經常吃到的家常菜，茄子是紫色的，它含有非常豐富的維生素E， 以及大量的維生素P，這是其他蔬菜無法比擬的，而且因為它含有非常豐富的維生素P，所以可以起到軟化毛細血管的作用。它還可以有效幫助我們預防血管出血問題，對於高血壓、動脈硬化和壞血病患者吃茄子是非常好的。因為茄子含有大量的維生素C，以及皂苷，在降低膽固醇方面可以起到很好的作用。 而且茄子中含有大量的B族維生素，對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有很好的輔助作用。

吃肉末茄子可以幫助我們補充大量的蛋白質，包括我們身體必需的各種脂肪酸，還可以為我們的身體提供血紅素，特別是可以幫助我們的身體補充大量的鐵，可以促進鐵的吸收，還可以補充大量的半胱氨酸，這種物質是人體非常需要的， 可以幫助我們起到很好的改善缺鐵性貧血問題的作用，還可以起到補腎補血、補陰保燥的作用。對人體健康很有幫助，而且因為豬肉中的膽固醇含量比較高，如果是肥胖的人或者血脂高的人，不適合多吃肉末和茄子，但是對於我們大多數人來說，吃肉末茄子是完全可以的，所以值得推薦給大家一道家常菜。

茄子配肉泡，方法簡單，味道不膩，味道鮮美，與公尺飯搭配得很好。

您需要做的就是準備：肉末100克，茄子（圓茄）1個，西紅柿1個，蒜瓣2瓣，鹽適量，食用油適量，糖適量，生抽醬油1湯匙。 先將茄子條用中火燉，然後將西紅柿用熱水焯水，然後切成丁，然後將肉末炒熟，然後將軟茄子條和西紅柿丁放入鍋中翻炒並加入調味品。

具體步驟如下：1.將茄子切成條狀，在鹽水中浸泡一小段時間。

2.加熱鍋，然後加入少量油，放入切好的條，用中火燉至茄子變軟。

3.這樣的狀態很好。

4.將番茄皮在熱水中焯水，切成方塊。

5.放入火鍋中，加入少許色拉油，加入蔥末和生薑翻炒香，然後加入肉餡，翻炒至白，再加入西紅柿丁翻炒。

6.湯炒好後，加入黑醬油和淡醬油。

7.然後加入茄子條，然後加入適量的鹽和糖，最後加入蒜末從鍋中取出。

8.這樣一盤肉泡烤茄子，真是一頓飯。

以下是用碎肉製作茄子的一些技巧：1.製作茄子末時，將茄子去皮，主要是因為茄子不容易帶皮塗上澱粉，炸茄子會變軟吸收油脂。

2.茄子切好後，放入水中並加入適量鹽，使茄子不會變黑，茄子浸泡後不會吸油，更容易塗上澱粉，口感清爽。

3.在茄子表面裹上一層澱粉，使炸茄子不吸油。 另外，炸茄子必須用大火煎炸，這樣茄子就不會吸油。

做法： 1.將茄子切成小條，放入水中浸泡1分鐘。

2. 瀝乾水分，靜置一旁。

3.鍋中倒入適量油（盡量多炒而不是炒），加入茄子條，炒至軟。

4. 舀起並放在一邊。

5.將大蒜切碎，將蒜芽切成小塊（如果沒有蒜芽，可以用蔥代替）。

6.在另乙個鍋中，倒入適量的油，加入肉泡，用小火煎至變色。

7.加入蒜末翻炒香（也可以加入豆沙和辣椒）。

8.加入炸茄子條，翻炒均勻。

9.倒入一勺醬油，翻炒至上色（鹹度恰到好處）。

10.最後加入蒜芽，翻炒均勻。

醃茄子的訣竅是，如果不油膩，味道會更好，方法如下：

材料：紫茄子1個，肉末100克，蒜末適量，生抽醬油2湯匙，鹽適量，糖1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙。

步驟： 1.用鹽、糖、蠔油和料酒醃製肉餡。

2.茄子去皮切成條狀，放些鹽殺水。

3.然後清洗並清洗幾次。

4.準備蒜末。

5. 將醬汁與糖、蠔油、淡醬油和澱粉混合。

6、鍋中油燒熱，蒜蓉炒熟，倒入肉泡，炒均勻，再加入茄子，翻炒至茄子變軟，加入醬汁，燉幾分鐘。

7.從鍋中取出。

茄子末的製備方法如下：

材料：茄子2個，五花肉餡適量，郫縣豆沙1湯匙。

輔料：蠔油1湯匙，極鮮香精1湯匙，黑醬油半勺，澱粉適量，菜籽油適量，蔥花少許，薑末少許，香菜末少許。

1.準備食材。

2.在茄子條中加入適量的澱粉，使茄子均勻地塗上一層薄薄的粉末。

3.在油炸鍋中放入適量的菜籽油，加熱至有輕微的白煙孔。

4.加入茄子條，炒至表面呈金黃色，取出備用。

5.將兩茶匙澱粉放入碗中，加入適量水，攪拌均勻後放在一邊。

6.將一勺極鮮香精、一勺蠔油、半勺淡醬油、三勺水放入另乙個碗中，攪拌均勻，放在一邊。

7.在鍋中加熱少許油，加入肉末，炒至肉末煮熟。

8.加入郫縣豆沙一勺，將紅油翻炒，加入薑末。

9.加入準備好的醬汁，攪拌均勻。

10.加入茄子條，翻炒均勻。

11.倒入水澱粉增稠。

12.撒上少許切碎的蔥，翻炒兩次。

製作茄子末的注意事項

1.選擇茄子：選擇新鮮的紫色茄子，外皮光滑，沒有明顯的劃痕或斑點。 茄子要比較硬，不要選擇過熟或軟的茄子。

2、茄子切開：將茄子切成大小均勻的塊，切口要整齊。 注意不要切得太小，這樣茄子炒的時候容易腐爛。

3.茄子去苦：茄子有時有苦味，可以在切好的茄子片上撒一些鹽，靜置一會兒，然後用清水沖洗乾淨，這樣可以幫助山陰去除苦味。

4、控制火候：煎茄子時控制火候，避免茄子油炸或太老。 在炒茄子的過程中，可以適量加入一些水或高湯，煮熟後再將水擦乾，這樣茄子會更嫩。

5、肉末加工：將肉末用刀背打鬆，並加入適量料酒和醬油醃製一會兒，以增強肉的嫩度。

茄子末的家常菜如下：

1.食材：茄子、肉、蔥、姜、蔥、小公尺辣。

2.將茄子洗淨，去頭去尾，切成長段，然後換刀切條放入盆中，加入少許白醋，加鹽拌勻，醃製十分鐘。

3.將肉切成薄片切成小塊，將蔥薑切碎，將蔥切成蔥絲，將辣公尺切成小塊放在盤子裡。

4.將醃製好的茄子中的水倒出，然後加水洗淨並擦乾，放入盆中，加入澱粉攪拌均勻。

5.鍋裡燒熱油，倒入茄子翻炒倒油，然後倒入鍋中或空倒入鍋中，將肉末倒入其中，用豆瓣醬炒熟，加入姜、蒜、蔥、辣椒，將茄子倒入炒菜中，加入油耗，少醬油， 糖，醋，翻轉襯衫並均勻煎，在鍋前撒上蔥。

以上就是茄子末的家常做法，步驟細緻，營養鮮美，操作簡單，快去試試吧。