你如何讓油條酥脆？ 油條加什麼最脆？

1.材料：普通麵粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶220毫公升，雞蛋兩個，食用油15克。

2.麵粉中加入鹽3克、小蘇打2克、酵母粉5克，與220毫公升溫牛奶和麵條混合，形成麵糰絮狀物，加入食用油15克，揉成較軟的麵糰。

3.在柔軟的麵糰表面塗上一層油，然後用保鮮膜包裹。

4.在室溫下發酵乙個半小時左右，或者可以放在冰箱裡放一晚，醒來的麵糰會明顯膨脹變大。

5.在面板上撒上一些幹麵粉，不揉麵糰取出（揉麵時不會蓬鬆），直接用手壓平，然後用擀麵杖擀成長條，用刀切成兩厘公尺的條狀。

6.將筷子浸入一層水中，按壓麵糰劑的頂部，將兩塊成對摺疊，用筷子從中間輕輕按壓。

7.從中間切成兩半，使油條的生胚就準備好了。

8.將油倒入鍋中，將油加熱至7%，放入油條的生胚，開啟中火，用筷子不停地翻動油條，但加熱均勻，炸至表面金黃，可以出鍋。

9.簡單可口的脆皮油條做好了，加入雞蛋和牛奶，非常好吃，皮酥脆，裡面軟軟，全是空心的，方法很簡單。

先準備一些麵粉，然後將麵粉揉成長條，然後放入平底鍋中煎10分鐘。

1.首先，我們準備配料：麵粉250克，水150克，鹽2克，酵母5克，小蘇打，雞蛋1個，油適量放入溫水中溶解，加入麵粉，打雞蛋打成球，靜置20分鐘。

2.將麵糰塗上油脂並揉勻，再靜置 20 分鐘，如此三遍，使麵糰柔軟光滑;

3.將揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍;

4.將麵糰擀成厘公尺厚的薄片，靜置十五分鐘，5切成2指寬的條狀，兩者重疊，中間用筷子壓在一起，捏住兩端拉伸;

6.將油加熱，趁油6度熱放入油條胚中，煎至金黃色。

您可以在麵粉中加入發酵粉。 這樣製作的油條不僅酥脆爽口，而且深受老人和小孩的喜愛。

外面買的油條都是加了泡打粉的，有些泡打粉加了些鹼味，不好吃。 我們首先要加的是蛋黃，而不是整個蛋，蛋黃可以使炸好的油條色澤更金黃，質地更酥脆。 只需將蛋黃攪拌均勻，然後將它們加入麵粉中並攪拌均勻即可。

最重要的是加點牛奶，加牛奶和麵條，水量會相對減少。 牛奶可以使麵糰發酵得更快，油炸油條有乳白色的味道，更蓬鬆。 牛奶營養豐富，味道更健康。

最後，我們應該加一些白醋，因為用泡打粉，味道會很鹼，所以我們應該加一些白醋來中和鹼味。 麵糰揉好後加入，也節省了休息時間。 最重要的是白醋麵糰，煎炸時不會吸收太多油，減少油膩感。

我再告訴你乙個注意事項，油條煎炸油條時油溫非常關鍵，一開始油溫應該是7度熱，然後再放進鍋裡。 你可以用筷子蘸一些麵糰，在鍋裡測試一下，麵糰會立即上公升，說明油溫足夠。

配料準備：

麵粉300克，雞蛋1個，酵母粉3克，糖2克，鹽5克。

做法：1.將300克麵粉放入容器中，加入酵母三克，糖兩克，放入鹽五克，打乙個鮮雞蛋，放入鹽，使油條增加麵筋，口感好，雞蛋也增加了油條的美味。

2、用筷子將雞蛋和麵粉充分攪拌均勻，然後在麵粉中加入冷水，將冷水倒入麵粉中，用筷子攪拌成麵糰，然後用手揉成硬度和軟度適中的光滑麵糰。 將麵條與冷水混合，可以延長麵條的醒發時間，增加麵條的麵筋。

3.將調和好的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊發酵約兩個小時，麵糰會發酵到兩倍大小，（最好前一天晚上保持麵糰的活力，放入冰箱低溫發酵，第二天早上做油條， 我經常使用這種方法）。

4.在砧板上撒上幹麵粉，將發酵好的麵糰倒在砧板上，不要揉麵糰，用擀麵杖直接擀成矩形。

5.用刀將卷好的長方形麵片切成長條，根據自己的喜好調整油條的寬度，將切好的麵片疊在一起，用筷子壓在麵片中間，蓋上保鮮膜，再次製作麵糰五分鐘。

6.將油倒入熱鍋中，當油溫較熱時，放入油條條中，煎至油條外觀呈金黃色，取出並瀝乾油。

乙個簡單的方法，不需要擀麵糰，不需要在酥油油條中加入任何新增劑，就做好了，外觀金黃，蓬鬆酥脆，看起來有食慾，關鍵味道真的很好。

7.自製蓬鬆酥脆的油炸麵糰棒成品圖片。

外酥內軟，無明礬油條配方：普通麵粉斤、糯公尺粉斤、浸泡多源100-150克、白糖25克、鹽100克、常溫下水。 工藝：

將麵粉、公尺粉、浸泡好的多源幹混均勻。 將鹽、糖和麵粉攪拌並溶解成麵糰。 用濕布蓋住麵糰，讓它發酵10分鐘，揉一次，再發酵10分鐘，再揉，揉成條狀，用保鮮膜包起來，讓它在25度下發酵6-8小時。

然後取出模具，放入200度的油鍋中煎炸，不停地轉動，炸至金黃色。

對於更美味的方法，最好在專業的烹飪學校學習。

最簡單的油炸麵條製作方法，全部蓬鬆酥脆，加入黃瓜拌勻，酥脆爽口而不油膩。

夏天怎麼可能少冷盤，今天和大家分享的就是我們當地的特色冷盤——黃瓜炒油條，從油炸麵條的製作到冷沙拉的詳細講解，像收藏一樣！

油炸油條又硬又蓬鬆嗎？ 廚師告訴你正確的方法，油條酥脆蓬鬆，你第一次就做對了。

小董在家也嘗試了各種美食，比如涼皮、花卷和油條，做的油條蓬鬆柔軟，裡面空心很好吃。 不過，很多朋友都說自己用的食材也對，步驟也差不多，只是做的油條一點也不蓬鬆，油炸的油條特別硬，一點都不好吃。

大家都見過，外面的油條特別蓬鬆，外面酥脆，咬進去裡面有個大空洞，很多朋友都說是泡打粉或者其他新增劑做的。 其實，我們家裡用的麵粉和我們常用的酵母粉，也可以用來做酥脆的油條外空。 如果你不相信，你可以用小董的腳步在家試一試。

成分：麵粉、雞蛋、酵母粉、鹽、食用油、糖。

首先：將適量的麵粉倒入碗中，打雞蛋。

第二：將準備好的酵母粉放入碗中，然後加入一勺糖，加入溫水，攪拌均勻，<>

第三：用攪拌好的酵母粉水和麵條，攪拌成絮狀，然後倒入適量食用油，壓成光滑的麵糰。

第四：在麵糰上塗上一層食用油，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵兩倍大。

第五：取出發酵好的麵糰，不要揉麵糰，用手背順著排氣，拖成長條。

第六：將長條切成大小均勻的塊，並在上面塗抹一層油。

第七種：將兩種藥劑堆疊在一起，將油膩的放在下面，用筷子按壓，加工後讓它們發酵約10分鐘。

第八：將油倒入鍋中，油熱，將準備好的油條兩端捏住，拉開，然後放入油中，用筷子不斷翻轉，將油條表面炸至金黃色。

讓我們看看，這樣的油條外酥脆，特別好吃，裡面是空心的，就算一頓吃5個油條也不愉快，而且用的食材也很簡單，喜歡的朋友可以在家試試。

1）將酵母粉用溫水融化，然後加入適量的糖，可有效促進酵母的發酵。

2）油條要防止麵筋沾麵筋，可以壓榨，但不能揉捏，揉捏特別容易使麵糰變硬。

3）在切割劑上擦一層油，使其口感酥脆可口。

4）油溫不宜過高，否則容易產生焦燒。

如果要炒油條，酥油溫度不宜太高，趁油沸騰放入麵條，麵條會浮起來，溫度剛好開始煎，用筷子翻動油條，炒至金黃色，撈出。

1.將泡打粉和精製鹽放入器皿中，倒入溫水攪拌融化原料，然後加入麵粉製成較軟的麵糰，以備後用。

2.將麵糰揉成麵糰，使麵糰盡可能柔軟，然後放入碗中，用保鮮膜密封。 醒來。

3.每20分鐘用雙手搗麵糰5分鐘，共4或5次，使麵糰表面光滑柔軟，然後放置發酵。

4.發酵約10小時或更長時間，使麵糰更蓬鬆，並開啟蜜蜂的眼睛。

5.從麵糰中切乙個小麵糰，將其拉伸並切成小塊。

6.將香油倒入煎鍋中，等待油溫上公升到180°-280°，然後加入油條。

7. 將油條煎至金黃色，然後去油。

8.油條趁熱吃會很脆。

親，用酵母炸油條會容易變脆，還新增了“無鋁油條膨鬆劑”。 有些人可能對無鋁油條膨鬆劑有抵抗力，其實每一件正規產品都會經過嚴格的國家檢測生產，只要不過量即可。 希望我的能幫到你，祝你生活愉快，謝謝你豎起大拇指。

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自製蓬鬆酥脆油條的方法如下： 工具 原料 麵粉250克，雞蛋1個，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克 1.將所有食材放在一起揉成光滑的麵糰，揉麵後的麵糰很軟，這時要注意不要一下子加水，留10克左右，如果完全加完後不夠軟，適量加少許水。揉捏後，在表面塗少許油，放入塑膠袋中，冷藏過夜。

2.第二天取出麵糰，切成兩半，在板上做成長條狀，可以在板上撒上少許手粉，也可以塗油防止粘連。 3.把它切成你想要的尺寸，這個沒有要求。 4.將兩塊疊在一起，用筷子按壓，將兩塊粘在一起。

5.輕輕拉動兩端以拉長。 長度取決於您自己的油炸鍋的大小！ 6.將鍋中的油加熱，將一小塊麵條放入油中，可以立即浮上去炒油條，將細長的油條放入油中，浮起後立即用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炒至金黃色才能出鍋。

7.自製蓬鬆酥脆的油炸麵糰棒成品圖片。

首先將麵糰揉入水中，然後揉成麵糰，然後用擀麵杖連續製作麵糰，然後在麵糰表面加入適量的油。 將麵糰切成塊，不要切得太厚，然後將切好的麵糰搖成條狀，放入油鍋中煎至兩面金黃色。

如果想要更加蓬鬆酥脆，首先麵糰一定要活潑，澱粉比例、糖和牛奶必須搭配好，油炸的油溫控制也恰到好處。

用牛奶做油條，最脆的油條。 上次聽到有人說他們和洗衣粉一起賣長油炸麵糰棒時，我不知道這是真的還是假的。

製作油條一般可以加一些酵母粉和糖，這樣油條油炸時就很脆了。

明礬，因為油條是在小麥麵條的發酵過程中加入化學成分的明礬，使油條在高溫下與鹼反應（一般油條只能用食用鹼發酵後才能製成），使油條最酥脆。

如果想讓油條一直酥脆，可以在油條油條時使用通用麵粉，並加入適量的油條膨鬆劑和起酥油鏈纖維帶油，使油條蓬鬆金黃，口感酥脆。 另外，如果油條受潮，很容易變軟，所以最好存放在陰涼乾燥的環境中，軟油條也可以重新油炸，變脆。

1. 成分調製

如果想讓油條一直酥脆，油條時可以選擇通用麵粉，而不是高筋麵粉，這樣可以避免麵粉水分過低、蛋白質含量過高、油條油條硬。

2. 如何儲存

如果油條受潮易軟化，最好存放在陰涼乾燥的環境中，避免周圍環境濕度過大，油條吸收外界水分變軟，可以延長油條的儲存時間。

3.重新煎炸技巧

油條冷卻後，如果它們吸收了棚子裡的水分，環境變得柔軟，就可以重新油炸，使它們再次酥脆。 重新煎炸時，開啟小火，用筷子翻轉攪拌油條，不要垂直擾動，這樣可以防止油條相互粘連，也可以使油條加熱更均勻。