如何使油餅酥脆蓬鬆

材料：水180克，鹽3克，元芝糖10克，酵母（幹）2克。

練習：1將所有材料一起放入鍋中，攪拌均勻。

2.揉成麵糰，讓它發酵。

3.將發酵麵糰分成相同大小的麵糰，然後擀成薄片。

4.在上面切兩把刀。

5.在平底鍋中用小火慢慢煎。

6.將一面翻過來，另一面煎至兩面金黃色。

如何使油餅又軟又好吃：福州油餅。

材料：200克牡蠣糕粉、炒麵粉、鹽和細香蔥。

練習：1準備材料。

2.牡蠣餅粉和炸麵粉的比例約為20-30%（沒有炒麵粉也沒關係。 加一點使其更脆）。

3.加入水和少許鹽，攪拌至濃稠（用筷子製成顆粒狀），靜置半小時。

4.將青蔥切成小塊。

5.油炸前將其加入麵糊中。

6.攪拌混合。

7.這是炸牡蠣餅的特殊勺子。 要定製，它是乙個扁平的鐵勺。

油餅的步驟：材料：麵粉500克。

輔料：油適量，鹽適量。

1.製作煎餅的第一步是混合麵條。

2.將兩種麵糰揉在一起，然後蓋上保鮮膜，發酵半小時。

在麵粉中加入 25 克熱油，攪拌均勻，使酥皮糕點準備好。

4.麵糰被喚醒後，將其取出，不再需要過度揉捏，直接擀成大圓餅。

5.可以在頂部撒上少許幹麵粉，這樣也可以起到更好的分層作用，從一端捲起，卷成長條狀。

6.然後將卷好的帶材捲起，如上圖所示。

7.最後用擀麵杖擀出乙個圓餅，擀時不要用力擀，輕輕擀，以免層層壓實。

8.在煎鍋或電烤盤中放油，放入卷好的蛋糕開始烘烤蛋糕，當蛋糕表面鼓起乙個大袋子時，再翻過來，鼓袋說明油餅裡有很多層，還沒有壓實。

9.烤至兩面金黃色，將麵條翻動三下，就差不多做好了，這樣煎餅就做好了。

10.外酥內軟，層層疊疊。

做油餅，要想炸得酥脆，就要在前期把麵條弄好，這是關鍵，從麵粉的選擇、麵糰的原料、麵糰的發酵、油溫的控制等等，各個環節都必須精準把控，才能做出酥脆可口的油餅。 油餅是很多人都愛吃的一種食物，很多人在家炒油條的時候都會炒幾個蛋糕，方法簡單，而且味道鮮美，但是要想吃得好，就需要一些技巧，下面我就詳細分享一下。

1.麵粉 1、麵粉選擇做油餅，如果想吃得酥脆，應該選擇通用麵粉或低筋麵粉，因為這種麵粉，麵筋網路並不豐富，也就是我們常說的低筋，義大利面會比較酥脆，像餅乾都是用低筋麵粉做的，以酥脆為主。 2.除了普通的酵母、水、糖、鹽等外，再加入一些豬油，豬油是從肥豬肉中提煉出來的油脂，這種油很香，加入麵粉後，做出來的麵食不僅白爽亮麗，而且酥脆酥脆，冷卻後味道鮮美。如果你想讓義大利面酥脆，你可以在任何義大利麵中放豬油。

第二，麵條揉成光滑的麵糰後，就是麵條，只要是需要做的麵食，麵條的步驟就是核心，非常重要，因為這一步決定了麵條的最終效果，麵條做好後，毛孔充足，可以使麵條蓬鬆柔軟。 因為酵母在30度左右的時候是最活躍的，也就是說，我們在做麵條的時候，一定要保證把它們放在30度左右的溫度環境中，這樣我們才能把麵條做得更有效、更好。 很多人做義大利面都失敗了，這一步就失敗了，其實很簡單，只要注意這個食物的溫度就行了。

3.油炸麵糰製作完成後，和油炸的麵糰棒一樣，再也不用揉麵糰了，因為此時麵糰中有很多孔隙，可以炸得蓬鬆軟軟，所以直接把小麵糰弄出來，擀成乙個圓圓的小蛋糕， 然後在中間抽出兩把刀，這樣更容易快速煎炸，炸得徹底。麵包做好後，油溫50%熱在鍋裡炒，可以用筷子把油氣泡裡，這時候油溫在50%左右，就可以去鍋裡煎了，油溫不能太大，太大容易失控， 導致油餅油炸等。總結：

煎油餅很簡單，但是要想炒好吃又酥脆的油餅，可以按照我上面的經驗來煎，這些都是我奶奶幾十年的經驗，炒好的油餅酥脆可口，冷卻後也不硬。

如果想吃健康的油餅，那還是要在家做，雖然有點麻煩，但是乾淨健康，一家人可以放心吃。

成分表如下：

通用麵粉500克，酵母粉3克，雞蛋1個，油10克，鹽適量。

步驟如下：

以及抬起臉的過程。

第1步：將麵粉分成兩半，打入雞蛋，加入酵母粉，加鹽調味，倒入溫水，放入柔軟的麵糰中。

在麵糰中加入雞蛋可以使麵條更加蓬鬆，如果只加入蛋清，會更有嚼勁，一般適合加蛋清做麵條。

用焯水法製作的麵糰非常柔軟，即使冷也不會變硬。

第三步：將兩種麵糰揉在一起，倒入10克油，揉成表面光滑的軟麵糰。

加一點油可以使麵糰更光滑更柔軟，外觀更高，揉麵糰會更容易，不會變乾或變硬。

第 4 步：用蓋子蓋住麵糰，或用保鮮膜蓋住麵糰，讓它在溫暖的地方以 30 度左右到兩倍左右的大小發酵，裡面有蜂窩，充滿氣體。

如果第二天早上想煎煎餅，可以放在5攝氏度的冰箱裡，酵母的發酵速度會降低，第二天就剛剛好了。

如果第二天做得太過頭了，有點酸，準備一點小蘇打，煮沸溫水，揉成麵糰。

第 5 步：麵糰準備好後，輕輕揉捏以排出空氣。 擀成麵條，切成大小均勻的小塊。 然後用擀麵杖擀出薄薄的圓麵糰，用刀在中間切兩三個開口。

煎炸油餅的過程。

步驟如下：

步驟1：先準備油底殼，倒入適量的油，開啟大火將油溫提高到7-8%左右，插入筷子使大量氣泡，然後調整到中低火。

將油餅坯料輕輕放入油鍋中，用筷子快速轉動，使油餅加熱均勻，如果麵糰好，油炸時加熱越均勻，油炸後的油餅表面越漂亮。

第二步：煎至兩面金黃色，取出油餅，放在油底殼上控制乾油。

可以準備一根長筷子，放在油底鍋上，在上面放上油餅來控制油。 或者只是用筷子串煎餅。

提示]控制油餅的溫度很重要，隨時調節熱量，如果煎油餅時顏色變化太快，那麼油溫太高，這時，熱量應該稍微低一點，否則油溫太低，就需要稍微增加熱量。

總有廚房朋友報告自己烤的蛋糕不脆，今天我家又烤蛋糕了，看看具體步驟，一定要教大家。

材料：麵粉400克。

鹽 4 克。 140克開水。

冷水140克。

不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你還可以看到軟多層冷而不硬的小油餅的做法。

所有食材的合影。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你還可以看到製作柔軟多層的小油餅的方法，而且它們不硬 第 1 步

在麵粉中加入鹽，先倒入140克開水，再倒入140克冷水，揉成軟麵糰，軟麵糰是第一關鍵，不要硬煎餅。 分成四份，表面刷上油，蓋上保鮮膜，放鬆半小時以上。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你還可以看到製作柔軟多層的小油餅的方法，而且它們不硬 步驟 2

一湯匙麵粉和一茶匙鹽，淋上熱油，製成酥皮，熱油可以使層效果更好，更香。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你還可以看到軟多層冷不硬小油餅的做法 步驟 3

將鬆散的麵糰擀成一圈，塗上酥皮，用刀切開，像**一樣從一端捲到另一端，一邊揉，邊合，下合，朝上，用手掌壓平，擀成圓餅十分鐘。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你也可以看到軟多層冷不硬小油餅的做法 步驟 4

放入用油預熱的鍋中，刷上表面油鎖住水分，蓋上蓋子避免失水，一面煮一會兒左右，翻面再燒，第二面一面左右，兩面都煮熟即可。 不要在鍋裡呆太久，蛋糕會變硬。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你也可以看到軟多層不硬的冷小油餅的做法 步驟 5

這是完成的圖片，它特別柔和，顏色非常均勻。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你還可以看到軟的和多層的不硬的冷小油餅的做法 步驟 6

動態** 呈現時間到了，蛋糕外酥裡軟，撕下來裡面有小薄層，強烈建議大家收藏起來試試。 不硬煎餅的技巧 一旦你掌握了它，你還可以看到軟的和多層小油餅的練習，這些小油餅是冷的不硬的 步驟 7

1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，麵糰最後變軟。

2.煎餅的熱量很重要，熱量不宜太小，由於低熱的緩慢燃燒會流失水分，蛋糕會乾燥變硬。

3.一直蓋上蓋子，如果煎餅開啟時失去水分，煎餅就會變硬。

4.一面約一分鐘，一塊麵包不應超過兩分鐘。

5.不要經常翻，轉得太多會流水，蛋糕會變硬。

6.吃不完的殘餘溫度用食品袋蓋住，依舊軟綿綿的美味。

做的時候一定要注意比例，然後比例和火度是很重要的兩步，然後油餅才能更酥脆。

麵粉中加入鹽和水，撒入切碎的蔥適量，攪拌成濃稠的麵糊，再加入適量澱粉，攪拌至無顆粒; 鬆開鍋中的油，舀一勺麵糊攤開，煎至兩面酥脆。

自製煎餅要用這種方法多層製作，外皮酥脆內軟，層層清晰。

要使油餅酥脆，首先要把麵糰活起來，其次油餅不要太厚，油溫要足夠高。

如何製作油餅。

這種蛋糕好吃的關鍵在於水和麵粉的比例是否均衡。 如果不按要求做，或者麵條搭配不好，就很難吃了。 調味料也要好，新鮮，正宗的花生油，不要用一些調和油。

製作前，應先準備一些麵粉、雞蛋、牛奶、香油等配料，找個盆，將麵粉倒入其中，倒入適量水，再打乙個雞蛋。 把麵粉放進鍋裡煮沸，煮沸後放進麵條，等麵條變紅後，加點蜂蜜繼續揉捏，也可以加點牛奶，味道更好。 不要把它放在陰涼的地方，最好在加熱器旁邊擦，第二天，它會慢慢開始浸泡。

然後把它壓平，從中間抽出兩把刀，形狀會更好，更容易煮，然後你可以把它放在油裡煎炸。

製作時，如果想讓它更柔軟、更美味，需要一些技巧，可以加一些酵母粉，會更軟。 煎炸時，火勢要控制好，不能太大，也不能太小。 在烹飪過程中，兩面都要前後煎，熱量要均勻加熱。

一面煮熟後，翻轉另一面煎炸。 你可以用花生油，或者一些食用油，而不是橄欖油，價格昂貴，沸點不高。

在油炸過程中，要注意麵糰，如果有氣泡，用筷子敲打表面，這樣就不會鼓得太鼓，口感會更好更軟。 油炸時，不要過於頻繁地轉動，會影響其質地並變得非常堅硬。 最好用一些鐵鍋來做，而不是不粘鍋或平底鍋，這樣會更省油，傳熱效果更好。

製作時，尤其是揉麵糰時，不要用沸水，會燙傷手，一般用冷水。 在烹飪過程中，需要用筷子不斷攪拌，這樣它的水分更容易被麵粉吸收，口感會更好。 煎的時候也可以用豬油，這樣也會很香。

在揉捏的過程中，如果是粘性的，可以少放水，多加麵粉，這樣就不會那麼粘了。 揉捏時，可以加入一些蔥和大蔥混合，最好是白蔥，味道會更鮮美。 也可以加點花椒粉，但是在購買的時候要仔細區分，最好去大超市買，這樣才能買到**。

與其他麵包相比，這種方法比較簡單，不是很複雜，好學，而且味道不錯，特別適合早餐或下午茶，作為零食。