酸菜魚的製作方法簡單又美味，在家製作美味酸菜魚僅有的幾個步驟是什麼？

我堅信很多人都喜歡吃酸菜和魚等美味的零食？ 精緻的魚肉與美味的酸菜相得益彰。 很多人都希望自己能在家做這麼美味的酸菜魚，但是如果找不到辦法做，怎麼辦呢？

放心吧，今天就和大家分享一下酸菜魚的具體方法。 酸菜魚製作簡單美味，只需六個步驟即可在家製作美味的酸菜魚。

步驟1：鯉魚清洗乾淨後，將魚骨部分切下，將魚肉與魚骨分離，然後將魚骨剁成小塊備用。

第 2 步：在小魚盤中加入鹽、公尺酒、白胡椒粉、木薯澱粉和蛋清，攪拌均勻，放在一邊醃製 10 分鐘。 先將酸菜撕成薄片，然後用斜刀將酸菜片切成薄片，不要使用。

第三步：將鍋中的油加熱，然後在鍋上撒上適宜的鹽，將魚骨一根一根放入鍋中煎炸，然後拿起放在一邊。

第三步：從另乙個鍋中取出，食用油，直到油沸騰，然後將酸菜倒入鍋中，繼續翻炒。 直到酸菜中的醬汁全部炸好，加入開水，將水煮沸。

第四步：水燒開後，將醃好的魚放入鍋中，然後在鍋中加入適量的淡醬油、黑醬油、食用鹽，攪拌均勻後加入薑片、大蒜和之前炸好的魚骨。

第五步：將蔥切適量放入酸菜魚中，然後取適量乾辣椒切碎，切成碎屑狀，放在酸菜魚上。

第 6 步：在鍋中煮適量的植物油，直到油沸騰並倒在調味料上，這就是製作美味酸菜魚的方法。

以上就是今天和大家分享的酸菜魚的具體方法，方法其實很簡單，口感也很好，如果你喜歡的話，快來試試吧。

如果我年紀太大了，不能做酸菜魚怎麼辦？ 煮酸菜魚的時候，千萬不要把魚煮太久，煮得太久容易出現魚太老、太硬不好吃，最好煮好魚就拿起來。

另外，在煮酸菜魚的時候，可以先把魚骨炸一下，這樣可以節省很多烹飪時間，酸菜魚也不會太老。

將魚與澱粉、蛋清、鹽一起切成薄片醃製，將油、豆沙和火鍋底料、蔥、姜和蒜放入鍋中，炒酸菜加水，將魚片煮熟約3分鐘，舀起，然後將魚頭放入鍋中煮3分鐘， 然後將魚肉放入鍋中煮1分鐘，將芹菜放入鍋中，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻幾次，幾乎所有的魚都熟了，從鍋裡放出來撒上蔥碎，端上桌。

酸菜魚的第一步是把魚片切好，裡面應該沒有刺; 第二步，要給醃製好的魚調味，把握好時機;第三步，放入鍋中時要慢慢放，抓緊火候。 如果以上三個步驟做好，也可以在家做出美味的酸菜魚。

首先將魚骨和魚頭炸好去肉，然後將酸菜包放入鍋中，然後將魚煮熟。

將酸菜清洗乾淨後，用斜刀將酸菜莖切成薄片，然後將酸菜葉切成段，放在盤子裡備用，然後切3個小公尺辣椒。

草魚洗淨後，從魚頭上切下，然後用斜刀沿中間的骨頭去肉，另一面以同樣的方式,..

將切好的魚放入大湯碗中，加入料酒2湯匙，用手抓去異味，再用清水洗淨，洗去血,..

一盤美味酸菜魚一定要有醍醐灌頂的酸爽爽口，胃口清爽，魚片薄而均勻，不破損，入口光滑嫩滑，湯汁濃郁酸澀，不潮紅不嗆，微辣不幹，酸菜中的乳酸與魚中的水和牛奶蛋白相互混合， 清新的香味令人耳目一新！配料：酸菜3斤、草魚3斤、蛋清適量、薑蒜片適量、小公尺花椒、乾辣椒一把、野辣椒一把、香菜兩根、蔥1兩、蒜末適量。

調味料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、白醋適量、玉公尺澱粉適量、四川花椒適量。

將黑魚洗淨，將魚骨切碎，將魚肉切成薄片，放入大碗中醃製，將蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽、澱粉放入碗中攪拌均勻，醃製半小時。 醃製時，魚片要充分上漿，醃製時除新增調味料外，還要加入蛋清和澱粉，使魚片表面充分變稠，使煮熟的魚片口感清爽嫩滑。 加熱油，最好加入混合油，即植物油和豬油，先將魚骨和魚頭炒熟。

保持中火以上，讓湯沸騰，3到5分鐘後湯會開始變白，加入3克鹽，1克糖調味，捏少許白胡椒粉，滴幾滴醋調味。 攪拌均勻後，將鍋中的酸菜和魚骨取出，放入大碗中鋪底; 再開一口鍋，放油，炒酸菜，像辛辣的食物一樣，可以加點小公尺辣，可以調整辣度和顏色，然後倒入剛做好的魚湯，微微開啟，將魚片一一放入，變色後，加入鹽和白胡椒粉，即可上桌。

在烹飪結束時，魚片必須控制鍋中的水溫，如果鍋中的水溫不能使魚片快速凝固，那麼鍋中的魚片很容易引起退漿現象，如果魚片退漿，則使魚片不夠嫩。 湯要用魚骨煮，魚骨要兩面煎，這樣煮好的魚湯才會乳白色濃稠，酸菜要焯一下，中和酸菜的酸味，然後擠出水，放入鍋中炒水蒸氣， 讓煮熟的酸菜新鮮酸澀，口感更酥脆。

酸菜魚法：將黃瓜和豆芽在水中焯水後取出，將蔥、薑片、乾辣椒、花椒在油鍋中炸出香氣，再放入魚骨，放出醬油、陳醋、料酒、鹽， 並加水煲湯。將醃製好的魚片用大火煮沸，然後攤開。

在另乙個鍋裡，加熱油，加入胡椒粒和乾辣椒，香味就出來了，倒在魚片上。

將魚斜切成薄片; 去除魚頭和魚尾作為魚湯配料。 生薑、蒜瓣和香菜已經準備好了。 在魚片中加入醃製的魚包和料酒。

炒鍋燒熱倒油，將薑片、蒜瓣、花椒、辣椒、魚頭魚尾倒入鍋中翻炒，倒入料酒繼續翻炒。 魚塊炒白後，將開水倒入鍋中，然後開啟酸菜包，倒入鍋中，與魚湯一起煮熟。 將魚煮至中度稀有，然後加入鹽、辣椒和糖。

砂鍋裡的水煮沸後，把火調小，將魚片放入鍋中，焯水關火。 將幹紅辣椒、花椒和蒜末塗在魚片上，撒上香菜，將一湯匙油煮沸。

學習。 因為網上有很多關於如何製作酸菜魚的教程，所以你應該多學一些，你一定能做出美味的酸菜魚。

你應該買底料，買完底料後，你應該和魚片一起煮，這樣味道很好。

1、將宰殺洗淨的魚切成薄片，將魚頭、魚骨、魚肚放入盆中，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻。

2.將魚片放入鍋中，加入鹽、少許胡椒粉和兩個蛋清，攪拌均勻。

3.鍋中加油，將魚頭、魚骨、魚尾煎至兩面金黃色，放在鍋上備用，再與薑末和蒜蓉一起翻炒至香。

4、放入適量油，倒入酸菜，炒香，將泡椒放入炒菜中，再將炸好的魚頭和魚骨倒入其中。

5.倒入泡椒水，加入適量的水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮沸，小火燉約20分鐘。

6.然後等待魚的邊緣變白，立即關火，迅速舀起，加入鹽和雞精調味。

7.將剩餘的薑末、蒜芫荽末鋪在魚表面，加入花椒粒。

8.開啟大火加熱油，立即將整鍋均勻地倒在魚的表面。

9.這樣，就可以完成營養美味的家常酸菜魚。

酸菜魚簡單美味的食譜如下。

1、將魚平放在板上，拿鋒利的刀將魚尾的魚肉切成薄片，粘在中間的魚骨上切魚肉，然後翻身將另一面的魚肉切成薄片; 將大片魚平放在砧板上，將魚切成薄片，刀與砧板成45度角，放在一邊;

2、魚片切片後，用料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量抓取魚柳和魚排頭，醃製15分鐘;

3、將酸菜中的水用手晾乾，切成細條放在一邊，將野花椒切碎;

4、將比炒菜稍多的油倒入鍋中煮至70%熱，然後加入四川花椒和乾辣椒，再加入八角、大蒜、姜和泡椒和切碎的酸菜一起翻炒;

5.加入適量的清湯或沸水（水量應能覆蓋所有魚片），煮沸;

6.將魚頭和魚排放入大火中煮10分鐘，帶出鮮味，煮沸後湯會變白;

7、將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子撒開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒調味，放入深盤中，在魚片上倒入少許熱油。

酸菜魚的標準做法。

配料：調味料：蔥片、薑蒜、野胡椒、花椒、香菜、鹽少許、味精少許、料酒、白醋、玉公尺澱粉、辣椒油、孜然粉;

配料：鯡魚、鯉魚或草魚; 酸菜;

做法：第一步：將魚背中部的骨頭和肉從頭到尾分開，然後將魚切成薄片，然後將魚片放入少許水、少許鹽味精、料酒、玉公尺澱粉、澱粉中，使魚片變軟， 魚片必須用手抓到很滑的狀態，魚片就做好了;

第二步：將魚骨切成小塊，與酸菜放在一起，開始移動鍋，鍋中放半勺油和植物油，加熱至90度左右，放入調味品，蔥、薑蒜、花椒炒至香味散去，再放入魚骨酸菜， 翻炒，兩分鐘，就更香了，魚骨酸菜放好後，放入沸水，還是按比例高湯師傅，看魚骨酸菜，魚片多少，你就控制要放多少水，但一定要注意水不能放得太少， 太少會鹹，太多會無味，在酸菜骨頭上方約八厘公尺處，加入野胡椒，整粒或切碎。

第三步：用大火燒開水至水沸騰約三分鐘，用漏勺將魚骨酸菜取出，將湯留在鍋中調味，往往湯中的味道不夠酸辣，不鹹，加入少許白醋，將湯燒成滾筒， 將準備好的魚片放入沸騰的湯中，用勺子輕輕推開，切記不要用力攪拌，那樣會弄碎魚片，魚片焯水後，將魚片加湯輕輕倒入已經出鍋的酸菜魚骨器皿中，然後用勺子將裝滿的酸菜魚均勻地鋪開;

最後一步：在魚片上撒上一些孜然粉、花椒、蔥、蒜片，將辣椒油放入鍋中煮至高溫，倒上撒在魚片上的調味料，最後加入洗淨的香菜。

成分。 草魚。

700克酸菜魚包。

1袋。 豆腐。

100克輔料。

酒。 1湯匙。 鹽。 2g

澱粉。 量。

蛋清。 1 件 雞肉的精華。 2g

芫荽。 量。

步驟。 1.草魚酸菜魚飼料。

2.配料包包括酸菜調味包。

3.要清洗殺死的魚，一定要洗掉魚肚子裡的黑膜，切掉魚鰭，在鰓下切一把刀。

4.輕輕拉出魚腥線。

5.將魚體的肉切成靠近骨頭的薄片。

6.將魚皮的肉面朝下切成對角線切成約一厘公尺厚的魚片。

7.將魚片與魚片頭分開。

8.在魚片中加入 1 湯匙料酒、2 湯匙澱粉、1 個蛋清和鹽，醃製 15 分鐘。

9.將豆腐切成方塊。

10.將牛排切成約5厘公尺長的塊，將牛排頭切成兩半。

11.加熱炒鍋，加入 3 湯匙油。

12.加入酸菜卷，翻炒。

13.加入適量的肉湯或沸水（足夠的水覆蓋所有魚片）並煮沸。

14.將豆腐魚頭和魚排煮 10 分鐘，以帶出鮮味。

15.將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子鋪開。

16.等待魚片煮熟並變色，加入調味料包 Essence of Chicken， 17倒入碗中，煮沸少許熱油，倒在魚片上，用香菜裝飾。

相信很多人都很喜歡吃酸菜魚吧？ 鮮嫩的魚和美味的酸菜完美搭配。 很多人都希望自己能在家做出這麼美味的酸菜魚，但是如果找不到辦法怎麼辦？

放心吧，今天就和大家分享一下酸菜魚的具體方法。 酸菜魚簡單好吃，只需六步，即可在家製作美味的酸菜魚。

步驟1：草魚清洗乾淨後，將附著在魚骨上的魚肉切成薄片，將魚肉與魚骨分開，然後將魚骨切成小塊以備後用。

第 2 步：在一小碗魚片中加入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉和蛋清，將它們均勻混合，放在一邊醃製約 10 分鐘。 先將酸菜掰成小塊，然後用斜刀將酸菜切成薄片。

第三步：將油燒熱，然後在鍋中撒上適量的鹽，將魚骨一根一根放入鍋中煎炸，取出備用。

第三步：在另乙個鍋中加熱油，等到油熱，將切碎的酸菜倒入鍋中，不斷翻炒。 等到酸菜裡所有的湯都炒好了，然後加入開水，用大火把水煮沸。

第四步：水燒開後，將醃好的魚片放入鍋中，然後在鍋中加入適量的淡醬油、黑醬油和鹽，攪拌均勻，加入姜、蒜片和之前炸好的魚骨，繼續用大火燒開水，關火， 然後把酸菜魚放出來。

步驟5：將切碎的蔥切適量放入酸菜魚中，然後取適量的乾辣椒和切碎的辣椒，切成碎狀，放在酸菜魚上。

第6步：在鍋中煮適量食用油，等到油熱了，倒在調味料上，就做好了美味的酸菜魚。

以上就是今天和大家分享的酸菜魚的具體方法，方法其實很簡單，味道也很好，如果你喜歡的話，趕緊去試試吧。

魚太老了做酸菜魚怎麼辦？ 煮酸菜魚的時候，千萬不要把魚煮太久，容易把魚煮太久，太硬不好吃，最好是剛煮好就把魚拿出來。

另外，在煮酸菜魚的時候最好先把魚骨炒一下，這樣在煮的時候可以節省很多時間，酸菜魚也不會顯得太老。