你如何讓蔥煎餅又脆又好吃？

要想把蔥煎餅弄得酥脆可口，一定要用半熱麵條，反覆揉捏，撒上鹽和蔥花，在平底鍋裡用小火煎至金黃色。蔥煎餅是許多人非常喜歡的美味佳餚，除了在外面購買外，我們還可以在家製作。 大蔥煎餅的製作方法並不複雜，但要讓它們真正美味並不容易。

我們先將250克麵粉與120毫公升沸水攪拌成絮狀物，最後加入50毫公升冷水揉成光滑的麵糰，這樣就製成了簡單的半熱麵糰，用保鮮膜蓋住麵糰，讓它發酵30分鐘。 加入沸水時，一定要邊攪拌邊倒，一次完成這個動作，多次少量加入冷水，不要一次加太多，因為每種麵粉的吸水率不同，所以製作時需要掌握水量。 用半熱麵條做的蛋糕更有彈性和粘性，口感更好。

我們將麵糰均勻地分成幾等份，做成大小均勻的長條，用擀麵杖擀出橢圓形煎餅，用刷子在上面刷一層食用油，加入切碎的蔥、鹽和五香粉。 將煎餅從下到上滾動，形成乙個圓圈並壓平。 用擀麵杖擀成5公釐左右的厚度，如果喜歡吃酥脆，可以擀得更薄一些。

在煎鍋中刷上一層薄薄的紙，然後將蔥煎餅直接放入鍋中，用油煎至兩面呈金黃色。

這樣做的蔥煎餅，外酥裡嫩，即使放了一夜也不會變硬，煎餅的層次很豐富，甚至比外面賣的還要好。 其實調味料的擺放可以根據自己的喜好進行適當的調整，比如有些人不喜歡五香粉的味道，我們可以放一些食用鹽，如果喜歡辛辣的食物，也可以在裡面撒一些辣椒粉。 蔥煎餅好吃的關鍵是半熱麵條，所以要掌握揉麵糰過程中用的水量。

毒蔥糕是很多人都喜歡的主食，其方法也很簡單，用開水將麵條焯一下，然後將蔥切碎，放入鹽、胡椒粉，然後將麵條放在砧板上，擀成薄薄的小圓片，放入電烤盤中煎炸。

我覺得你應該先把麵糰發酵，然後擀成蛋糕，放在火鍋上烤，這樣烤好的麵糰蛋糕才會酥脆可口。

我認為你應該用小火慢慢煮蛋糕，這樣它就不會煮得太快而導致蛋糕變硬。

如果想讓蔥煎餅特別酥脆，可以在製作的時候多放油，油多的時候，蔥油煎餅不僅很香，而且口感特別酥脆。

如果要使蔥煎餅酥脆，攪拌時必須用溫水混合，還可以在裡面加入雞蛋。 淘蛋糕時，使用電烤盤或鐵鍋會更好吃。

首先要做的是拌麵的時候加點鹽和食用油，一定要加冷水，然後拌麵的時候要加水，然後注意靜置的麵條。

首先，麵糰應該準備好，然後擀成蛋糕形狀，然後撒上一些韭菜和芝麻，放入鍋中煎至兩面金黃色。

自己做的蔥油餅不脆，就是不要用太多油，需要多用一點，油炸起來會很脆。

我們應該把這些蛋糕放在油鍋裡煎，然後盡量用小火，翻動的速度要快一些，最大的技巧就是控制熱量和翻動蛋糕的速度，這樣蛋糕會特別好吃，味道也很好。

訣竅一是，要想讓蔥煎餅外酥內嫩，這個時候可能需要多刷油，這樣會讓蔥煎餅特別酥脆。

第二種技巧是拌麵時盡量用力一點，這樣可能會更美味，也會讓蔥餅裡面很嫩。

攪拌麵糰時，一定要用熱水焯一下，以確保蔥煎餅特別好吃。

製作時必須使用熱水和麵糰，混合成麵糰後，必須繼續揉捏，並且必須使用半熱麵糰法，製作時必須塗上大量油，並且必須使用高溫。

拌麵時，用油攪拌，調和後放在熱的地方一段時間，製作時火要小一些，多用點時間，每隔一段時間放一點油。

普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克，蔥油，蔥，白芝麻，辣醬。

1.麵糰的配料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。

2.將麵粉倒入盆中，分批加入熱水（我用的開水），邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。

3.加入冷水，揉成麵糰。 揉麵糰後，用濕布蓋住面盆，靜置 30 分鐘。

此時的麵糰非常粘稠。 4.麵糰靜置後，讓我們準備酥皮的配料：30克蔥油，10克麵粉，1小把蔥和鹽。

蔥煎餅。 蔥煎餅。

沒有蔥油，可以使用普通食用油，香味打折。

5.將麵粉倒入熱油，混合“蔥油+麵粉”，攪拌均勻，酥皮就做好了。 將青蔥切碎，放在一邊。

6.半小時後，取出麵糰，繼續揉至表面光滑。

您可以在砧板上撒一些麵粉或在手上塗一些油，以便於處理。

7.將揉好的麵糰分成6份。

8-9.取乙份，擀開，擀開，擀開，再擀開。 鋪上一層酥皮，撒上鹽、切碎的大蔥和一些白芝麻。

10.滾動後，向乙個方向輕輕扭轉，並緊緊關閉。

11. 從一端滾動到另一端。

12.滾動良好。

13.用手掌輕輕按壓，然後用擀麵杖輕輕擀開。

14. 依次推出。

15.我做了兩種口味：原味和辛辣。 要製作辣味，塗抹酥皮後，再塗抹辣醬，撒上切碎的蔥。

16.鍋中加入適量油，擦拭乾淨，加入蔥煎餅[3]胚，蓋上鍋蓋，用小火炒。

如果不蓋上鍋蓋，蛋糕的水分會蒸發，味道會又幹又硬。 如果喜歡吃酥脆的，可以取下蓋子，炒完蛋糕後繼續炒一會兒。 小火不是胡說八道，我已經說過很多次了，火很大，外面燒焦了，裡面還是生的。

如果你想吃得好吃，你必須要有耐心，不要擔心。 我不僅吃不到熱豆腐，而且也吃不到好吃的煎餅。

17-18.中途翻身。 煎至蛋糕熟透，兩面呈金黃色。

趁熱吃，配上一碗豆漿或公尺糊，非常令人滿意的一餐。