如何製作紅燒魷魚幼蟲，如何製作魷魚幼蟲 如何製作魷魚幼蟲

紅燒魷魚】1個首先，我們準備一條新鮮的魷魚，先將頭部和尾巴與身體分開，去除內臟，去除魷魚的外膜，去除眼睛和牙齒，魷魚的觸角上有很多吸盤，外膜不太容易清潔，借助鋼絲絨球， 它可以快速擦洗。

2.魷魚清洗乾淨後，我們開始換刀，從魷魚的一角向下傾斜45度，每5公釐使刀小心不要切穿，然後改變方向，垂直於之前的刀紋，切成魷魚卷，然後把刀換成小塊， 將魷魚須切成長條以備後用。

3.用好刀將魷魚放入清水中，抓取洗淨幾下，準備白蔥片切成蔥，將一塊姜切成薑絲，與魷魚放在一起，加入料酒5克除去腥味，取少許鹽拌勻浸泡10分鐘， 並用淡鹽水浸泡，以充分去除魚腥味。

準備乙個青椒切成菱形片，半個紅辣椒切成三角形片，青椒和紅辣椒可以為菜餚增添色彩，半個洋蔥切成薄片放入同一鍋中。

將一塊生薑切成小塊，將幾粒大蒜切成薄片，將白蔥切成切碎的大蔥，以備後用。

4.食材準備好後，我們把魷魚焯一下，在鍋裡的沸水中加入少許植物油和鹽，將魷魚倒入籬笆裡控制乾水，挑出裡面的蔥薑，水沸騰後倒入魷魚，快速滑動煮20秒， 當魷魚收縮捲起時倒出，用清水沖洗冷卻水，控制水分迅速冷卻，魷魚口感更脆。

5.鍋中的油完全滑動後，倒出熱油加入冷油，將蔥、姜、蒜倒入鍋中，用中小火加熱香味，加入豆沙5克和蠔油5克，將豆沙的紅油翻炒， 加入辣椒紅油5克，增加色澤和風味，倒入魷魚卷炒均勻，從鍋邊倒入適量水，待水沸騰後開始調味。

6.加入鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、生抽醬油5克、蠔油5克、料酒5克除去腥味，翻炒溶解調味料，倒入準備好的配菜，轉小火燉1分鐘，讓魷魚吸收湯汁進入風味， 將配菜生煮沸，然後倒入少許水澱粉收集濃湯，水澱粉可以使調味料更好地吸附在食材表面，轉大火迅速攪拌鍋中均勻後即可從鍋中取出，放在盤子上。

技術要點：1切好的魷魚應在淡鹽水中浸泡10分鐘，以有效避免腥味;

2.魷魚可以煮20秒，如果烹飪時間過長，鮮味很容易流失，味道會變老。

辣魷魚幼蟲。

方法 將魷魚幼蟲在水中浸泡半小時解凍後，去除表皮、透明軟骨和墨囊。

2.將蔥、姜、蒜、豆沙、小公尺辣、乾辣椒放入熱鍋和冷油中炒紅油，加入少量啤酒、蠔油和糖，用小火煮至湯汁濃稠出鍋。

小貼士：購買新鮮的冷凍魷魚，因為它們融化後會變得腥。

1.材料：魷魚300克，青椒1個，蔥1個，姜3片，花生油15毫公升，生抽醬油5毫公升。 將辣椒中的種子切成條狀，將蔥切成絲，將生薑切成薄片，用三片嫩姜，不那麼辣，味道比較新鮮。

2.湯鍋加水煮沸後，加入魷魚幼蟲，再次燒開水煮半分鐘。 海鮮焯水不需要太久，如果太多，味道就不會那麼嫩了。 焯水後，將魷魚取出並放在一邊。

炒鍋中加油，加熱後加入蔥，將生薑和青椒翻炒，帶出香味，青椒就會變軟。 加入焯過水的魷魚幼蟲，再翻炒半分鐘，加入適量的淡醬油調味。