什麼樣的魚最適合酸菜魚？

草魚和鯽魚都很好。 做酸菜魚時主要吃的食物是湯和肉，鯽魚的肉比較香，所以燉湯比較好吃。 草魚肉很多，做酸菜魚的時候，如果想要更多的肉，可以用草魚。

淡水魚通常用來製作酸菜魚，黑魚最適合做酸菜魚，酸菜魚肉質細膩，小刺少，魚腥味比草魚淡一點。

我個人認為鯽魚和草魚更適合酸菜魚。 因為這兩種魚的魚片都比較大，大刺多，小刺少。

酸菜魚是經典的川菜名菜！ 它以其酸、辣、香的香氣、鮮嫩的魚片和美味的湯而聞名。

製作這道川式菜餚，除了辛奇和各種調味料的選擇。 主要成分魚的選擇也很重要。 製作酸菜魚的首選是草魚，它的肉質細膩肥美，而草魚除了骨骼外幾乎沒有骨頭。

最適合將魚片切成酸菜魚。 第二選擇是黑魚，味道鮮美，營養價值豐富，屬於高蛋白低脂魚。 而且除了骨架，魚骨也很少。

也非常適合製作酸菜魚。 第三選擇是鯉魚、鯽魚、鰱魚等。 這些魚也可以做成酸菜魚。

雖然酸菜魚是川菜名菜！ 但我們也可以在家自己做家常酸菜魚。 並且您可以根據家人的口味選擇調味料。 我們自己可能無法做出正宗的四川菜味道，但這並不影響我們對品嚐美食的興趣。

1、將草魚清理乾淨，將魚頭、尾切掉，從魚背上沿荊棘切成兩塊。 然後將斜刀片分成約五公釐的薄片，與料酒、鹽、胡椒粉、蛋清充分混合，最後將澱粉攪拌均勻。

2.將泡椒切成條狀，將醃製的青菜切成條狀。 先將炒鍋燒熱放油，將蔥薑蒜放入鍋中，放入醃辣椒翻炒，然後將醃菜倒入鍋中快速炒。 翻炒，放在一邊。 （洗鍋）。

3、將平底鍋燒熱放油，將魚頭魚尾兩面煎黃，將幹紅辣椒和花椒一起炒，噴上料酒，將開水倒入鍋中大火煮沸，待湯白，倒入炒好的酸菜。

4.將魚片乙個個放入鍋中，煮一會兒，用抹刀輕輕推。

5.這時可以嚐嚐湯汁的鹹味，看看是否需要放調味料。 讓我們根據家人的喜好來放吧！ 關火，撒上韭菜或香菜，裝滿湯碗！

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黑魚，因為黑魚的**比較便宜，而且魚片很厚，口感細膩，所以黑魚最適合做酸菜魚。

一般來說選擇草魚是因為草魚的肉質非常好吃，然後它也很軟，很嫩，很好吃，結果也很好吃。

鲶魚。 因為這種魚的肉很好吃，刺也很少，所以用來做酸菜魚既方便又美味。

從價效比來看，最適合的酸菜魚是草魚。

用草魚做酸菜脫寬魚，這是大多數餐館的用法，一般4斤左右的草魚最好，肉厚，魚片細膩，拿刀的時候也很方便。

草魚的利用率是70%，魚鱗、魚骨扔掉的東西很多，草魚是四大鏈魚，養殖比較容易，產量相當豐富，在大大小小的海鮮市場，草魚都能買到，這也是使用草魚的原因之一， 然後它很便宜。

形態特徵：體細長，前部近圓柱形，尾側扁平，腹部圓形，無腹脊。 頭部寬大，中等大，前部略微扁平。

鼻子短而鈍，鼻子長度略大於眼睛的直徑。 口端朝上，口寬，口寬大於口長; 上頜略長於下頜; 上頜骨的末端延伸到鼻孔下方。 後唇溝中斷且間距較寬。

大眼睛，位於頭的前半部; 眼間隙寬而微凸，眼睛之間的距離約為眼睛直徑的3倍。 鰓孔寬，向前延伸至鰓蓋前緣後緣下方; 鰓蓋與峽部相連; 峽部較寬。 鱗片為中型至大型，呈圓形。

側線前弓形，後直，到達尾鰭基部。

背鰭無刺，外緣平直，位於腹鰭上方，從起點到尾鰭基部的距離比到吻部的距離更近。 臀鰭位於背鰭的後方，從起點到尾鰭基部的距離接近腹鰭的起點，鰭的末端不到達尾鰭的基部。 胸鰭短，末端鈍，鰭條末端至腹鰭起點的距離大於胸鰭長度的1 2。

尾鰭淺分叉，上下裂片長約相等。