如何炒雞丁，如何製作炒雞丁？

炒雞丁：所需材料] 雞胸肉200克，玉公尺半個，胡蘿蔔1根，辣椒1個，奧爾良醃料2湯匙，植物油2湯匙，蠔油淡醬油各1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，1，準備食材，清洗蔬菜。

2.我用的雞胸肉也可以用來去除雞大腿的骨頭和面板，去除筋膜，會比雞胸肉更嫩。

3.將雞肉切成小方塊。 例如縮圖的大小

4.將雞丁放在盤子裡，加入淡醬油和蠔油以及奧爾良醃料。 加入少量的玉公尺澱粉，可以在雞肉表面形成一層保護膜，炒菜時，水澱粉加熱會變得粘稠，包裹著肉，使水分和營養的損失相對較小，炸好的肉會更加鮮嫩可口。

5.攪拌均勻，醃製10分鐘。

6.在雞肉醃製的同時，讓我們準備蔬菜。 蔬菜的種類可以根據自己的喜好進行調整，也可以使用豌豆、黃瓜丁等。 用刀切掉玉公尺粒。

新鮮的玉公尺粒更甜更脆，味道更好。 胡蘿蔔和辣椒也被切成丁放在一邊。

7.在炒鍋中加水，倒入胡蘿蔔丁和玉公尺粒。 用中火煮約幾分鐘，直到胡蘿蔔和玉公尺粒煮熟。

8.放在漏勺中，放在一邊。

9.將適量的油倒入炒鍋中。 加入切碎的蔥，用小火翻炒，或者你可以把它們和雞肉丁一起放在鍋裡，注意不要炸糊狀物。 把火調大，趁油熱倒入醃製好的雞肉。 快速滑動並翻炒。

10.直到雞肉全部變成褐色，雞肉才幾乎煮熟。 如果炒得太久，肉會變老。

11.雞肉炸好後，倒入剛煮熟的蔬菜丁，用大火翻炒。 最後，加入半湯匙鹽調味。 因為醃製雞肉時新增的奧爾良調味料也有鹹味。 所以你不需要在最後加太多鹽。

又是週六和週日，爸爸買了雞肉，說要做“炒雞”給我吃。 炒雞丁？ 有趣的是，我跟著爸爸看他是怎麼做這個“炒雞”的。

首先，爸爸把雞肉切成小塊。 這是很辛苦的工作，因為雞肉必須用骨頭上的皮切開，這樣雞肉的味道才能滲入骨頭。 “啪！

“啪！ “這只雞立即被我的赫拉克勒斯父親”壓碎“了。 我一邊看一邊咽了口唾沫：

味道一定不錯！ ”

第 2 步：爸爸洗切好的雞肉並清洗所有髒東西。 接下來，將切碎的雞肉放入碗中，加入醬油、沙茶油、澱粉、紅糖、鹽、大蒜，攪拌均勻。

攪拌均勻後，靜置 1 2 小時。 （時間越長越好）。

第 3 步：雞肉和調味料準備好後，就可以開始炒了！ 爸爸先把油倒進鍋裡加熱，然後把雞塊倒進鍋裡翻炒5分鐘。 然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，燉約20分鐘。 （時間以鍋裡的水差不多幹了為準）。

經過這三個步驟，炒雞就準備好了。

炒雞丁配料：雞胸肉400g-500g2塊，青椒2-3個，料酒1勺，生抽醬油1勺，蔥，姜3片，大蒜2至3片，鹽，紅油豆芹半勺，黑醬油。

如何炒雞丁。

第 1 步：將雞胸肉切丁。

第二步：將料酒、少醬油、鹽放入雞丁中，醃製均勻。

第三步：趁著雞丁的醃製時間，去掉青椒的種子，切成絲，如果喜歡很辣，就不用去籽了。 將蔥、姜和大蒜切在一起。

第四步：雞肉醃製約20分鐘後，在平底鍋中加熱油，加入一小半勺紅油和豆瓣菜到油溫。 豆沙炒好後，加入青椒，將蔥薑蒜炒約10秒，倒入醃製好的雞肉。

第五步：雞肉變白後加鹽（由於之前醃製時已經加了少許鹽，紅油豆芹和淡醬油都含有鹽分，所以需要品嚐是否還需要加鹽），加入深色醬油稍微上色，翻炒一會兒，放在盤子裡。

炒雞丁

黃瓜炒雞。

食材： 雞胸肉（或豬肉）， 黃瓜，

輔料：生薑、大蒜、紅辣椒、胡蘿蔔。

調味料：澱粉、淡醬油、鹽、胡椒粉、蠔油。

方法：1準備一塊雞胸肉，先切成長條，然後切成小丁雞胸肉。

2.將雞丁放入碗中，加入鹽1g、胡椒粉1g、蠔油3g和少許水，將雞丁和調味料攪拌均勻，讓雞丁吸收調味料。

3.攪拌均勻後，加入10克澱粉，澱粉可以鎖住水分，使炸雞口感更順滑嫩滑，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.然後準備其他配菜，一根黃瓜，先切成長條，然後切成黃瓜丁，一段胡蘿蔔以同樣的方式切成胡蘿蔔丁，切在一起放在一邊。

5.將一塊生薑切成薄片，切幾片大蒜，切在一起放入碗中，然後根據自己的喜好切入幾個紅辣椒。

6.燒熱炒鍋，倒入少許植物油，加入生薑、大蒜和紅辣椒，翻炒香。

7.炒香後，加入雞丁，翻炒1分鐘，雞丁切成丁，翻炒至變色。

8.雞肉變色後，已經半熟了，然後加入黃瓜和胡蘿蔔，再次翻炒1分鐘，將所有食材炒至生。

9.最後加入鹽2克、白糖1克、生抽3克，再次翻炒調味料，然後從鍋中取出。

黃瓜炒雞是一種健康美味的家常炒菜，雞肉不需要過度上油，口感也順滑嫩滑，油少調味，營養鮮美。