冷蓮藕怎麼做？ 冷蓮藕的製備方法

冷蓮藕的製備方法如下：

新鮮嫩嫩的蓮藕尖用刮刀刮去皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄，1cm左右就好了，太厚不易嘗，太薄的蓮藕片容易折斷。 切好後，用白醋水浸泡，防止蓮藕片氧化變色。

鍋中放適量水煮沸（注意不要用鐵鍋，容易使蓮藕片變色），滴幾滴白醋，將蓮藕片從水中取出，放入沸水鍋中再次焯水。 不要吃太久，否則蓮藕片會失去酥脆的味道，只要把蓮藕片放進去，弄得透明，取出來放幾滴白醋放在一盆水裡。

3瓣大蒜，去皮，洗淨，切成蒜末，放在一邊。

拌入冷醬，準備乙個乾淨的小碗，加入白醋2湯匙、糖3湯匙、鹽1湯匙，攪拌均勻。

現在炒少許胡椒油，炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入少顆花椒，用小火慢慢加熱，將花椒炒香，但不要炒糊。

取出蓮藕片控制水分，放入乾淨的盆中，將準備好的冷醬倒在上面，然後將蒜末放在蓮藕片上，趁熱將香辣的胡椒油加熱炒熟，趁熱倒在大蒜上，隨著“刺痛”的聲音，蒜香立刻蔓延開來， 人們忍不住想立即把一塊放進嘴裡。

冷蓮藕片，這胡椒油少不了，倒在上面發出“刺”的一聲，香味立刻香濃。

冷蓮藕的方法如下：1、青椒50克，鹽5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫公升，蓮藕片100克，大蒜20克。

2.將薑蒜切碎，將乾辣椒切成小段，倒入鍋中。

3.開水放入蓮藕片中，煮熟取出，加入姜、蒜、鹽、味精、辣椒油、青椒攪拌均勻。

材料

材料：蓮藕第1段，半個甜椒，1個尖椒。

輔料：食鹽適量，香油滴數滴，黑芝麻1勺，桂花香醋適量，辣椒油1勺，糖1勺，大蒜4瓣。

冷蓮藕片的製備1.將蓮藕去皮切片，浸泡在水中，以去除少量澱粉。

2.製備。 3.將蓮藕片焯水1-2分鐘。 取決於切開的蓮藕片的厚度。

4.用冷水沖洗焯過的蓮藕片以控制水分。

5.把所有東西放在一起，混合均勻。

營養價值生蓮藕能清熱潤肺，涼血瘀; 熟食能健脾食，止腹瀉，固精。 老年人常吃蓮藕，蓮藕可以調節開胃菜，滋補血液和骨髓，鎮靜神經，強健大腦，有延年益壽的作用。

冷蓮藕片怎麼做？

成分：蓮藕、青椒、紅辣椒。

輔料：大蒜、紅辣椒。

調味料：淡醬油、白醋、白砂糖、香油、鹽。

方法：1準備一段蓮藕，切掉兩端，然後剝去外皮，然後將蓮藕切成薄而均勻的薄片。

2.切好的蓮藕片要用冷水浸泡，這樣既能防止氧化變黑，又能洗掉表面的澱粉，保持蓮藕片酥脆酥脆。

3.準備一片青椒和一片紅辣椒，切成寬條，然後切成方塊，以便與顏色相匹配。

4.煮沸一些開水，倒入少許植物油，將蓮藕片在鍋中焯半分鐘，將蓮藕片焯水不要太久，以免煮軟後影響口感。

5.當蓮藕片即將焯水時，加入青椒和紅辣椒，將青椒和紅辣椒焯水約5秒。

6.蓮藕片焯水完成後，控制水撈成涼白沸騰，稍加冷水後，蓮藕片的口感會更酥脆。

7.準備幾粒大蒜，碾碎，切成蒜末放入碗中，然後根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，煮沸一些熱油倒在上面，在高油溫下煎炸，帶出香味。

8.碗中加入白醋一勺、淡醬油半勺、香油半勺、鹽和糖半勺，充分攪拌調味料。

9.蓮藕片冷卻後，瀝乾水分，放入乙個大碗中，然後倒入準備好的醬汁。

10.將蓮藕片和調味醬充分攪拌，然後完成“冷蓮藕片”，放在盤子裡食用。

涼蓮藕的美味方法：材料：蓮藕250克。

輔料：紅辣椒1個，姜2克，白醋10克，香油10克，鹽1克，雞精1克。

步驟： 1.準備材料。

2、將蓮藕去皮切成薄片（蓮藕切後應盡快焯水，防止氧化，若不及時焯水，可先加少許白醋放入水中，也可防止氧化）。

3、將蓮藕焯水，煮蓮藕時用陶罐，避免使用鐵器。

4.將水焯水，放入冷水中冷卻。

5.將生薑切碎，將辣椒切成小塊。

6.控制蓮藕的水分，加入紅花椒粒、薑末、鹽。

7.放少許白糖（白糖可以中和醋的酸味，提高新鮮度）。

8.放入雞精。

9.白醋適量。

10.加入香油，攪拌均勻。