為什麼在家炒的油條既不香也不脆？

有必要考慮是否獲得酵母的量和發酵程度; 如果是化學膨鬆劑，就要考慮配方配比和用量是否足夠（當然要考慮是否符合國家標準正確安全，其次要考慮麵粉的選擇是否正確。 一般來說，我們選擇製作油條的麵粉是通用麵粉。

你可以在前一天晚上把麵糰放在冰箱裡，早上10分鐘就可以吃到油炸油條。 我只需要300克麵粉和1個雞蛋就可以製作這種空心油條，配料非常簡單，準備快捷方便，我只用了不到10分鐘就做了十幾個。

<>油條配料結構不合理。 2.油條膨鬆劑配方有缺陷。 3.生產工藝不合理。 油條的溶液不脆如下：1混合麵條時，請使用小型電子秤。

2.製作麵糰時，時間宜長，溫度宜宜。 3.

如果房間裡的溫度很高，麵糰太多，或者你想吃晚飯和麵糰，那麼你需要在晚飯後調和麵糰然後發酵，然後在你睡覺時發酵，然後你可以把發酵好的麵糰放在冰箱裡冷藏， 現在這種油條已經絕跡了，沒有人會這樣做，我們看到的油條比較厚，不是空心的，麵糰已經死了。可能是用麵粉，現在是用絲綢，真正好的油條是前一天晚上，麵條在一夜之間醒來，第二天早上油炸前。

雖然可以炸得比較大，但撕開油條後，你會發現裡面的孔很少，像個麵疙瘩一樣，沒有嚼勁。 這種油條不叫嚴格意義上的油條，最多只能叫小油條，比如在北方的河南，面板上油或撒上幹麵粉，取出發酵好的麵糰，不要用手揉麵糰，用手輕輕拍打， 用擀麵杖將其擀成長條，然後用刀將其切成均勻大小的麵糰。傳統的油條與明礬。

這種油條很脆，有油條味，但對人的身體危害很大。

我想是因為這個麵糰的比例控制不好，這個麵糰的時間和溫度控制不好，也會影響我們的口味。

主要原因是家裡的麵粉狀態不好，所以油炸的沒有那種酥脆的質地，也沒有香味。

油條能不能散炸、酥脆、黃香、香，製作的要領是：上下各疊兩，用竹筷壓在中間; 不宜壓得太緊，以免將兩片粘在一起，兩片的邊緣不得粘連; 不宜壓得太輕，要保證油炸時兩塊油條不分離; 旋轉是為了保證以上要求，同時在油炸過程中容易翻動。 用雙手輕輕捏住兩端時，應輕輕捏住兩端的中間，煎炸時兩端不宜分開。

你好，親愛的！ <>

如果你做的油條不夠酥脆，可能是由於以下原因造成的：1麵糰發酵不夠。

麵粉與水的比例、發酵時間和溫度都會影響麵糰的發酵程度。 如果麵糰沒有完全發酵，麵糰會變得又硬又粘。 2.

油溫不夠好或太高。 油條油炸時，油溫過低，會導致油條吸油過多，如果油溫過高，油條表面會瞬間變脆，但裡面直到完全煮熟才油炸，所以油條的味道不好， 而且也會影響健康。3.

麵糰與油的比例不當。 如果吸收過多的油，油條會變軟。 相反，如果用的油太少，油條在油炸過程中要徹底煮熟，才會輕易油炸，口感也不會很好。

4.煎得太長或太短。 油條的油條油炸時間需要掌握，時間太短不足以品嚐，時間過長會導致口感不佳。

建議大家嚴格按照清帆的要求按照標準配方操作，注意發酵時間和溫度，掌握油溫和油炸時間，盡量控制油的吸收，這樣可以增加油條的酥脆口感。

它與麵粉質量、水量、空氣溫度、油溫、膨鬆劑有關。 油條應該是低筋麵粉，而不是高筋麵粉; 油條應在 60 至 65 度的熱水中烹製。 生產過程不合理或有缺陷。

使用無鋁油條使油條酥脆，咬合良好，膨脹頭粗，內孔大，形狀完美，色澤紅潤，清爽而不硬，無棉。 如果能把麵條炒得鬆鬆香噴噴，每兩折一次，用竹筷壓在中間; 不宜壓得太緊，以免粘在一起，兩片麵條的邊緣也不要粘在一起; 不能壓得太輕，要保證油炸時兩個楚流香不分開; 輪換是為了保證以上要求。

同時，在油炸過程中，很容易翻動。 用雙手輕輕捏住兩端，輕輕擠壓兩端的中間，使兩端此時無法分開。 麵糰發酵時間不夠，不加水，油溫不夠，麵糰太硬。

用雞蛋和麵條發酵並不容易，其實只要酵母在保質期內，絕對沒有問題，尤其是現在是夏天，溫度高，發酵就可以完成，但稍微注意一下技術也沒錯。

大多數時候我們把雞蛋直接放進麵粉裡，然後在表面上，有時候雞蛋會不均勻，影響麵糰的發酵，所以要改變下面的技術，最好提前打雞蛋，這樣攪拌麵糰的時候就簡單多了。 影響油條酥脆度的原因之一，就是接觸油條，想做饅頭麵糰，這是不對的，麵粉裡的小麥蛋白會把麵糰放進去，即"麩質"揉成球狀，導致油條表面凹凸不平，油條不形成麵筋網，閃光效果不好，自然不酥脆。

麵糰發酵程度不夠或發酵溫度過低。 首先，我們來看看油炸麵條的製作過程，首先是麵糰的製作，即新鮮酵母或老麵條用水和麵粉揉成一團，油鍋內的溫度不宜太低。 如果油溫太低，油條會很吸水，不蓬鬆。

如果油溫過高，炒麵在煮熟之前外面會變黑。

這天的溫度不該，你有沒有檢查一下你有沒有用低筋麵粉，你放的膨鬆劑用量是不是不夠？ 麵糰在鍋裡煎之前不應該太硬，如果硬了，它不會膨脹和酥脆。

如果油炸油條沒有膨脹，很可能是麵條沒有打樣，但好在拌麵時加入適量的酵母粉和油條粉非常重要，這樣麵條和外面一樣。

可能是因為炒的時候溫度不太高，或者裡面加的麵粉不多。 你可以選擇把雞蛋敲進去。

總結。 一種可能是麵粉的濕度太高，導致油炸後發粘。

二可能是麵粉中糯公尺粉的比例太大，不能油炸。

第三種可能是油溫不夠，如果怕油濺出來，那麼用小火煎也不會脆，一定要把油用大火煮沸，油溫至少180度，可以用木筷試試， 如果冒泡的油溫度大致相同，請將其插入油中。

為什麼我的油炸油條一點也不脆？

一種可能是麵粉的濕度太高，導致油炸後發粘。 二可能是麵粉中糯公尺粉的比例太大，不能油炸。 第三種可能是油溫不夠，如果怕油濺出來，那麼用小火煎也不會脆，一定要把油用大火煮沸，油溫至少180度，可以用木筷試試， 如果冒泡的油溫度大致相同，請將其插入油中。

是酸的嗎？ 當它發酵時，它沒有得到正確的結果。

剩下的麵條今天有什麼影響嗎？

剩下的麵條在冰箱裡嗎？

您好，您的問題解決了嗎？ 如果解決了，完成和點讚就很麻煩了。

油條是我們傳統的中式菜餚，也是川鵬通中式早餐的標準。 很多人也想在家炒油條吃。 但是在家煎油條還不如外面能一下子控制油溫的高手。

有很多廚房新手在炒油條的時候，經常會遇到油條不脆的情況，那麼這樣的問題又該怎麼處理呢？ 接下來，我就給大家帶來油條的秘訣。

步驟1：

先準備250克麵粉，然後打雞蛋，然後加入2克鹽和3克糖，2克鹼性麵粉和5克泡打粉。

步驟2：

然後我們先將幹食材混合均勻，然後攪拌雞蛋，然後加入20克植物油，然後分階段加入130克冷水，攪拌成絮狀，揉成細膩的麵糰，然後蓋上蓋子，放鬆15分鐘。

步驟3：

放入冰箱冷藏8小時再做，時間到了，在板上再撒一點幹麵粉，然後取出麵糰用刀切成條狀，然後把兩疊在一起，用筷子壓在中間，然後橫切再切中間， 把它剪短，先用保鮮袋蓋住。

步驟5：

然後我們可以啟動鍋加熱油，當油溫加熱到6時，取青油條，然後按住兩端拉伸。 然後將其放入鍋中，將一面煎至膨脹，然後翻轉另一面。 逐漸著色後，需要來回翻動，使油條均勻加熱，然後將它們全部炸至金黃色。

以上就是針對不脆的油炸油條的具體解決方法，相信大家很快就能學會。

建議使用無鋁油條，不要使用明礬，這樣油條會很脆，味道和顏色會好很多。 此外，油炸油條應分兩層堆疊，油炸過程應不斷滾動，兩端應用雙手輕輕捏住，中間應收緊。

1、膨鬆劑液體的問題

nbsp;油條可能因為使用了膨鬆劑而不脆，最好用無鋁油條做油條，會很脆，味道和顏色會比明礬好很多。

2.油炸方法錯誤

nbsp;要想讓油條酥脆，還需要注意油炸方法，油炸時要把上下兩層疊放，中間要輕輕按壓，防止油條粘在一起，在油炸過程中不斷旋轉轉動。

3.表面比例

製作油條最重要的是麵條的比例、浸泡時間、浸泡溫度，這將直接影響油條的味道。 最好使用電子秤來控制麵粉與其他調味料的比例，麵粉的浸泡時間越長越好，油條的味道會比較好。