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1.酥脆製作:將250克菜籽油放入鍋中加熱,從爐子中取出,慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌,然後放入鍋中備用。
2.混合麵糰:將所有剩餘的白麵粉倒入盆中;將鹼性麵條用公斤水(60%冷水,40%沸水)煮沸,先倒入60%鹼性水反覆調和麵條,然後倒入25%溫水,揉成表面發光的硬麵糰,然後將剩餘的鹼性水撒入其中,用拳頭壓在麵糰上,使鹼性水滲透到麵條中。
然後將麵糰移到面板上,用力揉捏至變硬,拉伸成長條狀,塗上清油,挑出100片重約65克的麵粉劑,為防止粘連,每份麵粉劑可塗上一些油,然後逐個揉成約12厘公尺的長條。
3.蛋糕製作:將揉捏的長條壓平,然後用小擀麵杖擀出約5厘公尺寬的麵片,塗抹克酥皮,撒上克鹽和胡椒粉,撿起麵糰的右側,向外拉,然後按三折摺起來, 每折長約20厘公尺,然後從右向左擀起,擀起時,應用右手手指輕輕拉扯,左手兩指拉動,將麵片兩邊支撐得寬,邊拉邊擀成10層以上, 然後把剩下的麵條拉長又細,塗上酥皮,捻成蝸牛狀(1個酥餅必須長4公尺左右)。
4.澆頭:將麵糰壓成小圓餅,中間薄,直徑約7厘公尺。
將50克油倒入鍋中,將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中,將火均勻地分布在鍋下。
散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心,這樣酥餅的心臟就可以被抬起來,它就會被抬起來。
約3分鐘後,取下平底鍋,將50克油倒在酥餅上,根據火色逐個改變位置,防止燒焦,然後蓋上鍋蓋,1分鐘後,將酥餅翻過來,改變位置,達到火色均勻,兩面酥脆發黃。
首先,將酥皮煎好,在鍋中放油,加熱後放入白麵粉中煎炸,油炸的顏色可以是黃色的,酥皮糕點不宜太薄或太乾。
二、拌勻麵條,將黃豆面、小公尺麵和白面放入盆中,比例任意,放入少許鹼性麵條,加水。 而好麵條放在一邊醒來。
第三、包好,用擀麵杖把好麵條擀成乙個大煎餅,用勺子把炸好的酥皮均勻地鋪在煎餅上,從下到上擀,擀成長條,把卷好的長條擀成小藥劑,你會看到裡面有一圈酥皮, 將藥劑擀成薄片,在卷餅上撒上一些糖,然後擀成薄片,鍋裡放油,將卷好的餡餅皮加熱,用小火加熱,兩面烙成金黃色。
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成分分解。 普通麵粉。
300克。 玉公尺澱粉。
300克。 玉公尺油。
240克。 糖。
180克。 蛋。
2 件 蛋黃。
3 件 甜。
味道。 烘。
工藝。 一小時。
拿。 簡單。
困難。 蛋黃酥餅餅乾的準備步驟。
蛋黃酥餅餅乾的製作步驟: 1 1 將所有食材放入盆中。
蛋黃酥餅餅乾的製作步驟: 2 2 用筷子攪拌至沒有乾粉。
蛋黃酥餅餅乾的製備步驟:3-3揉成麵糰。
蛋黃酥餅的製作步驟: 4 4 在桌子上鋪上保鮮膜,將麵糰放在保鮮膜的中間。
蛋黃酥餅的製作步驟:5 5 卷成厘公尺薄餅。
蛋黃酥餅餅乾的製作步驟: 6 6 取下保鮮膜。
蛋黃酥餅餅乾的製作步驟: 7 7 蓋上餅乾模具。
蛋黃酥餅餅乾製作步驟: 8 8 直接在烤盤上提起,用手按壓小餅乾脫模,直到烤盤裝滿。
蛋黃酥餅餅乾的製作步驟:9 9放入預熱的烤箱中,180度烤15至20分鐘。
蛋黃酥餅餅乾的製作步驟: 10 10 烘烤後徹底冷卻,並包好以防止受潮。
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1、配料:低粉80g、糖粉30g、黃油50g、泡打粉鹽1g、乾果30g。
2.方法:(1)將黃油在室溫下軟化。
2)將低麵粉和泡打粉混合,過篩到裝有黃油的碗中,加入糖粉,加入兩滴香草精(如果沒有)和鹽。
3)用手揉捏混合粉末,揉成鬆散顆粒時,留出一小部分約10克。其他的可以揉成麵糰或保持顆粒狀。
4)取乙個圓形模具放入烤盤中,將約15克粉末顆粒倒入模具中,用手按壓,慢慢取出模具,我的模具比較大,直徑六厘公尺。
5)將乾果放入塑膠袋中,用擀麵杖擀開,不要掰得太厲害。
6)在成品餅乾上撒上一些麵粉顆粒,然後撒上堅果顆粒。烤箱上下預熱170度,一刻鐘即可烘烤,每個品牌的烤箱溫度不同。
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1.首先,雞蛋比較軟,而用牛奶代替的雞蛋酥脆,將煮熟的雞蛋剝去殼,去除蛋清,將蛋黃放在一邊。 用勺子將蛋黃碾碎,將蛋黃煮熟,去除雞蛋的一些魚腥味,縮短烹飪時間。
2.準備麵粉和玉公尺澱粉,在黃油變軟之前打碎黃油。 將麵粉和玉公尺澱粉1:1放入盆中,加入玉公尺澱粉代替黃油製成酥脆的質地,將壓碎的蛋黃放入盆中,可以使餅乾口感更加酥脆酥脆。
3.加入白砂糖,白砂糖的量根據自己的口味而定,喜歡甜味可以多放一些,把白芝麻放進去,加多少,黃油不夠,需要打到淡黃色,蓬鬆的體積,麵粉等粉末還沒過篩,烤箱溫度不均勻。
4.將麵粉和配料攪拌均勻,加入約三湯匙植物油,邊加邊用手攪拌,然後加水。 揉麵糰,冷藏30分鐘。
5、取出冷藏好的麵糰,用手揉一小塊,揉成球狀,用手輕輕壓平,小餅乾就做好了; 依次製作所有餅乾。 將餅乾放在盤子上,用小火烘烤,否則會變幹。
6.最後放入微波爐大火加熱3分鐘,不管是糖粉還是細砂糖,這對圖案也很重要,取出翻過來,低筋麵粉做的點心比較酥脆,所以餅乾基本都是低筋麵粉,再用大火加熱2到3分鐘, 必須徹底冷卻,然後裝箱。
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酥餅真的非常非常酥脆! 一定要告訴孩子在飯桌上吃飯,不然你會把滿地的渣滓都清理乾淨! 以下是我整理的脆皮餅乾完整列表,歡迎閱讀!
材料
低麵粉(水油皮) 冷水120g(水油皮) 50g糖(水油皮) 8g豬油(水油皮) 鹽40g(油皮) 低麵粉(油糕點) 80g豬油(油糕點) 雞蛋35克(餡餅皮) 煮熟的芝麻1個(餡餅皮) 適量。
步驟
1.準備食材。 **我忘了把煮熟的芝麻和雞蛋放進去。 豬油是由脂肪本身製成的。
2.將水、油、皮和酥皮分別混合。 根據配料表中的量放! 不要混淆。
3.分別揉麵糰。 油性面板剛活的時候可能會感覺有點薄,不用擔心,不要再加麵糰了,揉捏筋膜,有延展性。 酥皮應用手與油和麵糰均勻揉搓,並充分混合。
蓋上保鮮膜,發酵 20 分鐘。 這一步很重要! 它不能被省略。
用保鮮膜覆蓋,以防止風乾。
4.醒來後,將水油皮和酥皮麵糰分成10等份。
5.用水和油皮包裹酥皮,密封並捲成圓形。
6. 蓋上保鮮膜,靜置 20 分鐘。 蓋上薄膜,讓它發酵 20 分鐘! 這很重要!!
7.醒來後,取乙份,擀成牛舌狀。
8.從上到下捲起。
9.垂直放置。
10.將其擀成牛舌狀,然後再次捲起。
11. 醒來 10 分鐘。 從第乙個開始,大約需要十分鐘才能降到十分鐘。
13.像摺疊被子一樣,上部從上到下摺疊1 3,下部從下到上摺疊1 3。 然後擀成長方形的薄片。
14.將蛋液刷在表面,使芝麻固定。
15.用芝麻蘸上雞蛋混合物的一側。 用擀麵杖擀著芝麻的一面,也是芝麻的固定。
16.用油紙鋪好烤盤,將蛋糕放入烤盤中。 將烤箱預熱至 210 度 25 分鐘。
17.成品。 酥脆的烤餅是不是很開胃?
技巧:
薄麵糰不是問題,水和油皮要揉到楣板上,有延展性。 用保鮮膜覆蓋和打樣的步驟一定不能省下來,這與酥餅的成功直接相關。
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1.材料:酥油125克,糖粉60克,雞蛋1個,蛋羹粉8克,奶粉8克,低粉200克。
2.開始攪打酥油,加入糖粉一會兒,繼續打蛋。
3.繼續用攪拌器充分混合,篩入混合粉末中。
4.用抹刀將酥油麵糰混合後,用手將其壓成厚片,然後用擀麵杖將其擀成厚片。
5.完成後,將蛋黃液刷在上面。
6.刷完薄片後,用叉子刮掉麵片上的不規則條紋。
7.用自己喜歡的模具或大瓶蓋做成形狀,放在烤盤上。
8.烘烤至表面呈金黃色。
9.放入食品盒中,並用袋子密封。
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材料:黃油120克,奶粉15克,低麵粉145克,糖粉35克,牛奶16克,鹽30克,細砂糖30克,雞蛋35克。
方法 1將室溫軟化的黃油放入大盆中打散,分批加入細砂糖、糖粉、鹽等配料,繼續打至糖溶解。
2.分批加入蛋液和牛奶,用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉和奶粉過篩後,一點一點地加入,然後切好,不要繞圈攪拌。
4.將均勻切碎的麵糊放入裱花膠帶中,然後將其擠壓到烤盤上,使每個盤子大小均勻,中間留出恰到好處的空間。
5.烤箱溫度為 180 度約 15 分鐘。 最後5分鐘,大家要經常看,這個時候不小心容易烤,一定要注意!
6.烘烤後,讓它冷卻,可以密封儲存。 你也可以拿一些巧克力,在水中融化,然後拿起餅乾浸在裡面,然後讓它冷卻,讓巧克力凝固,你就可以開始了。
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在汽水餅乾的情況下,麵糰要揉捏,拉出的麵糰必須很薄,這樣烘烤時才能酥脆。
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自製小白餅乾、電烤盤和平底鍋
小餅乾
成分:成分。 DAO小麥粉。
100克輔料花生油。
白砂糖適量。
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材質 bai
無鹽忌廉。 100克du,糖粉。
芝40克,雞蛋。
1粒膠囊,牛奶。
15cc,蛋糕粉。
150克,香草粉。
適量(可選)。
方法:DAO首先準備材料。
先攪打軟化的無鹽忌廉。
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