什麼菜要和雞蛋一起炒，什麼菜要和雞蛋一起炒

<>炒雞蛋。 炒雞蛋的準備：

1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽;

2.用筷子向乙個方向用力掰開，筷子的運動呈圓錐形，使蛋清和蛋黃充分融合;

3.在雞蛋混合物中加入兩湯匙水;

4.將韭菜切碎，放入雞蛋混合物中攪拌;

5.用冷油加熱鍋，油溫7度時倒入蛋液，刮蛋液翻炒或讓蛋液稍微定性後再炒，加入幾滴料酒翻炒幾下即可出鍋。

製作炒雞蛋的三個重要技巧：

首先，雞蛋被嫩炒！ 水和油是不可缺少的，油的問題很容易解決，只要適當地多加一點，至於雞蛋的水，一小勺湯，大湯半勺，這樣雞蛋的含水量增加，就會更柔軟， 而且量會感覺多一點;

用料酒去除雞蛋的腥味。 煎的時候加好，讓雞蛋的腥味和料酒一起蒸發掉。

掌握熱量後。 剛開始的時候，油溫不高，雞蛋不能變得蓬鬆，過高會燒焦，所以記得先把鍋加熱，燒到鍋裡幾乎要冒煙了再放油，當油溫在7度左右時再放油，標準是拿筷子蘸上一些蛋液放進油鍋裡， 並看蛋液能沸騰是合適的時間。

小貼士： 1.打雞蛋時，筷子的運動是圓錐形的，這個圓錐體下面是碗底，圓錐體的頂部在碗的正上方，距離碗底約6厘公尺，這樣空氣就可以進去，使蛋清和蛋黃充分融合;

2、韭菜最好放入蛋液中攪拌，油溫差不多，因為韭菜遇到鹽分就會從水裡出來，水流入蛋液的時間越長，影響韭菜的味道;

3、炒雞蛋的鏟手法不同，成品也會不同，可以先定性再用鏟子鏟成小塊炒，也可以一開始就刮一下，做成的形狀不同，但味道很嫩;

4.炒雞蛋不需要放味精或雞精，因為雞蛋中含有味精，味精的主要成分。

雞蛋炒韭菜很好吃，做法如下：工具材料：鍋、菜蟲型刀、砧板、鍋、鍋、鏟、筷子、碗、盤、雞蛋、韭菜、蝦皮、植物油、料酒、醬油、糖、薑末、鹽、味精、水。

1.將雞蛋與料酒、醬油和糖混合。

2.油熱後，倒入雞蛋煎，加熱到特別熱的時候要注意油，砰的一聲加入蛋液。

3.將炒雞蛋放在一邊。

4、將韭菜提前洗淨切成段，燒油，加入韭菜翻炒幾下。 當大小達到9並成熟時，撒上鹽和少許蠔油，然後翻炒均勻。

5.加入蛋塊，翻炒幾下，關火。

6.放在盤子裡。

雞蛋炒西紅柿、黃瓜、辣椒、絲瓜絡、苦瓜等都很好吃。

1、雞蛋炒西紅柿：餐廳裡大帆李子率最高的家常菜，西紅柿炒雞蛋，色澤鮮豔，酸甜可口，深受大眾喜愛。

2.黃瓜炒雞蛋：黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，夏天比較常見，黃瓜和雞蛋顏色恰到好處，黃瓜酥脆嫩滑，雞蛋鮮香四季，口感很清淡，一點也不油膩。

3.辣椒炒雞蛋：可以根據自己的口味選擇辣椒的辣度，有一種菜椒有假名，看起來和辣椒一樣，但一點也不辣，還有一條線辣椒，看起來不小，但辣度很大， 辣椒的辛辣味夾雜著神池蛋的香味，尤其是公尺飯。

4.絲瓜炒雞蛋：絲瓜汁被譽為“美人水”，現在轎車金合歡是夏天，絲瓜是常見的時令蔬菜，所以我們自然不會錯過這個機會，當雞蛋浸泡在絲瓜的汁液中時，口感甜美可口，嘗起來都想咬一口。

5.苦瓜炒雞蛋：夏天不想吃苦，那就先吃點苦，這種苦是指苦瓜，一種味道有苦味的蔬菜。