如何製作饅頭，使麵條變軟

饅頭在我國是比較傳統的食品，如今的饅頭店還是很普遍的，**不貴，可以做早餐，也可以當午餐用。 如果饅頭店生意好，中午就會售罄，當然，為了滿足需求，他們會把饅頭包好，直接放進籠子裡開始蒸。

2.其實只要把第乙個麵糰發酵，就不需要再發酵第二次，而且麵糰的製作方法也有很多種。 首先，在許多傳統招牌饅頭店中仍然使用的傳統麵條製作方式，確實是童年的味道。

3.它不會使用這些現代泡打粉之類的東西進行發酵，而是使用上次製作麵糰時剩下的銀子，這是上次留下的一小團麵糰。 但是，如果放置時間過長，麵糰會變酸，需要專業師傅來控制。

4.第二種是使用酵母和泡打粉的混合物，發酵粉在麵糰發酵時會起作用，在蒸饅頭時，泡打粉和酵母粉會同時起作用。

5、泡打粉快的優點和酵母粉的好口感完美結合。 饅頭內部會產生大量的二氧化碳氣體，使饅頭鬆軟，當然要掌握這一對的配比，如果泡打粉比較多，麵條會酸，一般泡打粉和酵母是按照一比一的比例混合的。

提示1：表面的比例是基礎。 一般來說，500克麵粉加4克酵母和2克泡打粉（加泡打粉可以縮短休息時間，使包子更蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用糖代替）。

將麵糰與 30-35 溫水混合。 （水與麵粉的比例為1：2），不要加太多水，否則麵糰不容易起泡。

需要注意的是，攪拌麵糰時，慢慢加水，攪拌加水，直到麵粉呈梭狀（雪花狀），然後揉成光滑的麵糰。

用手背試試，暖熱不熱的感覺剛剛好。 饅頭和麵條一定不能太軟，否則不容易凝固。

提示2：最重要的是喚醒環境。

將麵糰放在溫暖潮濕的地方，用濕布蓋住或用保鮮膜包裹，等待其發酵。 一般來說，發酵量是原來的兩倍是好的。 夏季天氣比較炎熱，一般在2小時左右。

如果是冬天，溫度比較低，可以往蒸鍋裡加水，把水燒到有點熱，40左右關火，然後把裝有麵糰的盆放在蒸鍋裡發酵。

小貼士：用一層布蓋住麵糰或蓋上鍋，時間到了，麵糰會膨脹，當你用手抓住它時，麵糰會出現蜂窩狀，表明它已經準備好醒來了。 然後將其放在砧板上，繼續揉出麵糰中的氣泡，直到表面光滑。

在這一步中，麵糰揉得越均勻，饅頭皮就會越光滑。

提示 3：二次打樣是關鍵。

麵糰揉好後，就可以包包了。 但是包子包好後，不要馬上蒸，這一點很重要，大多數人都會忘記它。 因為在擀麵糰時，麵糰中的空氣被排乾乾淨，蒸好的麵糰遇高溫容易縮回，失去活性，饅頭皮不蓬鬆。

正確的方法是把它放在砧板上或裝有熱水的蒸鍋裡，關火再做第二次打樣。

小貼士：將成型的麵包放在砧板上至少 30 分鐘，並用蒸籠布蓋住，以防止面板變乾。 這一步的目的其實就是讓麵糰再次發酵成型，這樣才能充分保證包子皮的韌性，不凹陷死皮。

技術四：嚴格控制蒸煮時間。 蒸包子時，在鍋中加入足夠的水，並在包子下面放一塊蒸布或刷上一層油。

饅頭的蒸時間取決於饅頭餡料的種類，一般素食餡包子不超過15分鐘，肉餡包子20分鐘就煮熟了。 這裡還有乙個關鍵敲門聲，那就是饅頭蒸好的時候，不要急著去鍋蓋，關火繼續燉3-5分鐘，等鍋裡的溫度降下來，再把包子拿出來就好了， 而且不會有新手經常遇到“撤稿”的問題。

在使用酸麵糰之前，將其在溫水中融化，將揉好的麵糰放入盆中，然後將其放在蓋子或保鮮膜上進行發酵。

將麵糰倒出，揉在面板上，排出裡面的一些空氣，然後將麵糰切成盡可能小而均勻的部分，這樣就可以在製作麵包和生坯的同時將其放入蒸鍋中。

蒸前最好進行二次發酵，讓青坯在蒸鍋中靜置約20-30分鐘。

總結。 親愛的，你好，有以下方法可以使饅頭使麵糰更柔軟：

1.泡打粉的比例是製作好包子的基礎，一般500g麵粉中加入4g酵母和2g泡打粉（加入泡打粉的效果是縮短休息時間，使包子更蓬鬆。

2.酵母粉：製作發酵面最離不開的是酵母（也可以用老麵條）。

一斤麵粉，一般加三到五克酵母就能達到很好的發酵效果。 在一斤麵粉中加入五到十克糖，加入白糖不是為了獲得甜味，而是為了給酵母提供更多的營養，使麵糰發酵得更蓬鬆。

3.第一次發酵後，麵糰中產生的氣體要排出，不僅要好的成型，還要使酵母在第二次發酵時分布更均勻，饅頭會更順滑。 在排氣口中加入適量的豬油或其他食用油，可以使包子皮更白更亮，包子皮的味道會變得更柔軟更糯，冷卻後也不會變硬。

如何製作饅頭，使麵條變軟

親愛的，你好，做包子使麵糰更柔軟的方法如下：1麵條的比例是製作饅頭的基礎，一般500g麵粉加4g酵母和2g泡打粉（加入泡打粉的效果是縮短休息時間，使包子更蓬鬆

酵母粉：製作發酵面最離不開的是酵母（也可以用老麵條）。 一斤麵粉，一般加三到五克酵母就能達到很好的發酵效果。

在一斤麵粉中加入五到十克糖，加入白糖不是為了獲得甜味，而是為了給酵母提供更多的營養，使麵糰發酵得更蓬鬆。 3.第一次發酵後，麵糰中產生的氣體要排出，不僅要好的成型，還要使酵母在第二次發酵時分布更均勻，饅頭會更順滑。

在排氣口中加入適量的豬油或其他食用油，可以使包子皮更白更亮，包子皮的味道會變得更柔軟更糯，冷卻後也不會變硬。

以上3點就是如何用更蓬鬆的麵糰製作饅頭。

這就是答案的全部內容，我希望它有所幫助，並祝你一切順利！ <>

以下是使麵包蓬鬆的方法：

1.酵母+泡打粉。 很多人只用酵母做麵糰，最後發現饅頭皮並不蓬鬆，其實只要在麵糰裡加一點泡打粉，饅頭就會白軟。

2.泡打粉+糖。 如果你家裡沒有泡打粉，那麼加一些糖是可以的。 只需在融化發酵粉時加入 1 2 湯匙糖，這也將使麵糰更好地發酵，因為酵母發酵需要糖作為能量。

3.在溫水中發酵。 很多人選擇用冷水和麵條，其實這種做法是不對的，用冷水和麵條並不容易，正確的做法是用溫開水做麵條，但水溫不能超過40度。 因為，如果水溫過高，很容易使泡打粉失活，從而影響麵糰的發酵。

水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最好。

4.選擇麵筋粉。 麵粉也分為多種，高筋麵粉、通用麵粉、低筋麵粉，饅頭一般都選用麵筋粉，也就是普通的餃子粉就可以了。

5.在麵糰中加入一些油。 攪拌麵糰時，如果覺得麵糰有粘性，可以加入適量的玉公尺油，同時要避免麵糰太乾，否則饅頭會變硬。

如何製作饅頭使麵糰變軟如下：

做法：麵粉1斤，泡打粉10克，泡打粉5克，糖適量，溫水適量。

1.準備泡打粉齊王友、泡打粉、糖，配比是這樣的：一斤白麵粉10克泡打粉5克泡打粉，白砂糖可以用手捏。 （因為酵母喜歡甜的環境，所以後期加水時也需要溫熱，酵母在三四十度時也比較活躍）。

2.準備3碗麵粉，放入盆中，撒上泡打粉，糖和鮑林粉。

3.加水，這裡要注意水：用溫水，可能把手放在裡面，不要熱。 要把麵糰揉得好賣，要做到面燈、手燈、盆燈三盞燈。

4.然後蓋上蓋子，讓它上公升。

5.基本上五分鐘，開啟看一看，會發現麵條已經推出，而且很軟。

總結。 蒸饅頭最重要的是混合和製作麵條 1麵糰發酵時，不要將酵母粉直接放入麵粉中，而是先用溫水煮沸後再放入麵糰中。

2.拌麵時，麵條和水的比例最好是包好後，不要直接在鍋裡蒸，再進行二次打樣！

饅頭最關鍵的高爐是拌麵做麵 1麵糰發酵時，不要將酵母粉直接放入麵粉中，而是先用溫水煮沸後再放入麵糰中。 2.

混合麵條時，麵條和水的比例最好包齊不穿料，不要直接在鍋裡蒸，並進行二次打樣！

麵糰的製作方法首先是選擇合適的泡打粉1，麵糰的膨鬆劑有三種：小蘇打、麵粉肥料（老麵條）和幹酵母粉。 它們的工作原理幾乎相同：

在適當的條件下，發酵劑會在麵糰中產生二氧化碳氣體，然後將其加熱和膨脹，使麵糰柔軟可口。 2.小蘇打釋放的氣體不豐富，因此用它製成的成品的柔軟度不是很好。 而且它是一種弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，因此不建議選擇。

3.麵粉肥在有些地方也叫老麵條，老麵條是手工挖出來抗性的一種傳統發酵方法，是利用自然發酵的原理進行發酵，從科學上講，這種發酵方法並不安全，因為它是由野生酵母和各種菌（主要是乳酸菌， 等）從空氣中，使麵糰膨脹，由於產酸細菌較多，發酵產生的乳酸、醋酸等有機酸會使麵糰產生不好的酸味，麵糰製作完成後必須加鹼中和麵糰。但同時，鹼的新增嚴重破壞了麵糰中的B族維生素等營養成分，而且老麵條發酵時間長，用量很難掌握，成品容易造成浪費，所以不建議使用。

尋找麵糰的原料以去除鉛：麵粉、酵母粉、糖、溫水、白醋。 步驟： 第 1 步：準備 500 克麵粉。 第 2 步：再取一碗，加入 5 克酵母和 5 克糖即可取日曆。

第 3 步：加入幾滴白醋，加入 30 至 40 溫水攪拌，使酵母和糖融化。 第 4 步：將酵母水倒入麵粉中。 第 5 步：揉麵糰。

第 6 步：將麵糰揉光滑。 第 7 步：蓋上蓋子，發酵一小時。 第 8 步：麵條做好後，就可以做饅頭了。

以上是你用蓬鬆的麵糰製作饅頭的方法。

祝您在製作蓬鬆美味的麵包方面一切順利。

您好，饅頭的製作方法如下：一般500克麵粉加4克酵母和2克泡打粉，麵條要用30-35溫水，水不能太多，邊加水邊攪拌麵糰，好的麵糰用濕布蓋住或用保鮮膜包好， 放在溫暖潮濕的地方發酵，夏天一般2小時，冬天可以往蒸鍋裡加水煮到40度左右關火，把盆裡裝著麵糰放在蒸鍋裡醒來。

如果你想讓饅頭更柔軟，你應該滿足以下要求。

1.溫度應足夠。

酵母粉需要在一定的溫度下發酵，能讓酵母移動的溫度範圍一般在4°-40°之間，所以酵母粉發酵最適宜的溫度在20°-30°之間。 高於或低於此溫度都會影響酵母的活性，甚至停止發酵過程。

2.發酵時間非常重要。

根據溫度的變化，很多人在做饅頭的時候都會找到配方，直接按照它去做，不管什麼天氣和溫度，其實這肯定會影響麵糰的製作時間。 一般情況下，由於天氣炎熱，麵糰在夏季發酵的時間會很短，發酵過程可以很快完成。 但是，在寒冷的天氣裡，酵母的活性會相對降低，所以發酵需要一到兩個小時是正常的。

如果想在寒冷的天氣裡快速發酵，可以把麵糰放在溫暖的環境中，最簡單的方法是用保鮮膜將麵糰密封起來，放入裝滿40度左右溫水的大鍋裡，這樣可以刺激發酵母親的活動，麵糰在短時間內就會發酵得很好， 所以我們在製作包子時首先要了解室內溫度，這樣才能控制發酵時間。

3.正確使用白砂糖。

事實上，很多麵包店為了快速發酵，會選擇一些不含新增劑的健康發酵促進劑，從而縮短整個發酵過程，減少顧客的等待時間。 但是，如果我們不想等太久才在家自己做麵包怎麼辦？ 其實很簡單，只要在溶解酵母粉的時候加入適量的白糖，這樣白糖不僅能促進酵母粉的活性，還能對麵糰產生調味作用，使麵糰發酵得更快更甜。

因此，要想讓饅頭變得美味，就必須掌握以上幾點。 最後，我想再次提醒大家，即使麵條很好吃，二次打樣也很重要，不管是饅頭還是饅頭，都要打好。 另外，不要急於在最後一點之後開啟蒸義大利面的蓋子，很容易將包子縮回，所以一定要等溫度冷卻下來後再開啟蓋子。