蘿蔔乾是自己做好，還是醃製曬乾好？

直接烘乾蘿蔔乾最大的優點是簡單無憂，而且可以長期儲存，儲存兩年也不錯。 想吃的時候，泡在溫水中，炒培根可以稱為“天仙搭配，必吃的食物”。 加入切碎的辣椒、薑末、大蒜和辣椒油。

混合在一起，用鹽醃製再曬乾，耗時短，鹽能使鮮蘿蔔中的水分析出，鹽濃度高，蘿蔔的細胞組織被破壞，蘿蔔失水更快，然後曬乾，這種方法和做蘿蔔乾一樣簡單方便， 但效果很快。

<>蘿蔔乾在乾燥前先醃製，以防止蘿蔔因長期乾燥而變質。 起到防腐作用。 如果蘿蔔直接晾乾，在沒有鹽的作用下，它會非常緩慢地失去水分，長時間暴露在空氣中會變質。

在烘乾方式上，直接切幹的好處是顯而易見的，可以大大保持蘿蔔的原汁原味。 但要徹底晾乾，不要有絲毫水分，然後收起來，把袋子綁緊，放進冰箱，冷藏冷凍。

如果乾燥條件很好，比如陽光比較充足的時候，一般可以讓蘿蔔條三天晾乾，然後將幹蘿蔔在沸水中浸泡2小時，浸泡均勻，與調好的醬汁混合，將調好的蘿蔔洗淨，切成條狀，撒上適宜的鹽， 將水醃製，倒出水，選擇天氣較好，將蘿蔔條放在陽光充足通風的地方晾乾，直到蘿蔔捲曲，摸起來有彈性。

加鹽輔助脫水，然後直接調味醃製製成可食用的成品。 其中，直接晾乾比較簡單，選擇最好的蘿蔔切，再選擇陽光明媚的天氣，晾乾後直接吃，不過密封罐子一段時間會更好吃，可以放到裝有蘿蔔乾的容器裡，比如罐子， 我們小時候經常在罐子裡，可以放很長時間而不會弄濕。

一般會選擇醃製曬乾，這樣味道更嫩，貯藏時間可以更長一些，而且味道也很好，可以新增更多的香味。

直接榨肯定比較好，因為自帶的蘿蔔乾最有營養，以後可以給蘿蔔乾做一些調味料，這樣就沒問題了。

在陽光下晾乾是好的，這樣裡面的鹽分含量不高，不會傷害肝腎。

當然，最好在陽光下晾乾，因為它不含那麼高的鈉，而鹽醃製的鈉含量會很高。

最好用鹽醃製並乾燥，因為在這種情況下不容易變質，儲存後味道更好。

不如自己做蘿蔔乾，或者醃製曬乾，這樣會更美味可口。

在陽光下醃製的蘿蔔乾的最佳食用方法如下：

原料：青蘿蔔、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、砂糖、薑粉、花椒粉、淡醬油、香油、雞精。

製作工藝： 1、將青蘿蔔洗淨切成條狀，放適量鹽，攪拌均勻後置於通風、陽光充足的地方，晾乾一天。

2.將幹蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，洗去表面的鹽分和灰塵。

3.將浸泡好的蘿蔔條瀝乾，加入適量的鹽、砂糖、淡醬油、薑粉、辣椒粉、四川花椒粉、花椒粉，攪拌均勻。

4.將蘿蔔乾放入密封容器中，放入冰箱冷藏醃製三天，使蘿蔔乾風味十足。

5.三天後，取出蘿蔔乾，加入適量香油和雞精攪拌均勻即可食用。 為了長期儲存，將蘿蔔乾放入冰箱，邊走邊吃。

提示1：醃製蘿蔔乾前不要省略乾燥，乾燥可以去除蘿蔔乾中的水分，這是蘿蔔乾是否酥脆的關鍵。

2.蘿蔔乾可以晾乾一天，不要過度乾燥，如果晾乾時間過長，蘿蔔乾會完全沒有水分，口感很差。

3.晾乾蘿蔔時，一定要注意翻動蘿蔔乾，否則蘿蔔乾容易長毛發霉，會影響蘿蔔乾的口感和口感。

醃曬乾蘿蔔的方法如下：

將白蘿蔔洗淨，切成條狀，切好，放入盆中抹上鹽，將蘿蔔醃出水，擠出蘿蔔乾的水分，攤開晾乾，約2天，放入辣椒粉、五香粉、辣椒粉晾乾後，加入白砂糖混合， 然後倒入生提取物香精，加入白芝麻和白葡萄酒揉捏，加入少許雞精揉均勻，最後將蔥煮沸，加入蘿蔔乾揉勻，放入保鮮盒中密封過夜。

如何醃製曬乾的蘿蔔乾。

材料：

4.蘿蔔，鹽適量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，淡醬油，白葡萄酒，白芝麻，雞精，蔥花。

蘿蔔的幹醃製方法：

1.將準備好的蘿蔔洗淨，切成約5厘公尺厚，然後切成條狀。

2.全部切好後，將它們放入乙個大盆中，開始醃製蘿蔔，將蘿蔔在水中醃製並軟化。

3.然後將幹蘿蔔擠出，攤開晾乾，放在通風處晾乾2天左右。

4.晾乾後，加入花椒粉、五香粉、辣椒粉，最後加入1湯匙糖攪拌均勻。

5.然後倒入少量淡醬油提取風味，再加入烤白芝麻和少許白葡萄酒揉捏，加入少許雞精揉勻。

6.最後，將切碎的蔥放入油鍋中煮沸，加入蘿蔔乾繼續揉捏，揉均勻，放入保鮮盒中，密封冷藏過夜，第二天就可以吃了。

技巧：

醃製蘿蔔乾的時候，不要有太多的鹽，太多的鹽對人的健康也是非常不利的。

一般來說，蘿蔔乾應該在陰涼處晾曬，如果是冬天，可以晾曬更長的時間。

如何醃製半乾蘿蔔：

材料：500克蘿蔔乾條。

輔料：豆沙、糖。

步驟：<>

2.蘿蔔乾可以對折，有韌性。

3.加入郫縣豆沙80克。 15克糖。

4.戴上手套，用手用力抓握和捏合10分鐘以上，在此過程中感覺水分浸出。

5.加熱烘烤兩天，若覺得味道清淡，可加適量鹽或辣椒粉。

要乾燥蘿蔔乾，您需要將其加鹽。 鹽可以殺死細菌並去除蘿蔔乾中的水分。 醃製的蘿蔔乾含有大量的營養成分，適當食用有助於促進人體腸道的消化吸收。

先曬後醃製的蘿蔔乾易於儲存，先醃製後曬的味道酥脆，醃製順序也可根據個人口味調整。 蘿蔔乾含有蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸、膽鹼等物質，其中所含的糖化酶可以分解食物中的澱粉。

蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是一種獨特的風味的易於儲存的蔬菜幹，深受國內大眾的喜愛。 它富含維生素B，鐵含量高於除金針菇以外的其他食物。 蘿蔔乾在潮山被稱為臘白菜，鹹、酥、開胃，與潮汕醃菜、魚露和潮汕三寶。

上航蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉酥脆，香甜香噴噴，在明初享有盛譽。

蘿蔔乾的生產一般在冬至前後進行，要經過“晾、醃、藏”三個工序。 把蘿蔔洗淨，放在陽光下曬太陽，用鹽包起來，蓋上一層蘿蔔和一層鹽，填上一塊大石頭，然後壓在大石頭上晚上拿回去。