蘿蔔如何在不乾燥的情況下醃製？ 曬乾蘿蔔怎麼醃製

很多人都喜歡吃醃製的蘿蔔乾，味道鮮美又好吃，像我們豫北那邊，一般在冬天，有很多蘿蔔，吃不完的時候，要麼是蘿蔔乾，要麼是醃蘿蔔乾，醃蘿蔔乾一般都需要曬太陽，但是，當然，不曬也沒關係， 而且還有一種醃製不乾燥的方法。醃製蘿蔔乾時，如果曬乾可以存放更長的時間，曬和不曬的味道不同，各有各的味道。

1. 蘿蔔乾的醃製方法 1.準備原料：蘿蔔和香醋。

鹽、黑醬油、淡醬油、小公尺辣、乾辣椒、油、白酒 2、蘿蔔加工：將蘿蔔洗淨，先切厚片再切成條狀，條狀厚約2厘公尺，不要切得太細，稍大一點吃起來比較愉快。 3.蘿蔔脫水：

準備乙個大盆，將蘿蔔倒入其中，然後將鹽倒入其中，攪拌均勻，使蘿蔔條表面均勻地粘上鹽，然後將蘿蔔條放入布袋中，封住口，放在桌子上，在上面壓上重物， 這個功能就是脫水，相當於烘乾蘿蔔的作用，就是迅速把蘿蔔裡的水分擠出來。

4、製作醬汁：燒油，倒入小公尺辣和乾辣椒翻炒香，加入淡醬油和深醬油，淡醬油與黑醬油的比例為1：2，煮沸後關火，再倒入香醋、高酒。

5.醃製的蘿蔔乾：準備乙個罐子，最好是陶瓷、玻璃，罐子內部要乾淨，保證沒有水分和油漬，和乾燥噪音，這一點很重要，否則，醃製後的儲存時間不會長。 然後把蘿蔔放進去，把醬汁倒進去，密封好，醃製三天後就可以吃了。

2.醃製小貼士 1、蘿蔔的選擇很重要：選擇新鮮的小蘿蔔，一般是大蘿蔔。

老的比較老，要麼中間是空心的，很不好，要麼是裡面有很多筋，味道不好，小一點的鮮蘿蔔味道更嫩，更好吃，味道也不錯。

2.醃蘿蔔罐子要幹幹乾淨，這很重要，只有乾淨和乾燥的聲音，才能讓蘿蔔乾儲存更長的時間，而且每次吃飯一定要用乾淨的筷子撿起來，如果筷子上有水或油，時間長了， 它會帶來細菌，從而加速蘿蔔條的變質。總結：以上就是醃製蘿蔔乾不曬的方法，就是在去除蘿蔔的水分時，可以利用陽光將蘿蔔條曬乾，也可以像上面一樣脫水，總之就是去掉裡面的水分，讓醃製的味道更好，有興趣的話， 您可以嘗試一下 感謝您的閱讀，期待您的點讚和評論！

將蘿蔔切成一厘公尺寬的長條，然後加鹽，醃製約兩小時，水乾，再加少許鹽、雞精、糖醋醃製約兩小時。

如果你不想曬乾，那麼你只能用烘乾方法，否則你不想曬醃蘿蔔，因為這是唯一的方法。

將蘿蔔切成薄片，放入玻璃罐中，加入淡醬油、黑醬油、香醋、小公尺辣、鹽和少許白葡萄酒，密封醃製兩天後即可食用。

廣東農村蘿蔔的曬乾方法，醃製3晚曬乾，貯放一年也不錯。

材料：蘿蔔5公斤，鹽50克，辣椒麵50克，糖30克，五香粉30克，黑醬油，白酒，味精10克。

1.將蘿蔔洗淨，切成手指大小的粗條。

2.將幹蘿蔔在陽光下曬乾，直到變弱，蘿蔔條收縮到原來大小的一半。

3.將蘿蔔乾洗，瀝乾，放入碗中。

4.倒入辣椒片、五香粉、鹽、糖、黑醬油、白葡萄酒和味精，攪拌均勻。

5.放入乾淨、無水、無油的容器中，密封，置於陰涼通風處，放置三天後再食用。

6.食用時，淋上醋和香油，攪拌均勻。

曬乾的蘿蔔一方面要乾洗除塵，另一方面要讓蘿蔔乾得到一點水分，這樣醃製時味道更好。 為了讓蘿蔔更美味，讓它靜置更長的時間，一定要多放一點鹽。 醃製的蘿蔔乾看起來還是皺巴巴的，不過沒關係，這種蘿蔔乾吃起來最強。

嘗一口混合蘿蔔乾，酥脆辛辣，五香的味道非常開胃可口。 鬆脆的五香蘿蔔乾，比山海的美味還要好吃，吃不厭。

【醃製蘿蔔乾的製備】

第 1 步：準備配料：青蘿蔔、五香粉、辣椒粉、小公尺辣。

配料：清淡醬油、鹽、白葡萄酒。 首先，我們先來談談選材的標準，醃蘿蔔一般都是白蘿蔔，但是今天要說的眼蘿蔔乾，這裡一定要用綠蘿蔔，醃蘿蔔乾是有味道的。

選擇蘿蔔時，要注意選擇結實的果肉，用手捏一下，看看是否堅硬; 不要用那些軟蘿蔔做蘿蔔乾，它們一點味道都沒有。 將蘿蔔浸泡在水中，洗淨，切掉根部，放在砧板上，用刀切成薄片備用。

第二步：將蘿蔔片放在砧板上，用刀切成條狀，這裡要注意不要切蘿蔔片，而是切成連在一起的蘿蔔條，這樣便於乾燥加工。 用勺子在蘿蔔上撒上適量的鹽，用手擦拭，使鹽分均勻地分布在蘿蔔表面，使蘿蔔中的水分被擠出最大。

塗抹鹽後，放入盆中放置過夜，第二天將裡面的蘿蔔取出，瀝乾水分，放在光線較好的地方。

第三步：醃菜中不急加辣椒粉，準備乙個盆，加少量水，然後加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，然後將蘿蔔乾放入水中浸泡，取點東西壓實; 第二天，取出幹蘿蔔，瀝乾水分，在陽光下晾乾。 將加工好的蘿蔔乾放入盆中，加入辣椒粉兩勺，五香粉一勺，少鹽，一勺淡醬油，不斷翻動並用手抓握，然後將小公尺辣洗淨，切成小塊放入，加入少量白酒， 不斷攪拌，攪拌均勻後，用保鮮袋蓋住盆口，密封放入冰箱，醃製兩天後再食用。

答 步驟1：將買來的青蘿蔔放入清水中，沖洗土壤並瀝乾水分，然後用刀將蘿蔔切成條狀。 為了讓蘿蔔乾味道更酥脆，這裡就不用去皮了。

然後將切好的蘿蔔條放入盆中，在鍋中加入適量鹽，用手將蘿蔔乾均勻按摩，醃製半小時左右，這樣就可以把蘿蔔裡的水弄出來了。 第二步：倒出沉澱水，取出乾淨的鐵絲網，將蘿蔔條整齊地放在鐵絲網上，在陽光下曬乾。

根據太陽的大小，將其乾燥至70%乾燥就足夠了，然後將乾燥的蘿蔔條放入碗中。 第三步：將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中，用火加熱。

當平底鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩半，倒入碗中。 最後加入少許醬油、白砂糖和白芝麻，用筷子攪拌，醃製一天。 如果將蘿蔔直接放在陽光下，那麼蘿蔔乾不僅有味道，而且會延長乾燥時間，所以最好用鹽來溶解蘿蔔中的水分。

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將白蘿蔔洗淨，切成條狀，切好，放入盆中抹上鹽，將蘿蔔醃出水，擠出蘿蔔乾的水分，攤開晾乾，約2天，放入辣椒粉、五香粉、辣椒粉晾乾後，加入白砂糖混合， 然後倒入生提取物香精，加入白芝麻和白葡萄酒揉捏，加入少許雞精揉均勻，最後將蔥煮沸，加入蘿蔔乾揉勻，放入保鮮盒中密封過夜。

曬乾蘿蔔怎麼醃製

配料：蘿蔔4個，食鹽適量，四川花椒粉、五香粉、辣椒粉、淡醬油、白葡萄酒、白芝麻、雞精、蔥碎;

蘿蔔的幹醃製方法：

1.將準備好的白蘿蔔洗淨，切成約5cm厚，再切成條狀;

2.全部切好後，將它們放入乙個大盆中，開始醃製蘿蔔，將蘿蔔在水中醃製並軟化。

3.然後將幹蘿蔔擠出，攤開晾乾，放在通風處晾乾2天左右。

4.晾乾後，加入四川花椒粉、五香粉、辣椒粉，最後加入1湯匙白糖攪拌均勻;

5.然後倒入少量淡醬油提取風味，再加入烤白芝麻和少許白葡萄酒揉捏，加入少許雞精揉勻;

6.最後，將切碎的蔥放入油鍋中煮沸，加入蘿蔔乾繼續揉捏，揉均勻，放入保鮮盒中，密封冷藏過夜，第二天就可以吃了。

曬乾蘿蔔怎麼醃製

所需成分：

胡蘿蔔6公斤，肉桂30克，八角50克，鹽400克。

1.先將胡蘿蔔的兩端切掉，放入水中清洗乾淨，放在陽光下曬乾水分，將胡蘿蔔切成蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克鹽，最後放入肉桂和八角再次攪拌，放在陰涼處， 醃製12小時，醃製蘿蔔水。

2.將醃蘿蔔放在陽光下曬三天左右，將蘿蔔條晾乾，除去50%的水分，將醃蘿蔔水和八角肉桂留待後用。 將蘿蔔水與肉桂八角一起倒入鍋中，煮沸撇去泡沫，將半乾的蘿蔔條放入盆中，再倒入沸騰的鹽水，可以使蘿蔔乾更加美味和殺菌。

3.將蘿蔔條在鹽水中浸泡12小時，然後再次放在陽光下曬3天左右，重複3至4次。 將蘿蔔乾最後一次放入鹽水中，放入糖50克，高白酒100克，浸泡6小時，然後將蘿蔔晾乾約3天，丟棄鹽水和八角肉桂。

4.將一半的蘿蔔在陽光下曬乾，放入瓶中，一年都不會變質，食用時洗淨浸泡30分鐘，浸泡除去多餘的鹽分，然後與自己喜歡的調味料混合。

1.不要將青蘿蔔去皮，切成與手指一樣長的粗條。 展開通風區域，留待第二天使用。 或者天氣好，陽光充足，晾乾到80%就可以了，節省時間。

2.將曬乾的蘿蔔乾洗除去灰塵，擰乾水分放入盆中。 加入適量的辣椒麵、鹽、糖、少許白酒，攪拌均勻，試試口味的適當，調整到酸、辣、鹹、甜為準。

3.揉捏幾分鐘吸收香味後，找乙個罐子，該罐子應無水無油，清洗乾淨，放入罐子中，密封並蓋緊。 一定要密封嚴密，防止空氣進入，滋生雜菌，口感不好。 然後在陰涼處躲兩三天再吃。

如果你想要乙個好味道，醃製的時間越長越好。

4.經過幾天的醃製，蘿蔔乾變得乾脆，辛辣可口，色澤也很好看。 是粥配公尺飯的好選擇，也可以作為炒菜的好選擇，五花肉炒蘿蔔乾和蒜蓉蘿蔔乾，不僅耐嚼，而且相當美味開胃。

蘿蔔乾怎麼在陽光下醃製：

一、原料的製備：

1.好的原料直接決定了蘿蔔乾的好壞。 醃製的蘿蔔乾用的蘿蔔一般是胡蘿蔔，或者胡蘿蔔，雖然白蘿蔔也可以醃製，但醃製的品質不如胡蘿蔔和胡蘿蔔。 其中，農曆節氣霜降前後收穫的胡蘿蔔最為理想，醃製後的產品具有酥脆、嫩、香、甜的特點。

2.烘乾工具，最好的烘乾工具是竹條做的篩子，有通風性，不會破壞蘿蔔乾的質量，清洗，防護，移動也更方便。

醃製罐或塑料桶是傳統的容器，塑料桶是現代使用的新材料，聚乙烯塑料桶更好。 容器的大小可以根據醃製蘿蔔乾的量來確定。 塑料桶具有重量輕、易周轉等優點，缺點是不透氣，沒有氣筒醃製效果好。

3、調味料的配置可根據個人喜好配置，但一般有大配料，海鹽、芝麻、糖、白酒、月桂葉等。 放置量可多可少，根據個人喜好決定。

4.輔助工具：菜刀，不鏽鋼304材質較好，鋒利的切割，用於切割蘿蔔櫻桃籽和切片。 刀片可以是塑料的，也可以是木製的，使用傳統的木製刀片。