蘿蔔乾是直接曬乾好還是醃製曬乾好？

在秋冬季節，蘿蔔開始流行起來。 因為蘿蔔不僅價格便宜實惠，而且非常美味，而且營養價值特別高，深受我國人民的喜愛。 我也愛吃蘿蔔，每年這個時候我都會買幾十斤蘿蔔，然後曬乾吃。

曬乾的蘿蔔酥脆有嚼勁，再配上辣椒麵等調味料，簡單混合在一起，就做成了特別美味的配菜。 而且，蘿蔔乾可以存放很長時間，整個冬天都吃不用擔心。

但是說到曬蘿蔔乾，我的朋友有很多不同的做法。 有些人會先用食鹽醃製然後晾乾，而另一些人會直接晾乾，但這兩種方法都不正確。 如果你想讓蘿蔔乾更脆更美味，重要的是要學會兩次乾燥。

那麼我就和大家分享一下具體的方法，下面我們一起來看看吧。 做蘿蔔乾，有的人用鹽醃製，有的人直接曬乾，其實是不對的，教你正確的方法。

【蘿蔔乾】

成分：蘿蔔、鹽。 步驟：

第一步：將蘿蔔洗淨，去頭去尾，不要去皮，帶皮的蘿蔔乾會有更脆的味道，然後把蘿蔔切成厚片，再切成長條，不要切得太細，因為蘿蔔晾乾後會縮縮很多。

第三步：然後將適量的鹽均勻地撒在蘿蔔條上，用手揉勻，讓蘿蔔充分吸收鹽分，醃製一晚。

第四步：將醃製好的蘿蔔條再次放在陽光下晾曬兩三天，蘿蔔條的水分大部分揮發，兩端捲起的程度還可以，最好晾乾到百分之七八。

小貼士：將幹蘿蔔曬乾是晾乾兩次的關鍵。 先曬乾，再醃製，再曬乾，讓蘿蔔乾特別酥脆可口，不易變質。

吃蘿蔔乾時，先用熱水浸泡，然後擠出水分，加入適量辣椒粉、花椒粉、白砂糖、五香粉。

雞粉、味精。

紅油、芝麻油混合好吃，看起來超級開胃，用來搭配粥，饅頭是超級公尺飯，喜歡的話趕緊嚐嚐。

蘿蔔乾最好先醃製後曬乾，不醃製的蘿蔔在乾燥過程中容易長毛變質，不利於蘿蔔的口感。

我覺得最好直接晾乾，因為它可以起到殺菌消毒的作用，口感會更酥脆。

不如直接晾乾，雖然可能會流失一些營養，但口感還不錯，如果醃製的話，吃多了會對我們的健康有一定的影響。

製作蘿蔔乾，需要用鹽醃製後晾乾，這樣可以存放更長的時間。 如果直接晾乾，蘿蔔乾後期容易發霉。

一般蘿蔔不去皮就切成條狀，放在外面晾乾，用鹽醃製，再放在陽光下曬乾，這樣蘿蔔乾就可以長期儲存。

直接在陽光下曬乾，因為我覺得蘿蔔乾更脆。

乾燥前加鹽。

自乾鹽漬蘿蔔：

材料：蘿蔔2500克，鹽適量。

1.準備配料：蘿蔔。

2.剪掉葉子，去掉根部，清洗乾淨。

3.切成薄片。

4.放入盆中，撒上適量鹽，攪拌均勻，醃製一天。

5.倒出醃蘿蔔中的水。

6.用捲心菜種子瀝乾水。

7.放入乾燥網袋中，懸掛在室外。

8.到了晚上，它縮小了很多。

9.第二天繼續晾乾一天後，會完全乾燥，但要收起來。

首先在陽光下曬乾，然後醃製。

需要提前準備的材料有：胡蘿蔔5斤，八角茴香適量，肉桂適量，生抽適量，鹽適量。

1.將準備好的胡蘿蔔用水洗淨，去掉莖，放在一邊備用。

2.然後用菜刀切洗淨的胡蘿蔔。

3.切割後，平放晾乾24小時。

4.乾燥後加入鹽，攪拌均勻，靜置2天。

5.時間到了就拿出來晾乾。

6.乾燥後，加入準備好的八角和淡醬油，攪拌均勻，放入冰箱儲存，第二天即可食用。

配料準備：

青蘿蔔、胡蘿蔔、鹽調味、醋2湯匙、香油、辣椒粉調味，五香粉調味。

方法步驟：1、將蘿蔔洗淨，切成汁液的厚度，晾乾2天至水分幹;

2.在蘿蔔乾中加入適量鹽，揉至變軟;

3、然後加入辣椒粉、五香粉反覆揉捏至調味均勻（可自行品嚐，可根據喜好調整調味料，直至滿意為止）;

4.將揉好的蘿蔔乾放入保鮮盒中密封醃製半個月。

1.將蘿蔔洗淨，去掉上下，然後切成小指粗細的條狀，放入乾淨的大盆中，先撒上一些糖，不一會兒就會沾上很多汁液。 將蘿蔔汁倒入飲水杯中，香氣清爽，比店裡賣的飲料強很多倍。

2.在蘿蔔條上撒上一些鹽，從小面積瀝乾，鋪在窗簾上，放在陰涼通風處晾乾1 2天。

3.將蘿蔔乾分成三份，在第一部分加入一些鹽和味精，使其保持足夠鹹，以防止變質，放入容器中，存放在陰涼乾燥處。 醃製後可直接食用，也可以簡單煮熟後加入一些油、切碎的大蔥、香菜等。

取炒鍋燒熱，加入適量油，與花椒和蔥一起翻炒，倒入醬油煮沸，關火放涼，然後倒入盛有蘿蔔條第二部分的容器中，使蘿蔔條浸入醬油湯中， 最後倒入適量的醋。

將剩餘的蘿蔔條加入適量的鹽、砂糖、味精和從市面上購買的大蒜、辣椒，然後取蘋果和梨洗淨去皮，去核，切成小丁、切片或絲，與蘿蔔條混合均勻，密封在容器中，7-10天後取出， 一股甜美的香味會撲鼻而來，讓人心曠神怡。

農家自製醃製的蘿蔔乾，醃製方法簡單好吃，一年後吃起來還是酥脆的。

切好條後，用鹽揉，水醃製後，不要倒鹽水，拿出來晾乾，直至快乾，然後用醃製的水再次揉幹蘿蔔，然後晾乾，晾乾至快乾，撒上調味品——如花椒粒， 辣椒麵、五香粉等，揉勻，密封在罐子裡。在此期間，任何環節都看不到油。

將蘿蔔切成絲或條狀（視個人喜好而定），然後在陽光下曬乾至半乾（注意不要太乾，因為它們會在醃製過程中去除水分），然後加鹽醃製。 注意不要進入空氣，停留十天半個月，可以取出一部分，手動捏出多餘的水，放入香油，根據個人口味混合。

先把生蘿蔔洗乾淨，然後切成塊，大小好自己抓，這個沒什麼好注意的，然後在蘿蔔上放很多鹽，用手揉，直到蘿蔔變軟，鹹味可以自己試試，如果覺得合適， 可以在陽光下曬乾，曬乾後就好了。晾乾後可以吃，但過一段時間會更好吃，可以放在蘿蔔乾的容器裡，比如罐子，我們小時候曾經把它放在罐子裡，可以放久了，不要受潮，否則會發霉。

用鹽醃製並乾燥，然後乾燥，然後撒上鹽並儲存。

蘿蔔乾醃製後難以乾燥。

直接烘乾蘿蔔乾最大的優點是簡單無憂，可以長期儲存，儲存兩年也不錯。 想吃的時候，泡在溫水中，炒臘肉可以稱得上是“天仙搭配，必吃的食物”。 加入切碎的辣椒、薑末、大蒜和辣椒油。

混合在一起，用鹽醃製再曬乾，耗時短，鹽能使新鮮蘿蔔中的水分析出，鹽濃度高，蘿蔔的細胞組織被破壞，蘿蔔失水更快，然後曬乾，這種方法和做蘿蔔乾一樣簡單方便， 但效果很快。

<>蘿蔔乾在乾燥前先醃製，以防止蘿蔔因長期乾燥而變質。 起到防腐作用。 如果蘿蔔直接晾乾，在沒有鹽的作用下，它會非常緩慢地失去水分，長時間暴露在空氣中會變質。

在烘乾方式上，直接切幹的好處是顯而易見的，可以大大保持蘿蔔的原汁原味。 但要徹底晾乾，不要有絲毫水分，然後收起來，把袋子綁緊，放進冰箱，冷藏冷凍。

如果乾燥條件很好，比如陽光比較充足的時候，一般可以讓蘿蔔條三天晾乾，然後將幹蘿蔔在沸水中浸泡2小時，浸泡均勻，與調好的醬汁混合，將調好的蘿蔔洗淨，切成條狀，撒上適宜的鹽， 將水醃製，倒出水，選擇天氣較好，將蘿蔔條放在陽光充足通風的地方晾乾，直到蘿蔔捲曲，摸起來有彈性。

加鹽輔助脫水，然後直接調味醃製製成可食用的成品。 其中，直接晾乾比較簡單，選擇最好的蘿蔔切，再選擇陽光明媚的天氣，晾乾後直接吃，不過密封罐子一段時間會更好吃，可以放到裝有蘿蔔乾的容器裡，比如罐子， 我們小時候經常在罐子裡，可以放很長時間而不會弄濕。

一般會選擇醃製曬乾，這樣味道更嫩，貯藏時間可以更長一些，而且味道也很好，可以新增更多的香味。

直接榨肯定比較好，因為自帶的蘿蔔乾最有營養，以後可以給蘿蔔乾做一些調味料，這樣就沒問題了。

在陽光下晾乾是好的，這樣裡面的鹽分含量不高，不會傷害肝腎。

當然，最好在陽光下晾乾，因為它不含那麼高的鈉，而鹽醃製的鈉含量會很高。

最好用鹽醃製並乾燥，因為在這種情況下不容易變質，儲存後味道更好。

不如自己做蘿蔔乾，或者醃製曬乾，這樣會更美味可口。

要乾燥蘿蔔乾，您需要將其加鹽。 鹽可以殺死細菌並去除蘿蔔乾中的水分。 醃製的蘿蔔乾含有大量的營養成分，適當食用有助於促進人體腸道的消化吸收。

先曬後醃製的蘿蔔乾易於儲存，先醃製後曬的味道酥脆，醃製順序也可以根據個人口味進行調整。 蘿蔔乾含有蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸、膽鹼等物質，其中所含的糖化酶可以分解食物中的澱粉。

蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是一種獨特的風味的易於儲存的蔬菜幹，深受國內大眾的喜愛。 它富含維生素B，鐵含量高於除金針菇以外的其他食物。 蘿蔔乾在潮山被稱為臘白菜，鹹、酥、開胃，與潮汕醃菜、魚露和潮汕三寶。

上航蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉酥脆，香甜香噴噴，在明初享有盛譽。

蘿蔔乾的生產一般在冬至前後進行，要經過“晾、醃、藏”三個工序。 把蘿蔔洗淨，放在陽光下曬太陽，用鹽包起來，蓋上一層蘿蔔和一層鹽，填上一塊大石頭，再壓在大石頭上，晚上拿回去。

材料：蘿蔔5公斤，鹽50克，辣椒麵50克，糖30克，五香粉30克，黑醬油，白酒，味精10克。

1.將蘿蔔洗淨，切成手指大小的粗條。

2.將幹蘿蔔在陽光下曬乾，直到變弱，蘿蔔條收縮到原來大小的一半。

3.將蘿蔔乾洗，瀝乾，放入碗中。

4.倒入辣椒片、五香粉、鹽、糖、黑醬油、白葡萄酒和味精，攪拌均勻。

5.放入乾淨、無水、無油的容器中，密封，置於陰涼通風處，放置三天後再食用。

6.食用時，淋上醋和香油，攪拌均勻。

曬乾的蘿蔔一方面要乾洗除塵，另一方面要讓蘿蔔乾得到一點水分，這樣醃製時味道更好。 為了讓蘿蔔更美味，讓它靜置更長的時間，一定要多放一點鹽。 醃製的蘿蔔乾看起來還是皺巴巴的，不過沒關係，這種蘿蔔乾吃起來最強。

嘗一口混合蘿蔔乾，酥脆辛辣，五香的味道非常開胃可口。 鬆脆的五香蘿蔔乾，比山海的美味還要好吃，吃不厭。

1、蘿蔔乾醃製時要用溫水清洗，因為蘿蔔乾在烘乾過程中會沾染到一些髒東西，表面會有一些浮塵。

2.在烘乾蘿蔔的過程中，需要準備適量的辣椒麵、辣椒麵和適量的芝麻，這些芝麻需要提前在鍋裡炒好，把這些調味料放在一起攪拌均勻，直接放入幹蘿蔔中，然後加入適量的香油， 然後用乾淨的筷子拌勻，將調整好的蘿蔔乾放入可密封的乾淨玻璃瓶中，封住瓶口，在陰涼通風處醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就可以調味了。

您可以根據自己的口味選擇不同的醃製方法。

1.酸辣蘿蔔乾。

醃製酸辣蘿蔔時，應將2公斤準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，切成手指粗的條狀，在陽光下曬乾。 準備適量的水，加入食用鹽和砂糖，以及十三種香料，以及辣椒油和味精等調味料放入鍋中一起煮沸，待其冷卻後，放入乾淨的醃製罐中，然後將蘿蔔乾放入醬汁中醃製， 七到十天後，蘿蔔乾可以醃製，可以直接食用。

2.辣蘿蔔乾。

蘿蔔乾也可以醃製成辣泡菜，做的時候需要提前把蘿蔔做成蘿蔔乾，然後準備少量的明礬和肉桂花椒粉，除了準備甘草和孜然和高粱酒，以及丁香等配料外，把準備好的食材放在一起，攪拌均勻， 直接放入蘿蔔乾中，再加入適量辣椒粉攪拌均勻密封醃製，十天後，即可做好辛辣爽爽的蘿蔔乾泡菜。