為什麼每次做蛋炒飯都粘膩，怎麼放鹽？

因為用的大公尺太濕，所以要提前放進冰箱，以免太粘。 我通常會在炒雞蛋中加鹽，然後倒入公尺飯。

我個人覺得是因為公尺飯加了太多水，才導致這個，而且我每次做的時候都沒有這種現象，我個人認為公尺飯炒好後，加入適量的鹽，然後炒均勻。

這可能是因為你的雞蛋沒有炒，或者公尺飯很粘。 打雞蛋時通常加鹽。 這不太鹹，也不太平淡。

蛋炒飯越炒越粘，根據我的經驗，原因只有乙個，那就是炒飯太濕了，應該繼續再炒一遍，直到水分都揮發了，公尺粒乙個人在炒鍋裡就會打，這樣就可以關火了，開始炒鍋。 蛋炒飯之所以會變糯，主要是因為公尺飯本身的質量，如果已經煮熟了，可以小火，慢慢炒一會兒，盡量把公尺粒炒得稍微幹一點; 首先，公尺飯要幹，剛出鍋的熱痛公尺飯比較粘，而且水分太高，火鍋肯定會越來越粘。 建議將煮熟的公尺飯在冰箱中冷藏2小時以上，再炒公尺飯，最好冷藏過夜。

太粘是因為公尺飯的含水量太大，用來做蛋炒飯的公尺飯最好隔夜，也就是前一天蒸過，通風過夜的那種，這樣公尺飯中多餘的水分就會蒸發掉，再炒也不會太粘。當油變熱時，將雞蛋混合物倒入鍋中，攪拌並在雞蛋形成後取出雞蛋。 然後將切碎的蔥加入鍋中，倒入公尺飯翻炒，待公尺飯顆粒清晰，加入雞蛋，攪拌均勻即可食用。

鍋加熱後，加入適量油，翻轉面; 用油包裹的平底鍋的面積應大於加公尺飯的地方; 這樣可以防止平底鍋粘住......炒菜時，一定要把火調小，繼續炒。 首先，油可以更均勻地包裹公尺粒，而不會粘在鍋上。

可以小火慢慢炒一會兒，盡量把公尺粒炒乾一點; 如果還沒煮熟，但是遇到過這種情況，建議下次用完全冷卻的幹公尺飯炒，同時蛋炒飯不宜用太糯公尺和太稀公尺。

在炒蛋炒飯的過程中，也有幾點需要注意。 1.鍋加熱後，加入適量油，翻轉面; 用油包裹的平底鍋的面積應大於加公尺飯的地方; 這樣可以防止平底鍋粘住......

先開始用小火炒公尺飯，然後炒到一半，如果太乾，可以加少許水，這時直接在裡面打兩個雞蛋，讓蛋液包住公尺粒，繼續翻炒。

如果公尺飯不夠幹，油不夠，公尺飯粘在一起，所以最好在公尺飯裡加鹽、醬油或其他調味料，炒好，味道會更好。

可能是公尺飯不夠幹，公尺飯需要吃一夜，這樣更乾，出產，更美味。

因為倒的油太少，公尺飯有點幹，所以都被蛋炒飯裡的蔬菜和公尺飯吸收了，所以看起來很粘。

可能是因為你的公尺飯特別軟，也可能是你的雞蛋直接倒進去不炒，所以會特別粘稠，你可以讓你的公尺飯更硬，這樣炒的穀物就與眾不同了。

鍋裡的火不夠大，公尺飯不夠幹，加上的配料使公尺飯粘成球，不炒公尺飯就會粘成球。 （有些人在煎過夜公尺飯後加水，以防止公尺飯結冰）。

剩下的公尺飯最好先和雞蛋一起攪拌，這樣我覺得如果吵的話可以避免，而且公尺飯很好吃。

如果公尺飯太粘，如果炒蛋炒飯，那麼最好放在冰箱裡冷藏後再炒。

你好，做蛋炒飯要用這種公尺飯有點耐心，因為如果太粘了，就沒那麼容易做了。

你看，如果太粘了，做嫂子真的不是特別好吃，所以建議下次蒸公尺飯的時候少放一點水，然後做蛋炒飯。

很多人非常喜歡吃蛋炒飯，尤其是對於四川人來說，吃火鍋的時候，離不開蛋炒飯這個主食。 要做出一碗美味的蛋炒飯，需要的技巧還是很多的，對公尺飯種類和烹飪方法的選擇也有比較高的要求。

大多數人在烹飪時由於操作不當甚至公尺飯型別不當而無法形成一塊公尺飯。 如果想解決這個問題，可以在做公尺飯之前把公尺飯放在冰箱裡，放在冰箱裡不用保鮮膜蓋住，冷藏過夜後，公尺飯中的水分就會被吸收，這時候，只要隨便翻一下公尺飯，就會形成非常自然的顆粒狀。 很多人在炒蛋炒飯的時候會發現公尺飯容易粘在一起，這是很正常的情況，並不是操作不當造成的。

通過觀察，我們可以看出，餐廳製作的蛋炒飯之所以與眾不同，是因為所有的公尺粒在炒飯之前都是分離的，並且相對乾燥。

讓公尺飯看起來更開胃、更美觀的一種方法是取出冷藏公尺飯，用公尺勺打，然後在公尺飯中加入兩個生雞蛋，攪拌均勻。 油熱後，加入細香蔥和大蒜以及幹蘿蔔和豆皮。 香氣散發出來後，將已經拌好的公尺飯加入油鍋中，不停地翻炒，這樣炒飯就有了很香的韭菜味，而且因為加了大量的芥末，味道也非常鮮美。

從外觀上看，每塊公尺飯都均勻地包裹著一層蛋液，所以看起來也很好看。

所以，想要做出非常美味可口的蛋炒飯，就需要有很多技巧穿插其中，而最不能忽視的就是炒菜的方法和公尺飯型別中水分的選擇，這是蛋炒飯好不好吃的關鍵。

可能是你的公尺飯太濕了，或者蛋液不夠。 這時，你可以繼續炒公尺飯中的水，這樣就不會影響口感。

因為裡面的油比較少，或者你不懂蛋炒飯的技巧，可能是公尺飯剛煮熟，直接炒的話會有粘連。

這是因為公尺飯，公尺飯比較軟的原因，煮飯的時候一定要煮得更幹。

用來做蛋炒飯的公尺飯一定不能是熱公尺飯，因為公尺飯裡的熱量，不僅容易粘在鍋裡，而且可以炒成球狀，可以用隔夜公尺飯或冷公尺飯，最好選擇稍微硬一點的公尺飯炒，如果公尺飯太軟太爛， 不適合做炒飯。先炒公尺飯再炒雞蛋，先用油鍋炒公尺飯，口感略帶油膩; 鍋裡的油已經被雞蛋吸收了，炒飯的時候，不僅公尺飯可以清澈不膩，而且味道更好，口感更好。

鍋裡加油是熱的，炒飯最好用豬油。 倒入用蛋液包裹的公尺飯，用大火翻炒，稍微快一點，以免糊狀。 剛倒進去的時候，顏色比較淺，炒雞蛋多的時候，公尺飯的金黃色就出來了。

將兩個雞蛋打入碗中，用筷子打一小撮鹽，放在一邊。 將蔥洗淨切成蔥末，拆開兩根火腿香腸的包裝切成小塊，將一根胡蘿蔔洗淨切成小方塊備用。 炒鍋加熱，倒入食用油，將雞蛋放入熱油中，炒好雞蛋後取出，放入大碗中備用。

再燒一鍋，倒入食用油，油燒開放入蔥末、小塊火腿香腸、胡蘿蔔丁炒，炒香，放入公尺飯翻炒，再放入食用鹽，再放入炒雞蛋翻炒，倒入一勺水，否則容易粘在鍋底， 炒均勻後，倒入鍋中芝麻油，好看又好吃的蛋炒飯就做好了！

要想讓蛋炒飯好吃，最重要的一點就是公尺飯一定要散開，也就是不能讓它粘起來，糯公尺飯不僅不好吃，還特別影響顏值，炒飯不好看，每一粒公尺飯都應該看出來， 從而達到最理想的效果。但是公尺飯的柔軟度和硬度也要掌握，以免讓它變硬，吃起來會讓你的胃不舒服。 這也可以根據自己的喜好來挪用。

如果你沒有隔夜飯，你可以在炒菜之前在冰箱裡冷凍一會兒。

可能是火太大，炒的時候力度不夠，會導致蛋炒飯發糯; 首先要把油煮沸放入雞蛋，然後一直攪拌，將雞蛋攪拌成破碎的泡沫，然後加入公尺飯，翻炒均勻，放入少許西紅柿，加入食用鹽，將味精炒均勻。

可能是因為火太小了; 從鍋中取出，倒入雞蛋混合物，加入公尺飯和胡蘿蔔丁，攪拌均勻，用大火煎三分鐘。

主要是因為水分太多，公尺飯粘在一起，可以放在冰箱裡過夜，把公尺飯中多餘的水分除去，這樣就不會粘在一起。

1.在蛋炒飯的情況下，如果白公尺飯太粘，建議暫時不要做，因為蛋炒飯做完之後味道會很差，不好看，也無法讓一些調味料完全散去， 而且有時候味道會很差，所以可以先把白公尺飯弄幹。比如你把它放在冰箱裡稍微冷藏一下，白公尺飯稍微涼一點的時候不會粘，炒的時候也不會粘。

2、經典蛋炒飯法的步驟詳解：

1）原料準備：生雞蛋2個，白公尺300克。1 3 個青蔥頭，1 茶匙鹽。

2）將生雞蛋打散，撒入蛋液中，當鍋中的油熱到60%時，將蛋液倒入。

3）迅速用筷子在雞蛋混合物中畫乙個圈，直到蛋液凝結並攪拌成粉末，待生雞蛋香了之後，放在一邊。

4）將約1個雞蛋倒入鍋中，將白公尺放入鍋中翻炒，待小公尺粒表面塗上油後，放入蔥，翻炒均勻。

5）將生雞蛋倒入鍋中，與白公尺飯一起翻炒，然後用鹽從鍋中取出。

家常蛋炒飯是每個家庭製作的，每個人都吃。 現在，我最懷念的還是童年時那碗熱氣騰騰的桂花公尺飯，一碗剩飯，只因為媽媽滿滿的愛，我做的是成長歲月裡難以形容的味道。

炒飯不要選擇很軟糯的公尺飯，要剩菜，要硬一點，炒鍋裡的油一定要熱，再放進炒飯裡，一定要不停地翻炒，慢慢的你會發現，當公尺粒浸泡在油裡才有光澤，就可以乙個乙個的跳進鍋裡， 然後將打好的調味蛋液倒在公尺飯上，然後蛋液就會與公尺飯結成聯盟，然後趁勢撒上蔥炒至金黃色。

蛋炒飯再熱鬧，也不過是一碗剩飯的華麗轉身，最後還是人們喜歡在餐桌上吃的最簡單、最家常的一碗公尺飯。

我想開一家餐館，但我不知道該怎麼做：

第 1 步：定位。

定位生死攸關，餐廳可以從無數的品類中選擇，包括小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農家菜等，不同的品類對應不同的使用者群體，顧客的單價也不同。 選擇乙個你熟悉和擅長的類別是很重要的。 在做品類定位的時候，可以先做市場調研，比如說，不要碰酸菜魚的品類，它已經是血海了。

公尺飯 公尺飯涼了，放進去，放在冰箱裡冷凍，然後做成蛋炒飯，做的蛋炒飯，乙個個的，都很好吃。