如何學習做蛋炒飯？ 新手蛋炒飯怎麼做

首先，最好將公尺飯放在冰箱中冷藏，使炒飯粒完整飽滿，不會粘一塊。

二、用雞蛋汁包公尺粒，我昨天在網上看到的 原來我是用雞蛋和雞蛋炒的，然後和公尺飯混在一起，其實這樣炒，公尺飯不容易炒，粒子清，容易炒糊，還有團塊 而大雞蛋有時候不想吃哦 但是用蛋汁包公尺粒就不一樣了 誰都可以炒的粒分清澈的炒飯 當然需要炒更長的時間 像炒飯又硬又有質感 炒一會兒喔 像軟一樣，大概需要五六分鐘 如果不加芥末，可以在蛋汁裡加少許鹽，這樣鹹味會更均勻， 而且比直接灑在鍋裡要好

做法： 1將雞蛋打入碗中，將公尺飯加入雞蛋汁中 攪拌均勻 這裡需要注意的是，一般乙份，尤其是對於胃口小的女孩和男孩來說，只需要乙個雞蛋！

繼續根據情況加入一碗半公尺飯和乙個雞蛋 讓每個公尺粒都沾上雞蛋汁，順便說一句，在加入之前，將大塊公尺飯分開，但不要破壞公尺粒的完整性 只需用筷子拔出即可

2.油趁熱，將蛋醬公尺飯倒入鍋中，快速翻炒 不要讓火太大 不要有太多油 這時，你會看到原本貼在一起的蛋汁公尺飯漸漸分離，變成乙個個的，呵呵 金銀的感覺就出來了哦 熱度不停地炒， 大概炒了十多分鐘，把公尺粒一粒一粒地炒，公尺粒就清澈了

3.加上配菜，需要注意的是，我今天用的食材不需要再加工 如果用海鮮蝦、肉等，就需要再開一口鍋加工，最後混合在一起 除了香菇需要多炒一點，其他的都煮熟了！

4.加調味料，我只加了鮑魚汁，味道不錯，可以根據自己的喜好加一些調味料

這很簡單，你要先把雞蛋複製，可以放上切碎的蔥，然後把公尺飯放進去，加一點鹽和味精，公尺飯最好不要太軟，複製出來不好吃。

以下是為新手製作蛋炒飯的方法：工具 配料：公尺飯1碗，植物油10克，鹽3克，雞蛋2個，蔥1個。

1.準備原材料。

2.將青蔥切碎，放在一邊。

3.在雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。

4.將打好的雞蛋混合物倒入剩菜中。

5. 充分攪拌。

6.在鍋中放入適量的油，煮至熱。

7.倒入剩菜，翻轉翻炒。

8.加入蔥，適量鹽，翻炒均勻。

9. 然後上菜。

方法如下：

材料：剩飯1個; 材料：火腿1個，青椒1個，蔥1個，雞蛋2個，胡蘿蔔1/2根; 調味料：醬油三兩滴，鹽兩克。

步驟。 首先，先把剩下的公尺飯放在盆裡（一定要用剩下的公尺飯，這樣炒好的才能結實，鍋裡的穀子清澈），用勺子搗碎，讓炒好的公尺粒散落不粘，然後我們倒一些醬油進去（醬油不宜太多， 因為醬油本身也有鹽）。

步驟。 2.然後將醬油和公尺飯攪拌均勻，這樣會使公尺飯更美味，然後將準備好的火腿、青椒和胡蘿蔔切成顆粒（比公尺飯還大），去掉蔥，留下蔥葉，切成蔥。

步驟。 3.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻（這一步一定要攪拌均勻，蛋清和蛋黃要一起打，這樣炒起來才好看），然後倒入公尺飯中，攪拌均勻，讓公尺飯充分塗上一層蛋液（有些人可能會直接把雞蛋倒進鍋裡， 這也沒關係）。

步驟。 第四，然後用冷油加熱鍋（熱鍋冷油的目的是不粘鍋），倒入攪拌好的公尺飯倒進去，然後用手用小火慢慢煎（前期熱量不宜大，因為醬油容易粘在鍋底）， 並不斷將公尺飯放在中間慢慢翻動（這樣公尺飯可以炒得更鬆、更有力）。

步驟。 第五，最後看公尺飯炒均勻，加入火腿、胡蘿蔔、青椒、鹽，繼續翻炒，看青椒都碎了，再用大火炒均勻（最後用大火出鍋，能更好地刺激香味），撒上切碎的蔥放在盤子裡，這時候公尺飯就分辨出來了， 格外香！

蛋炒飯是很多人最喜歡的食物，製作起來也相對容易簡單。

以前做蛋炒飯的時候，喜歡炒得又溼又粘，現在又找到了另一種蛋炒飯，更是好吃。

這種蛋炒飯可以一一做，用蛋液包著，吃起來也很香，下面我就教大家這個方法。

首先，當我們要選擇蛋炒飯的公尺飯時，一定要記住，不要用剛出鍋的熱公尺飯，最好用上一頓飯剩下的公尺飯炒。

因為剛出鍋的公尺飯太燙，粘性比較大，炒起來不好吃，不容易翻動，容易變成結塊。

我們把剩下的公尺飯倒進盆裡，然後用勺子把你碾碎，因為公尺飯一定要一塊一塊地掰開，掰開後，我們打雞蛋，加入鹽、13種香料、雞精等調味料攪拌，攪拌均勻。

我們會準備其他配菜，我們可以選擇各種顏色的配菜，讓顏色和風味都是油炸的，胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿香腸丁、青菜丁。

咱們先把炒鍋放進去，倒入合適的油，不要放得太少，如果太少，就不夠香了。

油溫熱後，我們可以將胡蘿蔔丁和火腿香腸放入鍋中翻炒幾下，然後在鍋中倒入帶有蛋液的公尺飯，開啟大火，快速翻炒。

如果粘在鍋上，也可以多倒一點油，這時公尺飯會變成金黃色，看起來很有食慾，然後把黃瓜丁和青菜丁倒入鍋裡，炒兩下，倒入少許醬油，就可以出鍋了。

你覺得怎麼樣？ 這聽起來是不是很好吃，繼續像我一樣嘗試。

蛋炒飯的幫法有很多種，做蛋炒飯最常見的方法是把雞蛋和公尺飯放進去，加入切碎的蔥，加入適量的調味品，為了增加營養效果，也可以放火腿，放一些其他的食材就可以了，這樣可以增加營養均衡的效果， 對身體有很好的調理和保健作用，蛋炒飯的營養價值比較好，營養也比較完善。

正宗的蛋炒飯。

材料：雞蛋2個，公尺飯300克。

調味料】蔥1個3個，鹽1茶匙。

方法】1 將雞蛋打成雞蛋混合物，當鍋中的油加熱到60%時，倒入雞蛋混合物。

2 快速用筷子在雞蛋混合物中畫圈，直到雞蛋混合物凝固並攪拌成碎片。

3 將約1個荷包蛋倒入鍋中，炒公尺飯（見上文搗公尺的兩個技巧），公尺粒表面塗上油後，加入切碎的蔥，翻炒均勻。

4 將切碎的雞蛋倒入鍋中，與公尺飯一起翻炒，用鹽調味。

方法2 [原料]：

公尺飯2-3份，雞蛋2個，韭菜少量（其他食材依個人口味新增），胡蘿蔔半個，青椒半個，芹菜適量，豆腐乾4小塊，玉公尺粒適量，鹽和胡椒粉適量。

原料的製備]：

剩飯1份，這裡3份，如果想和新鮮蒸熟的公尺飯一起吃炒飯，也沒什麼問題，但最好提前蒸出來，讓它冷卻，公尺飯應該蒸得更硬。

2 隨意準備配菜，蔬菜、雞蛋、豆製品、肉類，還有青椒、芹菜、胡蘿蔔、豆腐乾、韭菜、雞蛋。

3 將所有食材切成小方塊，將胡蘿蔔和芹菜提前焯水，或者跳過這一步直接翻炒。

4 取乙個大容器，打兩個雞蛋，打入公尺飯，攪拌均勻，使每粒公尺都塗上一層蛋液。

5 將炒鍋放在火上，倒入少許油，將煮熟後浸泡在蛋液中的公尺飯倒入，用中小火翻炒至公尺粒鬆散，公尺粒金黃，然後倒入除韭菜以外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加入鹽和胡椒調味， 最後在出鍋前放入切碎的韭菜，攪拌均勻後即可食用。