醃製芥菜絲最好，醃製芥菜絲怎麼好吃

1.購買芥菜時，應選擇表面光滑且沒有太多溝槽和疙瘩的芥菜，否則清洗時不易清潔，而您買回來的芥菜要用熨斗擦拭乾淨，無法擦拭裂縫的地方要用刀切掉， 否則縫隙中的沉澱物不乾淨，吃一口芥菜和一口沙子，會影響口感。

清洗芥菜時，不要剪掉芥菜葉，這樣可以掛一會兒。

2.清洗後，不要直接加鹽，我們都知道，不管什麼醃製的蔬菜都是無水無油的，這樣醃製的蔬菜儲存時間會更長，所以我們要先把洗乾淨的芥菜倒掛在陰涼的衣架上一天，讓它表面的水分完全乾燥。

3.用拋光板擦幹芥菜揉成細絲，擦拭前不要剪掉芥末葉，這樣擦蠶絲時可以剛好握住芥末葉，以防搓手，芥末粉刺。

揉成絲後，將剩餘的芥菜葉切成約3厘公尺長的塊。

4.將揉搓好的芥末絲和切好的芥末莖一起放入乙個大盆中，然後加入適量的鹽，然後用雙手用力揉搓，就像我們平時洗衣服一樣，大約20分鐘左右，芥末絲和芥末莖會變軟，用力擠壓就能擠出汁液， 那就沒關係了。

5.將芥菜絲揉至變軟放入無水無油的罐子裡，每層芥末絲上撒上一層鹽，我是8斤芥菜，一共加500克鹽，醃製好的芥菜不用怕加更多的鹽，我們吃的時候會浸泡清洗乾淨， 味道會減少很多。

1.將芥菜浸泡一會兒洗淨，剝去髒皮;

2.用洗潔精刷一小罐芥菜，擦乾;

3、將辣椒乾和花椒幹做好準備，將芥菜切成細條;

4、用洗潔精刷鍋，擦乾，少許油不能弄濕，開小火加熱鍋，放入芥末絲翻炒;

5.用小火翻炒一會兒，然後加入鹽。 四川辣椒和紅辣椒;

6、翻炒幾下，關火，用筷子將芥末絲夾進罐子裡;

7.蓋上罐子蓋上蓋子吃一天;

8.吃飯時，用筷子放在盤子上，放一些小的研磨香油攪拌。

我們這裡淹死的芥末絲一般是先用鹽把芥末絲燒死，醃芥菜裡的水，然後倒出水，然後用蔥、姜、蒜、乾辣椒醬油、香油，再煮一點熱油，放上花椒粒等油冷卻後放進去醬油， 鵝可以醃製一段時間。

將芥菜洗淨，切成絲，加鹽去除水分。 擠出水。 放酸甜。 味精辣椒油。 攪拌均勻。

芥菜絲的醃製方法1。

食材：芥菜、乾辣椒、鹽、白醋。

做法：1.將準備好的食材洗淨，將芥菜切成均勻的條狀; 乾辣椒切絲。

2.鍋中加更多水煮沸，鍋中芥末絲焯水，稍加燙傷後取出，瀝乾備用。

3.準備乙個帶密封蓋的容器，將瀝乾的芥末絲放入容器中。

4.將乾辣椒絲、鹽、白醋放入容器中，與芥末絲攪拌均勻，蓋上蓋子密封，一天後食用即可食用。

製作醃製芥菜絲的正確方法如下：

配料：芥末麵疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、薑絲適量、乾辣椒適量、白醋適量。

步驟： 1.將芥末麵疙瘩用鋼絲絨球洗淨並晾乾。

2.就這麼令人耳目一新。

3.切碎，不要太細或太厚，總之，對稱。

4.五切成大鍋，然後攤開晾乾幾個小時，我留著晾了一夜，沒有水分儲存更好。

5.將乾辣椒切成小段，將生薑切碎。

6.一袋白公尺醋也可以裝在白醋裡，我個人覺得這樣便宜又實惠，更能體現這道菜的質優價廉。

7.將鍋上的油加熱，將花椒炒香，取出扔掉，將花椒油留在上面。

8.將生薑和乾辣椒攪拌至香。

9.加入一袋白醋煮沸，放入兩倍於平時翻炒的鹽（耐貯存，醋比較鹹）攪拌均勻，關火。

10.將幹芥末絲倒入乾淨（沒有水蒸氣，非常重要）的大盆中，然後倒入沸騰的食材並攪拌均勻。

11.為什麼一直強調瓶子裡不能有水蒸氣，要控制幹水蒸氣，因為原水會變質。

12.將剩下的放入保鮮盒中，蓋上蓋子兩天，然後取出，加入一些香油或辣椒油食用。

配料：芥菜3公斤，大蒜60克，鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，花椒油70克，辣椒粉少許。 將芥菜切成細條，洗淨瀝乾。

將切碎的芥菜放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋、白酒、蒜末、辣椒粉和煮熟的花生油，攪拌均勻。 將芥末絲放入玻璃瓶中，密封儲存，醃製約3天。 <

1.配料：芥菜3公斤，大蒜60克，鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，花椒油70克，辣椒粉少許。

2.將芥菜切成細條，洗淨瀝乾。

3.將芥末絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋、白酒、蒜末、辣椒粉、煮熟的花生油攪拌均勻。

4.將芥末絲放入玻璃瓶中，密封儲存，醃製約3天。

醃製芥菜絲的準備：

備用配料：芥末麵疙瘩10公斤，食用油150克，大蒜500克，糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，鹽400克，味精100克;

製作工藝：第一步，將芥末麵疙瘩中吃起來不嫩的部分切掉，清洗乾淨，用蠶絲揉搓工具將芥末麵疙瘩揉成細線，越細越好;

第二步，將糖、辣椒粉、白醋、鹽和味精分別稱量並配製，大蒜去皮，用刀背搗碎，切成細蒜末;

第三步是在炒鍋中加入食用油，燒至冒煙狀態，關火，冷卻熱油，將加工好的芥末絲放入大碗中，確保無水無油，放入蒜末;

第四步是加入糖、辣椒粉、白醋和鹽，然後放入冷卻的食用油，加入味精，戴上一次性手套，充分抓握混合均勻;

第五步是準備乙個容器進行儲存，確保乾燥，放入混合的芥末絲，加蓋，醃製半個月後食用，需要存放在陰涼乾燥的地方。

配料：芥菜、小公尺辣椒、白醋、鹽、八角、花椒、醃製罐。

第 1 步：將準備好的芥菜洗淨並切成絲以備後用。

第2步：將準備好的小公尺辣椒洗淨，去掉莖並切碎。

第三步：將兩袋準備好的白醋放入鍋中生火，加入準備好的精鹽、八角和花椒，煮沸。

第 4 步：煮沸後，倒入準備好的罐子中，裝滿小公尺辣椒和芥菜絲。

第五步：冷卻後蓋上罐子，一天後醃製好，隨時可以拿出來吃。

材料：芥菜頭10斤，鹽，大蒜1斤，辣椒末，味精，香醋，糖3兩，色拉油半斤。

方法1：將芥菜洗淨，切成絲。

2.稱量成分。

3.將芥末絲與配料放在一起，攪拌均勻。

4.將色拉油煮入芥末絲中。

5.醃製一段時間後再食用。

1 購買新鮮的芥菜，洗淨並去皮。

2 剪或切絲，3 晾乾 1-2 天。 （看天氣情況，靈活掌握，我一般晾乾一天） 4 放入乾淨的容器中，按蔬菜10斤和鹽1斤的比例，加入適量13燻，薑末，用力揉搓，早晚各一次，3-4次即可裝滿罐子。

5.裝罐時，一定要反覆按壓，壓得越緊，越容易存放。

注意：容器必須乾淨，放在陰涼的地方，可以吃一年，吃的時候，放谷氨酸鈉、辣椒油，也可以放一些糖、醋。 這是你在超市買的那種酸辣的芥末絲。

原料。 準備配料：芥末頭、花生、乾辣椒、鹽。 花生和辣椒的量可以或多或少地根據個人口味而定。

清洗。 洗淨芥末頭，剝去皮。 將花生洗淨，放入水中浸泡2小時。

碎布條。 首先切成薄片，然後切碎，盡量切得均勻。 如果您對刀工沒有信心，可以使用工具擦拭真絲。

湯。 鍋中加入一碗水，將浸泡好的花生放入鍋中，開啟大火。 將乾辣椒切碎，轉移到鍋中並加入鹽。

端上菜。 鍋煮沸後，轉小火燉5分鐘，然後將切碎的芥菜放入鍋中，翻動並用筷子攪拌均勻。

從鍋中取出。 當所有的芥末絲都沾上汁液時，關火，這個過程不要太長，以免芥菜煮過頭，影響口感。 將芥菜放入鍋中，將湯放入乾淨的無油容器中，邊走邊服用。 吃的時候淋上少許香油和醋，味道更好。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和抹刀洗淨，不用生水晾乾。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6、油熱後：將花椒放入調味，放大配料翻炒，放入薑末，加入胡椒粉至鹽的味道（不要太鹹），放入醋，將切碎的蔬菜按汁量煎四五分鐘，趁熱放入罐子裡。

至於陽台，當天不蓋，第二天就封了。